香煎小鱼儿的做法

很多人在家看到煎鱼就头痛，不是粘锅就是煎出来的鱼是鱼渣渣。今天我就把煎鱼的方法详细告诉你。 首先准备点市场上没人要的鱼，处理干净后放盐、葱姜、生抽、料酒抓拌均匀，腌制十分钟。今天就用我家用了半年的大铁锅煎鱼，当初花了一百零九块买的，现在有活动， 只需八十一块。我把链接放在了视频左下角。首先我们把锅烧热了，再倒油，然后旋转锅体，让锅的每一寸都吸到油，然后放入腌好的鱼，刚下锅的鱼不要动它， 锅动鱼不动，让它煎至表皮定型，待表皮完全定型后，再像我这样旋转煎至一面金黄熟透后，再给他来个大翻锅，再用同样的方法把它煎熟即可。用这样的方法煎出来的鱼条条都是金黄酥脆，再也不要用含有什么各种涂层的不粘锅了。

哎呀 啊啊， 二三二一。

亲爱的家人朋友们大家好，我是圈哥，今天你可得着了，圈哥在市场哎，看着卖青皮鱼的非常非常新鲜啊，刚从海里边捕捞过来的，圈哥是土生土长的海边人，这鱼从小吃到大，今天川哥呢给大家分享一道，哎，香煎青皮鱼， 我们当地的叫青皮鱼，不知道你的家乡管这种鱼叫什么鱼，可以在评论区里边，哎，咱们探讨一下， 这种青皮鱼相煎的时候啊，有两种吃法，一种呢是把鱼腮连鱼的内脏给它去掉，感觉春哥小时候呢，基本都不去啊，就直接 带内脏带玉林来煎，大家伙呢，因人而异，你可以去掉也可以不去掉啊，没有过分的要求强哥把内脏都去掉啊， 这样啊，哎，他也能有效的去除腥味，哎，就从鱼腮的下边轻轻用手一拽，这内脏他就出来了，但是鱼鳞千万不要去掉，这鱼尖的时候千万不能去鱼鳞，去鱼鳞就失去灵魂了， 看见了吗？这鱼腮两边啊，用手轻轻一拽，哎，这鱼腮连内脏一起传带下来了，非常的方便。 把鱼筛鱼内脏清理干净之后，春哥用水洗这两遍，哎，头洗干净了，咱们就用厨房纸把鱼表面的水分稀释一下，这样咱们腌制的时候更容易入味。盆里边放入大葱，放点生姜 料酒，放十克去腥，胡椒粉五克去腥增香，精盐放一勺半十克左右。咱们腌鱼的时候啊，口稍微重一点 啊，把大葱的水分抓出来，这样去腥增香的效果会更好，哎。再把青蜜鱼放入里边，然后咱们把鱼翻拌均匀好，然后咱们腌制十五分钟，让鱼充分的入味，现在鱼已经腌十五分钟了，然后咱把鱼先摆盘， 葱姜咱不要啊，咱们鱼码完一圈之后，春哥再教大伙一招啊，在鱼尾的位置，因为每条鱼的鱼尾全在这个地方，咱们放一点淀粉，这样啊，咱们煎的时候他鱼不容易散， 跟你说圈哥都是招啊，平时爱做菜的，喜欢美食的，关注圈哥绝对没有错，每天分享一道食用家常菜，各种炒菜的小技巧，小窍门，哎，天天跟你分享。把锅烧热，四周为烧至冒烟的状态，咱们加入一勺食用油， 哎，把油这烧热，然后淋满锅壁，咱们做煎鱼的时候，一定要把锅提前预热，这样咱们煎的时候，哎鱼皮不会破，这个方法大家伙一定要记住啊， 把油现在也烧冒烟了，咱们倒出来，咱们煎鱼啊，放点东北的笨炸大豆油，这样不仅鱼煎的香味足，而且呢颜色呈金黄色，非常的漂亮啊，把豆油烧热，这样能有效的去除豆 腥味。好，然后咱们把青皮鱼放入锅里边，哎，看见了吗？鱼刚下锅，咱们换个大勺，鱼都不会粘锅，证明咱们大勺哎，提前练制的非常到位， 所以说咱们煎鱼的时候一定要把锅充分的溜透清明。鱼保持中火煎至了两分钟左右，现在下边有点硬壳了，咱们把鱼翻过来再煎另一面，如果大家伙不会翻勺的，可以扣一个盘子翻过来，也可以 再煎至另一面，咱们还是保持中火煎至，哎，时不时晃动晃动大勺，待会看看这鱼煎好之后，有点类似于风火轮的形状哎，鱼的另一面也煎至两分多钟了，咱们呢再把鱼翻过来， 好，这种状态就可以了，然后咱把鱼倒入控油，哎，油控净之后，咱们中盘好，上面咱们这撒的小绿松花点缀一下。 香煎青皮鱼制作完成了，大伙看一看来非常有食欲啊，大伙看见了吗？哎，鱼鳞都在上边，那鱼鳞非常非常脆啊， 鱼头可吃可不吃啊，鱼刺不用吐啊，鱼刺已经煎酥了，就是小时候的味道， 就这菜小时候搭配点高丽米水饭，那简直就跟现在吃啥似的，跟现在吃龙虾那种感觉似的。因为小时候家太穷了，青皮鱼啊，那都跟不上溜。如果过完视频的朋友们，您在家里边也吃过青皮鱼，也吃过高丽米水饭 搭配来吃的情况下，哎，你就明白咋回事了，那么好四面到这就结束了，如果今天这道菜能对您有所帮助，希望家人给圈哥留下一个免费的赞，在这里边先感谢家人们支持，我们明天再见！拜拜！

咱们有很多朋友啊，在家煎鱼不是赖锅不好使，就是赖油放的少，整的是太闹心了，今天我就把煎鱼的最好方法分享给大家。今天煎一个不好煎的鱼，小鲫鱼。首先把清理好的鲫鱼两面都改成花刀， 放入葱姜，十三香，盐和味精少许的料酒，放一点点白醋，软化鱼的骨头，一个鸡蛋清，用的右手给它抓拌均匀，腌制十分钟。 视频录一半，老弟又厚着我的大脸蛋子管屏幕前的您要个双击，您就对着屏幕点两下，支持我一下，感谢您了，老弟，祝您在今后的日子里身体健康，事业有成，谢谢大家！热锅凉油， 加入一大勺凉油润好的锅，把油倒出，然后重新加入一勺豆油，你怕不保险呢，撒点盐，这样煎出来的鱼就不粘锅了。 刚下锅的时候不要着急翻动，等待鱼定型，一面给他翻煎另一面。最后啊，煎成视频，这样就可以出锅装盘了。在家煎鱼，你就按照我这个方法做，保证你不粘锅。最后啊，还是那句话，关注我，你才能找到我，感谢您的观看！

要说好吃下饭，香煎小鱼仔肯定是排了称号的，那小鱼仔买回来应该怎么样做呢？接下来请看视频。 首先小鱼仔我们一定要买这种新鲜的，处理的时候我们要用剪刀把小鱼仔的肚子全部剪开， 然后将鱼的内脏取出，不要处理完之后我们给它清洗一下，将小鱼表面残留的血水给它清洗干净， 放盐、料酒给他腌制腌制。 趁这个时间我们准备一些蒜末、姜末、小米辣、 清新酒、豆豉等，放一盆备用。小鱼腌制好了，把它倒入漏勺中，控干水分， 用厨房纸或者干净的毛巾把小鱼表面的水分给他视察干净。 如果小鱼的表面残留有水质的话，我们在煎制的过程中就会包裹。 起锅开火把锅头烧到稍微冒点青烟的时候，下入食用油，撒入少许食用盐，这样做的目的是防止在煎鱼的时候粘锅，油温五成热，依次下入鱼炸， 记住不要一次性将鱼仔全部倒入骨中，这样容易粘连。在煎的过程中 中不要着急翻动。亲爱的朋友们，新年到了，我每天都在非常辛苦的教你做菜，你就伸出你发财的小手给我点个赞吧，非常感谢！ 剪刀稍微定型，我们可以晃动一下谷底，使它受热均匀。仔细观察完全定型之后，我们给它翻个面， 同样面筋给它煎至定型，煎到小鱼两面金黄就可以了。 锅里倒油，油热之后下入姜蒜、小米辣炒出香味，加入豆豉炒香， 再放一勺豆瓣酱炒出红油，加入清水、鸡精、生抽、老抽、蚝油快速翻炒均匀。把煎炸好的小鱼仔倒入锅中 翻炒，翻炒，翻炒至入味，然后把青椒、蒜苗倒入锅中， 再快速翻炒均匀，翻炒至断生，出锅装盘。鱼仔这样做送饭下饺都非常的 ok， 如果当零食来吃，你根本就停不下来。好了，就到这里，喜欢的可以关注收藏起来回家试试，拜拜！