手撕鲅鱼做法

家人们好！饭店里做的手撕鲅鱼为什么那么好吃？熬过十秒钟，教会你鲅鱼去塞去内脏，铁骨斜清洗干净了，掐头去尾，从中间一片两坎，在表面随意搭上两道，方便入味 中加屏幕上的月料，得一个腌鱼的汤汁，用手抓拌均匀了，等调味料都化透了，把把鱼清进来，泡个澡，泡两个小时以上才能鱼味。利用这个档口，再再用屏幕上的月料对一个小料，把鱼腌好了以后，再把它剪出来，控干水分。 鸡肉小火，油温高一点吃全热的时候下去炸大鱼，但下去不要动它。这句话一遇到炸东西的时候就会轻薄，可见他的重要性。等他接硬壳了，再用漏水翻动，全程保持打火炸大约十分钟，炸到色泽红亮，表皮酥脆的时候 捞出来控油。不烫手的时候，把它放在盘子里撕成合适的块，撒上小料，再配上喜欢吃的辅料，你就可以拍照了。定不定点我不管，只要家人们喜欢这一款年夜饭手撕把鱼做好了，这道菜你的家人一定喜欢。家里边水煮球抽空可以联系一下。了 却多年也烦胃癌老果酸，感谢你的浏览点赞！

第一步，鲅鱼放葱、姜、花椒、料酒、蒸鱼豉油。第二步，腌制四个小时。第三步，起锅烧油，油温五成，放入鲅鱼炸至金黄捞出。

手撕鲅鱼我们选用的是一卤鲜的鲅鱼，一卤鲜是什么意思呢？当地的人大大家一般都知道就是这个鲅鱼呢，我们先腌，然后后晒，晒的时候呢，时间不会特别的长，吃起来呢还比较有嚼劲，有点像咸鱼的感觉，但是没有咸鱼那么干。 然后配上呢我们自己糊的大锅糊的小片片，片片里面呢，我们家的面点师傅加的小芹菜叶子比较适合老人呐。喜欢吃粗粮的小伙伴啊，都可以，喜欢吃的小伙伴可以到新亚酒楼来找我呀。

鲅鱼啊，去了，闷着吃，炖着吃，咱闷啊，来个这个一度色的手撕鲅鱼啊，烧鲅鱼，一斤左右呢，收拾干净以后，阔度把这个切不稀啊。收拾干净啊，准备点葱姜，葱姜稍微多点， 加点微极山，加点花椒面啊，使劲抓抓，把这个葱姜水抓出来，来少许的食材香，来点高度的，五十三度烧藏香啊， 抓抓去葱姜水的，然后哈把它抹在这个鲅鱼身上啊，腌的时候就是稍微均匀一点，腌好以后呢，咱饭一拎通风水稍微粗鲁它一天左右啊，就得稍微的干一干饭油的炸熟的 试一试啊，或者凡尔考场的考试的试一试，配上这个烧烤烤料，老毕板凳。

大家好，今天咱们做一个干鲅鱼菜，哎，这干鲅鱼用这个咸汤调好之后啊，咱泡一下，上蒸汽啊，蒸二十分钟，咱们拿出来切条挂糊，哎，慢慢的这个浸炸， 哎，这个油温不要高了，哎，炸的时候啊，一定要炸给他，这个色泽金黄，外酥里嫩，哎，炸成这样就可以了，咱把给他，咱把他给他一个摆盘，哎，摆上之后啊，咱们撒上这个烧烤料， 咱们点缀点这个小米辣，为为了美观，咱们配上这个小花卷就开吃了，这个菜啊咸香过瘾，特别好吃。

师傅，你录咱家特色手撕鲅鱼呗，这肯定能火，别总藏掖着了。徒弟啊， 这可是师傅花钱加盟来的啊，能咋的了，那你就奉献一下子呗，整一下子整一下子呗，这鱼你搁哪整的剩的啊？嗯，这不刚整的， 哈哈哈哈哈，偷的。哈哈，行，师傅今天就整一个刨他。既然徒 弟说了，师傅今天就给录一个。不过这个视频需要三天的时间才能完成，因为腌制好的鲅鱼需要用时间来风干，从而达到理想的效果，也就是要他风干的口感，其味道主要在于腌制。稍后会给大家 讲解调料的头发和配比，鲅鱼去到头部，去到内脏，再去到中间那根主刺，如果有喜欢嚼刺的朋友也可以不剃。这道鲅鱼的做法真的是虾哥花钱学来的，在 厨师这方面，虾哥就记着一句话，重赏之下必有永福，只要花钱想学，什么菜都能学来。在厨师学技术这方面，虾哥花掉了不仅十万元的现金，反正挣来钱都是花的。萝卜白菜各有所爱。处理好的鲅鱼用清水清洗干净，从 取一个干净的盆，放上葱姜三角，大料、香叶和白芷，还有一个小豆子叫豆蔻，好像没录的很清，加上鸡粉，味精十三香，还有白酒去腥，先调一个汁， 在手勺里的是生抽酱油，酱油稍微多放一些就不用加盐了。今天咱们腌的是三条鲅鱼，再加入半瓶的矿泉水，一小把冰糖放里让鸡融化，也可以敲碎在家里 调理的。这点是麦芽粉，起到增香的作用，再少加一点猪肉骨髓，芹干也会增香。蚝油稍微多放一点油黄，再加入老抽增色，蚝 锅油也是起到增亮增香增色的作用，对好汁以后翻拌均匀，下入切好的鲅鱼。腌制鲅鱼也是一个需要漫长的时间，需要腌制十二个小时以上，其实现在不比从前，现在所有菜的方子已经 不值钱了，除了那些加盟店以外，剩下的挥手可得。现在视频里是腌制十二个小时的状态，可以说已经完全的腌透，此时需要穿上竹签让其风干。如果要是冬天就放屋里头阴干，最好是用风扇吹， 如果要是春天，放外面两天两夜即可，如果要是阴天也可以三天三夜。总之要把鲅鱼变成风干鱼，这样做熟之后吃到嘴里才会有嚼劲，有那种越嚼越想嚼，越吃越想吃的感觉。视频里是风干了两天两宿 的状态，也可以再风干一天，用手捏上去，里面的肉质非常的实，如果里面肉质还有软肉，证明你没风干好。上蒸锅蒸至半个小时时间，一定 要蒸透。这款鲅鱼蒸好之后打上保鲜膜，放入冰箱里冷冻，什么时候想吃用微波炉打两分钟即可，非常的便于储存。蒸好的鲅鱼还差一步就大功告成，短短的几分钟的视频，虾哥花了三天多将近四天的时间，蒸好的鲅鱼尽量晾凉以后再剁或者是去撕，那样 会防止鲅鱼会碎。最后一步，在上面撒上辣椒粉，辣椒粉最好用锅微微的炒一下再放会更香。当初这款鲅鱼仅仅是它的颜色就深深的吸引了我，下面 今天给大家试吃一下，解说一下它的口感和味道。徒弟，对来给大家品鉴一下子，这玩意不天天， 我知道你天天吃，给大家尝尝，不知道，给你尝尝，可香了。这是一道凉菜啊，吃的时候非常的这个。呃，下酒也可以当零食吃， 可以说啊，便于储存，然后想吃，想吃的时候用微波炉里打两分钟就可以。切吧，切就可以吃了，如果不切也可以直接撕着吃， 特别的有嚼劲。鱼味肯定是有，怎么做都是有鱼味，但是把鱼的味道给改变了一下，因为鱼味你有鱼吗？ 哈哈，吃肥肠不中谁吃啊，把把他的香味给改了，叫声，因为他经过了风干，吃到嘴里 特别的有嚼劲。在这块在虾哥这卖的也非常的好，这个鲅鱼卖的也非常便宜，因为他本身的成本也特别的低， 尤其是喝酒，不爱吃辣的朋友，可以一点辣也不放啊。 我喝酒呢啊，馋了啊，哈哈，好几天没喝了，等会再喝。朋友们，本期视频现在是你啊，该交的下个月也都交完了，咱们下期再见，出去。

南家今年都晒什么鱼干了三年了，咸鱼啊，也该翻身了，今天呢就给大家带来一道鱼榨菜手撕咸鲅鱼，五分钟做出饭店味。 今天的食材有咸鲅鱼，一条小葱白洋葱，虾怪酱和棒棒馍。咱们呢先处理咸鲅鱼， 把咸鲅鱼呢掐头去尾，中间破开，因为今天我做的是手撕咸鲅鱼，也不不同于你家里平时做的什么煎呐或者蒸，所以说呢， 一开二之后给他改成大点块，这样一会呢我们进行半煎半炸的时候，能锁住里面的汁水。锅烧油呢，四成热，我们把这个底油稍稍快点，这个时候可以下入咸鲅鱼， 换油的意思是什么呢？是为了让咸把鱼充分的都受热，省的有的地方不太熟。 刚下入过的咸鲅鱼呢，改成中小火，先别着急去动他，让他表面呢形成一种壳，我们专业术语呢叫定型，在他出现硬壳的时候，我们给他翻过来 老牛了。见鱼的时候我们摆个盘，蒸好的棒棒馍放盘里，中间放上下菜架， 洗好的小葱，然后对称呢，也放上切好的洋葱，先把鱼呢基本熟了，然后呢我们把多余的这些油倒出来在锅里呢，最后煎， 别冒油了啊，哎呀嘿，出锅装盘放到盘里啊，一会撕它 见好的咸巴鱼啊，咱们给试一试，跟老林学做菜啊，简约而不简单，一个咸巴鱼饼啊，咱也能吃，不一样的感觉，四处咸巴鱼呢，味道口感呢，它绝对是不一样的，生活在大连呐，那绝对是美呀， 鲅鱼肚这块真香，葱这样下降， 又有饭又有菜，大饼咸鱼啊，就是，好歹我是老林，欢迎光临。

大家好，我是小磊，今天我们用苦锯做一道不用开火也能做的美食。首先洗净的苦锯切成小段，切完备用。再准备一盒豆豉鲮鱼罐头、两根小米辣和三瓣蒜，将大蒜切成末，小米辣切成圈， 全部切完备用。将火炬倒入大碗中，再将鲮鱼右手撕成条状，不喜欢鱼刺的可以直接扔掉。全部撕完倒入豆吃， 然后加入一勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少许鸡精、两勺辣椒油。辣椒油的做法可以去我的主页搜索。最后倒入小米辣和蒜末，然后用手充分翻拌均匀。记得一定不要加盐，因为都是人鱼的，咸度 已经够用了。拌匀后盛在盘中，这道美味的苦聚斑豆水鲮鱼就做好了，鲜香爽口，天热时必备的下酒菜，喜欢的快去试试吧！这里是香云味蕾，记得按时吃饭哦，我们明天见！