牛筋和牛肥肉怎么做好吃

奢侈一把啊，用番茄酱来炖一个和牛的牛筋，看这肉超级的肥有没有。哎，我找到了一款宝藏番茄酱，用的是新疆产的番茄，味道真的是很浓很好吃啊，就特别的浓，超好去浮沫的牛筋里边，我们下洋葱蒜末，他不像蘸薯条，番茄酱有调味，有很多糖，配料就很单纯， 只有番茄做菜做汤调味的时候放一点，简直是太方便了。水分呢，去掉了很多，是浓缩番茄，所以小小一瓶啊，能调一整锅的味，就涮涮都倒进去，不要浪费。就这样炖两个小时，给它炖到里面，炖一个小时之后就可以调味了，只有盐就足够了，等两个小时过去看一下。哇塞， 这个简直是太诱人了。哇塞，看这个炖出来的状态啊，感觉好嫩好香。嗯，番茄味非常的浓，调料只用了点盐啊，但是带出来他这个鲜味就啊行，特别的好吃，一整锅就这一瓶搞定。

快乐是什么？快乐就是当你快乐就是就像和那个什么差不多。快乐就像太好吃了，还是蒸着红烧牛肉面，让我讲给你听啊。 哦，嗯，这面太好看了。

还有几天就要过年了，每到这个时候家家户户都会卤牛肉，还是有很多朋友不知道怎么做，今天就把我卤了三十多年牛肉的经验分享给大家，接下来关键几个步骤你可要看好了。买牛肉首选牛腱子肉，这种肉上面的肥肉比较少，并且这个牛筋特别的多，吃起来口感也特别的好， 所以大家买牛的时候要早一点去，去到完了这个牛腱子肉就没有了，这个是八斤肉，花了我三百多块钱，我这里四十五块钱一斤，不知道你们那里什么价格。先用刀把这个牛腱子改一下刀，这样卤制时候更加的入味，大概每一块牛肉一斤左右就可以了。所有牛腱改好刀后放在一个大盆中， 下面准备点卤牛肉的大料，葱段，姜片，干辣椒。下面这几种大料可要看清楚了，八角、桂皮、白芷、草果、肉扣、香叶、小茴香，花椒， 是不是特别的简单。卤牛肉之前先把牛腱焯一下水，焯水时候一定要冷水下锅，再加入点料酒去腥，冷水下锅可以让牛肉里面的血液渗透出来，充分的把里面的血沫子煮出来， 水开后用勺子把血沫打去焯，这个牛肉一定要焯透，水开后煮个五六分钟就可以了，煮好后把这个牛腱子捞出来放一边备用，要想卤出来颜色好看，必须要炒一个糖色，锅烧热后加入一大勺食用油滑锅，这样炒糖色时候比较的顺滑，好后把油倒出， 锅内留少许底油，倒入半勺白砂糖，这时候一定要开最小火，用勺子不停的翻动，把这个白糖炒化，随着锅内有温度的升高，大家看一下这个糖浆不断的发生变化，最后一直炒到起沫了，就是现在立马倒入大料，快速 翻炒个五六七八下，开大火，倒入一碗开水，这个糖色就做好了，是不是特别的简单，然后再加入适量的清水，下面开始调味，加入食用盐三大勺， 鸡精两大勺，味精一勺，胡椒粉一大勺，再加入半勺生抽酱油，少许的冰糖老抽调色，再来半勺黄豆酱，这样可以增加酱香味，最后来点蚝油提味提鲜， 最后再来点高度白酒，这样呢他的香味更加的浓郁，肉呢也熟烂的更快。大火烧开后放一面备用，然后准备一个高压锅， 高压锅里面垫一个竹壁子，这样可以防止这个牛肉粘底糊锅，把焯好水的牛肉放入高压锅中，再把我们刚才调好的炉汤浇在牛肉上面，最后用勺子压一下，这个汤汁和牛肉一样多就可以了，如果用锅煮的话需要一个半小时，高压锅只需要三十分钟就可以， 如果是电压力锅，四十分钟上气后转中火压，三十分钟时间到了。打开放气阀，这时候我们的牛肉已经非常的软烂了，用筷子轻轻的一扎就进去了，颜色也非常的漂亮，看着就非常的有食欲，满屋子都是牛肉的香味，把融合的牛肉放在一个托盘中， 大家看一下这个牛肉非常的软烂，自己在家做的干净又卫生，做法呢也特别的简单，喜欢的朋友一定要把这个视频收藏起来，马上过年了，家里来客露一手，保证人人夸你是大厨，感觉做的不错的话，找个没人地方偷偷点颗小红心，非常感谢。

大家好，今天分享一个红烧牛蹄筋，还有一个油炸小酥肉的做法。好吧，今天呢我们首先把牛蹄筋给它撕开，撕成小块，然后我们再准备一个土豆，给它先开一边，这样的话切起来就不容易打滑。然后我们给它啊将长条的土豆块呢给它切成这样的滚刀块或者这种三角形的都行。 小酥肉的选量了，我们选这种五花三层的五花肉就好了，然后肥肉的多少能根据自己的口味，这里我们切掉一半， 这样我们给它切成啊不厚不薄的这个薄片，先把驴蹄筋给它焯个水，家里姜片还有高度台子打开之后呢，我们把浮沫撇掉清洗一遍，这个汤就不用再要了，很脏的。然后我们把驴蹄筋给它盛出来， 然后我们加点油水，然后加棉白糖，开始炒的糖色，一个方向搅拌中小火，然后快要变红的时候，快要变成枣红色的时候，我们就直接把这个牛皮筋加进去，给它翻炒上色，这个过程呢我们可以把香料给它加进去， 虾呢就是如图所示。然后呢我们给它炒香，闻到香味的香味之后呢，我们加温水，温水对吧？没过这个牛蹄筋就行了，我们加两勺生抽，一勺酱油，然后 我们给它大火烧十分钟，像这样的汤汁很容易上色的，我们给它压力光呢，给它压三十分钟，然后把土豆块加进去，加没过他们的水，这样的话三十分钟之后呢就可以盛出来收汁了。这个是红屋，我们把花椒给他备一下，烘焙 啊，小火烘焙就行了，闻到香味之后呢，我们就可以把它盛出来，里面的水分呢也被变干了，那我们啊任何淀粉都行啊，跟面粉的比例是二点五比一，加适量的水， 还有把之前的这个花椒给它加进去，这样的肉呢就比较香，我们呢可以把油加少一点，只要把锅给它斜着就行了啊，熟练了之后就行，这个锅热之后呢，我们倒油啊，好吧，然后我们一块一粒，然后嘛筷子插到冒泡的时候呢，我们就可以把这个啊肉块给它下进去， 然后第一遍呢我们先给它啊炸软，然后第二遍给它炸脆，对吧？第一遍就是快熟了，然后第二遍我们给它炸脆，锅里油温升高，我们把脸自炸的这个肉呢都下进去，然后这样的话就比较脆了，吃起来就比较香，因为第二次的话会把它表面再炸一次，这样表面就更加的脆，里面也更加的酥软。 那我们炸好之后呢，给他控一下油之后就可以蘸点啊任何想吃的蘸料，然后就可以直接吃了，对吧？这里有呢，我们沾一点烧烤料就行。然后这里呢我们把这个收一下汁，把炖了三十分钟的牛蹄筋还有土豆给他收一下汁， 大火收汁，一边收汁呢，我们一边品尝一下这个小酥肉啊，这个炸的比较外酥里嫩，对吧？然后这里呢我们蘸一点随便烧烤料就行，蘸一点烧烤料，然后发现呢非常的脆，我们可以听声音就能听出来炸的非常棒了。 这个时候呢将正在收汁的牛蹄筋呢加入一勺盐，一勺糖，然后收的收干，或者是收多少水呢，根据自己的口味，如果需要泡饭的话就少收一点，都是可以的。我们发现呢，这牛蹄筋呢，非常的软糯 q 弹。

上一次买的牛腱子牛骨头，今天把它处理了，先用清水洗一遍，再用葱姜、料酒、面粉彻底清洗一遍，把牛腱子和牛骨头都清洗干净。 咦，这个骨头放不下去，牛骨头直接炖成浓汤，给两个小家伙煮面条吃。一杯牛腱子，我要放辣汤，我就打算弄清单一点，把牛腱子上的牛筋也切下来。我把牛腱子切了一下，方便煮透。现在来腌制牛腱子肉，放屏幕上方的这些调味料腌制， 自己多动动手，我感觉比买来的要划算。这一次做的酱牛肉是真可以，味道很好，抓捏到冰糖融化，放到冰箱冷藏六个小时，牛骨头汤也好了。来看看这个牛腱子肉，腌制了六个小时，已经很入味了。把它全都倒到锅里，再加 足够的水开始炖。我炖了四十分钟，我担心小孩子嚼不烂牛筋，放到电饭锅里面又闷了一遍。朋友们，这个酱牛肉怎么样？我偷尝了一下，感觉比外面买来的还好吃，是真的挺入味的。先切上一盘，淋上这个炖的 汤汁，晚上再配个青菜，就不用再炒菜了。早上给孩子安排一个早餐，两个小家伙的我就给他们放的清淡一点，大人的话就味道偏重一点，原有的辣味上再加上一点酸豆角。

嗨，大家好呀，我是芝芝，今天吃的是牛蹄筋炖五花肉拌饭，然后还有一碗解腻的小菜。那我就开始吃啦，先吃一口五花肉，这五花肉是一整块，我特地没有切的， 这个五花肉是猪肚皮上最薄的一部分，所以它虽然有肥肉，但是一点都不腻。 这是我前两天自己腌的小菜，今天就可以吃了。 这次炖的牛蹄筋比上一次炖的时间要短一点，所以他还是比较弹牙的，不像上一次就是 彻底的软趴趴了。 这牛蹄筋好大一块哦， 这吃起来有一点点小脆脆的，感觉像是在吃脆骨。 这几天天气不是暖和了吗？然后我再尝试一下，做一些运动，然后我前几天试了一下那个狐狸，哦，我的天，可能是发力方式不对，然后第二天我就腰酸背痛的。哈哈哈，我还是适合跑步， 好浓厚的胶质，我的嘴巴都被粘的张不开了。牛蹄筋拌饭， 我感觉炖肉的做法都好通用啊，我决定过几天再炖一个猪蹄子试一试。 看到这个我就想起了我的童年噩梦，小时候我爸也是炖过一个牛蹄筋，但是他炖的时间 不是很长，所以他就嚼不烂，一直嚼不烂，我感觉就是小时候吃的那种牛蹄尖，在我嘴里嚼了快半个小时了。我实在是啊，这是我童年噩梦，吞不下去。 好了，我吃完了。那今天的视频就到这里了，如果你看到这里别忘点赞评论关注哟，那我们下期视频再见！拜拜。