美式软曲奇做法

外面是酥脆的，里面是软的，比卖的好吃。今天的快乐是软曲奇给的比趣多多还好吃哦，关键是不需要糖粉，只需要白砂糖就可以做出来的一款曲奇。 小朋友的水果零食安排起来吧！先过来做一下原味的，这是八十克软化好的黄油，黄油是软化到手轻按就是一个坑的状态就可以了。 这里的红糖提前过筛一下，糖尽量选用细砂糖搅打到蓬松发白的状态。选一个常温的小鸡蛋，大概蛋液在五十克左右，咱们分个十几次加到刚刚的黄油里面， 多次少量的加入蛋液。黄油不容易水油分离，但是如果说一旦水油分离了，那隔热水加热一下就可以了。筛入低筋粉和泡打粉，这里的泡打粉也不可以缺少，这是软曲奇的灵魂所在。然后加 加入普通的巧克力，做一个流心可可味和抹茶味，就不需要放红糖来调色了，直接全部都用罗汉果糖就可以了，预防宝宝的去齿。配方不用记，我全部都会放在视频的最后，可以截图。抹茶的里面我加了三十克的蔓越莓干，感受一下不同的味道。 可可的里面我是加了四十克的耐高温的巧克力豆，这样里面的巧克力吃起来就是脆脆的。分成大概二十五克一个的小剂子，然后给他压扁，上面再用耐高温的巧克力豆装饰一下。我一共是烤了两盘， 放到中层一百七十五度烤十五到十八分钟出炉啦，咱们给它放到烤架上晾凉。外面是酥脆的，里面是软的，比卖的好吃 多多，小朋友又嗨起来了！

哈喽，大家好，我是大白，今天给大家分享美食原曲奇，他的口感呢会比较湿软，加入了大量的巧克力，非常浓郁好吃，很适合搭配一杯泡沫咖啡。 除了巧克力豆，我还加入了一个大杏仁，这样子呢可以增加他的口感。黄油软化以后加入砂糖还有红糖，给他打发到一个体积蓬松的状态。将肉红糖呢可以让这个曲奇颜色会更加的好看，而且烤出来会更加有风味。 分两次就加入全蛋液，每次搅拌均匀以后再加入下一次。这鸡蛋呢一定要用湿温的，否则呢这黄油遇冷就容易结块。 将肉泡打粉，盐，再撒入淀粉给他搅拌到看不见干粉的状态， 最后再加入巧克力， 黑豆还有杏仁给他拌均匀。我用到的是一个百分之五十四的一个黑巧克力，做出来的巧克力味是非常的浓郁， 盖上保鲜膜，我们放入冰箱冷藏半个小时以后再操作冷藏好的面糊，我们给它分成七十克的一个。这个曲奇呢是比较大的，稍微的整一下形，按压一下就可以摆入卡盆里面进行一个烘烤， 一百八十度，待烤十五分钟左右， 再来做一杯泡沫咖啡，咖啡粉糖还有一个热水的比例呢，大概是一比一比一， 用电动打蛋器高速的打发它，颜色会变浅，体积变成松，慢慢就会打成一个奶油的状态。 这泡沫咖啡很 生，用来搭配牛奶，因为牛奶的话冰牛奶都是可以，他的口感呢很顺滑，而且呢咖啡味会非常的浓郁。 刚烤好的圆曲棋呢，他是会爆浆的，放到隔夜以后会变软，更加会入味，做法是非常的简单，大家赶紧试试吧！

ok， 听好了。两百二十五克黄油，黄油百分之十五到十七的水，两百八十克中筋面粉三克苏打五克盐各一百四十克白砂糖和红砂糖两个鸡蛋，十克香草精，两百二十五克巧克力豆。 that is your recipe or my recipe for a chocolate chip cookie。 但是并不重要。 and i'll tell you what？ 在我认知当中，一个曲奇 is an american cookie， first beyond the edges chewy in the center。 里边是黏糊的，甚至几乎没有熟，表面就底部和外面那一圈是酥脆酥脆的，不是一个 biscuit。 我不喜欢饼干，我不喜欢那种一掰开就变成沙子的黄油饼干。我个人哈。所以我需要的特征可以归类成这几类啊， 糯软脆，发迟对不对？甜咸这个东西其实调味了，我们待会再聊 看。所以我们可以用这些食材去掌握除了它以外。发稿子，你先从黄油开始，很多美式曲奇的配方选择把黄油先化了，然后再去和糖一起搅打。你先化了，要是你的黄油是液体状的，这会导致你最终曲奇呢？更实一点，因为它不会保留被打发的气体， 即使我要的就是一个很实很软糯的曲奇。不喜欢那么发的曲奇，那我会宣传的。被画了，那我会进一步再教化他，把他 黄油里面的乳蛋白给焦化。我喜欢很焦的味道，很焦黄的味道。那在这个步骤当中呢，我可以先选择把我的黄油 煮到焦化为止，把水分蒸发掉，然后我再可以通过冰块把那个水注射回去。我需要黄油里面的水去部分融化我的白砂糖，这样子也会导致我的糖一部分是水性的吧，所以他进了烤箱内 瞬间会流出来，然后会脆的更快，给我的酥脆玻璃口感 makes sense， so far。 哎，酷，你先帮我浇花一下，蹦着我的肤色啊。所以这个时候我用了两百二十五克的黄油，它在浇花的过程当中会失去掉它的水分， 两百二十五克，百分之十三的水分，将近三十克左右的水，那我同时也要降温它，那我就会用三十克的冰块去把它失去的水分补回给它 好了，他可以先放那了，退火放一边，然后自己冷却。到这个时候我们说鸡蛋了，鸡蛋这个东西理论上来讲按的传统步骤啊，是黄油和糖打在一起，它变成了膏之后呢，你才会慢慢放鸡蛋让它乳化。 那对我而言，这几个步骤其实可以反过来说，我这个黄油所失去的这个机会就是机会，无非就是我不能利用故状黄油就打发了， 我可以用糖和我的鸡蛋一起打发。在这个时候呢，我就会选择把我的白砂糖给到我的鸡蛋， 然后我的红糖给到我的黄油。我们这个曲奇里边，理论上来讲呢，只有我们鸡蛋里面的水分和我们黄油里面的水分，你看，所以我希望我这个面团里面，我这曲奇面团里面在进炉之前也有部分糖已经被水吸了，你看已经融在水中了， 因为什么呢？因为我希望他进炉那一瞬间，你们要去脑补这个画面。一个面团他进去晒太阳的时候，第一时间会先松开， 松的时候呢，他在摊开的过程当中会他会接触到烤盘，烤盘是滚烫滚烫的，他碰到了之后呢就会焦化，碰到了之后就会焦化，碰到就焦化，他慢慢爬，爬到一定程度就不会再往外瘫了。那他爬出去的这过程当中，这个 糖接触到烤盘他会瞬间焦化形成的壳一个外表呀，那液体糖浆趴出去的可能性比固体糖粒大很多嘛，对不对？你就脑补这个画面是个流体，又打到什么状态呢？你可以用手嚎，我建议你打到白 就可以理解为是啊接近鸡蛋塔那个大概颜色。 but of course if you're not a savage you should use a machine。 说到这，你们要记得在室温环境之下，水可容纳的糖量是一比一的，就意味着你有一百毫升是容量比例，你有一百毫升的糖和一百毫升的水在室温刚好可以融的下去，所以这个里面要是还见颗粒的话，千万千万不要虚。 it's normal you're not going to dissolve all the sugar。 在这个时候呢，我会把我的红糖散在我的黄油里边，刚好红糖也取得了降温的作用，你看他这里面已经 部分变成个糖浆了，我们往鸡蛋里面放那么多糖，他一个原因也是为了买个保险，这样子要是我的黄油有点热的话，他不会导致我的鸡蛋变成炒鸡蛋鸡蛋糕。哎，差不多了，酷到这个时候把它乳化进去喽， 像个酱一样的，对，像个糊糊一样，然后这个时候就可以往里放你的面粉了。好到这个时候就差不多了，吃了就行。千万千万千万不要搅太多，要不然他会变成一个面筋很大的团子。当然也要看你了啊， 所以我要的是一个比较有嚼劲的曲奇。那我可以部分通过面筋去解决这个问题，当然我不希望它过头，要不就真的像个面皮子像个馕一样了，我呢就会选择不要打那么多，虽然我要面筋但是我不要过分的面筋，所以 你点一点它融合进去了就可以了，到这个时候我们就有这个很软很湿的曲奇面了。巧克力豆爱给多少给多少。我建议你给面粉同量的娘，因为 你又不是要吃一打。你要吃一个吗？那你要吃一个你就奢华一点。对我来说我始终脑补的最终效果是我希望我考完了之后我想吃一个，我吃完那个我就满足了。明白明所以我会往死里给。 当然其实我个人建议啊买一大块你喜欢巧克力然后切这样的有大有小，所以巧克力有糊的地方，有胶的地方， 有硬的地方，有软的地方，有糯的地方，有化的地方，有没化成的地方，真有层次了。嗯这个时候呢我建议你包起来揣到冷藏箱里边 让他醒一会，他做完了之后呢我需要和你实时证明一下操作流程也会很大影响到你最终效果，让我们建立因果关系别忘了帮你脑补一下这个画面怎样，所以同样的配方一模一样的刻度，一模一样的重量，我们就换一个操作方式，我们做个叫传统版本 黄油在固化状态之下冷藏状态之下直接放到料理碗里边给白砂糖打发，打发完了之后一颗一颗鸡蛋乳化，乳化完了给香草精然后再一勺一勺面粉给进去，把它慢慢融合在内，然后再慢慢的搅拌进去一些巧克力豆。 这个面团我们就不行了，不放冷藏了，直接挖出来放在烤盘上看一看，它最终烤出来效果会和冷藏过的有什么区别。做到这了，你能看得出来，这个面团和我们刚才那个面糊糊啊是完全 不一样的状态，虽然他们的配方是一模一样的。考出来这两个版本之后呢，你也可以很明确的建立一个我们今天所聊的因果关系。我先把它给打出来。 团曲奇的时候啊，我建议你直接买这种冰淇淋勺他其实挖冰淇淋啊是真的是垃圾，一点用都没有，但是挖曲奇还是很好使的，千万千万不要把房子安排的太拥挤，给他们足够地方去释放开。伸胳膊伸腿， 这是我们做的隔夜取鸡团子，不是隔夜了之后直接挖出来，然后踹回冷藏的，你可以现在看它已经邦邦硬了，它里边的那个液状的那些流体状，那些黄油啊，已经完全固化了。到这个时候呢，还有小细节完全看你了啊， 我个人喜欢我曲奇的表面，歪瓜裂枣你看一层一层坑坑洼洼的，让他有 脆又软又高又低，这么挖出来的话呢，会很光滑，特别是你白砂糖用多了，他也会很光滑。但是为了鼓励一下你的曲奇，在烘烤的过程当中能找到歪瓜裂枣，你可以拿你的曲奇团子掰开，然后这样子被立起来。 到考这个环节，我希望你们没有睡着，我白活了那么多。 i might be boring you， but fucking suck it up， you're trying to learn right， anyways。 烤的温度和时长这个公式也会很大影响到你最终口感。从一百三十度开始，一直到两百度都可以烤曲奇淀粉照样会 焦化，鸡蛋白照样会焦化，他照样会微微的上色，他也会熟，但是你选择什么温度，选择烤多久，会影响到他最终口感的过度？过度指的是什么呢？你要是想一个外焦里嫩啊，说通俗一点， 或者是外面酥脆里边很软糯的话，那你需要个较高的温度，让它表面就是瞬间熟，然后里边还是慢慢突突，你看像个糊一样，你让它很一致的话呢，你就可以较低的温度烤到熟为止再拿出来。还有个是什么呢？你温度选的低的话呀， 他趴的时间会越来越长，会走的越来越远。 it'll walk all across your baking tray 娘，所以我倾向于一个中温眼炉子，大概一百七十度左右，娘，进去它可以瞬间外面脆，里边软糯。 expense cool， 先让他冷却一下。一路走过来，首先我们先观察一下他们的区别在哪吧，这个两个是我们刚做的，没有隔夜的面团，你能明显的看得出来，虽然是同温，同时间他上色会比他彻底一些，这就是我刚才说到的隔夜，你醒了时间长了，里面的面粉的淀粉 转化成糖分了，所以他焦化的会更彻底，会更综合明显的看得出来他他的比他远一些。娘，还有我刚才掰开的那些裂纹就在这，这个就是我刚才掰开捏在一起的聚集嘛，他的裂纹更明显一些，他叫个光滑娘， 然后他呢，你能看得出来比较松软的质地他们就比较实一些，要是你发现你的曲奇太松了，娘你可以在他冷却的过程当中啊，拿个碗去啊，支持他一下，鼓励他一下。 对，很多大厂家里面出来取鸡也是这么压出来的话，反过来是你用固化就是冷的黄药去做的话会较稳定很多。我们也听到了，就是稳定很多很多，也没有那么复杂，也会快很多，所以厂里面就打发烤，烤完了咔咔咔压一下就出来了。好，等他冷却一下，冷却彻底了之后我们再掰。 看看你们的主持吧，摸的不觉得不舒服的时候，或者是在你接受范围内的不舒服啊，你就可以拿下来直接放在一个网架子上面冷却了。当然很多人听到网架子啊，因为我猜到你们肯定是我家里没有网架怎么办。 一排筷子我的筷子没有那么长的玩法。哈哈哈忙不到你牙签 fucking 在这个时候啊，他的角落已经开始脆了呀，配备他 行，所以这个你要是掰开的话看它切面啊，很明显是比我们隔夜的和软黄油的松软很多，看得出来吗？这个会松软。对，这个我看得出来这边更加零零角角。对，然后零零角角多一些， 焦化的地方也多一些，然后呢，也没有那么松，没有那么像蛋糕更糯呀，更像个糕，也是我喜欢的口感。嗯，他上次他色泽也很不一样，虽然是就像我说嘛，同一个配方烤的时间也一样，温度也一样。 那凭什么他上次就会生一点呢？叫我什么？醒了时间长了之后你面粉会慢慢变性的。复杂淀粉变成简单糖呀。虽然就是岁数大了，但是还是可以享受一下这种 最经典咯，泡一泡，舔一舔。嗯， 享受啊。别忘了一九三零各位 挨一下挨一下。拜拜。我不是开玩笑的。是啊，就好吃程度直接翻倍。把相机给我关了，太骚了。好，再见。拜拜。嗯。

这是纽约名店布鲁克林烘焙店最火的纽约软曲奇。比起法式饼干的精致与用心，美式软饼干并不在意外形与颜值，只有不拘小节的粗犷与罪恶，且酣畅淋漓的甜度。在碗中加入一百克白糖、一百四十克红糖、二点五克盐和一百一十五克融化的黄油搅拌混合均匀后，再加入一颗鸡蛋、五毫升香草精，用搅拌器将其混合 直至成奶油状。筛入一百七十克通用面粉和三点五克小苏打，以低速混合均匀，搅到看不见干粉为止。倒入切碎的黑巧克力款， 翻拌均匀即可，但不要过度搅拌压实。在烤盘上铺上烘焙纸，用冰淇淋勺将曲奇面团以相距五厘米的位置放置，放入冰箱冷藏十到十五分钟。提前预热，烤箱以一百九十度烘烤十二到十五分钟，出炉后冷却五到十分钟。他适合温温时享用，散发出谁都无法抗拒的香气， 酥脆的口感和柔软的内里，以及爆浆的巧克力流心，使曲奇的口感达到了巅峰。再来一杯红茶更是味蕾的绝妙体验，某些食客甜食可以抚慰身心的那种满足感，相信你会喜欢，希望能给你带来好心情。喜欢就点个关注吧，下次再见！

大家好，我是光团，今天我们来做一些美式乱曲奇，可以和小朋友一技能，盆里加面粉，盐泡打粉，红糖，先混合均匀，另一个盆里加融化的黄油、蜂蜜， 再加一个鸡蛋，把混合好的黄油和鸡蛋倒入面粉里面，混合成面团， 加巧克力豆，最后是用这种奶高湾巧克力豆，普通的也 ok。 那我们现在要进一个两百二十度预热好的烤箱，如果你喜欢软一点七分钟就 ok， 喜欢脆一点十分钟， 这个是气氛中当中还是比较深的，就 run 去气，这个是十分钟，就表面更脆一点，里面还是比较软的， 很像呢，那这个当中还是有那种半身的这种呢？ cookie door 的感觉，这个就更醉一点， 在外面 这个白咖啡完美啊。那其实巧克力是最经典的版本，但是可以放很多很多花样，你里面像放一些果干，一些甜果，在那个豆里面呢，就加一些可可粉， 各种各样的东西，你们都可以去试一下，加燕麦等等的。

打好十八枚，在纽约的曼哈顿，我这怎么还粘着？ 大家好，我是八梅。在纽约的曼哈顿有一家开了二十七年的甜品店，他们家的招牌是一款巧克力软曲器，曾经登上过纽约时报，还被外国媒体评为去见上帝之前一定要吃的二十五种美食之一。他是一个个头特别大的曲器，每一只都有足足六昂丝， 差不多就是一百七十克左右，拿在手上真的是沉甸甸的，非常大。它吃起来外壳酥脆，而里面呢，又是柔软的还带着流心的巧克力。吃过它的人都说，这是纽约最好吃的曲奇，甚至是世界上最好吃的曲奇。还有超多的外国博主去探店或者复刻这个曲奇。然而我在网上冲浪的时候，找到了店主 honey macdonald 和 pain weeks 在十三年前拍摄的一段 vlog， 介绍了如何来制作这个曲奇，这应该可以说是非常珍贵的影像了。 那今天我们就一起来动手制作这个纽约最好吃的曲奇，来尝尝看它到底有多好吃。当然你们不用处理，点个赞就行。 一九九五年的时候，两个小姐妹在纽约曼哈顿开了这家小面包店，那个时候你多大了？他们一个是游泳健将，另一个是铁人三项的运动员，同时他们也酷爱美食。起初他们创造这个超大只的巧克力河道曲奇，是想在体育训练的时候能为他们提供能量， 没想到一下子就火了，还成为店里的招牌。能在寸土寸金的曼哈顿开二十七年还没有倒闭，我相信他一定是有魔力的。所有的材料我都已经准备好 好了，只要掌握了方法，这个做起来真的超简单，我保证大家一看就会。这个是核桃，还需要用到黄糖和白糖，这个黄糖是要用这种绵绵之地的，不是这种砂糖。这我也是仔细观察他们十三年前的视频发现的。 然后就是鸡蛋和面粉，还有这个最重要的巧克力，面粉里面稍微加了一丢丢的盐泡打粉，还有小苏打，要把鸡蛋先打散。如果是那种大颗的母鸡蛋，两个就够了，不过这次我买的蛋比较小，就用两个半。核桃要稍微切小块一些， 巧克力也要切一下圆圆的东西，还跑了一个。巧克力不需要切的太碎，大概就切成指甲盖的大小。店主说他们一般会选择百分之六十四左右 可可浓度的黑巧克力。巧克力也切好了，准备一些黄油，我已经提前软化过了。还有黄糖和砂糖一起倒进搅拌桶里，把它们搅拌均匀。这一步也完全可以手动搅拌，这样你还能提前消耗一点能量。拌匀之后再分两次把鸡蛋加进去， 然后就把面粉拌进去。这里我用的是低筋面粉，搅拌到看不到干粉就好了。千万不要过度搅拌，要不然你做出来的曲奇可能就会实饼饼的，没有什么质感。接着要找一个大盆，把核桃和巧克力拌进去， 感觉这个脸盆太小了，怎么样，你跟上没有？是不是一点都不难， 你需要让你的手降降温。哇，好冷啊！把它们分成小团，每一个团子要在一百七十克左右，其实对于一个曲器来说真的很沉， 这样把它们放到冰箱冷藏，至少一节课的时间也可以脱糖，想吃的时候再拿出来烤。他在陪我拍视频，都睡着了，先烤两个试试水。烤箱预热二百一十度。 哇，真的好大一只。 哎呀，我忘了，他说这个烤完之后一定要在烤盘上先晾一会， 少十五分钟。老话说的好，心急吃不了热饼，再烤两个，这回应该是可以了吧。 白开的瞬间，我猜你们肯定会忍不住哇我一声，哇， 我感觉跟店里烤的一模一样，我们可以量产了，这个每一只在他们店里卖四刀了，我只要你们两个小硬币，划算吧。 张嘴尝一口 皮卡。我现在整个屋子都是这个烤过的热巧克 的香味，已经有半个脸这么大了，我来替大家尝一下。 哇，这个不来杯咖啡搭配一下太可惜了。 它的外壳咬下去的时候是那种特别酥松的口感，然后它里面是那种特别柔软的质地，拿在手上你都能感觉到它的柔软。而且因为我放了很多巧克力，里面就有很多这种巧克力流心。 嗯，我只晾了半个小时，里面的巧克力还是有点热的， 这个用来配冰咖啡真的太爽了。你在烤好以后马上吃的话，他就是会有这种流星的样子。但是好像官方也有说这个放到第二天也很好吃， 外面的这一层真的特别的酥。这个曲奇中间的心要比之前吃过的任何曲奇都要柔软，所以他们才叫他是软心曲奇，因为他这个曲奇巧克力是很重要的组成部分， 所以你在选择巧克力的时候要尽量选择好一点的巧克力可可浓度我觉得也可以选择百分之七十以上的，这样吃起来的话可可味道会更加的浓，然后又不会太甜。 就是巧克力热的时候真的吃起来特别香，里面的核桃也很好吃。 我觉得这个曲奇就很适合拿去跟朋友分享，因为他真的很大一只，如果你做一盘的话，自己肯定吃不完，做起来真的又简单又好吃，还能让朋友夸， 然后觉得你很厉害，所以一定要收藏起来试试看怎么样？这波三连不亏吧。 嗯，那这期纽约最好吃的巧克力软心曲奇，希望大家喜欢，一定要看的开心，多刷弹幕，然后记得一定一定要尝试一下。那这期就这样，我们下期见，拜拜。

今天做了美式软曲奇，比吃多多好吃，表皮是脆脆的，然后里面是软软的这种它的做法也很简单，基本上没有失败的可能，十分软化的黄油，红糖、白糖大方。 一个常温的鸡蛋给它打散蛋液，分少量多次的加进去，然后都混合了之后呢，再加下一次，直接把面粉还有泡打粉倒进去，用这个软瓜来轻轻的给它翻拌，全部混合之后加入巧克力豆，这样给它拌匀了。 烤箱一百七十度，提前预热，分成二十五克一个的小球，给它轻轻压扁表面，再拿这个耐高温的巧克力豆给它装饰一下， 这些正好是烤一盘， 它不太甜，是那种非常正宗的曲奇香味。自己做的好处呢，就是很放心，没有什么添加剂，孩子吃着也放心，给他包起来，三天的小零食就够了。

嗨，兔小姐上线啦！今天我要跟你们分享三款超好吃的美式软曲奇，有大人喜欢的浓郁黑巧口味，还有小仙女们喜欢的树莓口味，当然还有小朋友们最爱的拉丝棉花糖口味， 一个面团三种风味，答应我，这期视频一定要收藏起来！先来制作真果黄油，开中火熬煮，时不时的搅拌一下，煮至焦糖色，并且能够闻到很浓的坚果香气，就可以离火了。 稍稍晾凉，过滤出沉淀物，加少许牛奶，补足损耗的部分。倒入全部砂糖，还有适量海盐，低速稍稍搅打，无需打发。加入一个全蛋和一颗蛋黄，继续低速搅打至完全乳化。倒入所有的粉类， 用刮刀翻拌均匀。将做好的面团均分三份，第一份加入黑巧和核桃，翻拌均匀， 用冰淇淋勺挖取放在烤盘上。第二份只放黑巧克力豆、树莓，在烘烤之前再装饰。 第三份倒入黑巧克力豆和适量的全麦饼干，翻拌均匀，同样用冰淇淋勺挖去，在底部放入棉花糖，将棉花糖的一面朝上捏紧，冷藏一小时以上，或者隔天再烘烤。 烘烤之前根据不同口味做一些装饰，送入预热好的烤箱，上火一百八十度，下火一百六十五度，烘烤十到十一分钟左右出炉， 成年人不做选择，三种口味一次搞定，搭配美式或者牛奶，吃起来超级幸福，这真的是我吃过最好吃的美式软曲奇，你们也试试吧，拜拜！

这是三十元一片的天价曲奇，是拥有双重口感，令人上瘾的魔力曲奇。这就是主厨的餐桌中牛可霸的招牌曲奇。纽约裂纹软曲奇 纽约列文软曲奇看上去好像很厉害的样子，其实制作起来非常简单，很适合新手宝宝。 首先把重筋粉、玉米面、盐泡打粉和小苏打粉这些粉类材料混合均匀备用。可可味的只需要把玉米面换成二十五克可可粉即可。 接着在略微软化的黄油中加入砂糖压拌均匀，继续搅打至颜色发白，体积膨胀， 加入常温蛋液充分搅打均匀至乳化。倒入粉类材料压拌均匀至无干粉， 用直径五厘米的冰淇淋挖勺挖取面团， 也可以直接用手分成四十五克左右一个的面团。将分好的面团放入冰箱冷藏一小时 至表面定型变硬。码入烤盘， 放入预热好的烤箱进行烘烤。 to 取出直接在烤盘里晾凉，冷却过程中取其盆松的顶慢慢回落变平，在表面形成一道道裂纹。这样看上去很厉害却很简单的纽约裂纹软曲奇就完成了。 酥松的外表，带有一丝韧劲的软心，赋予曲奇双重口感， 香甜中那若隐若现的一抹咸，平衡了滋味，令人欲罢不能。好了，本期视频就到这了，我是哆啦月，我们下期再见，拜拜！