牙签海螺的正确蒸煮方法

刚上岸的海螺，今天吃个水煮海螺，洗好的海螺放入锅里面，倒入凉水，放入姜葱，料酒，盖上锅盖凉水煮，水开之后再煮五六七八分钟就可以吃了。吃个大海螺，首先把这个盖去掉， 把这个大圆圈插进去，把这个海螺猫的旋转出来。下面这个是海螺的黄，可以吃到。这 海螺哪里不能吃海螺？这个蓝绿色的是苦胆，这个是腮去掉， 剩下这个是干干，吃多了会头晕，要挤掉。然后蘸上这个料汁 啊， 太鲜了。喜欢吃海螺的快来我直播间，我正在直播。

为什么你煮出来的海螺啊，硬的就跟橡皮筋一样，咬不动，肯定几个观念步骤没做对，今天笑笑教教大家如何正确的煮海螺。先用刷子把外壳刷洗干净，像这种盖子是缩进去的，这不是死的啊，我们可以用手搓一搓他的肉啊，慢慢的就缩回去了。 如果他的盖子是翻出来的，肉也翻出来，整个闻到臭味，那是坏掉的。洗好了放入锅里，开口的位置是朝上的，这样煮出来又脆又嫩。凉水下锅没过海螺的一半就行了，加入葱姜花椒去去腥，火候非常重要，水开以后再煮三分钟就可以关火了。 看看海螺肥不肥啊？用一根大牙签插进去，把这个肉肉轻轻的旋转出来啊看，哎呦，这个黄断了啊。嗯，这样煮出来的又脆又嫩。

大家好，我是秋姐。牙签海螺啊，人人都喜欢吃，可是你知道怎么煮口感最鲜嫩吗？今天你可来着了，选这样鲜活的母海螺，壳薄肉满，用刷子刷洗干净，凉水下锅放葱姜料酒，因为十八个头左右的小海螺，开锅两分钟呢，赶紧捞出来， 然后用煮海螺的水来清洗螺肉，这个也是重点，要记住哦，去掉这个苦馅和肝脏，剩下的呢都可以吃了，装到壳里， 插上牙签，再配上点姜醋汁。配料呢，我都打在屏幕上了。口味呢，也可按自己喜欢的来，这样煮的海螺味道鲜美，口感鲜嫩，你学会了吗？喜欢就给个爱心和关注再走吧，谢谢！

再蹭点吧，十吃一斤啊。好，我蹭点吧。 把海螺冲洗干净， 把撑死刚刚的海螺。 凉水上锅上汽一会呢，再蒸十五分钟， 时间到了。把它重复来， 碗里放入适量的芥末干， 少许的味，极鲜。 这个好，搅拌均匀。 再扒海螺鱿鱼， 用牙签把它拿下来，把底奔这个地方，他的命脏就不要了。这样吃就可以了。

其实海螺的烹饪方式很简单，只需要在锅里面少放一点清水，不要放的太多，像这样像这样都可以随便放， 放入葱姜，来点黄酒就 ok 了，大概煮个八到十分钟这样子就可以了。盖上锅盖， 拆开来的时候，我们首先把这个给掰开，然后找个牙签或者个小叉子，让他炫一圈。好，这就炫出来了，就拿些东西 不能吃，我告诉大家啊，首先把这个麻筋这一块吧给剥开，它里面是这个是麻筋，有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃，但是我们可以选择不吃，他也可以干，别挤出来，干着往上面呢，他还有个嘴巴 啊，就这个嘴巴，这个就是他那个好比说鱼鳃一样，一个东西能吃吗？ 这个咱最好就不吃他呗。嗯，可以分两口吃，把黄掰下来以后，这黄是可以吃的，吃起来糯糯的。这个是黄，这块是肉，这都可以吃，喜欢吃粗的，可以蘸点醋， 吃起来有点糯糯的，特别好吃。然后这个是肉，喜欢吃生姜的，可以把醋里面配点生姜，也可以配点芥末，也可以，根据个人口味啊，这吃起来挺过瘾的。 嗯，确实很好，回味真棒，怎么吃海螺，你学会了吗？

有很多朋友都不知道怎么蒸，其实很简单哈，只需要这样一碗水倒入锅中拌没过海螺，开火，水开之后三分钟就可以出锅了。他的盖用牙签慢慢的将他的肉沿着海螺的螺纹旋转挑出来，就这样旋转出来。

这海螺多少钱？十块，下边那个呢？给我来几个。这个我自己挑行不行？还行捏啊，捏完事我不能捏。 大家好，我是花卷十八一斤的海螺，买了五只，一块钱 先给他里里外外刷干净。选海螺要选这种，用牙签或者用指甲碰一下，他就缩回去了，这样是活的。还有就是这面看着都一样， 翻过来看它口，这个里边摸上去是有纹路的，据说它是母的，这个里边摸上去是光滑的，据说它是公的。母海螺皮薄，公海螺皮厚，这公的太压秤。同样这里边都是黄色，颜色越深的越好吃。 还有就是这只肉离他壳的边缘有点远，这只瘦，像这样肉都长满了，这只就肥。还有的小伙伴说，买的活海螺为什么有味道呢？其实就是这个紫色粘液的味道，他确实是活的，煮海螺要把他的口朝上，这样他里边的脏东西能吐出来。 水刚刚没过海螺就行，我买这么大的水，开计时五分钟，把浮沫撇一撇，时间到了，关火盖盖焖一分钟，这个时间用辣根松茸，一品鲜陈醋调个料汁开吃。 这大海螺还挺肥，我吃海螺，这个黄留着这上面这个蜡线，还有他下边的一道一道的，这是腮都得去掉。这里边鼓鼓的是他的肝，这个绿的是他的消化道，都去掉，不要 海螺的脑袋里挤一下，这个是唾液线，有人吃他就迷糊。还有一种说法是海螺不分公母，那他支棱起来这个小东西是什么呀？这里边还有一个长长的，这个是他的嘴， 给啾啾的，挺好吃。我家帮手吃海螺，从来都是从壳里抠出来，蘸点料汁直接开吃。

夏天到了，你一定要学会这个超级过瘾的捞汁海螺， q 弹入味，好吃到手指都会嗦干净的那一种。我买的是个头都能大小的海螺。挑海螺的时候，用手指去按按他的肉往回缩，就证明他很新鲜。 因为要浸泡在捞汁里，所以海螺的外壳要用刷子刷干净。海螺清洗干净之后，凉水下锅，只需要放入两片姜，煮到用牙签扎海螺肉可以轻松转出来的状态就行。我这个海螺大约煮了三分钟，煮好的海螺需要再经过一个步骤，才会不影响它的口感。 用凉白开多清洗几遍，把表面焯出来的浮沫冲干净，然后捞出放到一边，控干里面的水分。这个捞汁的做法很关键啊，一定要记好。白糖一勺，鸡精多半勺，蚝油一勺，生抽两勺，麻油一勺，辣椒油一勺，再放入三勺辣鲜露， 根据自己能吃辣的程度，兑入一到两倍的凉白开，搅拌均匀之后放在一边备用。我们来切些蒜片、姜片、青辣椒、小米辣切段，香菜也要切碎。再来上半个柠檬，可以增加风味。 把准备好的所有食材都倒入捞汁里，再放入一大勺的高度白酒，撒上大量的白芝麻，用勺子搅拌搅拌。 这个捞汁你们一定要学会啊，不好吃你都可以来找我。要吃是一定要没过海螺的。然后盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏两个小时就用。这个捞汁的配方是可以泡任何小海鲜的，又麻油辣，天生带鲜，就这个味道，绝对不输给外面的饭店，你也赶紧做来尝尝吧。