灰水做魔芋豆腐的过程

哈哈哈哈哈 哈哈哈。

每年中秋节，老妈都会做一大锅魔芋豆腐，今天挖了四个魔芋，先把魔芋洗干净， 用钢丝球把表皮的黑色皮洗掉。清理这个一定要戴手套，不然手会很痒，反正老妈是已经习惯了， 洗不到的地方就用竹签帮忙，锅里倒入山泉水就可以开始磨了。 手工磨出来的特别细腻，就是比较费力。 磨剩下的魔芋头不要丢掉，滚一圈地灰留着放进土里，还可以继续生长。 老妈说，八月的魔芋，一个可以做八斤魔芋豆腐，给老妈打下手，顺便学点技艺。俗话说的好，技不压身吗？这个竹棍我也不知道叫什么， 就是用来把魔芋泥搅拌均匀的工具，边搅拌要边把里面的疙瘩捏碎，搅啊搅，捏啊捏，反正要一直搅。老妈说可以烧大火了， 已经有点像面糊了，看饿了就烧个红薯， 老妈休息一下换我来搅，防止锅底糊掉。 老妈说做这个没有什么技巧，就是要有耐心， 搅到魔芋颜色变深了就熟了。这个不是面粉，叫石灰，让魔芋与碱性物质可以硬化成型。 石灰水倒里面继续搅拌均匀，也可以用食用碱代替，但是石灰水更香。搅均匀了，这个竹棍就可以下班了。把柴火退掉，让魔芋在锅里慢慢冷却。 一个小时后，魔芋已经定型了，往锅里快速倒一盆山泉水，不要说话，用锅铲沿边拖锅，用 刀切成小块， 滑滑 q 弹的手工魔芋豆腐就做好了， 盖上锅盖继续烧，大火煮两个小时， 天黑了，今晚就随便炒两个菜。 炒好菜，把锅刷干净，烧洗澡水， 老妈闻到红薯香味，才想起来灶里烧了两个红薯， 另一个已经烧焦了，我们一人一半。 我们除了逢年过节的时候才会围在桌上吃饭，其余时间都是拿着碗各自吃自己的，这就是我们的生活习惯。有点烫手，你学会了吗？

医院啊，你会做魔芋豆腐吗？你这不是在开玩笑吗，不会做我为什么要挖呀？ 哎呀，鱼豆腐多大哇？挺大的，应该有个两三斤吧。两三斤啊，对啊，可以做多少魔芋豆腐 做的好的话估计七八斤不成问题，走，回去做魔芋豆腐去。走，但是记住啊，等一下做的时候你得闭嘴。为什么？说话不能说话，做魔芋豆腐不能说话吗？对啊，老一辈说的，做魔芋豆腐的时候不能说话。 你看你家猫是不是生了。你怎么知道，我刚刚听到小猫叫了，你去看一下呗，好在这个上面是不是 大哥烧好了？好的， 看好了，你给我拿过去。 先过来吧， 话可以说 让你坐的时候不要说话是吧。翻车了， 看看这魔芋豆腐， 你这磨豆腐虽然说长得丑啊，但吃起来还是很香的。是吧，待会哪里会回去啊，今天做那么多，虽然不好看，但是吃还是可以的。好，那我走的时候哪里会打包。 哇，你居然没想到那么小一颗魔芋豆腐。嗯，磨出来那么一大锅。对啊，我刚刚目测了一下，估计最少有十斤。有十斤啊，对。