湘菜羊肉的家常做法

大家好，我是老细，明天六月六，水鱼炖羊肉也是湘潭的一道地方美食。先把甲鱼焯水， 起锅烧菜籽油，放老姜，五花肉，接着加入甲鱼炒香，加入高汤，盐、味精，胡椒粉， 接着再起锅烧油，放大蒜子，红酱、黑酱，炒香后加入羊肉原汤，接着再放切好的羊肉， 盐、胡椒粉，盖上锅盖提前煮好的甲鱼， 放小米辣椒，开小火收汁。好食材简单做，没那么多花里胡哨，关注老细，一步步教你做香菜，谢谢大家！

玩在长沙，吃在湘潭。大家好，我是老西，今天教大家做甲鱼炖羊肉，先把甲鱼焯水， 起锅烧菜籽油，放老姜，五花肉，接着加入甲鱼炒香，加入高汤，盐，味精，胡椒粉， 接着再起锅烧油，放大蒜子，红酱、黑酱，炒香后加入羊肉原汤，接着再放切好的羊肉，盐，胡椒粉， 盖上锅盖 提前煮好的甲鱼， 放小米辣椒，开小火收汁。好食材简单做，没那么多花里胡哨，关注老细，一步步教你做香菜，谢谢大家！

今天教大家做一道我们用长沙的登记食谱的香菜，留盐，黑山羊炖粉皮，再用火签烧一下，因为火签烧出来的羊肉啊皮软，肉又嫩，汤又鲜。 在冷水下锅，这样就可以让我们的残留的血水充分的释放出来，穿水时加入少量的盐和酒，可以去上味， 这些浮沫也就是血水，需要捞出来准备一锅开水，用开水炖的羊肉就不会发财，在炖煮的过程中间加一些当归，香叶等煮四到六个小时， 粉皮一定要提前一个晚上用冷水泡好，这样煮出来的汤更加的清澈鲜美，煮成这个样子就可以把它捞出来 放凉一下，再改成为大点的薄片。锅热，倒入茶油，茶油炖的羊肉味道还是相当不错的，再放一些姜片，蒜片，豆瓣酱，秘制的羊肉酱，干辣椒粉，朝天椒切碎，一起炒鲜， 加入羊肉的原汤，再把切好的羊肉倒进去，汤煮沸再放入粉皮，最后我们放入芹菜段，稍微点缀一下，这道菜滋补御寒，在我们雁蚕沙秋冬季非常的受欢迎。

在当地有一句话是这样说，衡东土菜生炒羊肉。这道菜可是湖南衡东的一道地标美食，到杭州不止生炒羊肉，像白羊肉，可见这道菜受欢迎。成都咱们先来了解一下生炒羊肉 选用的是新鲜的羊肉，切成薄片，这样吃起来会更加嫩滑，再搭配上恒东当地特产的黄贡椒， 不仅可以增加风味，还能去腥。这道菜的关键就是刀工和火候，刀工要熟练，羊肉片薄，火候要适中，这样才能将羊肉的口感炒出来，让大家吃起来倍感满足。 那怎么样才能做好这道恒东土菜生炒羊肉呢？我来教大家一个简单的方法。首先将羊肉片用盐、料酒和生粉 腌制一下，这样可以去腥，让羊肉更嫩滑。然后起锅烧油，将葱姜蒜爆香，再加入八角、生姜、大蒜。 接着将腌好的羊肉片下锅迅速翻炒，炒至羊肉变色后，加入盐、生抽和鸡精调味，最后再翻炒几下，让羊肉更入味，即可出锅。这道恒东土菜生炒羊肉口感鲜美，辣中带鲜，绝对让你异常难忘。

春节家里来客，肯定少不了一道家常羊肉，趁天气冷，一定要多吃羊肉暖暖身。做这个菜一定要选用上粒黑山羊，冷水下锅，放葱姜料酒， 水开，撇去浮沫，靠上盖子煮一个小时，趁羊肉翻滚的时候，我们把骨头捏掉，这个传统做法才是我们上立长平黑山羊好吃的关键。我每天都在认真教做菜，给个小红心吧，谢谢！ 锅中烧油，放蒜末炒出香味，倒煮熟的羊肉，大火翻炒，把牛肉的香味炒出来。这时候我们再倒入羊肉汤，加盐、 鸡精，煮两到三分钟后，再加一勺辣椒粉，适量的红曲粉，这时候大家可以用眼睛闻一下，真的特别香。出锅前放点胡椒粉和大蒜叶，以后想吃羊肉啊，你就和我这样做。

灯支已过，我们等了好久的羊肉火锅今天终于来了！牛身上切下来的羊肉给它清洗干净，剁成块块 去皮，大蒜切成坨坨，再准备些姜片，湖南人最爱吃的小米椒、大蒜叶。 锅内水开，倒入羊肉焯水，煮至断生后捞出。 热锅放菜籽油、 姜片，下锅爆香后放入羊肉复合两下，加入两勺盐， 两勺香葱葱、香辣酱翻炒均匀。淋少许白酒，爆香后加入生抽，少许桂，打豆角，来两根对身体好的当归一个蛤蟆皮， 倒入高压锅压十五分钟。在这里大家千万要记住，橘子皮跟当归千万不能少， 时间到去去当归和蛤蟆片，加入大蒜子、小米椒，最后来点绞碎的墨鱼胡椒粉调味，一道家庭版的羊肉火锅就完成了。此菜关键点来了！做羊 羊肉香料不易太多，特别是我们平常习惯放的桂皮千万不要放，猫乳的加入能够增香提鲜。最后香竹生香辣酱的加入，让你秒变大厨，这秘密我一般人不告诉他。

红烧羊肉这道菜很多朋友在家都做不好，学会香菜大厨这个做法，做出来汤浓肉香，软烂入味，不腥不柴。做红烧羊肉最好选羊腿肉，这个部位吃起来肉多口感好。再将羊肉切成自己嘴巴大小的块，冷水下锅，加点高度白酒去除腥味，煮开以后就撇掉上面的浮沫， 再将就煮羊肉的水把羊肉清洗一遍。锅中油热，放姜片，再放羊肉下锅煸炒，炒过的羊肉不仅吃起来会更香，而且也不会油腻。把羊肉炒至表皮焦黄，再放一勺豆瓣酱、干辣椒、干花椒，继续翻炒，炒出豆瓣酱的香味和红油， 加点酱油上色，再加适量的开水，没过羊肉放进高压锅，肉香不膻的关键就是这个。炖牛羊肉的料包，放一小包，炖出来的羊肉就非常香，它里面是大厨按比例搭配好的专用香料，再放白萝卜，根据 你买的羊肉老嫩决定时间，压个七到八分钟，不知道时间的也可以去看评论区。再将压好的羊肉放进锅里面，加点蒜子、青红椒、少许盐、鸡精、生抽提鲜，再开大火收浓汤汁即可，放进砂锅边煮边吃。平常家里炖牛羊肉不好吃的朋友，下次你可以尝试一下，好吃方便又美味。

王哥，我们这个做的这个羊肉我们一般要用什么羊啊？他是这个牛羊的黑山羊。那我们怎么来区分呢？一般的羊要捞一些这个腿，看得到 这个牛羊的黑山羊，他的口感那会有什么一些不同呢？胆养的吃这个炒的不是吃饲料的，味道肯定要好些。 冷水放下去，加点料酒，把它煮开，煮开洗干净，等会再来爆炒，把这个血的那个脏东西把它捞出来，捞出来以后，然后把水去炒干， 放油，放老姜，把老姜把它炒香一下， 然后把羊肉放进泡炒，放点白酒。啊， 好的，那个汤的骨头出来了，现在开始放点少许味精下锅，这个盐要多一点点， 你自己配的一个腰包，对，八角，桂皮，干红辣椒，呃，少许的当归一点点就可以了。现在我们进砂锅把这个药包放进去，你看我们。王哥好客气，你看这个砂锅都装不下了，你看看 用小火喂一个半小时。好，现在这个羊肉已经好了，先放点红萝卜，放点大蒜子，再放到里面去，微到 十分钟左右吧，就可以出锅了，可以吃了，翻动一下可以十分钟，把盖子盖好就可以了，这个羊肉可以了，放点放点胡椒粉。

大家好，我是老西，今天教大家做家常羊肉，好看点个赞，不好看免费看！清水煮羊肉不需要任何佐料，小米辣椒切碎，大蒜叶切段，大蒜子去头去尾， 把羊肉用筷子随意插进即可出锅。家常羊肉的重点就是羊肉原汤，煮好的羊肉切厚厚的薄片， 起锅烧菜籽油，放大蒜子， 红酱，有不知道什么是红酱的下一个视频教大家。加入小米辣椒，炒香后接着再放洋， 接着再放羊肉原汤、味精、盐， 开小火煮至二十分钟，一道地道的湘潭名菜家常羊肉出锅了！好食材简单做，没那么多花里胡哨，关注老西，一步步教你做香菜，谢谢大家！