大厨教你腌制辣椒的方法

你肯定想不到，在辣椒里面撒点食盐，居然比燕麦菜还好吃，这是我吃过最好吃的下饭菜了，小时候特别喜欢吃这个菜，但是家里人总是腌不好这个东西，腌出来这个辣椒总是稀里哗啦的，一点都不脆。正好前几天有一个大厨把这个腌制的方法交给我了， 我再来试做一下子。辣椒买回来洗的时候滴点一定不能去，再把表面的深水晒干，然后把它滴点去掉，把辣椒切开，把里面的精跟籽搞掉，清理干净个，让我们把它切成片，大小随便你们。接下来再切点生姜也是一样的，表面不能搞生水， 再剥一点蒜子放里面盐，四年蒜子都是给这个辣椒提味的，反而里面比较咸。所有东西准备好了，全部放到盆子里面，我这么多辣椒是一斤包零点，我放着六十克的盐，相当于一斤辣椒四十克盐，把所有的盐全部包匀，如果你用手包的话，一定要带个手套子，从 下面我散步，不要去热搓它，就照着给他们稍微腌制一下子，然后找一个无水无油的罐子，把腌好的辣椒全部放进去。辣椒放下去过后，用手给它稍微压压，腌完辣椒的那个水也要倒进去，然后把瓶子盖起来，把它密封好，然后放到冰箱里面冷藏一夜，第二天就可以起了，起的时候再撒点麻药，真的是。

每年的夏天啊，在我们老家难受成大家都会因吃红辣椒来，早上配稀饭面条，但是很多人饮的辣椒啊，既不脆又放不久， 这个我就把正确的方法分享给大家，我每天都会分享一道家常菜，你要是喜欢就请你加个关注，以后您做菜可以做个参考。清洗干净的红辣椒和嫩姜，我们放在太阳下，晒出表面的渗水，要想做出来辣椒脆，存放时间长，这一步很关键。 红辣椒我们给它对半切开，再去掉辣椒籽，再将辣椒切成长条。 切这个辣椒的大小啊，根据自己的喜好，大一点小一点都无所谓。切好的辣椒我们放到碗里， 嫩酱我们给它切平，大蒜切平，放上适量的盐， 放粒，把糖，这样做出来辣椒比较脆，再给他抓拌均匀。要想辣椒存放时间长，我们加一粒高度白酒，做好的辣椒我们放入冰箱，第二天就可以吃了。关注我麻个亲！

哈喽，大家好，我是人不狠话不多的凯哥。最近呢天气是一天比一天热了，很多时候突然会变得没有胃口，吃不下饭。今天凯哥就给大家分享一个香辣解馋又下饭的腌辣椒，做法简单，两三个小时就能吃。 首先咱们准备五百克的新鲜的螺丝椒，用刀切去不能食用的辣椒地，然后再放进一个大点的盆子里，撒一勺小苏打，再来一勺食用盐。倒入清水后，咱们来清洗一下， 要用手好好的把辣椒的表面搓洗一下，加入食用盐和小苏打后，能很好的去除螺丝胶表面的脏东西和农药残留，这样清洗过的螺丝胶吃起来才能更加的放心。清洗 干净后控水捞出，可以看到盆子里已经洗出了不少的脏东西。等螺丝胶控干水分后，用刀从中间片开，这样也方便入味。 片好后将螺丝酱装进盆子里，再撒两勺食用盐腌制一下。 清洗干净的小米辣，咱们切去不能食用的根地部分，然后从中间一切两半香菜两根切成小段，切好后一起收进盆子里。准备好的大蒜子切成蒜片，蒜片咱们可以多切一点，腌出来也是非常好吃。 切好后收进盆子里。 一块生姜切片后切成细丝， 切好后收进盆子里。然后再用洗干净的小手将盆子里的食材抓拌均匀，一定要好好的抓拌一会，把辣椒里多余的水分腌出来，这样腌制的时候才能更好的吸收料汁，吃起来口感也是更加的脆嫩更入味。 抓拌均匀后放在一旁腌制三个小时。再来准备几个香菜和小香葱切成小段， 切好后装进碗里备用。切好了姜片，咱们也一起收进碗里。另外取一个空碗，倒入一大勺的生抽酱油，再来一大勺香醋，一勺白糖，再来一小勺的老抽调色。起锅烧油。锅内倒入一大 勺的食用油，等油温五成热的时候，把准备好的小料倒进去，炸出香味。这个时候要中小火慢慢的炸，用炒勺翻动一下，使其受热更均匀一些。 等小料炸到微微发黄的时候，放入八角香叶和一大把的花椒粒，用炒勺翻动一下，继续的小火慢炸。 等到锅里的香料炒香炒糊后，就可以把料渣捞出来了。 然后倒入调好的料汁，熬出香味。等料汁烧开后，再熬个一两分钟就可以了。想让螺丝酱腌的更好吃一些，就要看这锅料汁熬的好不好。料汁熬好后 倒进碗里，自然冷却后放凉。最后把腌好的螺丝胶也放进大碗里， 倒入彻底冷却的料汁，搅拌均匀后就可以开吃了。腌制的时间越长，吃起来是越入味。不想吃饭的时候腌上一大碗，香辣脆爽，非常下饭。 喜欢的小伙伴赶紧尝试一下吧。凯哥每天都会给大家分享不一样的美食，感兴趣的朋友点个关注再走吧，我们下期再见！

有粉丝留言说，青辣椒怎么腌，脆爽不变色，放很久还不会坏呢！张大厨就把用了好多年的方法分享给大家，按我的方法做，非常好吃，关键是放一年也不会坏。首先把线椒清洗干净， 捞出把水分晾干，切记水分要完全晾干，不然会坏。把晾干的线椒从中间划开，再切成段。一斤线椒加十五克盐， 晃动盆子拌均匀，腌制二十分钟。一头大蒜切成片，适量大姜切成丝。一斤线椒加三百克水、二百克生抽、酱油、一百克陈醋、 五个八角、适量花椒、五十克白糖， 烧开熬两分钟，关火晾凉，二十分钟后线椒就腌出很多水。把腌好的线椒放入无水无油的瓶子中，放一层线椒就加点蒜片和姜丝，重复把线椒装完为止。 最后把晾凉的汁倒入瓶子中， 盖上盖子腌制三天就可以吃了。重点强调，吃的时候要用干筷子夹与生水会坏掉，放点香油拌一拌更好吃。

要是想吃腌辣椒，你就像我这么做，每年这个时候我都会在饭店腌上一大盒，不管你是吃米吃面，既开胃又下饭，做法和食材都非常简单，认真看完这个视频， 让你在家轻轻松松就能搞定。首先我们准备五斤辣椒，这个辣椒都是收尾的辣椒，非常的便宜，才五毛钱一斤，喜欢吃线椒的朋友也可以加入一些， 切记辣椒一定要清洗干净，然后放在太阳处自然的晒干，这样腌制出来口感才会更加爽脆。辣椒的根蒂呢也不要去除，面呢，里面浸入生水。接下来我们将辣椒的根蒂全部切去， 然后将辣椒一分为二，这样腌制时会更加的入味。青线椒也是同样的方法，将它一分为二，再切成均匀的段， 全部切好以后我们装入一个盆中，为了搭配颜色和增加营养，我们再切一些胡萝卜丝，切好以后装入一个盆中。这五斤辣椒我加入了六十克食盐，然后用你勤劳的双手抓拌均匀， 这样能杀出辣椒的青涩味和苦味，并且也能去除辣椒的辛辣味。然后腌制两个小时，接下来准备适量的大蒜，切成蒜片，切好以后装入一个碗中， 再准备一些大姜，切成姜丝。腌这个辣椒呢我准备了一些香料，里面有香叶，八角花椒，少许的桂皮， 这样腌出的辣椒会更加的美味。所有配料已经准备好，接下来千万不要眨眼，我们熬制料汁，起锅，加入适量的花生油，将姜丝下入锅中，全程小火煸炒，炒出 出他的香味。接下来倒入洗净的香料，继续的煸炒均匀，将香料炒至发黄，炒出香味，接下来加入五百克清水，然后加入二百五十克黄豆酱油，再加入五百克的生抽， 为了复刻盐味，我们再加入一百五十克冰糖，然后用勺子搅拌均匀，全程小火熬制，熬出香味，这个过程五分钟就可以了。熬好以后，我们装入一个大盆中，让这个料汁完全的冷却，这时的辣椒已经腌好，我们来看一下，已经腌出了许多水分， 我们要倒出里面的水分，面的腌出来发咸。接下来将蒜片倒入盆中，再次用你勤劳的双手抓拌均匀，接下来将完全冷却的料汁倒入盆中，继续的抓拌均匀，全部拌好以后，我们 装入一个干净的保鲜盒内，家里没有的朋友可以用玻璃瓶代替。下面重点来了，我们要加入少许的高度白酒，这样辣椒不容易变质，并且保存的时间更久，然后用手按压平整， 再盖上盖子腌制十二小时就可以开吃了。当你胃口不好的时候，来上一盘这样的腌辣椒，瞬间食欲大增，这样呢，一道美味下酒下饭的腌辣椒就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来，免得划走，再也找不到饭局。

这道生腌辣椒很多人都会做，但如何把辣椒腌的又脆又香又下饭，如果这道辣椒你还不会腌的话，下面这个视频您看好了，下面把这道腌辣椒的详细做法分享给大家，别眨眼，仔细看。 首先我们准备这种不是特别辣的螺丝胶啊，比较长的，我们把它洗干净，洗干净之后呢用开水把它烫五秒，烫完之后呢我们把它捞出来控干水分。 大家呢我们把这个辣椒放到旁边进行控干水分。我们准备一个汁水的制作，我们先放入白糖一百三十克，味精和盐各十五克， 再放入味道美酱油一百二十克，生抽三百克，大蒜子七十克，生姜七十克，最后加入四百克的陈醋花椒三克。 我们先把这个汁水把它搅拌均匀，把这个糖全部搅化之后我们锅里面放一点底油，放入八克的八角，用小火把它煸出香味， 这个角扁出香味之后，不要把这个汁水放进去，然后保湿，小火把这个汁水烧开啊就行了，汁水烧开之后，我们把浮沫撇掉，然后再加入三十克的可乐白酒，再把这个汁水倒出来，倒出来之后呢，我们趁热赶紧把这个剪刀啊剪两刀，不需要剪的太多， 我们现在把这个汁水呢倒在这个辣椒里面进行腌制，这个汁水不是很多，辣椒是三斤，我们用盘子把它去压着，压一天之后把它再翻一个面，再压一天，再翻一个面，我们总共腌制的时间可以控制在四到五天， 好好学习呢，大家看一下整体的效果，这样腌出来的辣椒呢非常的脆，也全部可以腌熟散腌的辣 辣椒比熟腌的辣椒吃出来的口感呢会更好一些，大家可以根据自己地区的一个辣度来调整选择性用哪种辣椒。下面呢我们看一下腌制四天完之后，辣椒整体出品的效果啊，非常有食欲。下面呢我们把这个辣椒把它全部挑出来， 挑出来之后呢我们把它改成小段，改成小段之后呢我们再加入芝麻香油，把它拌动一下就会进行出品。 这个芝麻香油我们在拌至均匀之后呢就可以进行出品。这道菜的保存时间是非常长的，放在冰箱里面，然后这道菜呢做一些开胃的咸菜，做一些咸菜出品啊，肚子非常不错。 最后呢我们看一下整理装盘做的效果，非常的有食欲。这道生烟辣椒你学会了吗？感谢大家的支持，希望这个作品可以帮助到你。

谁能想到把啤酒倒进辣椒里居然那么好吃，这个做法很多人都没有见过，也没有吃过，今天就把做法分享给大家。菜市场捡回来的辣椒，用剪刀剪去蒂，然后水中加一勺食盐，一勺食用碱， 放入辣椒浸泡五分钟，再用手搓洗干净。锅中水开，下入辣椒，有的人喜欢静静的看视频，还会默默的点个小红心，这样的人谁都喜欢。焯水五十秒左右， 辣椒表面起皱后捞出自然放凉，用牙签扎眼，方便入味。然后放进无油无水的瓶子中，加一大勺盐，十八粒花椒，倒入一瓶快要过期的啤酒，用啤酒腌制的辣椒口感脆爽，放在阴凉的地方泡上三天就可以开吃了。喜欢你也做起来吧！

我跟你说啊，以后你要想吃这个腌辣椒，你就跟我这么做，不光好吃，而且做法非常简单。 首先现浇和红椒，用清水清洗干净，捞出晾干水分，切成大小均匀的粒。每天用新椒做菜，能不能耽误你一秒钟？帮我点个赞，非常感谢。放入碗中，加食盐， 抓拌均匀，腌制十分钟，倒入蒜片，加生抽、香醋，一勺糖，不吃糖的可以不放，抓匀腌制两小时就可以开吃了。喜欢吃你也赶紧做起来吧。