螃蟹蒸多久是从水沸腾开始算吗

大闸蟹最佳的蒸煮时间是多长呢？今天蟹老陈告诉你，不同规格大小的螃蟹啊，他的蒸煮时间是不一样的， 像我们这种三两的螃蟹啊，冷水下锅，水开以后啊，蒸二十分钟左右，不同大小规格的螃蟹，蒸煮的时间泄露成给你一张表格参考，如果蒸太久的话，其肉质啊就会发老，味道就不鲜美。 蒸时间太短的话，螃蟹就蒸不熟，容易拉肚子。只有最佳的蒸煮时间才能既保证螃蟹被蒸熟，又能够保证螃蟹的肉质口感的鲜美。

大闸蟹蒸多久为最佳时间？大闸蟹是最受人们欢迎的海鲜之一，大闸蟹不仅好吃，而且做法也有很多种，其中已蒸大闸蟹最受大家欢迎。无论是整只的大闸蟹还是切块的大闸蟹，从开始入锅时算起，总的蒸制时间不能低于十五分钟， 因为十五分钟左右才能将寄生虫、火治病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致血肉变老。 蒸大闸蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸大闸蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久 导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少。有寄生虫大闸蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只大闸蟹和切块的大闸蟹需要的时间是完全不同的。整只活大闸蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸五分钟左右，再改用小 火起续。三两以下的大闸蟹要继续蒸十分钟左右，三到四两重的继续蒸十二分钟左右，四两以上的继续蒸十五分钟左右。通常是体重每增加一两，蒸的时间就增加两分钟左右。总之，蒸大闸蟹的具体时间需要看大闸蟹的大小。

吃螃蟹最怕的是你收到好螃蟹不会蒸，今天让我这个养了三十年螃蟹的大姐蒸一回给大家看看。螃蟹要隔水蒸，下面是水，然后呢？肚皮朝上，这个大家都知道的，先放进去点火， 我放的是三两多的母蟹，要十八到二十分钟左右，水开了，我们开始计时， 时间到了打开哇，煮熟的螃蟹有香气，每家的锅不一样，时间就没办法一致。那么如何判断一只大闸蟹蒸熟了呢？三个点，一、壳子要蒸到大红色， 那是一只好蟹，虾青素的颜色。二、要有油溢出来。三，屁股要顶盖，秋天的大闸蟹 顶盖肥就这么来的，让我们打开看看吧！ that's good and uncover often by similar shahu on these on it。 大家看一下我这条螃蟹怎么样，评论区告诉我。

好，现在螃蟹杀好了，然后螃蟹蒸的时间呢？是以水开了之后来算，像这种半斤以下的就是蒸十五到十八分钟，水开之后十五到十八分钟，像这种 大大一半斤以上的就是两百五十克以上的就要蒸啊，二十到二十五分钟，就根据大小孩，五六七八根据大小孩。好，我们去那边看一下， 水开之后放进去分钟了，就这样处理。

我看有些人在评论区说呃，张螃蟹十八分钟，还有说多少多少多少分钟的，我今天真实特想首先来说这个蟹子吧，呃，还是挑的时候，我觉得我我觉得这蟹子你看这些发黄的地方，我觉得肥。哎，有的时候看腿， 他有的时候，呃长得满不满这个肥瘦咱不研究了，因为这是顾客的袋子，卸了咱就给人加工出来，我就看一下多长时间蒸出来比较肥吧。 首先来说这个时间吧，不要以你一点开火的时间来算，是以这个水开了之后然后放进去时间，那是开始算时间，我认为十八分钟是肯定是 有点太多了，不需要十八分钟啊。规矩啊，就是把它杀完了之后吧。呃。把这皮套给它拿下来，拿下来之后吧，然后准备就开始蒸啊，现在这个水是，嗯太多了，是以这个时间为标准，然后这个蟹子然后把这个 机朝上，现在扣上锅盖开始计算时间啊。二点二十八放进去的，呃，用这个家庭那个灶，然后是用的是个大火啊，不是说像那个猛火灶，我觉着我个人认为啊这个东西就跟炒这个驴肉似的，不代表你蒸，就是炒的时间越长他这个越烂，或者是就一定好 炒驴肉觉得就是像像，像我们去饭店比如说是切好片也好哈，炒炒基本上就是就是几分钟 甚至两三分钟就能给你炒这个菜，不不代表就说你又得煮，又得又得又得炖，就一顿就那么辣，生炒就是几分钟的事啊。 呃，我五分钟给大家看一下这个效果哈。呃，前提你得家里那个锅底密封度得好，你不能说家里那个漏个大缝子搁那蒸，哎呀，五分钟蒸不熟锅，你得密封知道吧？那是五分钟之后，五分钟到了，五分钟多一点，你 这个秒也得到啊？都过了五分钟左右啊，然后把这个火关了，不要立马开锅，稍微闷个两分钟，让他稍微把气放一放啊，然后开锅，这个就是这个效果啊，打开之后啊， 也就说这个蟹子，呃呃，就是说蒸五分钟，焖焖两到三分钟之后吧，肯定是可以的，不需要蒸这个二十分钟啊，或者半小时。

这个季节的蟹蒸多久合适呢？下面我来告诉你，记住啦，一定要冷水下锅，然后把蒸屉摆在上面。像这种三两以上的蟹呢，这个季节水开以后涮洗要蒸二十分钟到二十五分钟左右， 肚皮往上把它摆在上面，如果是三两以下的馅呢，蒸十五分钟就行了，肚皮上摆上姜片，去寒又去腥。 盖上锅盖，开火，大火把水烧开，计时二十分钟就可以了，时间到了可以关火了。关火以后啊，再焖个三五分钟就可以开盖了， 你看蟹黄油都煮出来了，蒸屉上都是蟹油，出去啃螃蟹喽！

大家好，这时候的梭子蟹黄多肉肥啊，最好吃的方法就是清蒸梭子蟹，一般人买回来啊，都是直接上锅蒸啊，这个做法是错误的， 今天正好过节，买了几个梭子蟹，分享一下清蒸梭子蟹的方法。肚脐圆的是母蟹，肚脐尖的是公蟹。螃蟹都放在盆里，撒上少许盐，加上一勺白醋，放上几片姜皮，再倒上满过螃蟹的水，浸泡十分钟。 螃蟹泡好剪掉绑绳，这个绑绳有毒，不能加热。用刷子把螃蟹刷洗干净，多洗两遍，清洗干净。蒸锅里倒上水，放上姜片，倒上少许白酒，盖上盖子，把水烧开，红蟹的话直接凉 水上锅，水开以后放上蒸壁，把螃蟹肚子朝上摆在锅里，木些有黄蒸汽，能使蟹黄快速的凝固。 盖上盖子，大火蒸八分钟。视频看到这里还得麻烦大家给俺点个红心，加个关注，要是哪一天你知不道吃啥的时候啊，一下子就能找着我了。再调一个蘸料，葱花、蒜末，辣椒米， 小米辣，泼上热油，搅拌均匀即发出香味。一勺生抽，一勺米醋，搅拌均匀就行了。螃蟹蒸熟出锅， 我的人残忍不这样做的清蒸梭子蟹啊，能更好的保留住蟹黄，而且肉质肥嫩 嫩鲜美。想好吃的，喜欢吃的，你也麻利收藏起来试试吧！今天中秋节，祝大家节日快乐，团团圆圆，幸福美满！

哈喽，大家好，我是林威。螃蟹鲜香味美，大家都非常的喜欢， 但是蒸螃蟹到底是用凉水还是热水，怎么蒸才不会流黄不断腿，我们一起来看看吧。我们先来说一下像这样肚脐呈半圆形的为母蟹，像这样肚脐尖尖的是公蟹。买回的螃蟹我们千万不要直接就上锅蒸， 因为这个时候螃蟹的战斗力还非常的强，只要一上锅他保证到处挣扎。第一步我们应该先准备一盆清水， 然后我们在水中加入适量高度白酒，搅动一下，让水与酒混合，然后把螃蟹一只只的全部放进来，我们可以发现一进来螃蟹非常的不适应，开始大量的吐泡泡，这个时候就会加快螃蟹 呼吸，螃蟹不停的把水放进自己的身体里，这样我们放里面的酒就会被螃蟹吸收进去，我们把它放在这里静置二十到三十分钟。 时间到后我们来看一下螃蟹现在就老实多了，也不再不停的吐泡泡，水也变得非常的浑浊，这个时候螃蟹就已经喝醉了，晕晕乎乎的，行动变得迟缓，战斗力也大大的减弱，不再是生龙活虎到处乱跑。 我们把螃蟹里面的水倒掉，再次清洗一下，绳子不用解开，找一把刷子把它刷洗干净， 刷碗后再用流动的清水冲洗一下。我们都知道螃蟹是寒性的，我们现在锅中是凉水，放入适量姜片， 把螃蟹肚皮朝上，放入姜片上，为什么要用凉水来蒸呢？因为我们都知道温水煮青蛙的，故 现在螃蟹处在一个醉酒的状态，凉水上锅慢慢升温，螃蟹就不会做出过期的反应，过度挣扎导致断腿，同时慢慢升温，里面的蟹黄也是慢慢凝固， 如果沸水把螃蟹放进去，螃蟹的表面迅速凝固，里面却还没有凝固住，热胀冷缩，慢慢的会把刚才凝固的表皮撑破，导致硫磺。 就像我们炸东西一样，如果油温过高，东西就容易炸开，低油温放入则会慢慢变大成熟。 盖上盖子，我们先大火把水烧开拧开，现在水都沸腾的螃蟹却不挣扎，螃蟹在醉酒的状态中慢慢变红。水开后大火蒸三分钟，转小火蒸十三分钟，这样把螃蟹彻底蒸熟，我们现在可以看见没有任何一只硫磺，大火三分钟，螃蟹 就已经表皮凝固，转小火后里面再慢慢成熟，这样螃蟹表面凝固的地方就不会受热太快而导致炸裂，每一只都真的非常的漂亮， 蒸完后的蒸格非常的干净，打开看一下，里面的水一样是非常的干净，现在我们来检验一下，您看按照这个方法来蒸的螃蟹，每一只都非常的干净，最多也是像这样微微流出来一点点， 我们再解开看一下会不会断腿，也没有断腿哦，真的是太漂亮了，有的朋友的螃蟹即使是捆着腿，解开后依旧是一只只的往下掉看，用这个方法来蒸螃蟹，可以蒸的又干净又完整， 螃蟹虽然好吃，但是千万不要吃多哦，我上次一个人自己吃了八只，第二天起来植不起被被， 非常的疼。螃蟹属于大寒之物，我们一定要适量，吃完螃蟹我们可以擦一些姜脓，或者切一些姜片，然后再加入适量红糖， 一定要给自己来上一杯红糖姜茶驱寒。如果你喜欢这个视频，别忘记点赞、关注、收藏哦！点击我的头像，有更多美食等你来发现，我们下期节目再见！

水烧开后放入螃蟹，螃蟹肚皮朝上，肚皮上切姜片，根据螃蟹大小大火蒸十五到二十分钟片，蒸锅蒸汽比较小的至少要二十到二十五分钟。

螃蟹蒸多久才算蒸熟呢？现在的话是属于夏天，绿叶黄酮止蟹，绿叶黄蟹是临近脱壳或者正在脱壳中的蟹子，所以说它的皮薄黄嫩，蒸的时间不需要太长， 冷水下锅，开锅的时候算时间，蒸十五分钟左右就可以了。冬天母蟹的话是干黄硬黄，所以说蒸的时间要长一点。你们学会了吗？喜欢的可以点楼下关注我。

今天朋友送来了一箱螃蟹，个头真的很大，一只手都盖不住，一会我们就把它蒸起来吃。 其实蒸螃蟹是最简单的，而且也能够更好的保留螃蟹的鲜味。我们先把螃蟹清洗一下，然后再用刷子帮它刷一刷，刷干净。 蒸螃蟹的时候一定要把螃蟹倒过来放，这样可以防止螃蟹蒸出来的汁水流失，蒸出来的螃蟹才够鲜。因为螃蟹属于寒性，我们在蒸的时候，在螃蟹肚子下方夹上一片生姜，姜是热性调料，这样可以抵消螃蟹的寒性， 再放上葱花，可以起到去腥增香的作用。蒸螃蟹一般水开后蒸十五到二十分钟，因为今天的螃蟹比较大， 我们就把时间调到二十分钟。蒸的过程中螃蟹会不断的挣扎，钳子和腿会掉下来一些，如果想要保持完整，我们也可以在蒸螃蟹之前用筷子插入螃蟹口中，这样蒸螃蟹的时候就不会掉腿了。 二十分钟后，原汁原味超级鲜美的清蒸螃蟹就做好了，不会蒸螃蟹的朋友按着这个方法做就可以了。好了，不多说了，我要去吃螃蟹了。

蒸大闸蟹到底冷水上锅蒸还是水开上锅蒸？很多朋友到现在还没有搞明白，难怪蒸出来有腥味，蟹黄还容易流失。今天就把我在酒店蒸了二十年的经验和方法分享给大家。这个大闸蟹是三两的，全部都是母蟹，价格是五十块钱一斤。 我们先往盆里加一勺盐，倒一些高度白酒，再倒少量白醋，盐有消毒杀菌的作用，白酒可以起到去腥作用，还可以让螃蟹更听话。白醋可以溶解掉大闸蟹上面的一些脏东西，倒入白醋浸泡十五分钟，趁这个时间准备一下配料，大葱洗刀切一下，生姜切片 切好放盘里备用，另外再切一点姜末，放到后面调料汁。准备一个空酒杯，倒一杯黄酒，后面有妙用，到时间后看一下水，稍微有一些浑浊，拿出老婆的牙刷，把 大闸蟹的嘴巴刷洗一下，蟹腿上有绒毛，很容易残留脏东西，尽量多刷洗一会，肚皮底下也是比较脏的，虽然这个地方不能食用，但是也要刷洗干净。 蟹腿蟹壳比较光滑，用白醋浸泡以后更容易清洗，刷了两三只的时候，水已经比较浑浊了，所以说清洗一下吃的更放心。全部刷完以后换水，多清洗几遍，像这样就可以了。 接下来给大家分享一下如何绑大闸蟹。先把两边的蟹腿收回来，然后翻过来压住蟹钳，肚皮朝上，用绳子先绕两圈，主要是把蟹腿绑紧，这样蒸的时候蟹腿不容易脱落，两边都留的稍微长一些，打一个十字，尽量的绑紧一些， 不想绑的话也可以。清洗完以后从大闸蟹嘴巴那里用尖东西戳一下，蟹腿不动弹以后就可以了。最后在肚皮底下打一个活结系紧。 接下来，锅里面加入足够的冷水，加入切好的葱姜，倒适量啤酒，不仅能够去腥，大闸蟹蒸出来口感更好。放上蒸笼，系到肚皮朝上，这样蟹黄不容易流出来。另外要注意不要水开，上锅蒸，那样螃蟹受热不均匀，很容易蒸老，如果不绑腿的话，螃蟹还容易来回爬动，容易掉腿。 凉水上锅蒸螃蟹可以慢慢受热，蒸出来肉质更鲜嫩。上汽以后计时十三分钟，时间太短的话不能把里面的寄生虫完全杀死，到时间后取出晾一下 小碗，里面加入姜末，适量酱油，再倒少量蟹醋，没有的话就用家里面的醋代替，这样折腾大闸蟹肉质鲜嫩，不腥不柴。每天都分享各种做美食的小技巧， 您可以点赞留个关注，以后想吃不会做还可以找得到我下期视频给大家分享大闸蟹哪些部位不能吃，以及吃大闸蟹的小技巧。