花椒酸菜鱼做法

在家想吃酸菜鱼又不会做的看过来，今天我来认真的教你，用盐在其表面抽掉烟叶， 再用清水反复多冲洗几遍，就不会那么粘滑。很多做菜的小技巧，只有酒店的专业厨师才会知道， 你只要关注我，我肯定会毫无保留的跟你分享，毕竟主页有一千多道详细美食，学到就是你赚到。有人调侃说呀，十个路过了，只有一个愿意给你点爱心，其实我想说，给你点是情分，不给你点是本分，凭啥给你点呢？只要我认真出教学，大家觉得有用，自然会支持啦。 黑鱼的皮比较厚，可以单独把它取下来，今天这个视频你要是认真看完，你就再也不用担心在家不会做水煮鱼了。骨头取下来切成块鱼片，斜刀切。水煮鱼首先还是黑鱼，它的肉质比较紧密，切得在 也不用担心散开，如果是用草鱼就要切厚一点，不然草鱼很容易松散。现在里面撒上一勺盐，用手轻轻抓拌两分钟，抓到表面起电性，然后用清水多冲洗几遍，这样能够有效的去除肉片上面的血液， 可以让肉片色泽洁白，更加有弹性。记得还要在沥干水。碗中加水，下葱姜，教你调一个葱姜汁， 往里面下一勺盐，多抓几下这个葱姜汁呢，能够有效的去除腥味。继续轻轻的抓拌，抓到肉片完全的吸收汤汁，下三分之一的蛋清， 蛋清不要加太多，不然等一下肉片会起泡泡焦作菜，不讲细节就是耍流氓，你认为呢？后下玉米淀粉腌制东西，你只要按照我这个顺序来肯定没错。 最后下清油，这样的目的呢，是为了让油包住粉粉裹住肉片，这样子肉片吃起来比较嫩不柴。煎鱼之前记得把锅先烧热滋润一下锅，只要只好过了鱼骨头，你随便煎都不粘。 煎鱼的时候开中大火，锅底温度比较高的时候，鱼骨头快速凝固硬化，比较不容易散开。下葱姜去腥， 准备好洗好的酸菜下去一起炒。在家学做菜步骤，不需要太麻烦，煎香之后往锅里面加冷水，有些人说非要用开水，其实冷水也可以，只要食材新鲜，煎的好，照样可以煮出白汤。调料加料酒， 盐，盐不要多放，因为酸菜本来会咸。大火煮了三分钟，把骨头先捞起来垫盘底，开小火，肉片下去烫熟，一定不要大 大火沸腾会把肉片旁边的淀粉给冲洗掉，汤汁表面洁白就捞起来平铺在盘子上面，再将汤汁倒在里面， 撒上蒜末、葱白末，油温烧到七成，把干辣椒、干花椒、炝香淋油即可。最后香菜点缀，你要是学会了年夜饭，可以将这道菜安排上哦！

实在四川，胃在子宫，为啥子你做的鱼又老又腥，鱼调料都拯救不了你？真的给大家做一道最爱的青花椒鱼，买一条草鱼，横刀破开，砍成两半去骨， 骨头切块，鱼肉喊卖，鱼老板切薄片， 青椒切圈圈，泡酸菜切节，葱姜切片再切丝。 鱼肉加盐、啤酒用手和转腌制两分钟，再冲洗干净， 洗到雪白，再沥掉水分。加味精、鸡精挖出粘粘性，加入 生粉，马云加少量水稀释一下，生粉上浆，让鱼肉口感口弹滑嫩， 挖成这样即可。菜籽油和猪油是做鱼的灵魂，酸菜爆香，青花椒拍蒜，老姜米泡野山椒，部分青椒有点青椒酱油油，大火炒出酸辣味。烧椒酱子、姜丝，加适量清水， 水开后打去浮沫，熬煮两分钟。盐、鸡精、味精先下入鱼头、鱼骨，最后下鱼片， 小火慢微，只要水能开就行，火大了容易混汤，容易老。入锅后别动他，让鱼皮变色，梳粉后再慢慢推动，推动后 后再熬煮一分钟即可。最后加层焦油就可以出锅了。淋上青椒和花椒酱的热油， 这道酸香浓郁的青花椒鱼就做好了。青花椒鱼吃的是青椒的焦香，配上酸菜的酸爽，简直太过瘾了。闷着，你想啥子记得告诉我，我来给你做。

就我带的女兵之间可以开下店了。 大家你怎么科目三过的多高兴呢？必须过来考。许多会没考过。你这样。哈哈。这样去背个菜喂老婆子干啥子，要不我就背个好菜要不要得。 开始我来做饭，整个火锅，喜提矿山，做个横菜啊，这个甜，搞个酸甜鱼虾。哎，两斤左右的野生物流啊。是选老坛泡菜，拿个茄子洗洗。后边呢，均别在那海钓家呢，在新武器的野生家管的。那就可能加一把花椒， 撒好豆子铺盖，拎到碗里啊。先把条取落，沿着他的鸡骨啊，把这个肉分下来。好，把这个鱼刺分下来啊， 把鱼头剁成小块。鱼架子啊，把它剁成小块，把它鱼肉打成薄薄的厚片啊。 加十克二十克盐啊，用手把它搅动，搅至它的炫水就行。再用自来水把它的这个盐把它冲洗干净了，没有血水，没有原味了，控干水分了。 提干水分啊，这样方便他腌制入味。五克咸盐，三克胡椒粉，两克味精，蚝油。来点高度白酒去去腥增香。我们把它抓上劲了， 怎么鱼就上劲了呢？就是你手上黏糊糊的啊，像有胶一样，这就鱼就上劲了。二十克的红薯粉，我们兑一点水，把它稀释一下，这样子倒到鱼鱼片上面啊，直接给他挂挂成浆， 用手烙匀。嗯，千张豆芽，我们把它焯个水，垫到盘子。盘子底下啊。热锅，菜籽油，倒入鱼骨头煎一下，来两个生姜丁去腥。再来点猪油啊。 倒入白酒。上锅，开水，野山椒下锅，酸菜下锅，盐，鸡精，味精，胡椒粉。好，这个鱼汤就熬好了。 锅里需烧开锅里水哈，匀一瓶这种酸菜鱼的鱼片呐，我们用这种九十度水啊，水温把它养，不要把它烧开了，这样鱼片才 q 弹才有劲呐。这才是煮酸菜鱼的技 激素精华。撒上干辣椒，花椒，撒点白芝麻仁，再放上一桌秤葱，麻辣又开胃的酸菜鱼，你学会了吗？嗯，那要了。也不是一只鸡啊，但是这个鱼确实很好吃。

我们这边今天早上下了暴雨，暴雨过后就是爆热，我准备做一个又香又麻又辣的菜来让这个夏天更沸腾更热情。做一个藤椒酸菜鱼。现在去买食材。看我在路上发现了什么。 我们大广东寄荔枝之后的龙眼，这一串一串的好喜人啊，但是要忍住不能摘，这是别人家的。帮我片薄一点好不好。 现在买什么菜都要早一点，现在来晚了，黑鱼都不好买了。谢谢啊。好嘞，本来没打算买西瓜的，买菜的路上太热了，看到冰镇西瓜就走不到路了。赶紧把它弄回来 啊，可以吃西瓜喽。 好棒，知道先给舅舅。哦呦，还有爸爸，谢谢。 把鱼骨头洗干净，放这里沥干水分，把鱼肉也洗干净，先把鱼肉腌一下，放一点盐，白胡椒粉，再少放一点水，一直抓， 加水之后就使劲抓，用力抓，多抓一会，打一个蛋清， 打入蛋清再使劲的抓，最后再放一点淀粉，再把它抓均匀，再来抓一点。泡生姜泡海椒。 闻到香味了吗？闻到了，一打开就油啊。对， 泡海椒泡姜泡生姜泡椒，大蒜生姜。酸菜。锅里烧热油，把鱼骨头炸一下 好了，已经鱼骨头煎的差不多了，我们就倒开水，我先用鱼骨头熬了一锅汤，然后再炒配料，把刚才准备的配菜倒进去炒， 把调料炒香之后把刚才熬的鱼汤倒进来， 我先熬的鱼汤再炒的配料，这样子他们如果喜欢喝酸汤的话，等一下也可以喝一点 鱼骨和酸菜熬的可以了。把它捞出来先放配菜，金针菇喜欢吃什么配菜就可以放什么。金针菇也可以了，把它捞出来， 汤烧开之后放鱼片，这个就要一片一片放，放进去先不要动他。鱼片可以了，出锅 放上干辣椒，重点藤椒。可以了，淋热油， 撒上葱花和香菜，开饭。来，你们吃鱼。好嘞，老弟，你尝尝酸菜鱼好不好吃啊？这鱼肉真嫩啊，今天做成功了，鱼肉好嫩，色香味俱全，汤更好喝，是不是妈妈做的 这个酸汤是可以喝的，你要不要尝一尝？泡点饭吃？泡饭吃，可下饭太香了，多吃点鱼片嘛， 这次做的很成功。成功吧，绝对假的，不碎的。对啊，而且特别嫩，是不是啊？嗯，这个吃出了你的泡菜味啊。对啊，我放了泡椒和泡椒泡姜，你吃出来了。嗯，我想对你的泡菜别具一格的有那种记忆。哈哈哈，可以，那我泡成功了， 你这只鱼做的这特别长是吧？嗯，不散，而且的话再加上自己的泡菜， 绝了，好开心呀，厨师。对，厨师了，刚才摄影师说他已经响应在厨房了。哈哈哈，好了，我学的刚才普通一声的，厨房咋不吃。哈哈哈，这摄影师倒了。嗯，快来吃饭吧，棒。