炸螃蟹需要清理内脏吗

整个汪汪，小草鱼。

今天这只珍宝蟹准备做姜葱草，首先我们拿个大刷子给它洗个澡，再把这个屁股给它去了，拿剪刀把它这个位置给它剪开一下，不容易打开了这个壳。这个黄有点微苦，可以吃也可以不吃，不要吃肉，把这个腮去掉， 两边的腮都给他去干净了，这个黄如果要拿来蒸蛋吃的话，就把它里面的内脏给他处理干净了，这些都是内脏，这个中间的这个位置是蟹心嘴巴这个位置啊，把这个蟹心拿掉，这个是苦的哈。甚至我们给他一分为二，大脚给他弄一下， 把这个腿一个一个给他分开来，细腿给他劈开，大腿 这个位置给他一一按，这样炒的时候就该入味一些。大钳子给他敲烂了，这个螃蟹切好之后，我们用这个生粉给他有刀口的位置蘸一下，等一下我们用油炸的时候，这个褥子就不会松散。 锅里倒油，油已经热了，把这些下锅炸了，有一点金黄色的已经定型，定好了， 锅底留少量的油，准备了几个蒜小米辣，几根小葱给它切碎一点， 这个葱脑我们给它切断，爆炒一下就更香。把火开开来， 再把我们这个炸好的生状给他放到锅里面去炒，加入我们的料酒，生抽加一点， 再把这个腿子倒进去，加入少许蚝油，放一点点就够了。炒了之后这些海鲜根本就不用放盐，也不用放味精，特别的鲜，因为海鲜它是自带咸味的。 盖上锅盖给他焖个两分钟，螃蟹已经差不多熟了，掀开锅盖，把这个葱段给他放下去，翻滚两下，准备装盘。 香辣芝麻蟹已经烧好了哇，鲜香味扑鼻而来。

螃蟹不要一直清蒸了，可以试下这个香辣口味的，做熟之后大人小孩都爱吃做香辣口味的，我建议大家首选公蟹，价格便宜个头大，公蟹的肚子是尖的，母蟹的是圆的。 吃螃蟹你要想口口是肉，那么我们处理的时候就要注意小细节，哪些东西能吃，哪些东西不能吃。螃蟹的蟹肺、蟹腮、蟹嘴和牙齿，还有他的那个肠子都是不能吃的，再用剪刀给他一分为二，方便入味。今天买了六只螃蟹，十块一只 蟹黄朝下，给它均匀的裹上一层玉米淀粉，这样炸着的时候蟹黄就不会脱落。油炸螃蟹有一个好处就是蟹黄可以保留的非常的完整，给它炸至二十秒左右捞出控油。烧螃蟹其实非常简单，锅中给它多来点油，然后爆香生姜和大蒜，下入炸好的 螃蟹，给他随便的翻炒两下，再来一包调制好的香辣蟹秘制酱，不用炒，直接加入六百毫升的清水或者是一瓶啤酒就可以，中途不需要加任何的调味料，因为这个酱料他是一个傻瓜式的， 大火烧开，转小火给他烧至八分钟，然后给他收汁即可出锅装盘。在家里做螃蟹就是这么简单，学会的朋友你也做起来吧！

这个珍宝蟹用剪刀从他嘴里面插过去，撬都开了，然后这个边呢就是给他剪掉，摆盘的时候好看一点， 两边都是一样啊，这两边的腮毛给剪掉，把这内脏清洗干净就可以了，清洗干净我们直接给它砍成小块，这个没肉的，这个角啊，这个尖尖直接把它砍掉，这个肉直接切三块， 这个蟹腿从这两边剪开，然后把这个壳去掉，方便食用。加工好的蟹我们上一点干生粉，锁住它的水分， 起锅烧油，多来一点八成油温，把这个蟹黄叶炸炸，这个 螃蟹一定要高油温和撩散，炸到金黄酥脆，我们捞出来控油， 起锅倒入调好的冰红糖，把它小火炒香，炒香后倒入炸好的螃蟹，直接翻炒均匀就可以出。

椒盐梭子蟹 梭子蟹一斤，刷洗干净 开壳，把里面的蟹腮和内脏清理干净， 改刀成小块， 沾上淀粉，下油锅炸香 啊啊。 准备配料葱姜、青红辣椒改刀成末。 热锅热油，下配料爆香， 倒入蟹肉翻炒， 撒上椒盐粉超多一点，不需要再调味， 继续翻炒均匀即可装盘。 一道椒盐梭子蟹就做好了。

大闸蟹清洗后包去后壳和排泄器官， 热油至油温七成热。大闸蟹盖些生粉后下锅炸。 炸的过程中时不时推动使其均匀受热 熟的咸蛋黄压扁，待用。 底油加热，下咸蛋黄翻炒，然后下炸好的大闸蟹。

避风糖炒蟹，家常版的避风糖炒蟹，被面包糠包裹的香蟹酥脆鲜香，太好吃了， 来看看怎么做的吧！三点蟹洗净，取出蟹味，蟹腮等内脏器用一分为二，裹上玉米淀粉备用。热油放入蒜蓉，小火炸至金黄，捞出放凉蒜油留用。倒入适量蒜油，放入面包糠， 中小火炒至金黄酥脆盛出，放凉备用。用余下的蒜油把蟹放进去，中火煎至变色后，捞出 少许底油，下炸蒜蓉。炒好的面包糠还有葱花和小米椒，中火翻炒均匀，放入炸好的蟹，加盐和糖调 调味，转大火快速炒匀，撒上少许葱花，避风糖炒蟹就完成啦，连壳都是香的，酥脆鲜香，太好吃了，快来试一下吧！喜欢就关注我吧！

今天在家做香辣蟹，这个螃蟹呢需要用油炸，在炸的过程当中呢，我教大家一个方法，防止蟹黄在流，那大家跟我一起来制作吧。我们把买来的螃蟹用牙刷刷干净， 把螃蟹的蟹腮蟹茬去掉， 打开盖以后把两边软绵绵的东西，它是用来过滤水质的，很脏，剪掉 再有去掉蟹心， 清理干净后把螃蟹剁开，看满满的滑，是不是很诱人。 最后我们再把蟹味去掉， 把剁开的螃蟹用盐再来点白胡椒粉， 最后放黄酒腌一下， 把腌制好的螃蟹的切口处蘸一下淀粉，这样在炸制的过程当中，蟹黄啊，蟹膏啊就不会外流了。 锅热了倒油， 油温在五六成热的时候放入螃蟹，炸至变色后捞出来， 我们再切点姜丝放入碗中，再倒入点醋， 锅内倒入少许的油，放入姜蒜煸香， 变香后再放入桂皮大料，青红花椒炒香， 再放入辣椒酱 炒出红油，这个辣椒酱呢是特别辣的，所以说放一小勺就可以了。炒出红油后再放入螃蟹翻炒， 再放入白糖，可以中和一下味道，再来少许的盐翻炒， 出锅前呢再放一些提前腌制好的姜醋汁，翻炒一下 出锅喽。 螃蟹 我们把螃蟹摆盘， 摆好盘以后撒上香菜就可以了，谢谢大家的观看，喜欢这个视频的朋友请订阅乔姐爱美食。

很多人喜欢吃香辣蟹，但不知道怎样做才好吃，今天大厨就分享一个非常简单的家常做法，螃蟹给他剪去虾腮，去除小脚， 再剪掉虾肠，给它一分为二，这样虾黄就得到的完整保留，蟹盖里面的虾味也给它拿掉，蟹黄朝下给它裹上一层薄薄的玉米淀粉，六成油温下锅炸， 炸至二十秒左右，给他倒出控油锅中爆成生姜大蒜，再倒入炸好的螃蟹。好吃的关键来小包这个香辣蟹秘制酱，这个酱的话无论是做螃蟹还是做小龙虾都非常好吃， 直接给他加入两瓶三百毫升的啤酒，其他的任何调料都不需要放，扣开后给它焖煮八分钟，再撒点大葱增加香味，汤汁收汁浓稠就可以出锅。做法就是这么简单，喜欢的可以试一下，保证你做出后全家人都说好吃。