软饼做法和面教程

最简单的家常饼的做法， 烙这个饼我们没用多少油，里边的层次非常的均匀， 全是小薄肠。老规矩，先和面碗中加入普通面粉三百克，加入三克的盐，增加面粉的均匀，摆一下，一半用一百二十克的热水烫下面， 一半用一百二十克的冷水和面，一斤面八两水。饼要想柔软，水分一定要够，搅成絮状，揉成团。 这是一个非常粘手的面团，水分比较足，成团以后盖上，让它松弛十分钟，松弛了十分钟。少来点干面粉，手上也来点 干面粉，这样就不粘手了。 由外向里把它揉一下，面吸足了水分，就很容易揉光滑了。 非常光滑的面团，盖上再让它松弛四十分钟。面已经松弛好了，看看延展性非常的好，拉很长都不会断的。案板上来点干面粉，烙饼不是着急的活，让它松弛好了，烙出的饼才软醒。好的面别用油了， 整理一下面，一定按他松弛好了再就下一步。把它擀开，擀成一个长方形的大面片，刷上一层油， 今天做个少油版，不用油酥，均匀的来上点盐，再均匀的撒上一层干面粉，这样就代替了油酥的作用，起成效 效果也非常好。 从一面卷起来， 再把它分成四个面积，拿几个面积 两头念 s 拧一下， 然后把它按点， 做好以后盖上保鲜膜，让它松弛十分钟。松弛好以后，把它擀成一张圆饼， 别擀的太薄， 长得太薄，里面的层次就没有了。平底锅预热，刷上一层薄油，放上饼皮，盖上盖子，中小火慢烙，盖上盖子烙，保留了饼的水分，再一个熟的也快，烙个两分钟左右，看饼已经鼓起变色，在下面刷上一层薄油， 给饼翻个面盖子再烙一分钟左右，饼已经鼓起，再次翻面，再翻一下面，找点颜色就可以了。看这饼的柔软度，非常的软， 打一打层次就可以出锅了。好了，出锅看一下，外面酥酥的，里边软软的， 烙这个饼我们没用多少油， 里边的层次非常的均匀， 全是小薄肠。最简单的家常饼的做法，家常饼要想做的柔软多层，把面和好，醒面一定要到位，别着急。到好了，喜欢我的视频，给个关注点赞。感谢你的支持观看下个视频见。拜拜。

大家好，今天和大家分享一种大人孩子都喜欢吃的小饼，用手一按，特别的暄软，吃起来也很有嚼劲，不爱吃面食的朋友不妨试一下这种饼，既营养又好吃， 里边满满的都是芝麻的香味。接下来我把这种饼的详细做法分享给大家。首先我们来和面，三百毫升温水，里面加入五克的酵母，一勺的白糖，再用勺子搅拌化开， 少量多次加入五百克面粉里面，再用筷子给他拌上面絮， 再把面絮揉成光滑的面团， 揉好以后常温下给他发酵一个小时， 冬天的话要多给他发一会，像这样发至原来的两倍大就可以了，里边有很多蜂窝状的小孔， 案板上提前撒上一些干面粉防粘，再把发好的面团转移到案板上来。接着我们开始揉面排气，要想做出来的饼柔软劲道，揉面很关键，一定要多给他揉一会。接着把揉好的面给他搓成长条， 再用刮板给他切成大小均匀的面剂，一个面剂大概五十克左右。 下面我们来调个馅料，四勺的黑芝麻，这是我在超市买的现磨的黑芝麻，吃起来特别的香，接着加入两勺的白糖， 喜欢吃甜的朋友可以多放一点。最后加入一勺的面粉，面粉可以防止糖流出来，用勺子搅拌均匀就好了。接下来开始做饼，先把面剂给他揉成一个小圆饼，再用擀面杖给他擀成一个面皮， 把调好的芝麻馅料放在饼皮上面，接下来像包包子那样给他包起来， 最后把口给他收严实一些，防止线漏出来， 然后用手像这样给他按扁，像这样就可以了， 接着给他摆放在鼻子上面，松弛个八分钟左右， 上面再盖上一层保鲜膜，防止表皮干裂。接着把松弛好的饼给他擀薄，擀匀 厚薄度像这样就可以这样一个饼的饼配就做好了。 饼全部擀好以后，我们再给他醒发五分钟左右，电饼铛提前预热，把饼胚放进去， 盖子盖起来捞四分钟左右， 时间差不多，我们给他翻个面， 再用同样的时间捞这一面， 烙至两面金黄就可以盛出来了。这样我们这个好吃的芝麻馅饼就制作完成了。按我这种方法做出来的饼，柔软劲道，渲软蓬松，我家大人孩子都喜欢吃，很适合当早饭， 再配上一碗小米粥，真的非常的营养美味。喜欢这种饼的朋友就收藏起来吧！如果每天您不知道吃什么，那就赶快关注梦里美食吧！

我爱喝羊汤，我爱喝羊汤。

很多人都喜欢吃这种又软又筋的老饼，但是自己捞出来是又干又硬。来上教程里面有很多要注意的细节和重点，大家一定要多看几遍。盆里面的面分成两半，一半用开水烫面，一半用凉水和面 搅成面絮，加入熟油，然后和成较软的面团。趁醒面的时间再做个油酥。面里放盐，放花椒面，泼上热油，搅成这种细稠 醒了二十分钟左右的面。放在案板上揉光，搓成长条，如果先沾，可以撒适量的干面，搓好的面切成等份的长条，然后给它按扁面积，盖上保鲜膜，防止风干。 拿出一个剂子，擀成圆片，舀一勺油酥放在上面，把油酥涂抹均匀，这是七层的关键。在 撒一些小葱花在上面，然后在面片上划一道口子，顺着一边往起卷，中间那个尖的位置不动，然后绕着饼皮转一圈， 顺着开口的地方捏紧，底部扁圆的地方也要受苦捏紧，捏好以后，大头朝下，用力的按一个饼皮就好了。把饼皮擀成薄厚均匀的饼子， 锅里面刷油，锅热，放冰子，炒上的一面刷上油，盖上盖子，这双重锁水不怕干。捞到饼子起泡，翻面再捞另一面，每一面捞的时间不能超过一分钟，时间长了饼子也会干。 睡眠只劳一次，不要来回烦。这也是病字发软不应的关键。老好的病子呀，非常柔软，就是放两放到第二天也不会发硬反感。咱 撕开看一看，里面的层次也是非常的丰富，这老饼呀，是又薄又香，又筋又软，你还看啥看，擦干口水，跟着教程给家人做上一遍。

大家好，欢迎来到娟子美食，今天给大伙分享的是葱花饼和手抓饼的做法，保证外酥里软，层次分明。 先在盆中倒入四百克面粉，加三克盐，增加面粉的筋性，搅拌均匀。倒入一百二十毫升的开水烫一拌面，另一半用一百二十毫升的凉水和面翻汤。面做出的饼吃着柔软也不失筋性。 两种面絮搅拌到一块，再下手揉成面团，一次不容易揉光，先醒面十分钟，时间到以后再回来揉面一分钟，面团就很光滑细腻了。放在面板上搓成长条， 切成四个相等的面剂，拿一个面剂先充分的揉圆，再滚成长条，摆到大盘里面。 在表面刷一层油，锁住水分，用油封住形面，面积的延展性也会更好一些。盖上保鲜膜，醒面四十分钟。 接着在小碗里倒入三勺面粉，适量的盐，半勺白胡椒粉，倒上烧好的热油，激发出调料的香味， 充分的搅拌均匀，调成稠一些的油酥，放凉备用。四十分钟以后，先在面板上涂抹一层油，放上醒好的面剂，用手按扁， 擀成一个长黄形的绳培， 在上面淋上调好的油酥，用手把油酥均匀的涂抹开，这一步也是饼子启程酥脆的关键。然后撒上切好的小葱花，摊均匀 煎起面皮像折扇子一样对折起来，增加小饼的层次。扯住两头轻轻的拉长， 再从一头给他卷起来，收口处压扁，放在底部，生胚就做好了。手抓饼的生胚也是同样的做法， 盖上保鲜膜再松弛十分钟。醒好以后，拿出一个生胚， 擀成一个大圆饼，厚度在零点三厘米就行了。 用擀面杖挑起来，放入预热好的电饼铛中，表面刷一点油，锁住水分，上下盘加热，选择大火，先烙上一分钟， 生胚变色以后拖起来换下面。也可以用铲子压一压，使生胚受热均匀， 烙至两面金黄，用铲子推一推，层次就出来了，特别的丰富。 也可以在饼上打一个鸡蛋，卷上生菜叶，更美味。咱们的葱花手抓饼就做好了，用手捏一捏，熟的直掉 爆炸，里面还都是小薄层，可以用手撕着吃。半汤面做的饼柔软筋道，凉了也不硬，喜欢的朋友可以试一下，咱们下期见。

今天呢给大家分享一期咱们一斤面两斤水的软面鸡蛋饼，简单易学。接下来呢咱们开始制作，首先呢咱们准备高筋面粉呢，五百克加入十克的盐，两克的鸡精，三克的麻辣鲜， 倒入面粉当中搅拌均匀。然后呢准备一千克的凉水，咱们先倒入五百克 给他搅拌均匀，整体呢给他合成这种比较粘稠的面糊。在这 里呢强调一下，咱们平时和面呢水呢都是分量多次加，而咱们今天和这个面糊呢水呢第一步要多加点，否则呢会导致咱们这个面糊中产生面疙瘩，这个面糊呢合成这一种比较光滑比较细腻的，而且面团已经上劲了。这时咱们把 剩下的这个水呢分量多次慢慢的倒，慢慢的搅拌，防止能溢出，搅拌至看不到水了，这时呢再倒点水，后面呢就这样边倒边搅拌 制止呢，咱们最后把这个水呢全部给他加完，搅拌匀，合成这种比较光滑的没有疙瘩的面糊，咱们让他醒上十分钟。之前有朋友反馈呢，在做这个软饼的时候呢不成形，而且容易碎，主要的原因呢就在于刚才这一步和这面针， 记住和这面汁时不要水一次的去倒入，咱们先倒一半水给它搅拌至比较光滑细腻的，后面的水呢分次多量加，这样和出来面汁呢才有韧性，做出来饼才劲道好，这会面汁已经醒 好了，接下来呢咱们开始制作，锅中呢不刷油，咱们放入一勺面汁，锅温呢一百八十度，放入面汁之后呢咱们迅速呢给它涂抹均匀， 在这里呢应该注意，咱们在烙制时，锅中呢不要刷油，否则呢咱们在摊制时容易破裂。再一个呢，锅温呢要高一点点，否则锅温低会导致咱们这个饼烙出来呢偏硬。碗中呢放入两颗鸡蛋，少来一点葱花，筷子上沾点盐给它搅散， 倒入饼上之后呢，迅速的给他涂抹均匀了， 盖上锅盖开始捞， 待表皮凝固之后呢，咱们上面呢刷点油，好， 咱们给他算命。 翻面之后呢，大家停上十来秒钟就行了，否则呢底下烙的时间长，这个葱花呢容易变色。好，底部上色之后呢，咱们给它翻面看一下，咱们这个饼呢是非常非常软的，出锅时呢，咱们给它叠成方块， 好出锅。好，咱们今天这一款鸡蛋软饼呢就制作完成了，不知道你们学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。

大家好，我是喜欢做饭的女孩外婆今天用烫面的手法做个好吃的发面糖饼， 碗中加入普通面粉二百克，用七十毫升刚烧开的热水把面粉烫一半，再用杯子冲出来七十毫升的温水，这里面加入两克的酵母，搅一下，让酵母化开，面粉晾至不烫手状态，把这个酵母水倒里 搅成絮状，揉成团。这面很远了，烙饼的面水分一定要够一斤面七两水的比例，粘手就少来一点点干面粉， 不用油渍太光滑，没有干面粉就可以盖上，让它发酵至两倍大，面发上了。我们和白糖馅，碗中加入五十克的白糖， 十五克的面粉，炒熟的黑白芝麻，加一块是十克，再加入五克的熟油，把它拌匀。 糖饼好吃，不仅面要活的好，糖馅的比例也很关键。有很多朋友都会说，我包的糖饼包的非常的严实，为什么一烙馅就流出来了，或者是凉了以后非常的硬？今天告诉你，不是你包的不好，是你糖馅比例没有掌握好，按照这个比例调出的糖馅一转成团，他不散， 熟了不留糖，凉了他也不硬，香浓而且不腻，面也发好了，看吧，来点干面粉， 把面排下去，揉一下， 把它油光滑就可以，然后把搓成长条，再分成 距离小面积，再把小面积的油圆 前部游园，拿起一个光面，朝下按点，边缘稍微薄一点，中间厚一点，放上糖馅， 拇指向下压，然后收拢， 把它包上，把多余的面揪掉， 全部刮好，把它按扁，正画面两面擀，擀成一个圆饼， 一个糖饼，三瓶全部做完， 盖上保鲜膜，让他松弛十五分钟。我家的桌子边上正好是个暖气，非常的热，醒发了十五分钟就醒发起来了，拿起来轻飘飘的，明天起来他的时间不是固定的，醒发好了为准。饼锅预热，不用刷油，放上扁片， 盖上盖子，中小火烙，烙个两分钟左右，饼已经鼓起，一面烙至定型，翻面 转一下，盖上盖子，再捞两分钟，再翻一下， 饼的颜色已经上来了，饼已经鼓起来，背面再烙一下，按压能快速回弹，就是熟了。好了，出锅 烫面的方法，让一部分面粉糊化，这样就破坏了面粉的韧性，所以烙出的饼非常的柔软，像面包似的，凉了都不会硬的。 这样调出来糖馅比例，熟了不留糖，凉了他不硬。烙饼的时候呢，没有加一滴油，所以吃起来香甜而不油腻， 特别柔软。好了，喜欢我的视频，点点视频上方的关注，长按点赞支持一下。感谢您的支持观看我们下视频见！拜拜！

大家好，我是海娟，今天用农村老妈最传统的方法，做一个好吃的家常饼，少油无糖更健康，个个柔软。 大盘中放入普通中剂面粉一斤，用热水来和面，这个热水的温度大约在四五十度，摸一下高于自己的体温，就可以分少量多次的加入面粉之中，边倒边搅拌。 想要烙出家常饼好吃，和面的时候，这个面团一定要和的软，只有面和的软了，做出饼才能够柔软多层，搅成这样的大面絮状。下手揉成团， 因为这个面含水量高，刚刚下手的时候还是有一些粘手的， 谁揉谁也粘手，剪的成团即可。看一下这个面团特别粘手，要的就是这么软的面团。盖上盖子，先醒上二十分钟，二十分钟后面团的表面撒少许的干粉， 再次把面团揉光揉匀。这个面团经过醒这一会已经变得没有那么粘手了，看一下，再次把面团揉光揉匀， 揉好的面团盖上盖子，再醒二十分钟，看一下醒制好的面团，这个柔软度。 案板上撒干粉，取出醒制好的面团。 这个面团取出来不需要搓揉，只需要简单整理成团， 整理出来一个大圆形就可以了，如果这一步使劲揉面，会使变起筋，烙出的饼就不够柔软。整理好的大面团直接压扁，用擀面杖擀成长方形的大片。 擀面的过程中我给大家来介绍一下面粉，咱们的面粉一般都分低筋、中筋和高筋，低筋面粉一般用来做糕点，高筋做面包，中筋面粉则是咱们家里最常用的做面条、烙饼、 饺子、馒头、包子什么的，最普通的面粉，所以我们家里常备这种中筋普通面粉就可以擀成这样薄一点的大片，装面片的表面淋上少许的油， 用刮板把油刮平刮匀。 喜欢吃咸味的就撒一些盐，喜欢吃葱花的撒一些葱花都是可以的。 我们老家经常烙这种原味饼，所以海卷今天就啥也不放了，只抹一些油就可以。 抹匀以后从底边卷制起来，卷的过程中可以稍微提一提，卷一下，提一提，卷一下， 这样增加它的层次感。一边提一边卷，卷的不要太紧，稍微松散一些，不用特别的规整。 转一下往前卷一下，卷成一个长筒装，分成均等的面剂子，这个面剂子根据自己家的锅大小来决定，切好的面剂子在手心里转一转， 拧好劲以后直接压扁。 拧好的面剂子不要着急擀开，盖上一个保鲜膜，醒烧五分钟，取过一份醒蒸好的面剂子，整理一下，按压扁，擀成 圆形薄饼状。 擀制的过程中可以给他翻一个面，这样层次更加的均匀， 上下左右推拉，把冰擀薄擀圆即可。平底锅或者垫面称，提前预热，刷少许的底油，油热以后放入饼皮 边缘处不规整的地方给他整理一下。烙饼的火候也非常的重要， 不要用最小的火烙很长的时间，那样会又干又硬。一张棚的家常饼我们大约需要三分钟左右的时间，烙的时候也不要多翻动，看到饼微微的变了颜色，给他转动一下饼皮， 烙至饼子表面完全变色了，淋少许的油给它翻面， 翻面以后转动平息，为了让他这个胶花出来更好看， 烙这个家常饼想要清淡好吃，不要放太多的油，薄薄一层，两面都薄薄一层油就可以了。 另一边烙制一分钟左右，鲜面看一下颜色特别的漂亮，再烙个三十秒钟 可以出锅了。看一下用这个方法捞 出的加长饼，特别的柔软，我们再看一下里面的层次怎么样， 个个都是这样的小薄层，柔软又好吃，关键是做法超级的简单，再撕开看一下， 如果您烙饼不够柔软，不够多层，按照海尖这个方法试试吧！海尖谢谢您的观看，我们下期见！

大家好，今天分享一款发面千层饼，柔软多层，凉了也不会硬，一起来做吧。先在盆中加入五百克面粉，五克酵母粉，搅拌均匀，加入三百三十毫升温水，搅拌成絮状，做成一个稍软一点的面团， 盖上盖子醒发，质量倍哒。 这个是醒发好的面团，里面都是这种大气孔。我们先在案板上把一层干面粉防粘，然后取出面团，先把面团裹上一层干面粉，再揉搓排气，这样揉的时候不会粘手。 揉好以后把它整理成长条， 分成六个面积， 把所有剂子揉圆揉光滑。 全部揉好以后盖上保鲜袋，防止风干。下面调个油酥搅碗中加入适量面粉、盐、五香粉，再浇上一勺热油，搅拌均匀，调成稀油酥备用。 取一个面积，先把它拖长拖细， 用掌心按扁，在面积底部打一层干面粉防粘。然后用擀面杖擀薄， 把集中的头板宽一点，擀好以后涂抹上油酥 红窄的一头叠起来，一边叠一边拉抻面皮，这样做出来层次更加丰富。 最后在边缘处涂抹一圈清水，用宽的面皮把饼皮包裹起来 来， 最后把四个角往里推一下就可以了。全部做好以后，取最先做好的面剂开始擀扁， 擀的时候要两面擀，这样藤丝会薄厚均匀。 全部擀好以后，先在表面刷一层清水，再撒上黑白芝麻增香。 最后在手上沾少许干面粉，按压饼皮，让芝麻固定，然后盖上保鲜袋，二次醒发十五分钟。电饼铛预热，刷一层油， 油温微热，放入饼皮，盖上盖子，中火烙饼，烙至底部金黄，翻个面 烙至另一面金黄，再次翻面， 倒至两面金黄，用铲子按压能快速回弹就可以出锅啦！ 这样我们的发面千层饼就制作完成了。这样做的千层饼外酥里软，凉了也不发硬，切开看一下，里面层次非常丰富，而且层层分明，喜欢的朋友可以关注收藏一下。感谢您的观看，我们下期见！

你看这小饼软不软，两面金黄，放凉了他也不会硬，里面的层次又多，可好吃了。现在盆里倒入五百克的面粉，加入盐，先入个底味，搅匀之后在中间发一条痕， 倒入一百七十毫升的开水，烫一半面粉。啊，这个就是那一种半汤面是吧？啊对，这一半有一百八十毫升的凉水，给它搅拌均匀，把这个面絮给它搅拌到一块之后，盖上盖子先醒一会， 这个面团洗过之后再去揉面呢，他就不粘手了，而且还能轻易的把它做光滑，放到面垫上给他搓成长条，分成相等的面积。 你这潜力还不够标准呢，你要用层次的，真帅。再把面团给他揉的圆圆的，摆在刷好油的盘子里面。这个还要醒面吗？还要醒面，面积揉过之后不容易感慨，再给他醒面半个小时。 接下来调个油酥，在碗里倒入几勺面粉，加点盐，来点十三香，淋上热油，激发出香味， 这一嚼闻着确实香。调成这种粘稠的酸奶中，醒好的面团，在表面拍一层干面粉，再给他擀成一个圆饼，这样他就不粘了。在上面淋一勺这个调好的油酥，给他涂抹均匀。 这个周围的边子要不要抹啊？边缘不用抹，边缘抹油头的话就是擀的时候他容易漏出来，在上面给他切一刀，再把这个面筋呢给他对折卷起来， 边缘处一定要给他捏颜色，这样在擀的时候他就不容易漏油酥， 大头朝下，给他按扁，再松弛十分钟，醒过以后再给他擀成一个圆饼，这样擀多厚啊，也不能太薄了，薄的话他的层次就没那么明显了。锅热以后直接放入擀好的生胚， 在表面刷点油锁住水分开什么火？ 用大火生黑变色之后给他翻一面，鼓起来之后再给他翻一面。 哇，鼓起来了鼓起来了，哈哈哈。哇，看着挺软的，你看这个饼倒的不错。不错啊， 两面金黄，翻炒出锅喽。

今天呢给大家分享一些咱们一斤面两斤水的软面鸡蛋饼，简单易学。接下来呢咱们开始制作，首先呢咱们准备高筋面粉呢，五百克加入十克的盐，两克的鸡精，三克的麻辣鲜， 倒入面子当中搅拌均匀。然后呢准备一千克的凉水，咱们先倒入五百克 给他搅拌均匀，整体呢给他合成这种比较粘稠的面糊。 在这里呢强调一下，咱们平时和面呢水呢都是分量多次加，而咱们今天和这个面糊呢水呢第一步要多加点，否则呢会导致咱们这个面糊中产生面疙瘩，这个面糊呢合成这一种比较光滑比较细腻的，而且面团已经上劲了。这时咱们把 剩下的这个水呢分量多次慢慢的倒，慢慢的搅拌，防止能溢出，搅拌至看不到水了，这时呢再倒点水，后面呢就这样边倒边搅拌 制止呢，咱们最后把这个水呢全部给他加完，搅拌匀，合成这种比较光滑的没有疙瘩的面糊，咱们让他醒上十分钟。之前有朋友反馈呢，在做这个软饼的时候呢不成形，而且容易碎，主要的原因呢就在于刚才这一步和这面针， 记住和这面汁水不要水一次的去倒入，咱们先倒一半水给他搅拌至比较光滑细腻的，后面的水呢分次多量加，这样和出来的面汁呢才有韧性，做出来饼才劲道好，这份面汁已经形 好了，接下来呢咱们开始制作，锅温一百八十度，锅中的无油放入咱们的面糊， 迅速的给他涂抹均匀。 在这里呢应该注意咱们在烙制时，锅中呢不要刷油，否则呢咱们在摊制时容易破裂，再一个呢，锅温呢要高一点点，否则锅温低会导致咱们这个饼烙出来呢偏硬。 碗中呢加入两颗鸡蛋，少来点葱花，筷子上放点少许的盐，给他搅散，倒入饼中， 倒入饼上之后呢，迅速的给他涂抹均匀了， 盖上锅盖开始烙汁， 带表皮凝固之后呢，咱们上面呢刷点油，好， 咱们给他算命。 翻面之后呢，大家停上十来秒钟就行了，否则呢底下烙的时间长，这个葱花呢容易变色。好，顶部上色之后呢，咱们给它翻面看一下，咱们这个饼呢是非常非常软的，出锅时呢，咱们给它叠成方块， 好出锅。 好，咱们今天这一款鸡蛋软饼呢就制作完成了，不知道你们学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。