螃蟹蒸之前需要做什么

公蟹和母蟹不能一起做，分开做才好吃，你知道吗？很多人梭子蟹买回来直接上锅就蒸其实是不对的， 蒸梭子蟹和大闸蟹做法可不一样，梭子蟹吃肉，大闸蟹吃黄。今天跟大家分享一个正确蒸梭子蟹的方法。首先把买回来的梭子蟹装入大盆中，加入多一点的食盐， 再放入几片生姜，然后加入一碗黄酒，再加入没过螃蟹的清水，浸泡十分钟，这样做出来的螃蟹更加肉香味美。 螃蟹下锅之前，我们一定要去分开公蟹和母蟹，因为公蟹和母蟹的做法不同。我们先观察一下螃蟹的肚脐，肚脐尖尖的就是公蟹，肚脐又大 又圆的就是母蟹。螃蟹浸泡好后，再放入清水中多冲洗几遍，洗净后，锅中加清水，放入两片生姜，再加一碗黄酒，小半碗陈醋， 然后放上蒸架。重点来了，先把公蟹放入蒸锅，背朝下肚，面朝上公蟹肉，之后直接冷水下锅蒸，可以锁住公蟹的水分和鲜味。 等到公蟹蒸上去后，再打开盖子，然后再放入母蟹，因为母蟹是带黄的，热水下锅蒸可以快速使蟹黄凝固， 这样蒸出来的母蟹鲜味和营养都不会流失。然后继续盖上盖子，大火蒸十到十五分钟左右就可以了。接下来准备一点姜末，再倒 倒入陈醋，不需要其他任何多余的调料，这就是经典的蟹醋。梭子蟹蒸好后放入大盘中，加上蟹醋就可以开吃了。梭子蟹用这种方法清蒸，肉质鲜嫩，一点也不腥。我们打开一个看一下，哇， 里面的蟹肉，蟹黄保存完整，肉质饱满又紧实，原汁原味，又嫩又甜。喜欢吃梭子蟹的赶紧收藏起来，你也试试吧！觉得这个方法不错，您就点赞、关注、转发哦！我是李琦，我们下期见！

粉丝蒸螃蟹如何做让粉丝晶莹剔透，蟹肉洁白鲜嫩呢？首先螃蟹先放血，一般用剪刀搓一下，这个位置不会挣扎，以后也方便清洗，待会砍的时候脚也不容易掉。 螃蟹正确的开盖方式是这样子的，顺便告诉你螃蟹哪些地方不能吃。嘴巴这个地方有一个沙袋，一定要去掉。第二就是他的牙齿，第三呢就是两边的腮，黑不溜秋的，这是他的过滤器。 第四就是后边这个盖子，这是他排除垃圾的地方。第五就是他的蟹脚尖，特别是孕妇不能吃到这个东西。标准 改刀方式请看好了，斜口朝前面，斜刀向前切，每一块肉都要连接一对角，你每天要是不知道吃什么菜，记得点我头像旁边的加号收藏，毕竟更新了六百多道详细美食，学到就是你赚到！大脚一开二， 用刀拍裂掉，这样方便实用。粉丝用温水泡五分钟至颜色变白效果最佳。蒸鱼酱油调味，芝麻油可以让他不会粘成一团，也更香。 终于知道你的粉丝为什么会干巴巴又很烂的吧！我的视频都是详细实用型的，记得点个小红心支持一下，谢谢你哦！表面刷油可以锁住水分，肉质很白不会干燥，来点葱姜去腥效果比较好，水开后蒸八分钟。这些操作其实就是星级酒店的标准，身为厨师你更应该掌握 撒上葱花最后一勺油，口水一直流。我的美食就是婆菜谱为您保留着，不知道吃啥做啥，记得来这边找灵感哦！

大家好，又到了吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹是最肥美的，今天教大家一些处理螃蟹的小技巧。首先准备八十块一斤的螃蟹，先用老公的牙刷给他清洗一下，像这样全身上下无死角的刷洗。 我现在手上拿的肚脐圆圆的是母蟹，他的腿毛也比较短，这个是公蟹，肚脐比较小，前面是尖尖的，腿毛比较长。 清洗的时候要把螃蟹的肚都挑开，这里面也是非常的脏，是藏污纳垢的地方，一定要清洗干净，如果不洗干净的话，蒸出来的螃蟹就会有很大的异味。 这几只螃蟹刚买回来不久，还是活蹦乱跳，战斗力非常强，有些不太方便清洗。先用一根筷， 筷子或者剪刀在他的嘴巴下面来上一针，像这样被刺过后的螃蟹就会失去百分之七十的战斗力。失去活力后的螃蟹不仅更好清洗，而且在蒸的时候也就不容易断腿了。这一招虽然看起来很残忍，但吃起来真的很香。 全部清洗干净之后，先放一旁备用。接下来准备一块生姜，切成姜片，切好之后装入碗中备用。起锅倒入适量的清水，再加入一勺料酒，料酒可以去除螃蟹的土腥味。 转大火将水烧开，这个时候可以先铺上一部分的姜片。蒸螃蟹最好是用热水蒸，这样一来可以让蟹黄快速的凝固，不会外流。二拉可以缩短蒸螃蟹的市场，保持了螃蟹肉质的鲜嫩程 度。水太厚，将螃蟹的肚子朝下，一个个摆入锅中，这个时候的锅中虽然很热，但是螃蟹已经失去了战斗力，无力再挣扎了，螃蟹没有了力气自残，蟹腿也就不会被弄断了。 全部摆好之后，盖上盖子，先用大火给他蒸一分钟，锅内的高温可以让螃蟹的面部变得通红。一分钟之后，打开盖子，给螃蟹翻一个面，将他的肚子朝上。这个时候的螃蟹已经彻底放弃了抵抗，这一步的目的是避免蟹黄碍流。 接下来把剩余的姜片都铺在螃蟹肚子上，然后盖上盖子，转中火继续蒸九分钟左右。蒸螃蟹的时间没有固定的，如果买的螃蟹是比较大个的，就给他蒸十五分钟左右。趁这个时间 我们做一个好吃的蘸料，准备一小块生姜，给它切成姜末。螃蟹是属于寒性的，所以离不开姜。切好之后装入碗中， 然后倒入三勺香醋， 两勺海鲜酱油， 最后加入半勺白糖粥和味道，再用筷子给他搅拌均匀， 搅匀之后先放一旁备用。这个时候螃蟹也已经蒸的差不多了，我们打开盖子看一下，一阵鲜香味扑鼻而来，这颜色真的是太 漂亮了，看着就很有食欲。螃蟹这样做不溜黄，不断腿，味道鲜美。吃蟹腿的时候不要连着壳直接嚼，可以先用剪刀剪掉两头， 再用筷子轻轻一捅，里面的肉很轻松的就出来了。吃的时候切记要把螃蟹的腮 喂肠心都去掉，不要因为这些部位都是不能吃的。如果我的视频对你有帮助，辛苦各位帮忙点赞和转发一下，关注我，每天一道不重样的家常菜，我们下期再见！

直播的时候才知道很多家人是不知道怎么蒸螃蟹的，今天就教大家怎么蒸螃蟹，首先我们准备几只鲜活的大黄蟹，准备一些姜片，还有准备我们吃西红柿的那个紫苏豆腐是类似于茶的这个东西，还有一口锅里面先放上冷水，然后在蒸之前呢，我们把我们的蛋黄线冲一下，用八成糖先冲干净啊， 好了穿好以后呢，我们要记住啊，蒸螃蟹的时候一定要把螃蟹的肚子朝上，因为我们的螃蟹蟹黄蟹膏都是比较饱满的，如果肚子朝下蒸的话，就会导致他的蟹黄蟹膏有食物，那就浪费了，所以你要肚皮朝上这个位置，就肚皮 朝上一提，朝上面，然后在这里面放上姜片就可以了，姜片呢也是中和一下螃蟹的一个韩信，然后把紫苏扣放在这个杯子中间退了，紫苏扣呢也是去腥，血糖增香，然后盖上就是冷水上锅，然后水开以后再蒸二十五分钟就可以了，家人们你学会了吗？

大家好，中秋佳节正是螃蟹最肥美的时候，不但鲜美，而且特别肥。吃螃蟹不需要很复杂的烹饪方法，只需要放锅里蒸一蒸，味道就很鲜美。但是蒸螃蟹是用冷水还是热水呢？很多朋友就做错了， 今天就和大家分享蒸螃蟹的正确做法，保证蒸出来的螃蟹不流黄不掉腿，吃起来特别的鲜美， 一点腥味都没有，一起来看看吧。很多朋友在买螃蟹的时候，不知道怎么选公母，其实很简单，我们可以看一下螃蟹的腹部，像这个地方比较宽的就是母蟹， 这样比较细长的就是公蟹，这样是不是就很容易区分了。准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌 化，能起到消毒杀菌的作用。再把螃蟹放里面，用刷子把螃蟹的外壳刷干净，因为螃蟹生活在海底，外壳难免有很多细菌和寄生虫，只有刷干净才吃着放心。然后空水捞出备用。下面我们再来切点姜片， 大葱斜刀切成片，切好放碗里，下面在锅里倒入适量凉水， 放入一小把花椒，再倒一点料酒，可以去腥。放上栗子，再把螃蟹放在锅里， 一定要把把螃蟹的皮筋剪掉，如果不剪掉，蒸出来会有胶皮的味道。蒸螃蟹我们一定要反着放，让螃蟹的外壳冲下，这样蒸出来才不留黄。 再把姜片和葱放在螃蟹上面，既能去腥又能增香，然后盖上盖子，水开后蒸十五分钟。下面准备一块生姜，先切成片，再切成细丝。因为螃蟹是凉性的， 姜是暖性的，所以吃螃蟹的时候最好搭配一点生姜。把姜丝放在碗里， 再倒入一些香醋，这样我们的蘸料就做好了。时间差不多了，我们的螃蟹也蒸好了，打开看一下，哇，太香了，浓浓的海鲜味，然后用夹子把它取出来放在盘子里， 这样就可以美美的开吃啦。我们打开一个看一下，肉质非常的饱满， 蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠都不能吃，蘸着调料吃，真的太鲜美了。这样蒸螃蟹的小技巧，您学会了吗？赶紧收藏起来试试吧！欢迎点赞评论转发收藏，感谢观看今天的视频，我们下期再见！

秋风起，桂花开，螃蟹肥食把酒欢。拿一根家里吃饭的筷子从螃蟹的嘴巴直接插进去， 买了几只螃蟹和家人一起分享，像这个个头的螃蟹在我们这里十五块钱一只，不知道您那边的螃蟹要多少钱一只呢？在这个季节螃蟹不仅肥美，肉质也很鲜嫩，做螃蟹的方法也十分的简单，但是很多朋友将螃蟹买回家直接就上锅蒸， 这样是不对的。接下来我来给大家分享一下蒸螃蟹的正确方法，大家跟着我的视频一起来了解一下我是怎么做的吧。我们蒸螃蟹的时候到底是用凉水还是用热水， 很多朋友到现在都还不知道，大家按照我接下来的方法蒸出来的螃蟹不流黄不掉腿，一点腥味都没有哦。首先我 我们在挑选螃蟹的时候，一定要挑四只完整的活螃蟹，这样的螃蟹吃起来比较新鲜。顺便我们来分享一下螃蟹怎么辨别公母，现在我拿在手上的这只螃蟹是一只母螃蟹，这个螃蟹的肚子是一整块圆形的，我们可以看到蟹钳上的绒毛是非常稀少的， 而公螃蟹蟹钳上有一块很大的绒毛，他肚子上的肚脐像一个宝塔一样，也像一个三角形，个头也要比母螃蟹大一点。当然我们吃螃蟹还是要吃母螃蟹哦，母 螃蟹身上有非常多的蟹膏，非常的美味。接下来我们将螃蟹放在盆中，在盆里面倒入适量的白醋，再往盆里倒入少许的高度白酒，白醋具有软化蟹壳的作用，同时也可以软化蟹壳上面的污垢，白酒的加入可以使螃蟹吐 出胃里面的脏东西，我们也可以往盆中加入适量的食用盐，用一个锅盖将它们扣起来，防止它们跑出来，像我这样就可以啦。将螃蟹浸泡十分钟左右， 十分钟后我们可以看到盆中的水已经非常脏了，这个时候我们准备一把干净的刷子，将螃蟹的外壳给他细细的刷上一遍，尤其是他的钳子和外壳。螃蟹是生长在水中的，外壳难免会有很多的细菌和寄生虫， 我们在食用螃蟹的时候也会经常咬到外壳，所以我们在刷洗外壳的时候，要给他刷细致一点， 将外壳刷洗干净，这样才放心。将外壳刷洗干净之后，我们再用流动的清水将螃蟹多冲洗几遍，螃蟹的肚脐盖里也给它打开刷一刷，将每一只螃蟹给它刷干净后，这个水就 特别的脏了，如果您不加白醋和白酒，这个螃蟹是很难刷干净的。将所有的螃蟹刷洗干净之后，我们用流动的清水多洗几遍，洗干净后我们就要给他上锅去蒸了，如果蒸的时候你不给他绑起来的话，他就会乱动，导致蛋黄流到外面。这里我们有一个办法， 用一根吃饭的筷子从螃蟹的嘴里给它捅进去，这样螃蟹就嗝屁了。上锅蒸的时候也不会乱灯乱爬，不会留黄，保持它的完整性， 像这样子操作也不需要给他绑绳子，非常的方便，趁螃蟹不注意的时候，一下子就给他插进去，这样也不会影响蟹黄，螃蟹也没有战斗力了。接下来我们准备一块生姜， 将它切成厚厚的薄片，再来一根性感迷人的葱花，给它对半切开，然后放一旁 备用。这个时候我们就准备蒸锅了，将处理好的螃蟹给他整齐的摆好，将他肚皮朝上，整齐的摆在蒸锅里面。 大家要注意了，这里我们蒸螃蟹的话，千万不要水开下锅去蒸，一定要用凉水，凉水下锅去蒸，开火之后水温会慢慢的升高，蟹黄也会慢慢的凝固，这样蒸出来的蟹黄就比较嫩，也不容易流失。 然后我们在每一个螃蟹的肚皮上放上一块刚刚切好的生姜片，还有性感迷人的葱段， 最后我们在每只螃蟹上面淋上适量的料酒或者是啤酒也可以，这样螃蟹蒸好之后就没有什么腥味了，蟹肉特别的鲜美，然后扣上盖子开大火蒸，十分钟时间到。我们打开盖子看一下，螃蟹就已经蒸好了，蟹黄一点都没有外流， 真的非常完整。大家可以看一下这个螃蟹真的非常的漂亮，不发黑，蟹壳特别的鲜亮，十只手都非常的完整，没有脱落去过啦。 我们将螃蟹取出来装在盘中，再用陈醋和姜末调上一个料汁，一盘鲜美多高的清蒸大闸蟹就这样做好啦，这样蒸出来的螃蟹不仅好看，蟹黄还非常的鲜嫩，没有什么腥味。接下来我们打开一个给大家看一下螃蟹里面的蟹黄， 吃螃蟹除了蟹味，蟹腮，蟹心，蟹肠不能吃，其他的都可以食用。大家可以看一下这个螃蟹，蟹黄是非常漂亮的，油亮油亮的，非常的有食欲，这样蒸出来的螃蟹可以大块朵一拉， 如果你也喜欢今天这个视频，记得将它收藏起来哦！分享转发给家人和身边的朋友，这样可以帮助到更多的人。

大闸蟹要怎样做才能不断腿不流环呢？今天把这个方法分享给大家。大闸蟹呢，我们还是要用你老公的牙刷把它刷一刷，因为身上还是会比较脏，一定要把这个蟹盖朝下，蟹身上放上一片姜片， 可以有效的去除螃蟹身上的寒气和腥味。螃蟹一定要冷水上锅蒸螃蟹为什么会掉腿呢？ 是因为感受到了这个危险，从而断腿求生。我们可以用中小火慢慢加热，让螃蟹适应这个水温提升的过程，不知不觉当中他就红了，这样子他就不会掉腿。水油慢慢煮开以后转成大火蒸十五分钟， 蒸好以后开盖取出大闸蟹，这样蒸出来的大闸蟹不流黄 不留膏。螃蟹的蘸料非常简单，我们先切一些姜末放入碗里，再加入大红色醋搅拌均匀就可以了。学会的双击点赞收藏。

这样蒸的梭子蟹是错误的，很多人说到大梅家的梭子蟹，但是不会做，今天我们分享一下如何正确蒸梭子蟹。 锅中加入一小碗水，放上姜片，其实蒸梭子蟹它是有技巧的，对于公蟹来说的话，我们是冷水下锅，这样的话能保住公蟹的一个水分，还有一个鲜度。像我手里这种二亩的含有母蟹，因为它是带膏的吗？ 我们一定要热水的上锅去蒸，为什么呢？是为了避免他的下高的一个流失，使他的下高快速的凝固，这个技巧你一定要学会哦。我们肚面朝上，这样他的汁水啊会保留在壳里，不会外露太多，盖上锅盖，中火蒸个八分钟就好了， 出锅了，这个味道太咸了哇！

今天吃螃蟹啊，周末啊，一百大五买了六个大螃蟹，改善一下啊。但是蒸之前你知道吗？需要做件事情千万别忘记啊。你们平时买完螃蟹蒸之前 让他吐水吗？你看他们在吐水，这个水多脏啊，给他吐了半个小时。你看看，看看看看多脏的水， 吐一遍不行啊，还得让他们再吐。所以买完螃蟹啊，回来以后蒸之前先把他们放在盆里啊，接满水，让他们 把那个嘴里的那些脏东西脏吐一下，我们再吐。会啊，等会再看看， 吐了好几次了啊，你看现在水清澈多了吗？清澈见底的水把多少脏东西都吐出去了。所以我们蒸螃蟹之前啊，一定要让它吐吐水。哎，跑了跑了跑了，蒸好了，干干净净的吃。

很多人到现在还不知道大闸蟹怎么蒸，蟹黄不流失，个个完整，是冷水还是热水下锅？今天就把详细做法分享给大家。首先准备十块一斤的大闸蟹，先加入冰水，再倒入一罐啤酒浸泡十分钟，再用你老公的牙刷清洗干净。重点来了，蒸螃蟹一定要冷水下锅，加少许料酒， 蒸屉上铺点葱段，肚子朝上摆入蒸锅，放上姜片，大火上锅蒸十二分钟，新鲜的螃蟹只需放点香醋即可开吃。这样做的大闸蟹，蟹黄满满，特别好吃，学会了你也做起来吧！