南昌辣椒藕做法流程

这个我一定要多做一点，然后没事你追剧啊，下午茶的时候吃，超好吃，越吃越好吃。这个莲藕切成大概零点 四厘米的厚片啊，就不要太薄，然后再焯一下水。我焯了一分半钟啊，然后口感，你你们焯多久？看你们自己喜欢的口感。焯完的藕片用凉水浸泡一下，让它凉啊。熟悉辣椒面一样一半各两勺哎，我觉得够 两勺粗一勺细啊。再来一勺芝麻，浇上滚烫的热油，这个油不要太多啊，就差不多这个程度就行了。热辣椒油差不多三勺的样子， 这辣椒和完之后是这种黏糊糊的状态就可以了啊。趁油热加点孜然粉搅拌均匀。来三勺酱油，半勺老抽，调色啊，不要太 加一点点蚝油白糖来一点有花椒面的，再放一点花椒面，来两勺陈醋，再来 半勺香油，搅拌均匀，这个料就调好了。我跟你说，这个料拌那个鞋底都能好吃。把刚刚调好的料倒到藕藕片里面搅拌均匀，这香辣藕片就好了。 嗯，好香，超好吃，越吃越香。

这是我在江西旅游吃过一次至今难忘的南昌拌藕，味道真的很惊艳，麻辣鲜香，又脆又入味。做法还特简单。 先来做关键的酱汁，加屏幕上的粉类调料，泼个热油，激发出香味，然后放生抽、老抽、蚝油、白糖和醋，最后来点鸡精和香油拌鞋底，都好吃的酱料就做好了。 藕要选这种九孔的啊！水开，把藕放进去，加两勺白醋，煮出来不会发黑，开盖煮十分钟。藕煮好了夹出来放凉水里降温，吃起来更脆。切的话尽量切薄一点，更入味。 然后就把酱汁都倒进来，用手抓拌均匀，让每一片藕都裹满酱汁。你们就按这个方法做，跟我记忆中那个味道一模一样，又脆又糯，又香又辣，藕裹满了酱汁，真的太好吃了！

作为一个江西人，超级喜欢吃南昌拌藕，又香又辣，脆脆的，吃起来太过瘾了。南昌拌藕好久没吃了，今天做一点来吃，又辣又脆，特别好吃。

大家好，我是阿灿，以后买回来的莲藕就不用总是炒着吃了，像我这样做一道火遍夜市的凉拌莲藕，也是我们江西南昌的一道特色地方小吃， 只要去过南昌的朋友都知道，大街小巷的小吃摊或者是夜市都随处可见，做法非常的简单，香辣开胃，清脆爽口，真的是越吃越过瘾。接下来我就把详细的做法分享给大家， 跟着视频一起来看看是怎么做的吧。首先我们准备几节不太正经的莲藕，像这样的莲藕没有经过药水的浸泡，表面觉得不好看，但是吃起来一点也不影响口感，而且还更健 健康。 锅中水烧开之后，再往里边放入适量的白醋，这样可以防止莲藕在煮的时候氧化变黑。然后再把去皮洗净的莲藕一个一个的放进锅里面， 再盖上盖子开大火给他煮八到九分钟，时间到了之后再一个一个给他夹出来，自然放凉。 接着再准备多一点的小米椒，用刀先给它切成圈， 然后再像我这样用刀给他按碎一点，切好再盛放入小碗中， 再给他淋入一勺滚烫的热油，激发出辣椒的香味。小半勺食盐调味，半勺鸡精，一勺蚝油，大半勺的生抽， 小半勺的香醋，少许几滴老抽，半勺的白糖，最后再放入几滴小沫香油，用勺子给它充分的搅拌均匀后备用。 接下来再把煮熟的莲藕用刀给它切成薄薄的片子，切片的时候不用给它切的太厚， 大概给他切个两毫米的厚度就可以，这样更容易吸收调料的味道。全部切好，再给他盛入大一点的盘子里面，然 然后再把调制好的料汁全部给它倒进来，最关键的就是再给它放入一勺油泼辣子，它既可以增加莲藕的颜色，又可以使莲藕吃起来口感更好。充分的给它翻拌均匀，让莲藕都能吸收调料的味道， 大概给他翻拌个两分钟就可以开吃了。 就这样一道清脆爽口、香辣开胃的凉拌藕片就做好了。做法是不是特别的简单， 像我这么一盘，在外面去买的话最少要二十八，自己在家里做的话八块钱成本都不到，而且自己在家里做更干净卫生，香辣脆爽，真的是越吃 越过瘾。有喜欢的朋友可以收藏起来试一试。今天就分享到这里了，如果我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞吧！非常感谢您的支持与鼓励，我们下期视频再见！

差距十个太阳 加上。

今天来做一个非常好吃的街边小吃，南昌拌藕。藕呢，一定要选择脆藕，和面藕不同的是它有九个孔，适合炒和凉拌。去皮后冷水下锅， 加一点白醋，煮十到十五分钟，用筷子能轻松搓进去就可以了。然后捞出来放到凉水里冷却。下面来调个酱汁，先把辣椒末、蒜末、葱花、芝麻用热油泼一下，挤出香气，然后再把其他调料加进去，搅拌均匀。 藕控干水分后，切成一两厘米厚的藕片，然后把酱汁倒进去，把藕片抓拌均匀就可以了。这在南昌是大街小巷都有的小吃，口感脆爽，又香又辣，还有一点点的甜味。我是乐伴，希望这道菜唤醒你的好胃口，下期见！

今天跟大家分享一道南昌半藕，锅中水烧开之后，我们先放入去皮洗净的莲藕， 好，趁我们在煮这个藕的时候，我们来调一个拌料，粗的辣椒面一勺， 细辣椒面一勺，辣椒面一勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，白糖半勺，生抽四勺，老抽半勺，蚝油一勺，香醋两勺，香油一勺，接着我们的淋入一大勺的热油，把它搅拌均匀。 好，我们这个莲藕煮到用筷子能稍微穿透，用力的穿透就可以了。下面我们将莲藕捞出来放到凉水里面，啊控凉好，下面我们将这个过凉的莲藕给它切成两 零点五厘米厚的片， 下面我们将调好的料汁均匀的浇在这个莲藕上面， 捞拌均匀后就可以装盘了。好，我们知道南昌拌好了就做好了。

这个神仙的藕片做法今天终于安排上了，两大个藕都不够吃，藕煮到用筷子稍微用点力可以穿透的状态，然后放进冷水里泡着，这样口感软中带脆。灵魂酱料一定要记好了，能吃辣的可以多放辣椒粉，热油一下子就把辣椒的香味气拔出来了。 调料基本都是家中常备的，加上一点糖，立马就有那味了。又一个拌鞋底都好吃的酱料出炉，把我切成稍厚一点的薄片， 淋上调好的酱汁， 直接上手，让每一片藕片都裹满酱汁，看起来就超级过瘾。 我觉得不够辣，又撒了点辣椒，干碟烧烤一样的口感，太绝了！

凉拌莲藕真的是老南昌的味道啊，有想吃的朋友们跟我一起做起来吧！做法超级简单的，准备两只莲藕去皮后放入冷水中煮二十分钟左右，煮到筷子能够插进去就捞出来浸泡至完成冷却后拿出来切成大概五毫米的薄片， 下面来进行调调了。所需的材料在超市都能够买到，我就把配料打在公屏上了。 所有的料搅拌均匀后，倒入刚糟热的热油， 这个酱汁可算是万能调料了，用来拌鞋底都香啊！搞一个大碗，装好莲藕，把刚调好的酱汁倒入 莲藕当中，抓拌一下，让每一片藕片都粘上红红的辣椒油，这味道太赞了，简直都可以支个小地摊卖起来了！

南昌那种拌藕方法巨香巨辣，一边吸溜一边吃，可太过瘾了。家里没有藕，只能用萝卜代替了，但我把它雕刻成了藕的形状。怎么样？雕的还行吧，过个凉水好切一点。我看人家藕片切的可薄啊你。我就喜欢吃厚的。哈哈哈。我们家以前老有一道凉菜，直接是藕片拌白糖也特别好吃， 再调个汁。这么大的勺子啊。粗细辣椒面，五香粉，泼上热油，相当于泼了个辣子油，小米辣、蒜末、生抽、老抽醋、盐、蚝油，鸡精糖。哇，真香啊，门口绿化带不保啊。 把刚才切好的藕片倒进来，然后拌匀，好香好辣好过瘾。藕也特别脆，越辣越想吃，吃了一直流鼻涕，但是就是停不下来。

今天给大家做一道南昌藕片，拌好了啊，就是这个颜色，再撒点芝麻 啊，可以了。然后煮个五六分钟就可以捞出，控水控干。洗好的藕片 凉了，开始切皮筋，秘制酱，蒜蓉酱 已经下好了啊，开始了。

超简单的街头小吃，麻辣鲜香，又脆又糯。莲藕去皮后冷水下锅，加一点白醋煮十五分钟， 捞出过凉水，切成一两厘米厚的藕片。碗里放葱蒜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻，淋上热油挤出香味，放生抽、老抽、蚝油、香醋、香油、糖、盐、孜然粉搅拌均匀。藕片里倒入酱汁，抓拌均匀就可以了。