红方豆腐乳制作方法

红方俘虏，你就像我这样做，口感绵软细腻，还有豆腐发酵的独特香味，做好的俘虏放一年都不会坏。 做豆腐乳要选用这种老豆腐，切成小块后上锅蒸五分钟，准备一包腐乳取粉，加一点凉白开给它搅拌化开。一包腐乳取粉，可以做三斤的豆腐。冷却的豆腐放到水里面滚上一圈，再放入到蒸屉里静置发酵三到五天， 这个是发酵了三天的样子，你看长满了白白的菌丝，毛茸茸的特别的漂亮，再给它按压一下表面的菌丝，喷上高度白酒，露一下酒香。 再准备一包红曲米粉，倒入到碗中，加入盐、花椒粉、辣椒粉给它搅拌均匀，让每一块豆腐都 均匀的裹上蘸料，再放入到一个无水无油的罐子里，盖上盖子让它密封发酵七天左右。 再来做一个卤汁，清水里面加入一个卤料包和红曲米粉，给它熬煮五分钟，晾凉之后再倒入到发酵好的豆腐乳里面。红曲卤水一定要没过豆腐，再次密封腌制一个星期就可以食用啦，真的超级下饭，喜欢，你也试试吧！

大家好，我是老吴，前几天我们做了几款手工赋予今天我们单独来分享一下做红富裕的做法。这个红富裕的做法与前几款的做法两个不同，他要用到面粉精发酵好的面膏，所以我们今天来单独分享一下。 首先我们来做面糕，这里准备了五斤面粉，加入清水，比例在百分之三十五左右，这个面粉要用摄入，而且人心越润越好，所以我们给他多作为，直到表面光滑即可。先取蛋炒成条状， 嗯，两公分左右切成小灯肚脐和放进进攻状，放的是压进宫状，腹肌下面的气毛不伤 来用年糕的作用主要是他产生的党和美帮助富裕合剂发酵固定中增加他的甜度和香味。都放好了，拿去蒸熟，时间十五分钟。 证书盒放一边冷却，冷却放到左边了，接着拿到去往左反画区，时间七天左右。 去天鹅打开看一下表面，以咱们王绿水的女球们先拿去砂掌进行晒干，晒干了脱色备用， 现在开始做服务。准备一根十公分解放的火柴，把拿回来的一半的切成这种大小的亏张，切好后尽量放在蒸笼上，都放好了拿去 真真的时间对你不长，五分钟即可，没得起到杀菌作用，正好和凌晨开始摆龙，摆龙是把每一块德物摆放在金龙的空气中，保证每块德物之间的空间低于马梅群生长 十二日下班记得完美尊重贫山穷人时，要把这名牌德务军人拼杀到，带好金龙进发下， 第二天得五块一张车不是的牛毛先进上下繁荣，我对着第二季空气得到平稳，上下均匀，再给人十三步。第三天进两笼，第四天进草莓，帮助穷死连连。 炒好了，把它蒸鸡，放进猪肉中进行腌制。放一斤胡玉麻片，撒上一点盐，盐的比例是卖一千块，用盐三十斤 度。放好后延迟七天，待七天后进行协办。协办目的是去掉多余的盐，并整一把，方便于魔术 铁板金掌灯。掌灯前先得等第三段时间，再按局放进一定码牌，一定年糕，一次来退。最后将多余的年糕放进年糕，加一点，是每一千块码牌限定两斤 多张望尔将在实现今今好好的文曲节，你过富裕马克即可。而改装好的上海总媒坚持拍下三个月，这三个月成熟后，我们用这个丰富裕的三个男月。

今天我们来做三种豆腐乳，香辣腐乳、红方腐乳和原味腐乳。在做之前要注意，整个过程中和豆腐有接触的所有工具和容器都要用开水煮过和烫过，不然豆腐不仅会长我们需要的白毛，还会长黑毛、绿毛，这样就失败了。 准备十克芙蓉曲，用五百克凉白开化开，多搅一会，搅化过滤一遍，把梅化的渣子滤掉。十克腐乳曲可以做六斤豆腐，把六斤老豆腐切成四方块，在腐乳区里过一遍，间隔摆放在蒸笼里，这里蒸笼可以换成其他的平底容器，但是要能透气，不要密封， 盖上盖子，放在二十度左右的环境中发酵。现在准备三种豆腐煮的调味料，香辣味的调料配比在屏幕上方，用小火炒香，炒十分钟左右就可以了，倒出来备用。红方的调料配比也在屏幕上，也是小火炒十分钟左右，倒出来，加六十克 红曲粉拌匀。红曲粉的做法可以翻看之前的视频。接下来是原味腐乳配比在屏幕上，用一千个水小火慢煮，煮到水开后再煮五分钟，然后把香料过滤掉，只要汁水冷凉备用。我们来看一下豆腐发酵的清光，这是第二天，表面有一层薄薄的白毛， 这是第三天，已经长满了白毛，成功的状态只有白毛，如果有黑毛绿毛就失败了，要丢掉。然后回想一下和豆腐接触的过程中，哪一步的哪一个工具没有杀菌，需要重新做。 轻轻用筷子把白毛划开，方便分开的浮块，把每一块豆腐上的白毛压平，包裹在豆腐上，再放在高度白酒里过一遍。 我们先做辣味腐乳，拿二斤豆腐块先裹上辣味调料，装在干净的罐子里，用凉的熟油灌封密封妖魔过豆腐块，再做红方腐乳，同样 放用二斤豆腐，咸果、白酒，再裹上红方调料装罐子里，红方腐乳直接盖上盖子密封就可以了。接下来是原味腐乳，直接把二斤过了白酒的豆腐块摆放在瓶子里，用了两袋香料水灌封，也是没过豆腐块，最后密封 全部做好以后放冰箱里发酵一个月，中间第七天时，只需要把红方浮肿拿出来，再多加一步，其他两种口味不用动，一直放冰箱里发酵。 第七天是破壁机里放六十克红橘粉，八百克黄酒，打五分钟，把红橘粉和黄酒融在一起，单独把红放腐乳都冰箱里拿出来倒进去，要磨过豆腐块，让豆腐浸泡入味，盖上盖子拧紧，最后放冰箱继续发酵够一个月。一个月以后，三种口味的豆腐乳全部做好了， 经过一个月的发酵，三种口味都完全入味了，口感很细腻，味道特别正宗。石头美食，甜甜美食，我是石头。

豆腐乳是民间的一道传统美食，有些地方呢叫红四方，我们客家人叫霉豆腐，而且呢每个地方做出来的口味都不太一样，今天我就分享一下我们客家人制作豆腐乳的详细制作方法，吃起来香味扑鼻， 软糯绵密丝滑，而且吃完后唇齿留香，真的是可以从年头吃到年尾，还不会坏，大家记得点赞收藏好哦！这里呢，有好多人纠结，到底是用老豆腐做还是用嫩豆腐做，这里呢，我跟大家说哈，一定要用老豆腐做， 因为老豆腐它的含水量比较少，而且呢做出来之后也比较容易成型，而且吃起来呢味道也会比嫩豆腐的更香，我这里呢用的就是老豆腐啊。豆腐乳早在汉代就已经出现，制作技艺已经相当成熟，并成为当时重要的 所餐食品之一。豆腐乳又称乳腐、霉豆腐等，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好，营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。 切好后，我们在冷水上锅蒸，大火蒸上十分钟左右就可以了。这样蒸一下的目的呢，主要是为了杀灭豆腐上的一些杂菌，防止发酵过程中这豆腐变质。 蒸好后我们拿出来放凉，摊开放凉就可以了。我这里是六斤的豆腐，为了让这个豆腐更好的发酵， 我这里准备了两包的这样的副乳曲，用了副乳曲呢就不会产生杂菌，长的都是白色的益生菌真菌，这种方法对于新手来说是相当好的。这个副乳曲呢，在很多超市都有卖的，如果你们没有时间或 不方便出去购买的话，我把它放在我们视频左下角的链接了。这个豆腐放凉后呢，我们在这个水里面滚一圈，然后呢放在这个簸箕里面，放的时候要隔开一指的间隙。 好了，这豆腐已经全部粘好了，副乳取水，然后我们准备一个大盆，里面铺上这个稻草，这样有利于豆腐排水，能够更好的发酵，然后把这豆腐再放在这稻草上面， 如果家里没有稻草的话，也可以下面直接定一个盆让他排水就行了，然后盖上盖子避光发酵三天，这里一定要注意啊，一定要让他完全避光，要不然他很容易长黑毛。 还有一点非常重要，这个豆腐乳要想发酵成功，一定要把它放在一个温暖的地方，那么现在天气冷，什么地方才算温暖的地方呢？ 我们可以放在电热毯上面，然后呢上面盖个棉被，这样就非常好了，大概三天左右就可以了，现在我们拿过去发酵， 我这个豆腐乳已经发酵了两天就发酵的特别好了，你们来看一下，你们看每一块上面都长满了白色的菌丝，用了发酵菌发酵的话就特别容易成功， 放到电热毯里面用棉被盖着，两天就发酵的这么好了，温度越好呢发酵的就越好。我们现在开始准备辣椒粉了，我这里呢是六斤的豆腐，准备四百克的辣椒面，然后呢再准备三百克的食盐，让它混合在一起。 接下来我们再准备点高度白酒，将这个美好的豆腐放在白酒里面转一圈，然后呢再裹上辣椒粉， 装了一个无油无水的干净的容器里面， 我这个原味的无油的就做好了，然后呢我们再做一个香辣味的，做香辣味的呢，我准备了这些香辛料，有橘皮、甘草、花椒、小茴香，八角，用橘子皮来拌霉豆腐呢，是我们江西的特色，真的是特别好吃。然后呢跟这些料全部打在一起，打成粉， 这就是我们磨好的调料粉，将它们混合在辣椒粉里面，就这样给它拌匀，然后我们的调料就做好了， 原味的和五香的都做好了。你们要是喜欢吃带油的豆腐乳，可以再放点山茶籽油，也会特别的香啊，但是现在不能马上吃哦，这个 豆腐乳呢还要进行二次发酵，再放个十天半个月，那样会更好吃。其实做豆腐乳真的是一件非常简单的事情，你们在家自己就可以做，而且自己做的呢干净卫生还好吃。今天做豆腐乳的视频就分享到这了，最后记得给茶餐点个赞，加个关注哦！

把老豆腐切成麻酱块大小，放到无油无水的蒸屉里，准备一包腐乳曲，然后均匀的撒在豆腐上面，发酵三到五天，这是发酵好的样子，长满了毛茸茸的白菌丝。一斤老豆腐加五十克辣椒面、四十克盐、十五克花椒面、五克茴香粉， 充分的拌均匀。先把豆腐沾上高度白酒，再放到辣椒里，裹上调料，放到容器里发酵十五天左右，香喷喷的霉豆腐就做好了，是不是超简单了？

哇啊，虽然之前咱们拍的毛豆腐吃不惯吧，但是剩下这些咱们要用它来做腐乳收集，它应该挺解压的。 然后咱们来研制豆腐胚，罐子里喷点高度白酒杀菌，然后撒一层盐，摆一层豆腐，然后再喷一层酒，再撒一层盐， 再来一层酒，再撒一层盐。记住啊，腌制的过程中，盐会往下，趁碎下面的盐少，越往上面的盐越多， 然后以此类推，给他装满，腌一个星期。哇，研制了一个星期的梯子，咱们终于可以用来做俘虏了， 为什么已经有点臭豆腐的感觉？装罐，先来一碗这个红曲米粉，加盐来点十三香，然后红曲米酒这东西真没喝过，倒一点尝一下。哇，还挺好喝的哈， 把它们充分混合。 ok， 咱们把这腐乳汤给它倒进去，再来一款辣的，这一罐用食用油封起来， 然后这罐呢，借用一下老王家的原汤，看能不能复刻出来。臭豆腐下面呢，有些碎了，这一罐就放盐和红曲米酒，这一罐只放浓盐水，这罐放辣椒和浓盐水，最后一罐来个混合版的，什么都放一点。 哈哈哈， 朋友一起拥有这么多品种的腐乳啊。 ok 了，这八罐腐乳再放到避光的地方，陈放三十天，然后我们就把它打开，看看哪一种方法做的是最好吃呢？也就是说，还有一个月，我们就可以吃上这些美味的腐乳啦，哈哈哈，一个月。

大家好，我是莹莹，今天和大家分享自己在家里做玫瑰红芳豆腐乳看一下，有兴趣的朋友可以看看我是怎么做的。今天来做最后一种豆腐乳， 玫瑰红方豆腐乳，把豆腐切成块，拿一包腐乳去用凉白开化开，这一包腐乳去可以做四斤。切好的豆腐块放在腐乳区里面滚一圈， 放在这簸箕里面，要上下透气的容器中间留有缝隙，冬天温度低，这豆腐发酵的时间慢，这发酵了一个星期，这豆腐表面都长出白毛毛出来了， 是拉丝的状态，现在就可以说豆腐乳了。拿一个碗里面倒上一点黄酒，一点高度白酒，把长毛毛的豆腐放在这酒里面滚一圈， 滚好以后，拿一个用开水烫过，在太阳底下消好毒的玻璃瓶，把这豆腐码的玻璃瓶里面一层一层的码好，锅里放上六百毫升的清水， 拿一个小碗放上二十克面粉，用一百克清水把这面粉调成糊状，水开以后加上五克玫瑰花瓣，把玫瑰花瓣揉碎，放在这水里，玫瑰地不要玫瑰花瓣煮两三分钟，煮出香味出来，放四十克盐， 三十克糖，五克鸡精，把它调好的面糊倒在这锅里快速的搅动，用勺子弄两三克的红曲米粉，用清水化开，化开的红曲米粉倒在这锅里， 这面糊就变成这种深红色了，关火让这个面糊自然晾凉，这面糊凉了以后装到这发酵好的豆腐里面，让这面糊渗到这瓶子底下，把豆腐全部覆盖住， 装完以后盖上盖子，这玫瑰红方豆腐乳就做好了，做法非常简单，喜欢吃红方豆腐乳的可以自己在家里试一下。喜欢我的视频就点个关注吧，我是云燕，下期见。