丸子汤的丸子怎么才嫩而不散

今天给大家分享一道清汤小肉圆的做法，这样做出来的丸子汤汤鲜味美，清淡不油腻，丸子吃起来鲜嫩多汁，不腥也不柴， 接下来就把详细的做法分享给大家。首先准备一小块生姜，先切成片，再切成丝，适量的大葱切成小段，切好后放进一个小碗中，加入一小把花椒，倒入一百五十克的温水， 然后用手抓出葱姜汁，把葱姜里面的味道抓出来，用这个葱姜水来调肉馅，不仅可以去腥增香，而且可以使做出来的丸子吃起来口感鲜嫩多汁。抓拌好以后先放一边浸泡十分钟左右， 下面准备一些提前搅好的肉馅，肉馅的选择尽量选择前腿肉或者是五花肉，因为五花肉有肥有瘦，吃起来口感才能肥而不腻。接下来开始调味，加入一勺食盐， 一勺鸡精，少许的胡椒粉，再往里面打入一枚鸡蛋，倒入一半的葱姜水，然后用手抓拌均匀，抓匀后再顺着一个方向搅拌，把肉馅搅打上劲，搅拌至把所有的葱姜水都吸收到肉馅里，然后再把剩余的葱姜水加进来，继续顺着一个方向搅拌均匀， 让肉馅充分的吸收葱姜的汁水，这样丸子吃起来才会更加的鲜嫩多汁。最后搅拌至肉馅看起来比较粘稠，有一点拉丝的状态就可以了。然后再分次加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。一斤肉馅大概加入二十克的玉米淀粉， 如果加的太多，吃起来口感就不好了，会发硬。搅匀后再把剩余的淀粉加进去，继续搅匀，把肉馅和淀粉充分的搅拌融合在一起，这个时候一定要边搅拌边摔打，想要肉丸 丸子好吃不松散有弹性，这一步非常关键，很多朋友丸子一下锅煮成了一锅粥，就是忽略掉这一步，这个过程大约需要三四分钟左右。最后搅拌好的肉馅用虎口处轻松挤出丸子，像这样子就可以了。锅中烧水，水开以后改成小火开始挤丸子， 抓起适量的肉馅，从虎口处挤成丸子，用勺子取下来，然后放入锅中，在下丸子的时候，勺子一定要贴近水面下锅， 这样丸子就不会粘在勺子上，这也是一个小技巧。丸子全部下锅以后，开中火把水烧开，煮至两三分钟左右，然后用勺子撇去上面的浮沫，这样汤看起来更加清爽。每天都会分享一道做菜的小技巧， 如果对你的厨艺有所帮助，能不能点个小红心鼓励支持一下，非常感谢。下面开始调味，加入一 一勺盐，适量的白胡椒粉，最后再放上几个小青菜，把菜煮至断生就可以出锅了。把煮好的丸子倒进大碗中，最后滴上几滴芝麻香油增香，这样做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴 汤，喝起来也是清淡不油腻，非常适合老人和孩子使用，喜欢的朋友赶紧收藏起来去试做吧！

大家好，我是大冰。进入三九天啊，一定要多喝这个丸子汤，汤香味美，入口爽滑清淡，还不油腻。丸子咬上一口是鲜嫩多汁，不腥也不柴。接下来告诉大家详细做法，请您收藏。首先准备一些姜丝和葱丝放入碗中， 然后加上一把花椒，倒入适量的温水，浸泡十分钟。最好是用手抓出姜葱的汁水和香味，不仅可以去腥增香，还能让丸子鲜嫩多汁。 接着准备一块前腿肉，瘦多肥少，肉嫩新鲜还不怕长肉，先切成长条，再改刀切成厚片。切好了，把肉全部放在绞肉机里。这个绞肉机啊，它是绞的又快又细腻，可以按照按键的提示 选择细肉粒，只需轻按个三到四次，大片的瘦肉秒变肉末，关键动静还小，还没按过瘾，您瞧这肉已经是很细腻了。 过年您是做丸子、饺子、火腿还是绞菜？绞葱姜末都可以，再也不用流着眼泪过年了。把绞好的肉馅放在碗中， 先倒入一半的料汁，加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精、一个鸡蛋，只留蛋清，不要蛋黄。这丸子是又嫩又滑， 用筷子顺一个方向搅拌上劲，把料全部搅匀，然后再倒另一半的料汁，这样做好的丸子才是肉嫩多汁，抱团不散。淀粉同样要分两次倒入，边倒边搅拌，淀粉不宜太多，否则会 影响口感，一斤肉大于二十克淀粉就行。想要做出来的肉丸子好吃有弹性，还不松散，您就得多摔打他几下。很多朋友啊，还没等丸子下锅，丸子都散了，原因就差了这一步， 持续摔打三分钟。这个时候肉馅有一点拉丝状，说明这丸子馅咱就做到位了，而且粘性特别好， 不会轻易的脱落。这样做好的丸子是个个抱团，最后来点香菜，不喜欢的可以不放，主要是增香提味的作用。学会了这个做法以后，您再拌馅都是抱团不散，鲜嫩多汁，全程不放料酒，仗势不腥不柴，鲜香入味。 锅里呢，倒入清水，一次性给足，把肉馅多挤几次，团成肉团不宜太大，一口一个最好 水在四开飞开的状态。把勺子轻贴水面，一个一个的放入锅中，这样做好的丸子不仅圆润，而且勺子也不粘，这是一个小技巧，等丸子定型，再用勺子轻推，把丸子搅散。知识点来了， 水开要迅速打去浮沫，一是丸子不要煮的太久，肉会变硬变柴，影响口感。二浮沫要全部打捞干净，这汤也清澈了许多。调味，加盐、胡椒粉、松鲜鲜代替鸡精 出锅来点葱花、枸杞、香油提味，您瞧这不就好了吗？清淡养生汤鲜暖胃，丸子是肉嫩不柴不腥，吃起来滑爽，喝着也是清淡不油腻，特别适合老人和孩子食用。 喜欢呢就给大兵点个赞，每天不知道吃什么做什么，您记得关注小厨大兵，我是大兵，您的好兄弟，咱们明天见！

这丸子炖萝卜丝啊，如何制作的？肉丸没有腥味，口感鲜嫩，而且呢汤清味美，接下来关键几个步骤，你看好了， 做这个川丸子，萝卜丝呢，这肉馅呢，一定要剁，这样呢出来呢不但有香味，而且呢这劲性还足，肉的比例呢是三肥七瘦，哎呀，剁了五分钟终于剁好了，剁的我满头是汗呐。 做好的肉馅呢给放入盆中开始调馅，里面呢放入葱姜末，放入盐，白胡椒粉，来点味精，酱油，磕入一枚鸡蛋，顺时针呢给它搅拌上劲。在这个碗里呢准备的料水，花椒大料，还有香叶，用热水呢，给它七个五分钟，放点这个料水可以去腥增香，继续搅拌，再来给它焯起来，摔打摔打， 里面呢再少放点玉米淀粉来给它调匀，增加一点这个粘合力。这样呢，这个丸子的馅料呢就做好了，咱们来切点萝卜丝，咱们锅里呢烧上水，开始 穿丸子，这肉丸子和鱼丸不同啊，鱼丸可以冷水下锅，肉丸呢要水呢热一点，然后把这勺呢沾点水，防止它粘这边呢开始团成直径三厘米的丸子下锅，这样呢，丸子遇见热水呢迅速的蛋白质凝结，这样呢它不容易散， 这个四开飞开的水温当中呢，给他养熟，才能保持这个丸子的这个鲜嫩的口感。另起个锅呢，水烧开，把萝卜丝呢给他烫一下，去除这个萝卜的臭味，烫一分钟可以给他捞出来。这个丸子呢在锅里养个五分钟左右就差不多成熟了，咱们呢来放入 葱节和姜丝，再把这个刚才焯好的萝卜丝放锅里，汤里呢这个时候开始调味，放点盐，放点鸡精，把上面飘的沫子呢给它撇干净，中小火呢炖制个五分钟。然后呢里面再来放点泡好的枸杞，再来点白胡椒粉，这样呢就可以出锅装盘了。今天强 煮肉丸用了白萝卜，白萝卜，青萝卜都可以做菜，尤其是炖煮的菜肴。但是今天我告诉你一个不成规则的小常识，白萝卜最适合于肉类打 配，它能够吸收肉的香味。青萝卜最适合与鱼类搭配，它能够去除鱼的腥味。我这么一说，不知道是否合你的心意，反正我在家里头做菜，对萝卜的使用是这样的。关注我们明天见。

萝卜丝丸子汤好喝有诀窍，今天给大家分享一下详细做法，这样做出来的丸子汤清淡爽口，好喝不油腻。丸子劲道 q 弹，鲜嫩多汁，不腥也不柴。碗里加入葱姜和少量花椒，再加入温水浸泡， 把葱姜抓一下，抓出味道，这样去腥效果更好。抓一会再浸泡十五分钟。 准备五百克梅花肉馅或者前后腿肉馅，比例选择，二肥八瘦，吃起来口感更好。加入泡好的葱姜水，抓一下让肉馅吸收，这样不仅可以去腥，肉馅吸收了水分，吃起来鲜嫩多汁。 接着再顺一个方向搅拌上劲，这个是丸子吃起来更加 q 弹的关键。肉馅里不要放料酒，因为料酒挥发不出去，不仅不能去腥，还会影响味道，搅拌至能有一点立起来就可以。接着加入盐、 胡椒粉，少量鸡精，准备两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，只把蛋清加进去，蛋清可以让丸子吃起来更加嫩滑，跟做水煮鱼和水煮肉片是一个道理。先加葱姜水后调味，这个也是丸子吃起来更加 q 弹的关键，先放盐的话肉质容易发柴。 继续顺一个方向搅拌两分钟左右，接着加入淀粉，五百克的肉加一百克淀粉就可以，加太多的话口感吃起来没有那么好，搅拌的时间越久，丸子吃起来口感越 q 弹。 用虎口挤出，丸子成型以后不容易塌陷就可以。准备一个白萝卜，洗干净削皮以后切成段，先切成薄片， 再切成均匀的丝，嫌麻烦的朋友也可以直接用擦板来处理。 锅里烧水，烧开以后关火，关火以后再下入丸子，这样才能保持生手一致，因为里面加了蛋清，直接用大火冲的话很容易冲散气浮沫。通过这种焖煮的方式，先让蛋清定型，这样丸子做出来更加 q 弹。全部下锅以后先不要开火，在锅里面先定型三十秒左右， 到时间后再开火慢慢的煮开。开锅以后把浮沫撇干净， 丸子不用长时间煮，全部飘起来以后就熟了。接着加入萝卜丝调味，加入盐、鸡精、胡椒粉，最近也是特殊时期，胡椒粉也可以适当多来一点， 喝一点汤出出汗对身体也挺好的，搭配上白萝卜效果更好，加入泡好的枸杞，稍微煮一下。如果视频对你有用，还麻烦 伸出您发财的小手，点赞评论转发一下吧，非常感谢！最后根据个人口味撒上小葱花或者香菜，这样做的丸子汤，汤鲜味美，好喝不油腻。前几天家里面也是特殊原因都喝了一些这个汤，感觉挺好的， 不仅汤好喝，而且丸子吃起来也是比较 q 弹，喜欢的朋友一定要收藏起来试一下。点头像进主页，还有更多美食视频，我们下期见！

为什么你做的丸子不是要散，就是吃起来比较柴？做丸子到底是油炸还是用水煮，很多人一直都没有搞明白哈，所以说总是觉得自己做出来没有饭店做出来的好吃， 今天我就用这一点猪肉肥的瘦的给大家分享一下冬天咱们家庭里面最简单的丸子做法。 在选择肉的时候，我个人比较喜欢就是肥三瘦七，尽可能的选择这种前腿的梅花肉，吃起来口感好，再加一小块。瘦的 第一步就是要把肉宰碎，有条件的朋友都尽量过宰宰的肉啊，他比那个料理机绞的肉吃起来更香，先切一下之后再 剁，这样子剁起来会更快。 在宰猪的同时一定要来上一点姜葱一起宰， 加了姜葱仔的入馅他更香，比你单独等一会放姜葱水的入馅料香很多很多。 载入这一步呢，是比较累也比较麻烦的，大家家里面如果有女朋友的，或者有男朋友的，有老公的，有老婆的，直接安排他们在就可以了，咱们到一边去看两集大耳朵图图，他不香吗？ 宰这个肉，尽可能的把它宰来细一点，肉宰来越细，丸子的口感越好，并且做出来他越光滑越好看。宰好 过后放入一个大一点的碗里面，给入馅调味，盐底味调够，这一点入馅是半斤正好一份的量。胡椒粉，鸡精，料酒，少许的水， 再来一个鸡蛋清，下手给他，马云让入馅，把放下去的水，蛋清，料酒这些全部都要吸收进去，他最终吃起来才会细嫩并且爽滑，这一步就是关键， 因为你没有加水的话，做出来他就比较死板板的，紧接着顺着一个方向给他不停的脚打， 脚打这一步是丸子 q 弹的关键，很费力，但是这一步不能少，大约脚打够三到五分钟， 你看现在这个水全部都被他吸收进去了，最后加入红薯淀粉，半斤肉加二十五 k 就够了。再次顺着一个方向搅打， 脚打好之后把这个入馅拿起来，这样摔打摔打还是让他上劲，做出来更加的爽滑 好。肉馅彻底调好，是不是超级的简单，你只要把这个怎么调入馅，学好之后 做出来你就能拿到饭店的口感嫩滑弹。豌豆尖呢，可以说的像是冬天的黄金蔬菜，之前刚上市的时候价钱特别的贵，十多块钱一斤，现在价格也被打下来了，只要两三块钱一斤的，当然不是被我打下来的，是被十斤。 不是有句愣子的话吗，你想要的，岁月都会给你，也就是时间都会给你，时间一到现在大量上市，你如果价钱不相因的话，根本卖都卖不落，只有让他在地里面老掉。 其实这个已经很嫩了，现在买的都很嫩，和我们借的一样的了，超级的嫩呢，但是习惯了买的总喜欢去掐他一下。煮丸子汤，豌豆尖和番茄可以说是最佳搭档，没有之一的，煮出来又好看又好吃， 先放到清水里面把它清洗干净， 趁现在休息一哈哈，我们来摆会龙门阵， 不知道大家喜不喜欢喝这个心灵鸡汤，其实我仔细品味了很多心灵鸡汤啊，偶尔喝一下还行，天天这样子喝一下，喊口号的话，真正的就成毒鸡汤， 就好比我刚才说的那个什么你想要的，岁月都会给你，岁月不会给你，都是你自己努力才会给你的，你就盼盼，天天盼着望着等着是不可能会给你的，除非这个豌豆连从五块降到三块，岁月会给你。 锅里烧水，来一个葱节和配上的老姜，干花椒丢几捆，烧开过后调一点盐，鸡精转最小火 将才调好的入馅挤成丸子，下锅拿在手里面这样挤就可以了，挤好后用勺子一 哇，超级的简单，因为调的这个馅哈他比较轻，就不适合提前搓成圆子，提前搓的话比较适合炸的，都是只能边煮边挤， 全部都下锅铺起来了，给他轻轻的摇一下，我们的这个丸子里面他带着肥肉，你们看慢慢的就会煮出一点猪油来，导致这个汤才会有鲜味， 如果纯瘦肉的话吃起来不化渣。第二个汤他没有鲜味的，就是一锅水全部煮熟过后下豌豆颠， 豌豆尖，不需要煮太久，基本上就是烫一下就能烫熟，把葱节还有姜腌出来， 不要大火，再次烧开就可以关火出锅了，倒在这个盆里面就是了，不过我们把豌豆尖舀来放下面， 这样子的话看起来就会更加的漂亮，一盘全是丸子，都铺在这上面了，非常好吃的豌豆颠丸子汤就做好了，真正煮出来的丸子是细嫩爽滑 q 弹，颜色搭配也特别的漂亮，老少皆宜，营养健康。 汤汁用来拌饭也是特别的安逸，冬天吃起来还暖和，喜欢的朋友就一定要去收藏走，有时间的时候呢，试着去告一哈，不喜欢的就只有免费看完撒狗， 这样我们就要开吃喽，先整一个。嗯，这味道 真的一个爽。哎呀，我还说这个颜色好看，这个颜色让人心里面有点瘆得慌啊，全是绿油油的一片。 嗯，我的脸应该有点黑， 超级的嫩，嫩出天际。正宗的巴适得板，安逸点。 多的呢，我就不说了哈，今天视频到这就煞搁了，拜拜。

大家好，我是刘毅。肉丸汤相信很多朋友都喜欢吃，尤其是天冷了，餐桌上特别受欢迎， 但是有很多朋友在家做出的肉丸口感不好，容易松散，而且还不够香，其实是有一些小技巧的，今天大厨就把饭店的详细做法分享给大家， 像这样做出来鲜嫩弹牙，不腥不柴。接下来就跟着我的视频看一下具体是怎么做的吧。首先来准备一些猪肉馅，最好是用猪前尖肉，三肥七瘦， 再根据个人的喜好准备上一些青菜，丰富口感又均衡营养。我今天用的是这种小油菜，把根部先切掉 药，再一片一片的掰开， 接着放入小半勺的食盐，再倒入多一些的清水，这样就形成了淡盐水，能起到杀菌和消毒的作用。再用手翻拌几下，先浸泡上。 接着来准备小料，少许的大葱和生姜先拍破， 然后再剁碎，剁好后装入盆中，放入少许的红花椒，倒入清水，用手都抓揉几下，这样香味就能够很好的释放在水中。搅好的肉馅一般都 偏粗，做丸子很不好成型，所以一定要再次剁下，尽量剁细点，主要是增加肉的粘性，当然有条件的最好是买肉自己回家剁，吃起来口感更好， 剁成这样的效果就可以了，这时候看起来是不是就很有粘性。然后装入盆中，再准备生姜稍微多一点，先拍破再剁碎。 小葱两根，先改刀切成葱花， 然后 再剁碎放入，这两样主要是增加肉馅的香味。剁好后装入盆中， 再准备上一些小葱叶，切成葱花，这是在快出锅的时候放入，主要是增加汤的香味。接着来和肉馅，先放入盐，稍微多一点小半勺的鸡精，不喜欢吃的可以不放半勺的胡椒粉和多一些的料酒去腥， 少许的生抽酱油提味提鲜，再分两到三次，慢慢的倒入姜葱水，用手慢慢的搅拌均匀，主要是让肉吸足水分，口感吃起来才鲜嫩不柴。 有很多朋友在家做出的肉丸，吃起来口口 感不好，而且又不香，其实就是少了这一步。 搅拌至肉馅吸足水分，这时候打入一个正经的母鸡蛋， 继续向一个方向慢慢的搅拌均匀， 搅匀后再放入少许的玉米淀粉，继续搅拌均匀， 这个切记不要太多，要不然做出的肉丸吃起来口感容易发硬。 淀粉也主要是起到增加粘性和定型的作用，搅匀后多摔打几下，这样肉丸吃起来 口感就会特别的弹牙，看一下拿在手中不轻易掉落，这样就可以了。有时间的最好是放在保鲜柜静止一小时再来做，效果最好。 接着把浸泡过的青菜清洗两遍，然后捞出控干水分，再改刀切碎， 切好装入盆中。全部食材准备好后，接下来进行下一步操作。起锅烧水， 一定要把水烧开后再关最小的火，这样在穿丸子的时候不会粘锅，而且不会因 因为火太大把丸子冲散。再用手的虎口像这样慢慢的挤出丸子，下入锅中。 待全部下完后，再把火稍微开大一点，用勺子向一个方向轻轻的推动几下，让其受热均匀。 开锅后煮两分钟左右，把表面这个浮沫一定要打干净，这些都是腥味的来源，而且煮出来还影响汤汁的颜色 调味。放入适量的盐，少许的鸡精和胡椒粉， 倒入青菜煮至断生， 然后关火出锅。把切好的小葱花放入汤碗中， 再盛入煮好的肉丸，看下最终的成品是不是一个也没有散，而且也特别的 q 弹，而且味道也特别的香。 只要掌握好这些步骤和技巧，保证让你在家做出来比饭店的还要好吃。汤鲜味美，劲道弹牙的肉碗汤就做好了。喜欢的朋友记得帮忙点赞、评论、转发、收藏，我们明天再见！

今天呢咱给大家教一款呢，又嫩又弹，比饭店还好吃的清川丸子， 有几个小技巧，大家往下看。先将肉馅呢，再放葱姜末，这个青蒜丸子的这个葱姜的比例呢是二比一，两份葱，一份姜，然后放上两个鸡蛋清， 这个鸡蛋清呢一定要把它打开， 然后呢放胡椒粉啊，一小勺胡椒粉，鸡精一勺，味精一勺，然后咱们灵魂的 花椒水，这个花椒水呢解腻去腥，一定要顺一个方向搅啊。猪肉馅呢，大约在四两， 然后放点料酒，浇多长时间呢？五分钟。 这个花椒水呢分两次加，不要一次不，不要一次加足， 然后放淀粉。 敲门来了啊，这个时候再放盐， 大约两 勺左右啊，再搅两分钟， 敲门来了啊，水温烧至八十度，不能开锅，然后撒上少许盐 啊，这是咱穿完这个窍门啊，好到达八十多啊，我们穿成肉丸 哎，开国的打去伏魔啊！ 开锅就转小火啊，小火煮两分钟就熟了，两分钟熟了，在碗里放胡椒粉， 香菜，香油。 这款青蒜丸子特点一定要在水上飘着，这款又嫩又弹又滑， 油香的青蒜丸子就做好了，大家不妨在家试一下。请关注我，想学其他菜品评论区留言。

我小的时候一位老中医告诉我，秋天多喝冬瓜丸子汤，一年四季不用开药方。首先准备一块后腿肉，一定要带一点肥的，三分肥七分瘦的，这一种吃起来口感比较好。 先切成小块，再剁一剁，剁成肉末，比绞肉机绞出来的肉馅要磁石，弹性要好，像这样起粘性，有一点颗粒感，口感比较好。 剁好的肉馅放在一个大一点的碗中调味，加一个鸡蛋，加入一大勺盐，适量的胡椒粉，再加入一大勺淀粉，下手抓拌均匀，不用放别的料了，搅匀之后再加一点葱姜水去腥， 再抓拌一下，把葱姜水吸进去。现在肉馅已经非常有弹性了，大家看一下，抓在手上都不容易掉，能像这样轻轻的挤出丸子就可以了，这样就说明肉馅打好了， 放在一边备用。接下来再准备一块冬瓜，把皮去掉，切成小块，去掉瓜瓤，再切成滚刀块，放入大盆里， 想要冬瓜入味，加入一小勺盐，入一点底味。接下来再切一点配菜，葱白姜，香菜，还有葱花，香菜切成小段，再切点小葱花，切好都放入碗中，先放一边备用。接下来准备一个锅，里面加一点点油，先把葱姜放进来煸炒一下， 再把冬瓜放进来炒软。冬瓜煸炒一会，往里面加入开水，盖上盖子烧开之后炖个两三分钟，把里面的葱姜挑出来，不然会影响颜色和口感。 挑干净之后把火调小一点，保持撕开飞开的状态。接下来就可以下入丸子了，慢慢的用虎口挤出来，圆圆的 再放在锅里，这样煮出来的丸子形状好看，不容易散，一个一个的非常快。把火调大一点，上面有浮沫打一打，这样喝起来不油腻，打出来一个给大家测试一下，可见这个丸子的弹性非常好， 煮好调味的时候只需要放入盐和鸡精，别的什么料都不需要放。调好味之后往里面加入一点虾皮，再来一把提前泡好的枸杞，再煮个一两分钟就可以了。煮好之后再撒入葱花和香菜就可以， 这样做的肉丸非常 q 弹，一点不腥也不柴，最后再多撒一点香油好了，美味的冬瓜丸子汤就做好了，照这种方法打出来的丸子 q 弹不腥，美味又好喝，学会的朋友一定要试一下这种方法。倒在大一点的盆中，这样做的冬瓜丸子汤太好喝了， 保证让你喝一碗，还想再喝一碗。今天丸子汤的做法就分享到这里了，喜欢的朋友点赞、转发、支持一下，非常感谢大家，下期再见！

很多朋友在做肉丸子汤的时候，总是感觉没有饭店的好吃，今天我就给大家分享几个制作肉丸子汤的小技巧，这样做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴。 首先我们来准备一点葱姜，把葱姜都切成丝，再加入少许的花椒，倒入两百毫升的温水， 把葱姜里面的味道都抓出来，用这个葱姜水调肉馅，不仅可以去腥，而且还可以起到增香的作用。抓拌好以后，先把它放一旁浸泡十分钟备用。接下来准备一块三分肥七分素的前腿肉，我们先来把猪肉给它改刀，切成薄薄的厚片， 全部切好之后将它放入绞肉机里面，然后将它绞成肉馅。绞好的肉馅先装入大碗中，先加入一百毫升的 生姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，最后再打入一颗母鸡蛋的蛋清，然后下手抓拌均匀。抓匀之后咱们再顺着一个方向使劲的搅拌，把肉馅搅拌上劲， 搅拌至肉馅。把葱姜水都吸收进去以后，再次加入一百毫升的葱姜水，然后我们继续顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分的吸收了汁， 一直把肉馅搅拌至像这种比较粘稠有拉丝的状态就可以了。然后再分次的加入适量的土豆淀粉， 一斤的肉馅咱们大约给他加入二十克左右的淀粉就可以了，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌上劲，这个时候我们边搅拌边摔倒，要想做出来的肉丸 丸子好吃有弹性不松手，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间，最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松的挤出一个丸子，我们的肉馅就调好了。接下来锅中倒入适量的清水，然后开大火把水烧开， 把锅中的水糟至四开飞开有小气泡的时候，我们再把火转为小火，这个时候开始挤丸子，抓起来一团肉馅，像这样来回的挤压， 挤出丸子之后，用勺子轻轻的取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中，咱们放丸子的时候，勺子一定要贴的水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面。 丸子全部下锅以后，再用铲子把它轻轻的推散，然后再开大火把丸子煮至两分钟，水烧 开了以后，我们再用勺子把表面的浮沫撇掉，浮沫都撇出干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉调味，然后再放入我们准备好的小青菜，把青菜煮至断生， 青菜煮至断生以后就可以盛入碗中了，最后再滴几滴香油增香，这样做的肉丸子口感鲜嫩多汁，不腥也不柴汤，喝起来也是清淡不油腻。好了，有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！

很多人说做圆子汤必须要加水才能，今天我教大家做个圆子，不但不加水，而且在菜板上就把吐出来了。首先选出的前夹肉肥瘦比例三比七，在菜板上把皮给他去了，然后给他切成小颗颗， 加点姜栗子，打开给它炸一下， 然后按一斤肉加两个鸡蛋的比例，把鸡蛋加进去，然后再适当加点淀粉， 再加点小葱 在菜板上给他剁足。 摘的差不多了，我们加点盐，加点酱油，然后再继续摘，把味道改到肉里头去 刀仔的缝隙，其实就是在给他拌均匀哈。炸好的圆子我们给他下到鸡汤里头，没得鸡汤就用清水， 大家注意下圆子的时候火不要大了，微微有地点开就对了。 摊开以后把泡子打干净，你看这原子他已经浮起来了，打开用小火给他煮个十分钟，我们来尝下味道。 八十八十八十八十元子煮的差不多了，我们再根据季节下点菜叶子下去， 这次我们加的是菠菜啊，菜叶子下锅再次烧开，我们这个原子弹就巴适的摆了。

肉丸子汤怎么做才能够汤鲜味美，肉质鲜嫩，不干也不柴呢？今天就把酒店大厨教我的正确方法分享给大家， 丸子吃起来鲜嫩多汁，不腥也不柴。嗨，大家好，我是小苏，一起看看我是怎么做的吧。首先准备二十克的生姜切成姜丝，一根小葱拍一拍， 切成小段，这样更容易出味。装入碗中，再加入一小勺的花椒， 加入一百五十毫升的温水，用手抓拌上两分钟，把葱姜花椒的味道充分的抓拌出来。平时我们用葱姜水来调肉馅，不仅可以去腥增香，还可以使做出来的丸子更加鲜嫩多汁。抓拌好之后放在 一边浸泡十分钟。接下来我们准备上一块清洗干净的梅花肉或者是猪前腿肉，梅花肉切开呈现漂亮的纹理，肥瘦相间，做出来的丸子吃起来口感才会更加的鲜嫩。改刀成小块， 放入绞肉机中，搅成比较细腻的肉馅，多搅拌上一会，搅到像视频中这样就可以了。接下来开始调馅，先加入一半的葱姜水， 一小勺食盐，半勺白胡椒粉，适量的松茸粉提鲜，再准备上一颗土鸡蛋，留下蛋清部分。先这样 把调味料抓拌均匀，再朝着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅打上劲，把葱姜水充分的吸收到肉馅中，再加入另外一半的葱姜水，继续朝着一个方向搅拌，使肉馅把所有的葱姜水充分的吸收进去， 这样丸子吃起来才会更加的鲜嫩多汁。搅拌至粘稠拉丝的状态，再加入这样一小勺土豆淀粉，一斤肉馅中我们加入二十克的土豆淀粉，不要加入的太多， 搅拌至无干粉状态之后，我们就开始摔打肉馅，想要丸子有弹性不松散，这一步则是非常的重要，边摔打边搅拌，重复三分钟即可，最后用虎口可以轻松的挤出丸子， 像这样即可掀开大火，把水烧至冒泡泡，然后转最小火，把勺子贴进水面，放入丸子，这样丸子才不会粘在勺子上。每天做饭一个小技巧，您可要收藏好， 全部下进去之后，等到丸子煮至定型之后，再用铲子轻轻的推动，再用勺子撇去浮沫， 这样煮好的汤汁才会更加的清澈鲜美。继续煮上两分钟，把丸子彻底的煮熟，接下来开始调味，加入一勺食盐，一勺白胡椒粉，再来点松茸粉，把调料搅拌均匀。 出锅前我们撒上自己喜欢吃的各种青菜，烫熟之后即可 关火装入砂锅中，再淋上几滴香油增香。 肉丸子学会这样做，鲜嫩多汁，不腥也不柴，汤汁清淡不油腻，特别的鲜美，非常适合夏天做给老人和小孩食用，如果你也喜欢就收藏起来试试吧，我们下期见！

今天跟大家分享清川丸子汤的家庭做法，这样做的丸子鲜嫩 q 弹，不腥不腻，汤汁更是特别鲜美，非常好喝，一起来看看是怎么做的吧。首先我们准备一点大葱，切成段， 切好放在碗里备用，再把一小块姜先切成片，再改成姜丝， 切好放在碗里，再加上二三十粒花椒，倒入适量的温水，用手抓出葱姜汁放在一边备用。再准备一块去皮前腿肉，这个位置很嫩，而且带块肥肉会很香。 我们要先把猪肉切成大片，大家做的时候买块肉自己剁自己绞都行，最好别直接买肉馅，好肉一般不会绞肉，现在卖的把肉片再切成肉丝就可以剁了， 一般自己剁也就十分钟，和机器打出来差距还是挺大的，能自己剁还是自己剁比较好，剁好放在大碗里准备条线， 肉馅里加一勺盐，半勺鸡精，一勺尖胡椒粉，再打一个全蛋，少量的葱姜水，葱姜水一定要少量多次的加，用手顺时针不断搅拌，直到肉馅吸收了所有水分， 再次加入葱姜水，继续让肉馅吸收水分，这样做出来的丸子才够鲜嫩多汁。 然后加一勺淀粉，淀粉一定不要加的太多，就按一斤肉馅一勺淀粉的比例就可以，加的太多，丸子面面的不好吃，等淀粉和肉馅混合均匀，我们开始不断摔打肉馅，让 肉馅上劲，这样做的丸子才能不松散，并且非常 q 弹。最后用虎口挤一下就能挤出丸子，这个状态就可以了。 接着我们烧锅开水，等水开起泡，立即关火，等水面不再沸腾，下入丸子，如果水面不断沸腾，很容易就会把丸子煮散，最后把所有肉馅挤成丸子下进去， 把水烧开后，不断的扫去浮沫，等丸子全部飘起来，也就煮熟了。我们用照梨先把丸子盛出来，放在碗里备用， 在汤里加一勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，再烫点青菜和木耳，大家也可以放点粉丝，千张豆腐皮或者小酥肉、鹌鹑蛋，你喜欢的配菜都可以加进去。最后把配菜放到丸子上， 再撒一把香菜，倒入丸子汤，喜欢的话再来几滴香油，这样一碗清爽鲜美又不寡淡的丸子汤就做好了。丸子吃起来特别的 q 弹多汁，一点都不柴。喜欢的话请点赞转发，感谢支持！

这是我女儿非常喜欢吃的水蒸丸子，不仅营养好喝，做法还非常简单，汤鲜肉嫩，搅好的肉末里面加入盐、胡椒粉，一勺红薯淀粉，再加入一颗蛋清， 朝着一个方向给他搅打上劲，再使劲的摔打一下，这样做出来的肉丸才会 q 弹紧致，不容易散汤碗中加入姜丝，适量的盐、生抽松新鲜调味，再放上几颗红枣，加入足量的开水， 再挤成肉丸，一颗一颗下入到碗中，加入开水丸子，很容易就定型了。全部做好后，再放入到蒸锅里，再在上面敲上两颗鸡蛋， 水开计时蒸十五分钟，营养又美味的蒸汽水肉丸汤就可以出锅啦。最后再撒上一点枸杞和葱花点缀一下，这样蒸的肉丸汤营养一点都没有流失。汤鲜肉嫩，相信你家的孩子也会喜欢的。