看看扬州炒饭到底怎么个事儿

我们的意思是，嗯，让客户免单调理，不是也是表示个歉意。你说的，你说的解决方法是免单，是吧？但是我们不可能接受的，你自己来看一下吧。你这个太恶劣了，你这怎么粘？粘上了，你看这怎么吃？这这晃了，有点馊了。确实太馊了。

我们的意思是，嗯，让各个免单调理，就是也是等这个歉意。你说的解决方法是免单是吧？但是我们不能接受的，因为你这个，你这个，你这个，你自己来看一下吧。你这个太恶劣了， 太凶了，五点了，很严重啊，这样，你们厨师是个什么心态？就是炒饭从锅里 让这个碗里拉丝成这样，他还能把它盛到碗里放给我们，你说他有尊重过我们吗？免单和赔偿不冲突吧？去吃饭吃出食物中毒了，临走还要结账吗？我要求赔偿，不接受免单。商家是愿意免单，不愿意按照食品法和消费者权益保护法来赔偿。

在江苏扬州有一位老师傅做的这一道蛋炒饭，那真是一绝大热量的小店每天能卖八九百份，每天的预定量就有六百多份，如果来晚上这个饭是吃不到的， 因此吃饭的朋友总是一大早就来排队，生意那是非常的火爆，那么他这道菜到底是怎么做的，厨艺又如何呢？我们一定到底揭秘真相，好，咱们先往这一碗这个米饭中啊哎，给他快快快 打上四个哈，不大正经的这个母鸡蛋好， 全部都加好，以后呢，咱们用咱们家的这个祖传的筷子，把咱们这个鸡蛋液给他充分的搅拌均匀啊，大概呢这个状态哈就可以。好，我们先把这香菜的根啊哎 哎，先给他块哎，给他切下来，永绝后患。然后呢我们再给他把这个香菜啊给他切成这个啊香菜末哎就可以。紧接着呢，我们再把从树上把这个香葱啊哎哎， 咱们也给他切成这个哈小葱花哎，就可以全部切好，以后呢咱们给他块哎放到这个祖传的大盘子中啊，给他备用哎就可以。最后呢朋友们哈，咱们再把这一根祖传这个火腿肠啊， 先把它的皮啊哎给它扒下来，最后呢我们再将其改刀啊，给它切成这个小颗粒哎，就可以。下面这一步啊，可是好吃的关键，我们呀开始烹饪好，我们先往 这口祖传的平底锅中哎，先给他划划划哎，加上九十五号的大豆油油烧了以后呢，咱们把咱们这个搅拌均匀，这个米饭哎给他下入锅中 好，然后呢我们给他开小火，慢慢的给他煸炒均匀哈，尽量把咱们这个米饭呢给炒的这个颗粒分明的一个状态哈才可以。 咱们这个米饭炒香以后啊，咱们倒入咱们这个火腿丁，好吃的，重点呢就是我们加入一包这种啊香气外婆菜啊， 咱们这一包呢就是半斤的量，他口味呢自带咸香，我们就不需要额外调味了，而且这个产品啊，而且这个外婆菜啊，他口感上非常的脆嫩啊，非常的好吃，这也是这个老师傅的这个杀手 姐啊，咱们加入这一包这个外婆菜啊，也给他都倒进去哈就可以，然后呢我们给他再次呢给他炒熟滑散，把这外婆菜给炒到颗粒分明的一个状态哈才可以。 咱们这个外婆菜炒下以后啊，咱们再倒入切好的这个香葱啊，注意哈，先下入香葱啊，这个香菜呢，最后再下，这样才可以哈，咱们要把这个香葱的香味啊，再给他炒出来，炒出这个葱香味啊， 葱香味炒出来以后呢，咱们再下入咱们切好的这个香菜末啊，咱们均匀的给他下入到其中，然后呢我们再次给他翻炒均匀啊，把这个香菜的清香味给他炒出来，哎就可以了， 咱们这道菜哈，哎呀，朋友们这个菜，哎呀我的天太香了哈，咱们这个蛋炒饭全都炒香以后啊，我们给他划划划哎，抓住到祖传的盘子中哈，咱们就可以美美的开吃了，哎呀朋友们啊， 咱们我不说他香不香哈，咱们大家伙自己看这色泽，朋友们啊，这个蛋炒饭，这这这这口味绝对到位，这个哎，咱们这样做好的蛋炒饭，咸香入味，粒粒分明，蛋香浓郁，非常的好吃，喜欢的朋友们赶快试试吧！

两百六十八块钱的扬州炒饭你见过吗？今天由非遗传承人给我们现场进行教学，大家可以看一看自己在家里面能不能做 扬州非物质文化遗产项目扬州炒饭制作即代表性传承人啊，官方认证。我们来看一下和我们家里做的蛋炒饭有什么区别。 let's go， 一二三四五六七八九九种小料，鸡汤，鸡蛋，葱，盐就没了，我们看看第一步怎么做，葱花是分三次回烤， 那第一次的葱汤是给各种配料呢？煸炒的过程叫去味增香，先下入新鲜的笋丁，花菇丁，鸡肉丁， 精华，火腿丁，干的淡水和虾粉，把这个食材呢先煎好的香味，对，加入鸡汤。 下午干贝斯海参丁，海参丁，这个贵，虾仁和青豆呢，由于火候味道，但是就不要下午我们以往所品鉴过的那些炒饭，嗯，到吃到嘴里的感觉，基本上叫肝硬油的状态吧。嗯，那只是蛋炒饭的特点， 而鸭子炒饭的特点呢，它基本上叫润润香。这个大概要煮多长时间呢？大概两分钟。这个工艺过程呢，是体现出淮阳菜制作的特点，叫有味，是支出本来具有鲜美味道食材，嗯，想方设法把它的味道释放出来， 而我们在炒的最后的过程叫无味史之路。米饭没有特色的味道，我们就千方百计赋予鲜美的味道给他去携手文化传承。这回我们有 有一点点理解了，这个是小青豆对吧？对，不知道你们进来的时候有没有发现我们很多人围在那里啊，什么事的啊，就剥这个青豆在豆荚里面，我们也看不到它的大小啊，有的能剥出来，有的能剥出来，这豌豆其实是很大的，我们就要里面那个小的是吗？对，十斤豆荚大概能出一个六两左右，接近十万。 我的天呐，这只是嗯扬州炒饭的前奏部分，嗯，它的主题呢，调味一半，从我把锅洗开开始进入它的正气。好，其实这个香味你们可以体验一下。 嗯，咱们千万不能用蛋炒饭的思维眼光来去看看羊汤，现在叫热锅冷油啊，热锅冷油，记住啊，用这种方法呢，就是铁锅的表面附着了一层薄薄的油膜， 他就能达到不粘的效果。那现在给下油弹射的是三种当中，嗯，技术难度较高的金果银的操作，所谓的金果银是鸡蛋下面，嗯，在他没完全凝固的时候，米饭装着下来，每一颗米饭的外表 会有一个包裹的概念，现在这个过程呢，是要让每一颗饼丁都要留下锅与火的记忆，为了弱化米饭的火气，让他更加有利消化，就会运用中医的养生理念叫水火记忆， 加入灵魂之汤，弱化米饭的火性。待会呢，咱们在体现的过程当中，你才能感受到每一口会有不同的味道， 这是可以看一下，不管多少香水下去，嗯，每颗米粒起时呢，嗯，他仍然是颗粒分散，香吐不沾的。哇，一看就好香。你知道吗？ 这时候呢，开始加入虾仁，哇，真的是不一样啊。开始加入青豆，大概要炒到什么程度呢？就是火力不一样，他整个嗯状态也是不一样。那加入第二次的时候，成都三分之二，嗯，零下三分之一， 将多余的配料下形成哦，美食呢也是需要包装的啊。对，理解让人看了之后就很有食欲的。对哎，刚刚加入是第三次的葱，第三次葱花 好完成。好看到现在学会了吗？啊我来尝一下吧。哈哈哈不一样。确实不一样，也可能是因为他太贵了。不一样哈哈哈哈。