怎麼做？沙琪瑪

绿豆粉丝做出来的沙琪玛全家老少都喜欢，配料特别简单，松子仁、葡萄干、青红丝，加上一点花生碎和黑芝麻，来我们一起看看怎么做。这一包粉丝是两百克，我们取出十分之一就够了啊， 我们现在来测试一下油温够不够，拿一根粉丝放进去， 好，马上出锅，我们现在把这一把粉丝给他放到锅里， 好迅速的翻一个面 好，然后关火出锅。控干油之后我们把这个粉丝呢给他放到盆子里边 炒糖稀，炒到这种程度好，炒出这种密集的小泡泡之后把蜂蜜倒进来， 我们把这个绿豆粉丝都给他用手抓碎， 把我们这些果仁果干都给他拌均匀拌进来， 这个糖呢有一点点微微的拉丝感就可以了，我们把它关火 好，我们快速的给他搅拌均匀，我们给他搅拌均匀之后装到广口的盘子里边， 好压实了之后我们翻过来给他脱一下模具， 嗯，味道真的不错，学会了双击屏幕，点点赞哦！

真没想到自己在家也能做沙琪玛，不用烤箱，不用打发，今天第一次做竟然成功了，好吃到舔手指，味道一点也不差，自己做的吃起来更放心。 两百五十克面粉中加入三克泡打粉，用筷子搅一下，混合均匀，打入三颗鸡蛋，每个六十克左右。用筷子搅成面絮后，再下手揉成一个光滑的面团， 盖保鲜膜松弛十到二十分钟，再把松弛好的面团擀成一个大饼，厚度大概零点二厘米。操作过程有点像做手擀面，擀好后表面撒一点干粉， 把它折叠起来，像切手擀面一样，把它切成条，尽量给它切的粗细一致，最后撒点干粉抖散，不然很容易粘到一块。锅里倒油开大火烧开，先放一根进去试试油温，面条能够迅速膨胀，漂浮起来就可以了。放入油锅里炸 炸，炸的过程翻动一下，表面微微泛黄时就可以捞出来了。面下锅时油温一定要高，这一点很重要，都炸好后放入盆里备用。再来熬一下糖稀，七十克水，一百克糖，中小火煮至糖融化，糖融化后就不要再搅拌了，熬至冒大泡泡时，倒入一百克蜂蜜或者是麦芽糖， 用铲子搅拌一下，熬制糖稀能够拉丝时就可以了，用手指检测时一定要注意防烫，像视频中这样就可以了。把糖稀趁热倒入面条里，来一把葡萄干，再来点黑白芝麻，抄底翻拌均匀。把它倒入烤盘里， 盖张油纸给他整平整，找一个底部平滑的盆压一下也可以，放凉后把它倒扣过来，我们的沙琪玛就做好了，切成自己想要的大小就可以享用了，是不是很简单呀？自己做的，没有科技，吃着更放心。喜欢就一起来做吧。

多么你想吃沙琪玛呀？ 坐吧。

哇哦，炸了，没吃过现炸的吧。你来是吧，这得有仪式感哈哈哈哈。 大家好，我是张虎，今天啊请来了我的师傅。好，大家好，我是张虎的师傅王志强师傅。哎，今啊 咱们教大家做一个发起码哦，吃口呢，松软香甜，入口即化，我还打包呢嚯好家伙，就打两包了啊，咱们就开始做。行来来，面粉二百五十克三克的泡打粉。师傅说过这泡打粉加进去以后啊，先给他拌匀了三个鸡蛋， 这个是全蛋面的一种制作方法，加水呢他就发梗了，这个面就不蓬松了。这面揉好以后啊，先盖上布醒发，他五到十分钟再揉一次。 对，然后再醒个五到十分钟，醒好了非常的滋润啊。玉米淀粉鸡蛋面嘛，粘结力特别强，擀开又缩回去，所以一定要让他醒透，他才能给你擀尝给粉没关系，大胆改，这样他不不会粘 差不多了吧。这样吧， ok 了，咱们这擀的厚薄有什么讲究啊，不要太薄，我这不是那厚度，我就从这直接来 好多人呢，就把这个皮掉，想裁的窄一点，我不建议大家那么做，一定要让他切长，在炸的过程当中呢，他自己会断落了，叠起来叠成一个起来梯形 切出来那条最好是方方正正对把这干面一定抖干 一点。这个淀粉咱们准备炸，油温要到多少度呀？至少得一百八十度。 哇哇，爆炸哇哇， 要过分。对，把这渣子硬捞净了，不然的话炸的颜色上色会影响整个的品质，炸完捞完后第二次炸，千万记住油温低了一定再烫一次，到这个温度再去炸。 我们要求呢一定把这个面搁进去一下就蓬松起来就这半斤面得炸那么一个盆了啊所以这温度一定要掌握好他炸起来的都应该有空洞一定让他起来啊都炸的圆唯独呢 就是稍微有点粗了啊其他的没毛病是下一步我们就熬糖器了我们先加水加糖化了以后我们加蜂蜜啊还不能老紧着货紧着货呢又会翻沙 这个糖的颗粒都融化掉啊我们再把蜂蜜搁里头把这个啊拿起来就用手指千万不能烫着大家瞧瞧一个丝都没有再有再看就两三根丝的时候正合适如果您数不了丝您就拿文枪打 到一百一十六度 ok 了拌的时候啊一定要从底从下往上兜着拌把这糖浆都拌起来哎啊这个弄完了之后呢我们就搁一点芝麻他就不会扒在案子上了 你看看做多少呀上就 ok 了三扣一码事了啊哈哈哈你瞧瞧这个力吧这个压的太紧了毕竟他吃的时候要松散一些。嗯 好多人都弄着磨具啊这就不用了家里做就这样就好了我们就撒些轻公司我们先起边上 也是有毛不是推啊就有点就行别撒的这铺天盖地的舔到为止稍微凉一点一切就行了就这样就完成了。呃希望各网友呢有什么需求的话啊尽管跟我们说我们在改进。你切吧你来你来你来吧我这最后这 这得有仪式感哈哈哈这没什么仪式感大家开吃 大家开吃。没吃过没吃过鲜炸的吧。没吃还没吃呢松软香甜入口计划发起码这就做好了。对希望大家品尝打包， 哈哈哈哈哈，来吃吧，来，尝尝，尝尝尝尝，快吃吧，来，快快快，尝一尝，尝一尝。

阿姨，哎，新年好。新年快乐。哈哈，我来买一点面粉啊。那我帮你拿好的面粉拿去做什么车啊？我做的单身马。那面粉多少钱？不用钱了，你那孩子都没得都都行，拎给我。那要的一码给一码呗。呃，不用呗，我等下转给你哈。 吴佳怡，今天阿姨不是我捡的。那你还是要给钱的呗。我不是每次都给了吗？那给了就行呗。好，那我做沙琪玛了，放一点油，把鸡蛋搅拌， 再倒一点面粉给他揉成面团，揉揉这样的再盖起，用手 不用加水，把它抹着硬硬的就可以了。好了，现在给他擀成薄薄的。好了， 现在给他揭一下。现在把它揭开， 现在撒一下蜜蜂，再把他们提起来，再把它切成小条条。 吴天宇，好烧裹了嘞。我的已经坐在这里烧了，把面条抖抖撒罐子冒泡泡的都可以拿来打 炸一下。做好了，现在可以捞出来。 吴建宇，哎，你儿子在干嘛？他在盖房子，那一点带厉害的，真的好了， 往下打，放一勺清水，放一点白糖，再放一勺麦芽糖，把它搅拌一下，现在可以当妈妈熬， 这样的坚果都可以嫁了。再把这个也倒了去， 再把芝麻也放到起， 真的好了，给他装到模具里， 现在把它按按平。 好了，现在给他接一下。 吴生，快拿下答案，这零食儿子 快来吃，我这吃到了。 那你就去给拿。给詹姆斯小心点啊，慢一点啊。

儿时的回忆，小时候的零食沙琪玛在家里是如何制作呢？那么今天习老师呢带大家一块来看一看。首先呢咱们准备中筋面粉呢，五百克加入五克的一个泡打粉，给里面加入六克鸡蛋 来和成面团，做这个沙琪玛呢，咱们最好呢不要加水去和面，全部用鸡蛋和，这样的话做出来的口感更加的蓬松松软。咱们将这个面团呢给大家揉至光滑之后呢盖盖醒至上十分钟，那咱们先用擀面杖呢给他压一压，第一次呢从边上给他推开，从上面呢卷起来， 擀的时候呢，每次擀上四五下，之后呢打开夹角四十五度这样转着圈给他去擀制，记得咱们将这个面片呢给他擀成厚度呢约零点二厘米的一个厚度就可以了，给他摞起来，那么给他切成条， 这个沙琪玛的面条呢，咱们尽量的给它切的长一点，否则呢咱们在后期炸的时候呢容易断，这时呢油温一百六十度，咱们给它下锅泡之后呢，咱们用这个漏勺呢快速的给它搅拌，搅拌，让它充分的受热均匀，你看下锅之后呢经过搅拌，你看迅速的它会 膨化起来，看一下刚才这个沙琪玛呢还是比较长的，经过搅拌，你看这样话长短的就刚好了，他炸制呢比较酥脆，而且呢这个颜色呢微微黄，咱们这时候呢就可以给他捞出了。 整体炸完之后呢下来咱们开始熬制糖浆，锅中呢咱们加入两百克的白糖，加入两百克的水，然后大火呢给它烧开，待这个白糖融化，糖水呢烧开之后呢，这时咱们用勺子呢就千万不要搅拌了，否则的话咱们这个糖液呢容易反沙，好看一下 熬制呢这个糖液呢略微的粘稠，可以拉线状了，这时呢咱们里面加入一百克的麦芽糖， 在这一步没有麦芽糖呢，咱们也可以用蜂蜜代替，加完麦芽糖之后呢就可以快速的去搅拌了。好，最后呢熬制之后呢，咱们用手稍微蘸一下 这个糖呢能拉成这条线状，证明呢咱们这个糖液就熬好了。咱们熬好的糖液呢快速的倒入这个沙琪玛中，上面呢给他撒点黑芝麻，放点葡萄干，再来点 熟瓜子仁，然后呢再来点熟芝麻，快速的趁热给它拌匀，让每一个沙琪玛呢都充分的裹上糖液，这一步呢尽量呢拌的快一点，否则糖液能容易凝固。拌好之后呢咱们快速的倒入托盘中， 然后呢咱们用铲子呢稍微给它压的紧凑一点点，整体铺满之后呢，咱们让糖液呢凝固上十分钟，再去切制好，做好之后呢咱们给它扣到案板中，好，咱们切开看一下效果，这时呢咱们给它切成块，好看一下，咱们做好这个沙琪玛呢，咱们掰开 看一下，特别的松软，而且不松散。好，今天呢咱们这个沙琪玛呢就制作完成了，不知道大家学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。

咖啡味的沙琪玛你吃过吗？我是三生，前几天妈妈和我说他想吃我做的沙琪玛，不过传统沙琪玛味道太单一，所以我今天要给他整些不一样的。制作沙琪玛之前得先确定一下，你有没解锁制作手擀面的技能呢？我的技能还是从妈妈那学的。 做面条的面要揉的硬一点，揉好后盖保鲜膜松弛三十分钟，三十分钟后再揉十分钟，再松弛二十分钟。然后把它擀成两毫米左右厚度的薄片， 再均匀切开，堆叠后切成丝，撒点面粉让他们散开， 待到油烧至八分热后，加入面条炸 一次，不要放太多，否则火候不好控制。铺起来后马上捞起来就可以啦。接着我们来熬糖水、白砂糖、麦芽糖，按字幕上的分量倒入锅中， 小火熬出大气泡后就可以了。再把炸好的面条倒进去，加点葡萄干、白芝麻，搅拌均匀。 模具上摊上油纸，底部撒点白芝麻和葡萄干，倒入翻拌好的沙琪玛，压实后晾凉， 还有余温的时候拿刀均匀切块。 这咖啡味的沙琪玛好不好吃呢？我来替你们尝尝吧。嗯，有股浓浓的咖啡香，吃起来却 香香的。自己做的不会太甜，再喝一口咖啡，简直太好吃了。我是三生梅琪，一个小故事，看美食还能长知识，快点你的闺蜜男朋友老公做给你吃吧！

嗨，大家好，我是佳佳，家里如果没有用完的饺子皮，其实他还可以做出香脆可口的沙琪玛。 首先准备一些饺子皮，我这里大概十几张左右，先把它切成半厘米的长条，再切成半厘米左右的方块， 切好以后把它抖散，防止粘连在一起，再装起来备用。再准备一个碗，放几颗红枣，用剪刀把红枣剪成小块，去除枣核， 再加入一些葡萄干，一些熟花生米和核桃仁，混合均匀放一旁备用。热锅多放一些油，大火把油烧热，扔一小块饺子皮下去，能迅速浮起来，证明油温是 合适的。把所有的饺子皮全部加进去，全程都开大火炸，炸到饺子皮全部飘上来成微微的金黄色，就可以捞出来控油备用了。 锅重清洗干净，放一百毫升清水，加入五十克白糖和一勺蜂蜜， 然后开大火一边煮一边搅拌，搅拌至白糖融化，糖浆呈琥珀色。转小火把饺子皮和果干都倒进来翻炒均匀，小火不停的翻炒， 炒到比较粘稠就差不多了。然后转移到铺了油纸的模具 里面，用勺子快速的铺均匀，再铺上一张油纸，把它用力的压平整，针面上撒一些芝麻点缀，再次铺上油纸，用手压实， 常温放凉，静置大概一个小时左右，这样就可以把它倒扣出来了，再切成小块， 听到声音就知道非常的酥脆了，做法也非常的简单，喜欢的话你也收藏起来试一下吧！