白皮酥点心正宗做法

今天郑师傅教大家做这款特色酥皮酥馅白皮五仁馅月饼，面粉一千克，猪油五百克，快速搅拌均匀，这样油酥就打好了。面粉一千克， 水四百克，猪油三百五十克，快速搅拌均匀，搅拌至视频中这样光滑 水油皮打好后，放入案板，用刮刀切成条，再分成二十五克的小剂子，包上前面打好的油酥，像视频中这样包，再用擀面杖手工开酥，开酥完后再擀包，拿出自己配的五仁馅， 用酥皮包上好吃的五仁馅，像视频中这样包紧，放入烤盘，一盘放 二十四个，再用印章在表面盖上五仁没有印章也可以手写，不过那样太累了，所以建议大家买一个印章，上火两百三十，下火两百四十，烤十三分钟左右，这样白皮苏式五仁月饼就做好了。 这款月饼不仅皮酥，馅更酥，大家还想学习哪款产品，可以评论区告诉我哟，感谢大家的关注和支持！

先倒入腰果碎、三阳高粉搅拌均匀，再加入玫瑰花馅，继续拌均匀。 分割线型，每个线重二十四克，放冰箱冷藏备用。接下来制作水油皮，面粉过筛，在中间拔个窝，加入白糖，温水搅拌至化糖， 搓拌成面絮状。加入猪油后，在案板上反复搓揉起面筋。面团起筋后看视频手法，摔打九九八十一次， 面 团可趁蜡撕出手套膜即可整成圆形。刷玉米油，装入保鲜袋备用。接下来制作油线，面粉过筛，加入猪油。看视频手法，搓制，现抓拌至无干粉，手掌对着案板搓一遍，叠压均匀即可， 不用进冰箱直接使用。开苏前在案板上撒少许干粉，把水由皮边缘轻轻拍薄，油芯也要拍成饼状。看视频操作，用包包子手法包住油芯， 前后左右推拉，感慨用力要均匀。看视频手法，叠一个算，敲 打固定，防止开苏式前后错位， 中间一道分开看视频方法，三折这两条。 把酥皮擀开薄后要均匀。 包包子手法，包起来， 再用红色溶液印色，注意印色时不要粘的太多，不然影响美观。进口相 之前亮皮五分钟，成品更完美。扎孔排气，防止爆裂。

最近有朋友留言说要学白皮类的糕点，今天小五就跟大家分享一下白皮糕点的和面方法以及制作技巧。咱们先和面，需要一百克低筋粉，加入二十克油，再加七十五克清水， 面盆中的材料给它混合均匀，和成软一点的面团，和好的面团揉一下放在旁边待用。 接下来再和一块油酥，需要一百七十五克低筋粉，还有八十克食用油，同样给他把油和面搅拌均匀，和成油酥，取豆沙馅适量 或者是别的馅料都可以给它分成段搓圆。接下来开酥，咱们把第一块面团用擀面杖给它擀开， 擀成画面中这样把油酥按压一下，放在中间，把面的四面给它折叠起来包盐即可。 包好之后案板上撒上面部，用擀面杖擀开， 擀成咱们画面中这样从一头给它卷起来即可。擀酥皮的时候大家一定要注意力度要 匀啊，不要忽大忽小，这样的话很容易把酥皮擀破。卷好的酥皮直接给他用刀分成小段，竖着把酥皮擀开， 包上搓好的豆沙馅。咱们在包制的时候大家一定要注意不要把酥层留在面饼的上，面 包好用手轻轻按压一下即可。酥饼的生批部分咱们就制作完成了，直接放到烤盘里面预热一下烤箱用 用一百九十度烤二十五分钟，白皮酥咱们就做好了。大家可以清晰的看到上面的酥层非常， 咱们切一个，大家可以很直观的看到它里面的酥层非常的丰富。好了，如果你喜欢记得点赞分享，咱们下期视频再见。

今天又做了这个经典的白皮酥，在我没有学会这个开酥之前，我觉得开酥很难，但是当我做了几次月饼之后，我发现原来我擅长的还是做开酥类的东西。好久没带大家一起做酥点了，今天就用这个简单的豆沙白皮酥 起来复习一下吧。配方呢，我打在屏幕上，大家可以收藏一下。我看到朋友问，这个手揉可不可以啊？当然是可以的， 只要保证面团不出油就可以啊，另外这个面团只要搅打到表面光滑不粘手的状态就可以了。然后裹上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛。油酥同样的压拌均匀，然后放冰箱冷藏松弛。 我看到评论区有人在问我，这个油酥一搓他就吸软了怎么办？你把它放到冰箱冷藏或者是 冷冻让它降温，因为油脂太遇热会化的，所以这个问题是很好解决的。只要放到冰箱冷藏松弛的面团都需要拿出来回温再进行操作的。这个呢也是评论区问的比较多的问题。 把油皮和油酥都团成圆备用，然后我们就进行一个包酥的环节，闲来无事的时候呢，也会尝试一些其他的烘焙品类，但是总结下来自己还是更适合开酥，也许是因为自己更喜欢吧，所以就会把它做的更顺手。 开酥的时候接口向上擀面，这样放在中间朝上下两头均匀的用力松弛十五分钟，进行第二遍开酥，和第一遍一样，把接口向上，不用把酥开的过长，开好之后继续松弛十五分钟。包馅料的时候还是 打一点熟粉更方便，这样会不粘，两头向中间对折，增加酥层的层次，然后包入我们的一个馅料，今天我准备的是红豆沙馅料，分成三十克一个的剂子，收好第一口之后就给他团圆塑形。 我每次开酥的时候，真的就是觉得内心特别的安静，然后特别特别的治愈。准备工作做好之后，就要进行一个烘烤啦，我又搬了一台高比克的五 a 回来，就是又添了一名新伙计，这个烘烤时间每台烤箱他都是不一样的， 就是大家参考一下，然后根据自己烤箱的一个脾气做细微的一些调整哦。说来惭愧，我真的是对烘焙不是很擅长，也不是很能感悟的那种人， 所以我到现在都不会去很熟练的控温，这一点呢也是要继续学习的，也欢迎大家一起来交流讨论哦！

今天我做了白皮酥，洁白似雪的小酥皮，一层层的太好吃了，做起来呀！先做水油皮一百五十克，中筋面粉十五克，白糖五十克，自己熬的猪油九十克水和成一个滋润的面团， 装入保鲜袋，准备放冰箱冷藏。然后做油酥。一百五十克，低筋面粉七十五克猪油，用手擦匀，再摔打几下成团， 也装入保鲜袋一块放入冰箱冷藏半小时时间到。取出水油皮，揉一揉，搓成长条，下成十二个小剂子。 将每一个小剂子揉一揉，整理成圆形， 全部做好，取出油酥，摔打几下也搓成长条，平均分成十二份。 将每个小剂子搓成圆球，然后用水油皮将油酥包起来，一定要包严实， 全部包完进行下一步。取一个小剂子，按一按，擀成牛舌状，然后卷起来， 全部做好，盖保鲜膜醒十五分钟时间到。取一个小剂子，再次拍扁， 擀成牛舌状，然后再卷起来。经过这两步操作，白皮酥就变成千层酥了，而且皮特别薄。全部做好，再次盖保鲜膜醒十五分钟 时间到，开始包馅了。取一个小剂子，两端向中间折压扁，上面盖一层保鲜膜，然后擀皮。盖上保鲜膜来擀皮，可以防止破酥。飞皮 看一点也没有破酥，没有飞皮，我用的是自制的豆沙馅，自己喜欢吃什么馅就包什么馅，枣泥馅和五仁馅也特别好吃。然后整理一下， 用刮板压扁，看一个白皮酥胚子就 做好了，扎眼是为了防止白皮酥太鼓，盖上这个戳就更漂亮了。全部做好，入烤箱，上下火一百五十度烤二十五分钟， 熟了，好香啊，开吃了。

今天用家里的山楂馅做了白皮酥，酸甜开胃，特别好吃。先做水油皮一百一十克，面粉十五克白糖三十五克，猪油四十一克水，揉成一个光滑的面团，然后做油酥 八十五克低筋面粉三十九克猪油揉成团就可以了。做好的这个水油皮和油酥，我们给它放到冰箱去冷藏十五分钟。把做好的山楂馅分成四十克大小，放到冰箱冷冻一下。冷藏好的水油皮分成二十克一个，油酥分成十二克一个。把水油皮给它捏薄，包上油酥， 收口处一定要捏紧。全部包好后，取一个小剂子，收口处朝上压扁，擀成牛舌状， 然后卷起来松弛十五分钟。松弛好后把它压扁，再次擀成牛舌状 卷起来。全部卷好后，从卷好的第一个开始，拿中间按压一下，两端向中间折，改成一个边缘薄的小圆饼， 包上自己做的山楂馅，收口处一定要捏紧，用刮板稍微按压一下，盖上小花印章， 破几个洞，防止鼓包送进预热好的烤箱。山楂白皮酥就做好了，它的外皮特别特别的酥，搭配的香香甜甜的山楂馅，香甜而不腻，它的甜度、香度、酥度真的是特别的满意，大家快去做吧！

奶香十足的白皮牛奶酥来了，干干净净的白皮酥很是养眼，烤制后的乳香格外香醇。 所有原料加在一起，用除湿机揉至起筋状态，不要出薄膜，后面会飞皮松弛六十分钟。 用手搓匀均匀后松弛六十分钟。 粉类过筛，蛋奶油加麦芽糖搅匀倒入，揉匀后加黄油揉成不粘面团，醒面一小时，均匀分十份。 松弛好的油皮摔打两下变得光滑出厚膜。 油皮分成十九克，每份油酥分成十一克，每份揉圆，油皮压扁包油酥虎口悬压，聚拢起的小尖尖叠在底部。第一次擀卷收口，向上按扁，上下各擀一下，不用擀太长，容易飞皮混酥， 松弛十五分钟。第二次短卷再松弛十五分钟。 松弛后中间按压，两边对折，用保鲜袋辅助擀圆包线用虎口悬压，聚拢起的小尖尖折叠 在底部， 用刮板压平，再擀薄 一百七十度。预热烤箱 参考温度场地，大白鲸上火幺七零下火一百六十烤二十五分钟。点个赞吧！欢迎关注，有问题评论区留言！

先倒入腰果碎、三羊高粉搅拌均匀，再加入玫瑰花线，继续拌均匀。 分割线芯，每个线重二十四克，放冰箱冷藏备用。接下来制作水油皮，面粉过筛，在中间八个窝加入白糖，温水搅拌至化糖， 搓半成面絮状。加入猪油后，在案板上反复搓揉起面筋。面团起筋后看视频手法，摔打九九八十一次， in 团可趁蜡撕出手套膜即可整成圆形。刷玉米油，装入保鲜袋备用。接下来制作油性面粉过筛，加入猪油。看视频手法，搓制，现抓拌至五干粉，手掌对着案板搓一遍，叠压均匀即可， 不用进冰箱直接使用。开酥前在案板上撒少许干粉，把水油皮边缘轻轻拍薄，油心也要拍成饼状。看视频操作，用包包子手法，包住油心， 前后左右推拉感开，用力摇均匀。看视频手法，叠一个三敲 打固定，防止开速时前后错位， 中间一道分开看视频方法，三折这两条。 把酥皮擀开，薄厚要均匀。 包包子手法，包起来 再用红丝绒液印色，注意印色时不要粘的太多，不然影响美观。进烤箱 之前亮皮五分钟，成品更完美，扎孔排气，防止爆裂。

来啦，姐姐们，刚蒸完这面桃，再烤点这白皮桃咱在家里自己做呀，不放七酥油，就用普通的面跟油也能做出来这口感酥松绵软的点心。 咱先和这皮面面开个窝，把油跟水给蛰里一点一点往里带给他和成团。咱这个做白皮的面呢，一定得给他和滋润点，包酥的时候他不耐破 和差不多了，咱扣上盖让他醒一会，咱接着做素面面，还是开个窝，把油给蛰里一点点给他往里待和成素面 多擦擦，给他擦匀了，这会这皮面醒的差不多了，咱开始包酥，用手掌的大鱼际给这皮面边上都给嫩薄了。把那酥面给包进去，用手掌给拍拍，把里面的酥都给拍匀了，然后多来点布面，咱给他擀开，在不破酥的情况下，尽量给他擀薄 好点。这不擀的越薄，烤完的白皮层次越好吗？擀差不多了，咱从中间给它拆开，一点点都给卷起来。下剂子。我做的是小桃，一个鸡腿就三四十克，咱这白皮桃啊没必要做太大的， 绑上线以后给他搓高了，上面搓的稍微尖一点，拿小挂板中间给压个印，再用这花钳子夹出来。这叶子的花纹 都包完了以后呢，再拿个小刷子给这叶子上色，都给码齐了，找一个密一点的罩里，拿把牙刷给这掏单色烤箱提前预热，上火一百五，下火一百四，烤三十分钟。 行了，这不就起火了吗？等晾凉了再给它码盘里。我还烤了一个佛手，大概其实六十六个桃一个手。行了，就这意思，就差蛋糕了。

哈喽大家好，今天呢咱们教大家制作一款非常好吃的牛舌饼，比例配方还是以文字的形式打到屏幕的下方。首先呢咱们先制作水油皮的部分，打至光滑封起来进行松弛，然后再把油团的部分戳至均匀， 全部打好之后呢，接下来分别分割好油团，面团还有馅团，全都分好了之后呢，把水油皮打开之后包至油团啊虎口收笼法，收紧，捏严手掌又厚的地方，把它摁扁，然后擀成一个长条形，从上向下进行卷制，卷起来 卷起来松弛五分钟，再次压扁，再把它擀长，然后再一次卷制起来，像视频这样的两边向中间收拢，再按成一个圆形的饼胚，把它擀开啊擀好的饼皮呢进行包制，馅料的部分包紧，捏盐，然后戳上一个圆柱体， 放到咱们牛舌饼的模具里面，压实压扁，然后再磕出来摆放到咱们的烤盘上面，表皮呢按上咱们牛舌饼专用的印章啊， 摁制完成之后呢，咱们翻个面啊，进行烤制好了，然后咱们就烤制成熟了啊，接下来咱们把它掰开看一下，喜欢的小伙伴们对着视频进行制作吧。