炮弹辣椒腌制方法

大家好，我是美味小食小刘，今天给大家分享咱在家腌辣椒，腌好的辣椒香辣过瘾，好吃下饭，做法还非常的简单，下面来给我看一下制作方法吧。 现在正是辣椒上市的季节，刚从市场上买了几斤新鲜的辣椒，直接把这些辣椒全部清洗干净， 把里面有破口或者被虫子咬了的都挑出来不要。辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。 洗辣椒的时候呢，辣椒地不要摘掉，防止洗辣椒的时候里面进水晾不干。 先来熬调料水，先往锅里倒入一碗水，再倒入一碗的生抽， 然后再倒入两碗的陈醋， 再往锅里加入小把的花椒进去，加入几个八角，再加入几块冰糖进去， 直接开大火煮，大火煮开后再煮两分钟左右关火，咱们这个调料水就煮好了，将调料水晾晾备用。 这会辣椒已经全部晾干水分了，先挨个把这些辣椒的地全部都摘掉， 然后再把辣椒全部切成小圈， 顺便切的碎一些。把切好的辣椒装入一个无水无油干净的盆里面， 这里用的所有工具都不能沾生水和油，如果沾生水了，腌的辣椒容易坏掉。 到家了，走走吧。 再准备一块提前洗干净晾干水分的生姜，生姜削皮后先切成片， 再全部切成姜末也放入盆里面。腌辣椒的时候呢，加点生姜会有防腐的作用，然后往盆里 加入盐进去， 直接用手抓拌均匀，我这里大概是八斤的辣椒，加了一百六十克的盐， 搅匀后放一旁腌半个小时。调料水晾凉后直接倒入辣椒盆里面腌住辣椒就可以， 然后往盆里加入小瓶盖的高度白酒进去搅拌均匀，这里加白酒呢，有消毒杀菌的作用。 搅匀后，用干净的勺子把辣椒装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面。 好了，咱们这个腌辣椒就做好了，这样腌的辣椒又香又辣，特别的好吃过瘾。 盖上盖子，放在阴凉干燥处密封保存，保存一年都不怕坏掉。今天的视频就分享到这里啦，如果你喜欢我的视频，请点击视频下方添加关注转发，咱们下期视频见！

早市上偶然遇见卖这种辣椒的，你们那叫这种辣椒叫什么？这种辣椒个头小，肉质厚，太适合腌着吃。洗干净，晾干水分，把辣椒瓣剪掉，用筷子从头到尾穿透，这样容易入味。锅热，倒花生油，葱姜，八角，花椒， 绿皮，香叶，放大料炒香，接着倒入生抽，我这是八斤辣椒，用大约两碗生抽，一碗醋，这样的比例，放冰糖，加一点白糖，放三勺盐，再加一碗清水。 料汁开锅以后把辣椒倒进来，翻拌均匀，把辣椒烫一遍，颜色变得翠绿。这个过程大约二分钟，锅里的水稍微鼓泡，看着要开锅就马上捞出来， 放在盆中摊开晾凉。料汁完全凉透以后，把它倒进成辣椒的盆中，上面放个盘子或者重物压住。他这是待了一夜，腌制六个小时以上就腌透了。 现在辣椒已经入味了，吃个小一点的尝尝。嗯，挺好的，味道正好，不咸不淡的。正好准备些大蒜，切成片，准备一个无油无水的罐，把腌好的辣椒装入干净的容器中，装一层，撒一层蒜， 大蒜能杀菌防腐，还能增香。最后倒入料汁，白酒封口，白酒辣椒这样烫了再腌，更加入味，彻底杀菌，储存时间更久。烫了以后口感更好，烫到温度低一点的地方 不是很辣。 这种辣椒他这个肉质很厚， 特别有滋味。早餐配面条或者粥，特别开胃，喜欢的赶紧做起来吧！关注我，咱们下期再见！

哇，真香。

家人们，今天和一位朝鲜族奶奶学了一道特别特别下饭的腌辣椒，现在就教会你，咱们先把这个辣椒籽去一下，抓住辣椒地往里一摁，再往外一拽，倒出多余的籽就可以了， 再去把清理好的辣椒清洗一遍。 ok， 家人们，这是我花两块钱一斤买的，你们那里多少钱呐？再给辣椒改个花刀，斜刀四十五度角，一面改花刀，但是不要切断了， 再放入细盐拌匀了，腌制一个小时，再切点配料， 姜切片，蒜切片，小米辣切断，锅中倒油，再放入姜蒜片、小米辣，再放入一起酱油， 三百克香醋，一百克白糖， 熬至白糖全部融化，捞出来把料汁自然放凉。辣椒差不多了，咱们处理一下， 已经杀出了很多的水分，再把辣椒里的水分挤一挤，装到这种密封罐里，最后再把这个凉透的料汁倒进去， 密封好之后咱们冰箱冷藏一晚就可以吃了。家人们，你们也快试试。

把啤酒倒进辣椒里面，没想到这么厉害，可惜很多人都不知道，这是我今天花三块钱买回来的辣椒，现在正是辣椒大量上市的时节，趁着现在应急又便宜，今天就跟大家分享一个腌辣椒好吃的新做法，相信很多人都没见过，更加没吃过，简单又快速， 三天就能吃，清脆又爽口，真的是越吃越过瘾，而且放上一年也不会坏。首先我们把买回来的辣椒先用剪刀把辣椒的根地剪掉，再剪的时候我们要注意及剪掉上面的梗， 下面的这个小散棒还是要给他留着，现在要是给他剪穿了，在清洗的时候水分就会进入到辣椒的内部，在后期制作的过程中，辣椒就容易变质的现象，这样子的话就不利于我们辣椒的保存，我们边剪时候也要边检查看一下辣椒身上有没有伤痕或者是磕碰坏掉的，我们一定要给他 挑出去。处理好的辣椒我们给他放入盆中，然后往里面加入一勺食盐，一勺的食用碱，再倒入霉过辣椒的清水，用手轻轻搅拌，将食盐和食用碱化开，食盐有着消菌杀毒的作用，食用碱可以有效的分解辣椒的残留，搅拌均匀后先放盘中浸泡五分钟， 五分钟后我们再来把辣椒像这样子用手给他搓洗干净。随着现在的天气越来越热，很多朋友都会觉得不太适合多吃辣椒，特别是南方的朋友，但是在饭里面少量的加上一些辣椒，真的非常的开胃下饭，吃完过后出一身汗，就会感觉非常的轻松舒服脱险。 干净之后我们给它控水捞出放入另一盆清水中，多给它冲洗几遍，这时的辣椒已经清洗的非常干净了，我们控水捞出将它放入盆中，先放一盘备用，锅中烧水，水开后倒入清洗干 干净的辣椒，把它焯水三秒钟，给辣椒杀一下青，这样做不但可以杀菌，同时也能够延长辣椒存放的时间，使辣椒会更加的清脆爽口。时间到我们就马上捞出沥干水分， 这会我们的辣椒已经凉透了，颜色变得非常的翠绿，拿在手上非常的柔软。接着我们准备一根干净的牙签，在辣椒的身上多给他搓几下， 这样做是为了让辣椒更好的入味，还可以缩短腌制的时间。全部把它处理好之后，给他直接装入瓶中，辣椒全部装好之后，再往里面撒入两勺食盐，食盐和辣椒的比例是一比十，接着再往里面加一勺花椒， 下面就是我们要用到泡辣椒的食材了，今天我是用啤酒来代替其他的配料汁，既省事又简单，而且腌出来的辣椒口感非常的好，倒入啤酒的量能够没过辣椒即可。用啤酒来泡 泡制辣椒，口感特别的酸脆爽辣，因为啤酒本身就是发酵物，里面都会有很多的营养元素，用它来腌泡辣椒，做出来的颜色口感都是最棒的，我们只要把它放在 阴凉通风的地方泡上三天就能吃。泡好的辣椒不管是直接吃还是炒菜当配菜，味道都是非常的不错，酸辣又下饭，越吃越过瘾。如果你也喜欢的话，赶紧收藏起来试试吧！喜欢我的视频记得帮忙点赞、收藏、转发，感谢大家的观看，我们下个视频再见！

大家好，我是橙子，今天给大家分享我家祖传腌辣椒的做法，腌好的辣椒十里飘香，邻居姐姐都拿着碗来你家，学会了人人夸你是大厨啊，做法简单，如果你还学不会的话，我就快递到你家去教你。 最近的辣椒都大量上市了，我们这里是五毛钱一斤，你们那里是多少呢？做腌辣椒一定要选择这种青线椒，做出来的口感才会更香更好吃。 我们在买辣椒的时候一定要观察辣椒的表面，有破损的一定要挑选出来，今天买了五毛钱辣椒，老板还送了我三个红椒， 老板说红配绿腌出来的辣椒更香更好吃。加入适量矿泉水， 把每一根辣椒都清洗干净，洗好后我们把辣椒捞出来 放在鼻梁上面， 然后放在阳光下自然晾晒一个小时，确保辣椒表面干燥，这一步非常的重要， 接下来我们去掉辣椒，地 斜的切成长条，腌出来的味道才会更香更入味。 依次把所有的辣椒全部切完， 装入大碗里， 一斤辣椒加入十克食盐， 戴上手套，充分的抓拌均匀， 腌制两个小时，腌出辣椒的水分和辛辣味，这样腌出来的辣椒一定特别的爽口好吃。 接下来我们准备一把单身的大蒜，把它切成厚厚的薄片， 准备一小块生姜，先切成姜片， 改刀切成姜丝。锅中加入少许食用盐，加上八十八粒花椒， 两个八角翻炒均匀，炒出香味，炒香后把香料过滤出来， 加入一百五十克生抽， 五十克香醋啊， 三十克酱油， 十克冰糖，轻轻搅拌均匀。把我们的料汁煮开， 煮开后关火，倒入碗里自然放凉。 时间到了，我们的辣椒已经腌制好了，看一下辣椒特别的有弹性， 戴上手套，挤干多余的水分， 加上蒜 片、姜丝，先给他搅拌均匀， 把放凉的料汁加进来，料汁一定要完全放凉才可以加进来， 加上一点白酒，延长辣椒的保质期，还可以增香，搅拌均匀，让我们的料汁腌住辣椒，这样辣椒才会更香更入味。 香喷喷的腌辣椒就做好啦，这样腌出来的辣椒香辣爽口，嘎嘎下饭，看着就有食欲，开胃又解腻，别提多香了。配馒头配米饭特别的好吃， 想吃的时候我们可以夹出一点，淋上一点小沫香油，口感会更香哦，绝对的好吃。剩下 我们用保鲜膜密封起来，想吃的时候随吃随取，保证无水无油就可以，一年都不会坏。喜欢的你赶紧收藏起来试试吧！ 喜欢我的视频别忘了点赞、关注、留言和转发，用你发财的小手给我点个赞吧，我们下期视频再见！

姑娘，你若能嫁给我，我会真心把你爱。

辣椒啊，做法太多种了，今天后悔人家教你这个做法，保证你一学就会，一吃就上瘾。来吧，咱们往下看。首先准备港椒，给它洗净，洗好之后啊，把它头给它去掉，用刀给它一劈两半。 一斤辣椒，放入一两的精盐，咱给它翻拌均匀，腌它三个巴拉点。咱们起锅烧底油，放入八角，香叶，花椒，一定要炸出香味，加入海盐，酱油，少来点米醋，来几粒冰糖， 来点高度白酒，这样式的呢，能放的更长时间，而且呢味还好。烧开之后啊，咱给他啥呢，晾凉备用。咱这边的辣椒呢，也腌好了，反复用水给他洗两遍， 洗好之后给他控干水分。兄弟啊，每天发教程，说实话，不求别的呀，就想要个双击，你看好我都这么说了，你就给一个呗，感谢你了，双击了。 放入姜蒜，再来点小米辣，把这个晾好的汁浇里边，下入保鲜柜腌一宿，明天就可以吃了。如果你有缘呐，在热门看见我，正好喜欢美食，喜欢做饭，那么好，一定给兄弟点个关注，点个双击，这样式的呢。有什么菜不会做能找着我呀，咱们有缘，下个视频见。

家人们好，小院的辣椒是不是都拌圆了？有些粉丝问我，我家的不是尖椒，可不可以腌制啊？今天就用菜椒做个腌辣椒，喜欢的一起往下看吧。准备一筐 刚从小院栽来的未成年辣椒，挑剪出坏掉的，放入淡盐水中浸泡十分钟后洗净捞出。我们在选择辣椒的时候，不知 道辣椒辣不辣，我们可以掰开闻闻，掰开后很呛鼻，说明这个辣椒很辣，像这种辣椒是一点辣味都没有的。洗净后捞出放在煮脸上晾干表面的水分，这也是防止变 制的关键。晾干后我们掰去辣椒地，全部掰好后改刀切成自己喜欢的大小，放入一个无油无水的大盆中。纸巾的辣椒我们放入二两的盐，翻拌均匀，腌制两个小时以上， 腌出多余的水分。这时候我们来切点姜丝蒜片，全部切好备用。我们再来熬个料汁，热锅凉油，放入花椒、八角、香叶或炸香后捞出料渣，喜欢的也可以不捞，然后放入黄豆酱油，味极鲜香醋、冰糖、鸡 精适量，详细的比例我打在了视频的最后，大火烧开，熬至冰糖融化即可，关火晾凉备用。制腌了两个小时后的辣椒，使出全身的力气攥干他的水分，然后放入一个大碗中，倒入切好的蒜片、姜丝， 最后倒入晾凉的料汁，翻拌均匀，腌制三天后就可以吃了。吃不完的放在一个无油无水的密封罐里，按压紧实，倒入剩余的料汁，最后再来点高度白酒密封冷藏，吃半年也不会坏，喜欢的您也试试吧！

不加一滴水，几小时就能吃的腌辣椒，配饭配面条都特别的好吃。首先我们要准备好红美人椒、青美人椒、小米辣，这样搭配辣度适中，口感丰富。洗好晾干水分。切 辣椒前戴好手套，保护好双手，切碎后加入两勺白糖、两勺蒜末，搅拌均匀，腌制 二十分钟。腌辣椒香不香？酱汁是关键。锅里倒油，下入姜片、洋葱、小葱、香菜、八角、花椒，全部炸出香味后捞出。锅里再倒入两碗生抽，一碗陈醋，煮 开后倒出放凉。腌制好的辣椒放入密封罐中，倒入放凉的酱汁冷藏腌制六至八个小时就能吃了。说了这么多，这美味下饭的腌辣椒，你学会了吗？学会了就点点关注，明天继续安排！