鹅肝制作过程

没错，这就是肥美的鹅肝，法式餐厅吃上一份要好几百，做一道鹅肝料理真的很难吗？今天我们就做这道法式餐厅菜单上的香煎鹅肝。 制作香煎鹅肝就要先做一份鹅肝伴侣，苹果去皮去核以后放入锅里，红酒和水的比例是一比一，再放入少许的糖和柠檬汁，锅开以后改小火，煮到收汁以后让其自然冷却。 我们开始煎鹅肝，锅里加一点橄榄油，注意全程都要小火煎，可以来回的，反正煎两面煎至上色就好了。鹅肝煎的时间长短都会有不同的口感，所以大家可以按照自己的口味来煎制。 吃的时候要搭配红酒、苹果，再加一些玫瑰盐和黑胡椒。鹅肝煎的嫩一点，口感顺滑，煎的老一点，油少浓香，一定要趁热吃，搭配苹果丝毫没有油腻感。我敢说高级的法式香煎鹅肝同样可以简单的在家操作，大家也来试试吧！

樱桃嚼谱说儿干眼迷离，安能辨。我是儿干。大家好，我叫唐星，现在开始操作。将腌制好的大儿干放入蒸箱蒸三十分钟 下来制作鹅肝的皮水。我们把红菜头切片，加入五十克红糖水，加入三十克椰浆，加入二十克清酒，二十克的草莓酱，加入二十克的黑加仑，放入十五克的凝胶片， 倒入碗中。 把加热好的皮水放在冰水中冷却，冷却至三十度，三十分钟到。白糖一百克， 牛奶五十克，炼乳二十克。 将捣碎的儿干放入冰箱冷却三十分钟之后使用。把儿干从冰箱里拿出来，用模具擦成圆球下来，直接挂皮水 来，下来装盘，这个毛毛足放在盘子里。 人生得意须尽欢，必须红酒配鹅肝。

这是一整块一公斤左右的鹅肝，那么一只可爱的小鹅需要多久才能长成这个重量的鹅肝呢？说起鹅肝都知道它的肥美香嫩，但是从高级餐厅的制作角度来说，制作它还是需要一些小技巧的。 切之前呢，要用干毛巾吸取它表面的水分，直到下入，不能来回错刀，以免鹅肝不成形。切开以后内心是粉红色，就是判定他新鲜的标准。今天的鹅肝呢，既不沾面粉，也不泡牛奶，只用盐、胡椒调味就行。关键的是煎制过程建议大家保存起来。开大火把锅烧热，不用放油，直接下鹅肝。 前期呢，锅子要热冒烟呢，是很正常的。快速的让它煎至上色，可以随时观察一下上色情况来决定是否翻面，以免时间太长。鹅肝呢就尖焦了，两面煎好以后要立即改小火，只留轻微火力，这个时候就是要给它出油的时间，咱们随着鹅肝出油，随着擦， 就这么小火靠着它直到煎制成自己喜欢的软嫩程度就可以了。鹅肝煎好以后，依照视频方式，咱们用酱油、贝林和清酒调个照烧汁，比例呢可以按照三个一比一来，再加上一勺砂糖。大火收农料汁， 准备一碗新出锅的大米饭，先浇上料汁，再盖上煎好的鹅肝，使用喷火枪更能增加鹅肝的香气。都说喜欢鹅肝的男女比例是三比七，那就赶快动手给对象安排一份吧！

今天我们来制作一个日式的清酒鹅肝，所用的材料是一块两斤左右重的法国鹅肝，还有一点姜片和葱段，纯牛奶。首先这个鹅肝我们已经给他预处理过了，就是自然解冻， 用清水漂去血水，然后我们把这个鹅肝放到盆里面， 加入葱段和姜片，倒上纯牛奶，牛奶没过鹅肝的三分之二，然后我们放上保鲜膜，放入冷藏冰箱一起冷藏八个小时，八个小时已经到了，我们把鹅肝拿出来，现在我们把这个鹅肝拿到那个龙锅蒸， 我把鹅肝放蒸箱里面蒸三十五分钟左右， 现在这个鹅肝我们就给他放在这里，让他自然冷却，现在这个鹅肝已经完全冷透了，我们把这个鹅肝跑到清酒汁里面，注意拿起来的时候要用牛奶把上面的油给他冲掉， 现在这个鹅肝我们已经泡到这个清酒汁里面了，然后封上保鲜膜，放进冰箱里面冷藏浸泡八个小时，现在这个鹅肝已经在冰箱里面泡了八个小时了，现在我们来一波改刀装盘。

到现在为止还很多朋友不会去制作腐乳鹅肝，不是皮水问题就是温度问题，别走开，下面这个视频给去分享一下我的做法。 首先我们加入煮好的鹅肝，再加入纯牛奶和板栗粘胶片，把它全部打至细腻，之后呢用吸的网把它经过过滤，过滤出来之后的鹅肝呢，我们吃出来口感会更加的丝滑。 我们先把打好的干放入裱花袋之中，轮到我们准备浮入鹅肝模具，我们把鹅肝泥把它全部挤入啊，挤入好之后我们这个需要放冰箱去冷冻三个小时啊，下面大家看一下， 冷冻好之后已经基本成型，我们把它提前调色好的一个皮水面进行挂制，这一款皮水的比例以及我们挂制的温度，我全部打在视频上方，大家可以点击保存。挂好之后我们把它放到泡沫盒上面，把它经过固定，我们等待三十秒到一分钟左右啊，就可以把它取出进行装盘， 我们转盘下面垫的是一个小星瓜啊，大家也可以搭配一些比较爽口的一些水果，把它依次码放，摆放整齐之后呢，我们再点缀一下手指柠檬，可以丰富一下我们整个鹅肝的一个口感和味道。 之后呢我们再点缀一下香菜苗，那么这道紫橙腐乳鹅肝就制作完成。看到这里如果此视频帮助到大家，记得给我一个免费的爱心，感谢大家的支持。

你见过鹅肝的生产过程吗？你知道鹅肝为什么被称为世界上最残忍的美食吗？鹅肝是法国大餐中价格堪比黄金的美食，有一些质地细腻，口感又滑又嫩，与松露、鱼子酱并成为欧洲人餐桌上的三大美食。 鹅肝其实就是专门在活饿体内培养的脂肪肝，而贪婪的人们为了得到体现更大、分量更足、颜色更蠢的鹅肝，发明了一套极其残忍的饲养流程。首先，刚出生的小鹅可以在室外自由成长三个月左右，然后他们的噩梦就开始了。 在刚开始的十二个星期里，饲养员会把他们固定的一个小小的铁笼中，窄小的笼子让他们无法动弹，甚至连转身都不行，以此达到减少小鹅的运动消耗，训练颈部肌肉的目的。他们还会每天给这些小鹅增加食量，以便他们将胃撑得足够大，知道小鹅的颈部肌肉和肠胃训练的钢铁一样坚强。而这 这时，真正的酷刑才刚刚开始。这时饲养员们会开始将二十到三十厘米的铁管塞进小鹅的喉咙深处，然后利用电泵将三四公斤的玉米饲料强行灌入小鹅喂肘。早上灌入的食物还没有消化，就开始了下一轮的酷刑， 每天三次，一天灌入十二公斤。此时小哥们的颈部和喉咙处早已溃烂，喝下的水混合着鲜血从鼻孔流出，每天痛不欲生，惨笑咧咧。就这样一直持续三 周左右，小哥们都会换上比野生鹅肝重大六到十倍的脂肪肝，这个时候也意味着小哥的一生走到了尽头。之后他们就被挂在流水线上放血去毛，然后员工小心翼翼的切开腹部， 去除又肥又嫩又大的鹅肝。最后完整的鹅肝就被送往各地的高档餐厅，经过厨师们的高超手艺，美味的鹅肝就诞生了。正是因为这种惨无人道的饲养方法，使鹅肝成为了世界上最受非议的美食。那么看完鹅肝的制度过程，你还忍心吃它吗？欢迎评论区互动。

鹅肝的生产过程到底有多残忍？看完这期视频后，保证你再也不想吃鹅肝！为了培育价格高昂的鹅肝，农户们会用尽各种残忍酷信。当小鹅出生后没多久，就会被关进冰冷的铁笼子里。这里的鹅每天吃饭前，农户会先把一根二十厘米长的铁管直接捅进鹅的喉咙深处，然后 利用电动泵强行过滤多达三公斤的玉米饲料，每天的灌入量只增不减。为了防止运动消耗能量，农户还会挑选尺寸较小的笼子。那么仅能保持一个姿势站着，且无法转身、无法动弹， 甚至连觉都没法睡。如此只需三周左右，而肝脏的重量就会从最初的八十克增加到最终的一千克左右，比普通的肝重十倍以上。这种病态肥胖的脂肪肝就是法国上流社会的顶级美味，不仅价格极其昂贵，每公斤卖价四百块以上，而且还霸榜世界三大珍羞之首！ 热门玩法，据说无论你现在的手机电量是多少，只要在评论区艾特你的手机电量，就一定会出现对应的人是真的。据说有不少人靠这个交到朋友了，赶快去试试吧！

你见过鹅肝的生产过程吗？你知道为什么鹅肝被称为世界上最残忍的食物吗？鹅肝是一道法国餐厅上的经典美食，价格堪比黄金。由于它质地细腻，口感滑嫩，因此 他和松露、鱼子酱一起被并称为欧洲人餐桌上的三大美味。鹅肝其实就是人类在活体内专门培养的脂肪肝。贪婪的人类为了得到尺寸更大、分量更足、 色泽更纯的鹅肝，发明了一套极其残忍的饲养流程。首先，新出生的小鹅可以在室外自由生长三个月左右，然后他们的噩梦就开始了。在最初的十二周内，饲养员会把他们关在一个小铁笼里，狭窄的笼子使他们无法活动， 甚至不能转身，从而减少小额的运动消耗，达到训练小额颈部肌肉的目的。他们还会每天增加这些小额的食量，以此保证他们的胃被撑得足够大，直到小额的颈部肌肉 和肠胃被训练的像钢铁一样。然而，真正的折磨才刚刚开始。此时，饲养员会开始把二十到三十厘米的铁管深深插入小鹅的喉咙，然后用电泵把三四公斤的玉米饲料强行灌进小鹅的肚子里。 早上灌进去的食物还没来得及消化，下一轮的折磨又开始了。一天三次，每天灌入十二公斤。这样的折磨会一直持续大约三个星期，直到所有的小鹅都换上比野生鹅肝大六到十倍的脂肪肝。这个时候也意味着小鹅的生命已经走到了尽头， 他们会被挂在流水线上进行放血和脱毛。然后员工小心翼翼的切开小鹅的腹部，取出肥嫩的大鹅肝，最后整个鹅肝被送到世界各地的高档餐厅，经过厨师们的烹饪，美味的鹅肝就这样诞生了。这种惨无人道的饲养方式， 使鹅肝成为了世界上最受争议的食物。那么看完整个鹅肝的生产过程后，你还敢吃它吗？

世界三大美味珍羞之一的法式红酒鹅肝怎么做？这个视频让你学会！准备两瓶三块五的纯牛奶，将鹅肝放锅里煮，这种烹饪够朴素吧？用筷子对着鹅肝扎几个孔，既能快速融合牛奶，也能快速释放油脂，油脂排完后用冷水冲洗一下就可以。我们准备下一步食材。 鹅肝的标配就是水果，这里我们选择了火龙果、苹果还有柠檬。水果配齐后还可以再加点红酒、冰糖、海盐一起榨汁，就可以 用炸好的果汁浸泡不干，放入冰箱冷藏八到十小时，取出切片。为了快速出片，我选择了冷冻二十分钟。 如此美味的珍羞，该有的仪式感还是要有。准备些小番茄、圣女果、大樱桃、万能小薄荷一枚，大功告成。