红烧排骨的做法第一名

大家好，我是古月红烧排骨，怎样做才能软烂脱骨，鲜香入味，而且不油腻呢？今天我就分享他的家常做法，出锅后色泽红亮，咬一口满嘴留香， 喜欢的朋友一起来看一下吧。首先准备三根肋排，大概一斤半左右，现在的猪肉很便宜，这样的排骨也就十六块钱一斤。 将排骨买回来后，我们给它切开，再将它剁成小段，稍微给它切长一点，吃起来会更过瘾。嫌这一步麻烦，我们可以让汤饭老板直接给你剁， 剁成五到八厘米长就可以了。全部给他剁好之后，先装入大一点的碗中， 然后加入多一点的清水，将它没过排骨。将排骨在清水中浸泡一下，泡出里面的血水。接下来准备一块去皮的生姜，改刀将它切成薄片， 切好之后装入碗中。再准备一小节大葱， 将它切成斜刀片，生姜和大葱要多切一点，焯水和炒制的时候都要用。切好之后装入碗中。 接下来准备八角两个，一小块桂皮给他掰断。再准备两片香叶、干海椒适量，加入清水给他清洗一下，将表面的灰尘清洗出来， 洗干净之后捞起来沥干水分，装入碗中。排骨浸泡十分钟了，我们来看一下，泡出了好多血水，这样做出来的排骨就没有腥味。捞起来再放到洗菜盆里面， 用流动的清水给他冲洗一到两遍，将排骨清洗干净。 洗干净后我们捞起来将水分沥干，再放入锅里面， 加入姜片、葱段，再来少许的料酒。接着我们加入凉水 焯烫排骨，我们要用凉水下锅，随着温度的升高，可以更好地将排骨里面的血水给焯烫出来， 水烧开后，我们用勺子将表面的浮沫要打出来，这些就是焯烫出来的血水以及排骨里面的杂质。 将浮沫打出来后，再用漏勺将 将排骨捞起来，挑去葱姜，再次装入大碗里面， 然后加入温开水，将排骨清洗一遍，将表面的胡末清洗出来，这里要用温开水给它清洗，不能用凉水，不然做出来的排骨会发柴，吃起来的口感就不好。 清洗干净后捞起来沥干水分，先将它装入盘子里面备用。接下来将锅烧热，加入食用油， 提起锅将油熨满锅，接着倒入沥干水分的排骨，用中火煸炒一下，将排骨炒香，先将排 这样炒一下，将它多余的油脂给炒出来，这样吃起来就不油腻， 大概给他煸炒一分钟左右，将表面炒至微微焦黄，像视频这样就可以了。接着装入盘子里面 做红烧排骨一定要炒糖色，加入一勺清水，半勺冰糖，先开大火将冰糖炒融化， 水分炒干后再转小火，这个时候的火就不能太大，用勺子不停的翻动，小火炒十来秒钟后，糖浆就会变成黄色，炒至冒密集的小泡， 糖浆变成枣红色，这个时候要用勺子快速的翻动，当锅里的糖浆小泡变成大泡的时候，我们就倒入排骨， 快速的翻动，将排骨炒至上色，这样炒出来的红烧排骨颜色才会更洪亮。 翻炒均匀，充分上色后，我们再倒入开水，切记这里要用开水，千万不能用凉水，不然排骨发柴 煮一个小时都不会软烂。接着再加入葱姜，准备好的香料，加入的开水我们要一次性加足，水的量要没过排骨还要多一点。 烧开后再加入半勺的生抽，半勺的料酒，少许的蚝油，做红烧排骨炒好，糖浆是不需要加老抽的，这样的颜色才会更漂亮。 将它翻匀之后，盖上锅盖，先用中火给它煮十五分钟左右， 煮好之后我们打开锅盖，将里面的葱姜给挑剪出来，煮了十五分钟后，葱姜的香味已经煮出来， 再继续煮的话，葱姜容易发酸，影响口感。全部给他挑干净之后，再次盖上锅盖，转小 小火炖煮，四十分钟时间到了，我们打开锅盖，再用筷子将里面的香料给挑出来， 挑干净后再加入适量的食盐，少许的鸡精，这个时候用大火翻炒，将汤汁收至浓稠，让排骨能够充分的入味。 做红烧排骨要给他炖煮一个小时左右，这样排骨才能软烂入味。大火将汤汁收干，排骨的颜色也会更红亮， 这个时候我们就可以出锅啦，将它装入盘子里面，用筷子给他整理一下锅里的 原汤，我们也要浇在排骨上面，这样吃起来才会更入味。上桌之前撒入葱花点缀，这样一道非常好吃的红烧排骨就做好了， 颜色红亮，软烂脱骨，吃起来一点都不油腻，非常的下饭下酒，喜欢的朋友收藏起来， 过年家里来客就试试吧！好了，今天的视频就分享到这里，我是古月，感谢您的收看，我们下期再见！

家好，我是小曾，红烧排骨相信很多朋友都喜欢吃，但是很多人还是做不好，今天就给大家分享红烧排骨简单又好吃的家常做法，这样做出来的排骨软烂脱骨，香味四溢，下面就跟着我的视频一起来看一看是怎么做的吧。 这是今天花了四十块钱买了两斤的内排做红烧排骨呢，咱们最好是选择内排，肉质才比较鲜嫩。首先把排骨剁成五厘米左右的长段，这样排骨烧出来看起来比较美观，刀工不好的朋友可以叫老板帮忙处理。 全部剁好后装入一个大盆中，往里面加入适量的清水，咱们把排骨给它清洗一下，清洗掉表面的血水和一些杂质，清洗干净后控水捞出来先 放在盘中备用，接下来准备一小块的生姜切成姜片， 一小节大葱斜刀切成片，葱姜切好后装在盘中， 再准备两个八角。接下来锅中烧水，把清洗干净的排骨倒入锅中，加入少许的料酒去腥。排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能更好的焯出排骨里面的血水。 水烧开后用勺子打掉上面的浮沫，这些都是腥味的来源，一定要给它打干净。浮沫打干净后再焯水三分钟，把排骨里面的血水彻底的煮出来。排骨焯汤好了以后，用漏勺控水捞出，放入提前准备好的温水中， 再把排骨表面残留的浮沫和一些骨头残渣清洗干净，切记不要用冷水来洗，那样烧出来的排骨肉质就会发柴。清洗干净后把排骨捞出来控干水分， 接下来准备一口锅烧热，加入一勺食用油润滑一下锅，这样一会炒糖的时候才不会粘锅。锅划好后，先把火关掉，再把油倒出来， 接下来锅中留一点点的油就可以了。然后准备一小把的冰糖放入锅中，开中小火，把糖炒至融化，一定要开小火慢慢的来炒， 边炒边用勺子把冰糖敲碎，这样可以使冰糖快速的融化。记住咱们这个糖让他一直在锅的中心位置，如果把糖炒到锅边到处都是，那样糖就容易烧焦。看一下我们始终让 让糖液在锅的中心位置，然后用勺子不停的搅动，使糖液受热均匀炒到这个冰糖完全融化。这个时候我们再把火转成最小火， 继续搅拌均匀。炒糖色的时候千万不能心急，火太大的话糖炒锅了吃起来就会发苦，一直炒到糖叶变成枣红色，开始起小泡的时候就可以了，千万别炒锅了。接着把排骨倒入锅中， 快速的翻炒均匀，把排骨炒至上色，看一下这样炒出来的糖色，烧出来的排骨就特别的漂亮。 排骨炒上色以后，把葱姜八角放入锅中，再沿着锅边淋入少许的料酒去腥，继续翻炒均匀，炒出葱姜的香味，翻炒均匀后淋入少许 生抽，继续翻炒几下。做红烧排骨，切记不要加老抽，要不然烧出来的排骨颜色会发黑。 接下来重点来了，这里一定要加入开水或者是温水，如果加入凉水的话，排骨一热一冷肉质就会收缩，那样的话吃起来口感就会发柴， 加水也不要加的太多，刚刚没过排骨就可以了。这里还有一个重点要讲一下，很多人这个时候就开始放盐，提前放盐的话排骨不容易炖烂，所以一定要最后放，接着盖上盖子，转小火烧制一个小时。 好了，时间到，这个时候锅中汤汁已经不多了，再用筷子把八角夹出来，要不然影响美观。接着加入一勺食盐调味，用铲子 翻炒均匀，开大火把汤汁收浓稠。亲爱的朋友们，视频你都看到这里了，如果你觉得我的视频对你有帮助的话，麻烦帮忙点赞转发一下，感谢大家的支持。 这个汤汁也不用收的太干，拿来拌米饭也非常好吃。最后把汤汁收浓稠，就可以关火出锅了， 装入盘中就可以美美的享用了。一道非常好吃的家常红烧排骨就做好了，这样做出来的排骨颜色红亮，看着就非常的有食欲， 最后撒上一点小葱花点缀一下，想吃红烧排骨，以后你就像我这样做，软烂入味，超级的好吃。好嘞，有喜欢的朋友就收藏起来试试吧！今天的视频就分享到这里，我们下期再见。

哎，粉丝朋友啊，赶紧就搞一只红烧排骨，加点半的啊。嗯，刚不看见镜头，我还是跟你们看下子镜头啊。确实，我是不蛮喜欢看镜头啊，现在把这排骨做一下，我们买了一个紫排骨啊， 这红烧排骨就稍微砍太点了，莫杆太细哒。 哎，排骨已经看好了啊，准备抽加工加水搞，放点水 把排骨倒一起炒下水啊，要排骨炒三四分钟的水就可以哒啊，就把它倒出来 把水把冲干净啊，来一个烧油，放点油啊，放点酱面， 我操，香水怎么样，加点子盐啊，油多了打点子油出来啊，放点酱油。 哎，赶紧睡 喋把水加去之后钓鱼人搞一锅的话就夜三四分钟就可以哒啊，钓鱼屋里冇得搞一锅的话就小火喂二十分钟野味的。来啊， 我在店子里搞，就先搞一锅压三分钟啊，再搞一锅里头压三分钟啊。好，杰哥倒点水啊，放点碳水，米 超小啊，等给你小红掉超过辣椒烧酒放个辣椒一味的拿走 来刀鱼压好的排骨加点酱油，放两勺味精 好把纸收干就可以了。

大家好，我是阿灿，买回来的排骨要怎样做才好吃？我个人觉得红烧排骨最经典也是最好吃的，今天就跟大家分享一道红烧排骨的家常做法， 做出来鲜香入味，软烂脱骨，最主要是做法还特别简单，接下来就跟着视频一起来看看我是怎么做的吧。 首先准备一斤半左右的肋排，最近的肉价非常便宜，像这样的排骨卖的贵的时候在我们这里卖到了三十出头一斤，现在一斤只要十六块钱。 先把排骨改一下刀，全部切成三到四厘米的小段， 把剁好的排骨全 全部盛入碗中，再往排骨里面放入一勺食盐，加入没过排骨的清水，用食盐水能快速的把排骨里面的血水浸泡出来，抓拌均匀后先放一旁浸泡十分钟。准备一坨去皮的生姜，切成薄片， 一小段，大葱切成斜刀片，切好再盛入盘中备用。 再准备两颗八角放入盘中，两小片桂皮，两片香叶， 喜欢吃辣椒的再放入几颗干辣椒，几分钟后排骨也浸泡出了很多的血水，抓洗几下后再控水捞出。 把清洗好的排骨先倒入锅中， 然后再倒入没过排骨的清水，放入适量的料酒给排骨去腥，然后再开中大火把水烧开。切记排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能够把排骨里面的血水彻底的煮出来。 水开以后再把浮沫给他撇干净，这样排骨焯过水之后就不需要再清洗了，大概给他焯水三分钟左右就可以了，再用漏勺捞出来控干水分备用。 再另起锅放入少许的食用油，再准备四十克左右的黄冰糖炒个糖色，先开中火把冰糖炒至融化，家里没有冰糖的就用白砂糖把冰糖炒至融化之后再把火关到最小，如 我觉得温度太高的话，可以把火关掉，等温度降下来之后再开火，温度太高的话，炒出来的糖色会有苦味，一直把糖色炒成这样，起大泡泡就可以了。接着再迅速的把排骨倒下去， 快速的翻拌均匀，让排骨裹上糖色。 上色好之后，再把准备好的姜葱大料全部倒进来，再次翻炒均匀，把大料炒出香味， 然后再加入适量的开水，水的量一次性加足，中途要加水的话也一定要加开水，加冷水的话会导致排骨久炖不烂。放入少许的蚝油提鲜， 适量的生抽，少许的陈醋去粒增香，还可以起到给排骨去腥的作用。再放入两颗冰糖，然后再扣上盖子，转中小火炖煮四十分钟，也可以用高压锅压七分钟左右， 四十分钟后再加入适量的食盐调味。在这里跟大家分享一个小技巧，我们在家里无论是炖什么骨头，千万不要一开始就加盐，那样会使炖出来的排骨肉质变柴。这个时候我们再把里面的姜葱大料全部挑出来， 然后再开大火给排骨收一下汤汁。如果是喜欢吃糖醋排骨的，也同样按照我的步骤来做，只需要 多做一步，加入糖和醋就变成了糖醋排骨。就这样一道简单的家常红烧排骨就做好了，盛入盘中就可以美美的享用了， 最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。红烧排骨，这样做既简单又好吃，做出来颜色红亮，软烂脱骨。 年夜饭的餐桌上做上这么一道菜，寓意来年红红火火，也一定是最先被吃光的一道菜。 今天就跟大家分享到这里了，如果我的视频对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞吧！感谢您的支持，我们下期视频再见！

我觉么着这是排骨最好吃的做法，豆芽吃一盘都不会腻。那我要是逗你了，我都是墙头去咯咯咯，叫那大公鸡破一个点工资。第一身排骨大碌碌的剁成小疙瘩， 弄这事小事，心照着腚一下，一爪子剁掉，再怕俩老婆子吃不动。这话梅，起水烧锅，凉水搁这肉提溜戳戳，这你要是滚水不及烫焦桌，那血水不是出不来啊。滴点葱姜料酒，去去腥水，滚盖血沫，撇撇 孤独的三五分钟，捞出来那温温水给他洗净，再起油烧锅加点九十勒号色拉油完了对他手，把冰糖搁点，炒个糖色，先弄你家的猫勺给他捣碎开，中小火慢慢呛炒。啥时候炒个大媳妇，媳妇样，红丢丢还冒泡泡。这时候这排骨地里头 肚肚不让两下都炒上色，往里滴香叶，桂皮八角干青椒角，火椒，两下炒出大鸟味。来点生抽提提鲜，滴点老抽上上色， 再不记点了，倒不了点牦牛大碌碌，不让他咕噜七八十来斤。搁这话梅滴里头往里滴半瓶，还有一分钟过期着阔落，再往里头滴点滚烫。买点自来水，盖上锅，配咕嘟的料，把四十分色号到了，搁着葱姜大酱调出来，盐鸡精调二份， 这盐你要是长着喽，你是想吃你老丈母娘的脚后跟尝尝甜咸宝学过捎着你爪子可不怨我，再扣上锅盔，咕嘟的三八二十分，啥时候你捞一个嘚噗呲一掐喜秋浓，这个都中豁开那大胆收收摊最老么，家里有钱撒点 黑芝麻，往这锅边出了一勺酸不唧唧的米醋，嘟嘟活嚼两下么，这不是到吐啊啊，你都说说美不美？美了你还野生啥？赶紧照着屏幕怼一怼。

家常红烧排骨居然可以做的这么好吃！ 每盒这个红烧排骨啊，脱骨入味没难度，这道菜我们选用的猪卵排一定要带有暖宫的更好吃。排骨切断， 切好的排骨用老爸花洗干净，洗好的排骨冷水下锅给他焯一下，烧开后加葱姜料酒再给他焯一下。好了，现在捞出来倒过去清洗一下。锅烧热，下油，放入八角给煸香一下，倒入排骨 炒到表面微微焦黄，放入大葱和生姜继续炒，倒入蓝乳汁翻炒上色，放入料酒、生抽继续翻炒，炒出香味，倒入开水加盐、糖、胡椒粉， 烧开后再倒入高压锅，盖上盖子，上机后转中小火压十五分钟时间到。倒回锅中，把葱姜八角剪走开，大火收汁，起锅前加点锅边醋。关注我，一天一道家常菜！

红烧排骨咋样做，不柴不腥，而且还特入味，赶快点赞收藏，把这个排骨，哎，凉水下锅，水开一喝，哎，打掉浮沫就可以把这个排骨捞出去了， 做成红烧排骨，哎，一定要用猪大油做锅，里面放上满满一勺白糖，哎，这个时候一定要小火，把这个白糖炒到冒泡的时候，不要等糖色太黑了啊。下掉排骨，把我们提前准备好的葱姜蒜八角少放几个辣椒，放点花椒， 这个时候哎把排骨炒到焦黄，而且这个时候调料煸出香味的时候，我们少来点老酱油， 水开喝，盖盖煮二十分钟， 二十分钟以后，哎，我们再给里面放点盐，然后再放点冰糖，盖盖再煮四十分钟，哎，四十分钟过去，我们把这个调料挑出去，咱们西北菜讲究了，边倒靠倒，一定要把这个汤汁收的浓稠。 嗯，原来红烧排骨这么简单，学会了回去做馆。

哈喽，大家好，我是潮哥，今天给大家分享一道红烧排骨最简单又好吃的做法，按照我这个方法做出来软烂脱骨又非常的好吃，主要是我这个做法是非常的简单的，下面我们一起来了解一下我的制作方法吧。 首先我们要准备一些新鲜的排骨，我们这边的排骨也非常的便宜，只要十三块钱一斤，这里我今天挑选了两斤半排骨，准备好以后，我们加入一勺食用盐， 然后我们再倒入清水没过排骨，我们用食用盐把排骨给它清洗一下，因为食盐也有杀菌消毒的作用，能快速的把排骨的血沫和杂质给它清洗一下，主要是加点食用盐， 能快速的把排骨蒸的血沫给它浸泡出来，所以我们要把排骨用双手给它搂着搅拌，把血水给它浸泡出来，浸泡十分钟以后，我们来看一下 大碗里面的排骨的血水已经浸泡出来了，泡出来好多的浮沫子，用这个方法是非常的快速的，然后把排骨捞出来，放到另外一个大碗里面， 接下来我们往排骨里面倒入清水，再次把排骨浸泡二十分钟左右，接下来我们要准备一块生姜，给它切成薄片， 接着再准备一根大葱，也把它切成薄片，全部切好 以后倒入碗中备用。二十分钟的时间到了，我们的排骨也浸泡好了，再次把排骨给它清洗一下，然后直接放到锅里面， 把切好的姜片和葱段加进来，然后我们再倒入清水没过排骨， 接下来再加入一点料酒去下腥味，把锅中的水烧开以后，上面就会有浮沫， 这就是腥味的主要来源，所以我们一定要给他捞干净，如果他一直有的话，我们要一直捞，把浮沫全部捞干净以后，再一次给他煮一下，大概把排骨煮个五分钟左右， 这样煮一下排骨，把里面的血沫全部煮干净就差不多了，煮成像这样子，把排骨给它捞出来，直接把它放到凉水里面， 排骨放进来，我们要再次给他清洗一下，把排骨中的杂质给他完全清洗一下，清洗干净，用双手把排骨给他搂着搅拌，搅拌均匀以后控水捞出来放到碗中备用。 我们来看一下我们焯汤过的排骨就非常的干净了，像这样子就可以了。接下来准备一个碟子，加入一把干辣椒，再加入一块桂皮，我们要把桂皮给他捏碎，把桂皮给他捏成几小块， 然后再放入几片香叶，两个八角大料准备好先放一边。接着我们起锅，加入少量的食用油，油热之后把排骨放入锅中，我们要开始给他煎制一下， 把排骨给他炒香炒熟，主要是把排骨给他煎至两面金黄， 这才是炒红烧排骨最好吃最软烂的办法，好多饭店都是这样做的，所以我们这里要开小火把排骨给他煎制一下， 把排骨给它煎至两面金黄，这样炒出来的排骨才特别的香哦， 所以我们把排骨给它翻炒一下，翻炒均匀，把排骨给它炒熟炒香，但这里不能炒的太久，如果炒的太久就会太老，炒成像这样子，将它盛出来，先装入碗中备用， 接着再起锅，加入少量的食用油，油热之后，把准备好的冰糖放到锅里面开蒸，小火把冰糖炒至融化。炒糖色的时候也是有技巧的， 如果火太大的话，炒出来的糖色就可能会发苦，所以我们这里要开小火把糖色给他慢慢的炒香， 炒至融化，慢慢的给他炒至变色，用勺子不停的给他搅拌，搅拌均匀， 这样搅拌就会变成枣红色，变成枣红色以后我们快速的给它搅拌，搅拌到糖色有点冒泡泡就差不多了。这个时候我们快速的把排骨加进来，快速的给它翻炒一下，翻炒均匀， 让每一根排骨都裹上糖色。亲爱的朋友们，视频你都看到这里了，如果我的视频对你有帮助的话，就动动您发财的小手，给我点个赞呗！感谢大家的支持！糖色炒均匀以后，我们再加入开水， 开水加进来，再把葱段和姜片加进来，把准备好的大料也加进来， 然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。我们用大料把排骨给他煮一下，煮熟，盖上盖子开大火煮个二十分钟，二十分钟的时间到了，我们打开锅盖看一下，这个时候我们的汤汁也剩余不多了， 已经非常的香了，而且排骨也差不多熟了。接下来我们就是要把里面的大料给他夹出来，不要把里面的大料完全给他全部夹干净，已经非常的入味了。 夹干净以后，我们快速的给他翻炒一下，翻炒均匀，哇，真 真的是太香了。翻炒均匀，再加入一勺生抽，酱油，少量的鸡精， 最后我们再加入一勺蚝油，快速的给他翻炒一下，翻炒均匀，把排骨给他炒至入味，把里面的汤汁收汁就差不多。我们的红烧排骨就这样做好了， 然后把排骨给它舀出来，放到碟子里面就可以开吃了。一道软烂脱骨最好吃的红烧排骨就这样做好了， 再撒上美丽的葱花点缀一下颜色，真的是非常的美味。我家小孩子特别爱吃这道红烧排骨，像我们家庭每一个星期至少要吃个两到三次，按照我这个方法 做出来的红烧排骨肯定比饭店里面做的还要香，主要是自己在家做的干净又卫生，也没有添加太多的调料，比酒店里面的大厨做出来还要香，还要入味。 好了，今天的视频就分享到这里了，如果大家都喜欢这个做法的话，可以收藏起来试一下，喜欢我的视频记得点赞、关注留言哦！点我头像还可以看到更多的家常美食，我们下个视频再见吧！

别问我敢不敢，我从出三十年，还有一道年夜饭能轮回我狗粮饭吃！喊妈不准走啊！给我三十秒，无需喊妈！超优秀的红烧排骨，窜踏排骨吞溜进去， 枯了，血沫撇了，统一捞出来，热汤水去淋椒。排骨直接炒糖色。炒糖色太难了，咱们不学呀！下手只需要一个小方法，让你炒出的糖色不会翻车！姜，八角，桂皮，大葱，葱姜出香。排骨放到锅里边，一勺的白糖，欢天喜地 过大年。微微的焦黄状态，放花雕酒，生抽、酱油，老抽，倒开水，春天里的小草，小火慢炖四十五分钟，红润诱人，不烂脱骨。这就齐了！等等等等，我发个圈！

培养老公做饭的第九十六天，红烧排骨，来，切点葱段和姜片，和排骨一起焯个水。行，排骨冷水下锅。嗯，葱段姜片放里，再放一圈的料酒，开火，不用扣盖煮出血沫啊。嗯，差不多了，可以捞出来了。嗯，老规矩啊，就这么教他。 然后放这里面沥一下水分，再切点葱姜蒜，炖排骨用好，切点葱花。对，哈哈哈哈哈，姜切成姜丝吧。行， 切好了一起收进盘里。嗯，再准备两个小八角，一小把干辣椒，还有一小把冰糖，现在准备基本差不多了，然后点火开炖好来起锅烧油，然后把这个冰糖放里，小火炒啊，然后边炒可以边敲碎的。嗯，炒不好糖色的你就小火就 慢慢炒就行，就是最把握的黄色给他炒成这样就可以了。然后把排骨放里。哎呦我的妈，哈哈哈哈哈，翻炒 上色了吧。翻炒均匀之后把葱姜蒜什么八角干辣椒全放里。嗯，然后给他炒匀，大火开开点吧。好，哎呀哈哈哈，咖豆就行，哈哈哈。再放一勺料酒，一圈生抽，再放一勺蚝油，少许老抽给他翻炒均匀。好， 哎妈，给我整出来了，今天这排骨有点块大，你咋买的？不，你买的吗？哈哈哈。翻炒均匀之后倒入开水。嗯，没过排骨就行啊。开锅之后转小火，扣上盖子炖三十分钟啊。来吧，把你这战场都给我收拾收拾。你瞅瞅你造的，哎呦我的妈， 哈哈哈，来，时间到，我开盖。哎呀，然后往里面放一勺的盐，再来一勺的鸡精，给它翻拌均匀，然后开大火收下汁，辣椒和香煎出来。来给汤汁收到这样式黏糊的可以出锅了啊， 媳妇叫我做点红烧排骨来嘞。正不正宗不知道，但是指定好吃。

哇，你做的太香了吧，这排骨在做之前一定要凉水下锅先给他焯一遍， 要不然炖的时候会有很多血沫。咱们现在开火要先炒糖色，重烧排骨，冰糖是必须要有的，冰糖我们用的这是铁锅，用铁锅的话一定要 啊，热锅凉油，要不然的话排骨下去肉啊，他会粘锅。锅热以后呢，先往里加油，油的话不用太多，润一下，从旁边倒好润一下锅。烤糖色的时候一定要记住用中火或者用小火， 大火的话容易糊，炒糖色的时候也可以用铲子去敲一敲这个糖，让这个糖更容易化。其实有的朋友不愿意吃甜的，害怕炒完糖色之后 会特别甜，这个不会，如果炒完之后特别甜的话，说明说明是你炒糖色炒的火候不够，把它炒成糖色之后，这个冰糖是一点都不会甜，炒的时候可以 用铲子这样不停的来搅拌着点，这样的话也以免糖色会糊，一糊就苦了。这个糖色炒成什么样，你看现在这黄的，这样的话肯定是不行的，这样吃很甜，这是甜的，也没有颜色 好，慢慢的已经开始发红了。如果掌握不好火候了，可以把锅拿起来一点啊，马上就好了，这个糖色好好，糖色炒成这样，刚刚冒泡就行，一定要赶紧下排骨，这个糖色炒过了，炒完这个糖色以后，你再看一看， 这排骨立马就上色了。把调料，葱姜还有这些调料都一块倒到锅里边来炒，这时候一定要小火炒，火大把这个糖一炒糊是一样是苦的。把这个料炒香了以后啊再放一点料酒，然后这个时候呢，可以再放点酱油， 酱油不用放太多，我炒完糖色之后，建议就不要再放老抽了，放完老抽的话会比较黑，不好看。加完料酒和 酱油以后，可以转成大火给他稍微爆炒一下，这时候千万不要放盐，一放盐肉不好熟才会比较硬，这个肉加热水，一定记住啊，要加热水，水稍微和排骨 齐平就行了，可以看这种状态，锅开了以后一定要转成小火盖，盖 四十五分钟以后，看这个肉熟没熟，肉如果熟的话，大火收汁，切记这个时候也不要去放盐，盐是等到开始收汁的时候再放盐，应该差不多了，开盖看一看， 这时候就可以放盐了，一勺再来一点，开到最大火收汁，汁收的差不多了，排骨的颜色就出来了，如果现在觉得颜色浅，再放一点老抽，等做出来以后立马就黑黢黢的， 到这种程度基本上也就差不多了，不用把汤给他烧的太干，把汁给挂匀了，就可以出锅了。