肚包肉制作工艺流程图

大家好，我是恩科，今天呢来工厂了，婷婷与律师打个招呼，你俩嗨，我们马上 进工厂了，进去看看，我们每次都穿好这个工作服才能走进去， 都是我们解冻，总比包肚包肉的这个原材料，这个就是我们包肚包肉的那个羊肉卷，然后是肥瘦相间带秘密锅来切肉了，都是我们拿这个切肉机 标准化的生产流程，干净利索，切好的肉都在下面这个棚子里面这么大一盆肉，这些羊肉串就是通过这个自建和建议的合格的羊肉菜能做的这个肚包肉和肉肠，这个是 四十斤的肉，我们给大家搭配的调料，这个是花椒大料，盐，都是家常可以用到的调料，没有任何的添加剂，大家都可以吃，放心的使用。现在这个是在给大家分我们包不包肉的那个肉， 咱们俩已经特别专业了，根据车间我们两人分组，这是我们分店肚包肉的地方，做好的肚包肉都堆成山了，嗯，这都是经过调生以后给大家梳理的 干净，咱们这个都是真空包装，隔绝空气，这是我们的肉串的区啊，看看这个，这边都关好了，这个施工都很有经验，称重 好了以后按克数剪下来，这可是我们的这个真空包装机啊，包装好的这个肉肠排的最这个下个环节，这就是我们的最后包装的一步了，大家看看我们这个 包装啊，包装上面有我这个头像，就是我家的这个肚包肉，大家看一下这是我们的冷库， 这里面的温度是零下三十度左右，刚刚做好的这个肚包肉冷冻保存，咱们这个做好的产品，现在拿过去包装呀？ 是二千二的这个包装啊？呃，里面还有袋，还有这个韭菜花白蘑菇酱，我们发的是顺丰空运包邮啊。

靠一道菜称霸南京十大面馆，用水煮、搅拌、炒制多达十七道工序，需放入十一种辅料。肚包肉 肚包肉是新疆的一道特色美食，用羊的胃包裹食物进行烹制。 羊肚是天然的烹调器，米食材放入其中，既不会渗漏，又有足够的弹性。羊肚里灌入新鲜羊肉，再用绳子捆起来。羊肚内里包裹的羊肉由于吸收了大量的汤汁，更是鲜嫩可口。

全网百万销量的肚包肉制作现场，今天带大家看一下，到底凭什么这个呢？就是我们糯米阿姨刚刚现包好的这个肚包肉，大家看圆圆滚滚的， 这个花纹的呢叫花朵，也叫金钱肚包，一个土包肉， 我们一个肚包肉就已经包好了。那我们接下来去看一下我们的分拣区， 这个区域呢主要就是将有露肉的或者绳子太松的，再或者是个头太小的我们会分解出去， 那只有合格的符合我们要求条件的才会进入到下一个区域。 我们拿两袋去尝一尝黄肉，好了，开吃吧，这个呢叫花肚，也叫金钱肚，先吃这个 再给大家切一个刺骨，咱们这个里边呢都是大块的，这个羊肉粒，瘦肉多肥肉少，再蘸上我们这个韭菜花。 嗯，天气越来越冷，大家也可以吃点羊肉补补身子。

我敢说这个东西很多人都没有吃过，看完这个视频想吃自己在家也可以做，咱们先把这个主料和调料准备好，准备好一斤半肉块啊，三斤肉馅，这是一斤半肉皮，这个是猪小肚， 这个呢是咱们的调料，八十五克盐，十克黑胡椒粉，十克味精，十克白糖，十克卡辣椒，这个是三十克乳化剂啊，这个呢是二百五十克玉米淀粉，这个是五克香油。咱们先把这些主料呢都放到一个盆里，一会给他腌制， 这个呢是一斤半的清水，加了两克这个红曲米粉，给他调一下颜色，然后把咱们所有的调料都放在这个盆里啊，给他搅匀好调粉， 老铁 香油，咱把这些料呢给他全部搅匀啊，一会用来腌肉， 搅拌均匀以后给他倒在肉里面，把肉给他拌匀啊，给他腌制这个肉馅呢，给他腌制一个小时，给他搅拌上劲，这样吃起来更筋道。 这个呢是猪小肚，咱们要给他充气，如果不充气的话，咱们这个肉馅是灌装不进去的，给他冲到这么大啊就可以了，大家看一下啊啊，这么大就行了啊，一个薄肚里面呢，给他灌装四百五十克啊，每一个是四百五十克啊，一会啊咱们用葱冲一下啊， 咱们这个包子灌装完以后呢，咱们给他提起来往下炖一炖啊，把这肉给他 都结实了啊，然后呢咱们用这个竹签呢给他封口，我先做一遍，你们看一下啊，先看一下啊，从这个位置给他扎进去穿过来啊，穿过来以后呢，他是往上别你看着啊， 再转上来再穿过去，每一针都是一样啊，还是再转上来再穿过去 把它编成一个花啊，看到没有？这个竹签呢，有点长，看见没有啊，咱们把它两边给它剪短一点啊， 留下这一块就行了。看见没有，不要太长，这样的话给他剪一下啊，这样一是呢好看，再一个呢，他一会卤制的时候也方便啊，咱们提前准备好一个大盆，里面放上清水啊，这是清水，然后水温呢达到九十度以上啊， 咱们放入一勺料酒来放点姜片啊，这都是去腥的啊，达到九十度以上呢，咱们就开始放入毛肚啊，水温到了以后呢，咱们直接往里放啊，慢慢放放就行了。 对，放放放包子下锅以后呢，咱们用这个竹签，每一个上面要给他扎眼。为什么要扎眼呢？就是为了给他排气，热胀冷缩这个道理都懂是吧？如果你不排气的话，他里面这个空气多了以后他容易爆掉，爆开以后就坏了是吧？来给他扎上，每一个上面扎眼就行啊。对，使劲扎。对。 咱们沾完盐以后呢，给它小火卤制一个半小时，这个过程当中全程是不能开锅的，保持在九十五度左右，这个水温明白吧？这个薄肚呢，咱们已经煮了一个半小时了，一个半小时以后啊，这个时间就到了，大家看一下啊，只要这薄肚啊，你看这样飘起来了就熟了啊。 咱们煮制完以后呢，咱们要给他熏制一下啊，熏呢一是上色，再一个有个烟熏的味道，好吃啊，来往上冲啊， 把熏锅烧热，倒入砂糖，小火熏至五分钟，焖一分钟，时间已到，咱们给打开， 咱们出锅以后呢，给它刷上一层料油啊，防止它氧化变色， 每一个上面都是薄薄的，刷上一层，这样呢不仅能防止氧化变色，还能让他看起来更鲜亮，更有食欲。

大家好，我是任科哎，正好咱们的顺风车过来吧，拿咱们的肉给你们送送的机场咱们马上进工厂呀。现在是黄飞义服啊。走， 先把这个装入什么切成这么大块，然后。呃，再切这个小块，估计这个是切的吗？ 看看这个是我们的包肉，纯手工做的，现在包装呢？包装以后所有都做完了，现在这样， 这是我们的这都秘书这个糖醋器啊， 哎呀，你看看。哇呀哎呀，这个你这个这是我这带的电动车， 等我们组包装都包装好的啊，装好了以后再包装的。在咱库里面啊，不能明天就咱们发出去啊。 好，我们打包去啊。打包呢， 看这包装的，人家都是高手啊。

我们家这还养的羊肚子，在吗？在你啊冰柜里面堵着呢。给我们也做个网红豆包肉吃呗。 ok， 嗯，这个心呢，看起来尖叫的很，我们也做一个，等会就做，然后腿上面切一块肉，冰柜里面冻一下，这样好切，然后再切成小丁，切好以后拿个空盆装起来， 拿一块生姜一个皮鸭子，生姜切块皮鸭子切成小丁， 切好以后和肉装在一块，然后放两勺鲜盐，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，再来一勺孜然粉，然后 用左手抓拌均匀，揉一点盖，加一点清水搅拌均匀，搅拌均匀以后腌制半小时。胡萝卜削皮切成小丁， 切好以后拿空碗装起来备用，再准备一个羊肚子，洗干净，这个肚子是生的啊，我们先把它切开，切成一大块，再分成这样大的小块。 接下来我们把肉这面生姜敲出来，敲完以后把胡萝卜倒干，抓白均匀，然后把肚子铺开，抓一把肉放进去， 再用肚子包起来，包好以后捏一下，把里面的空气排出来， 然后用线绳绕上几圈抱起来。 包好以后我们拿个空盘子装起来，再包下一个。全部包完以后我们用剪坠在上面戳个小洞，拍一下空气， 再准备一点生姜和大葱，生姜切片，大葱切段，全部准备好以后我们开始烹饪，锅里面加水，然后把我们包好的肉倒给，等烧开以后打去浮膜， 把浮毛全部打干净之后放入切好的大葱和生姜去腥，放咸盐，再放八十八克花椒粒， 然后放入高压锅中，盖上盖子烧气后压三十分钟。压肚包肉的时候做一个酸辣子子， 把小米辣切小，小葱切成葱花大蒜配用，剁成蒜末。切好以后拿空碗装起来， 放咸盐、花椒粉、胡椒粉，放一点白糖提鲜，用六成油温激发出香味，倒生抽和香醋， 再来上两勺油泼辣子，搅拌均匀。备用时间到， 这边土包肉也熟了，我们准备开吃，完美出锅，自信抓盘 一道切开，浓郁的肉香味扑面而来，还带一点淡淡的孜然味，我忍不住了，想狠狠的咬上一口呀， 他说的他嘴都麻了， 好不好吃，好吃！

首先第一步就是要把骨肉分离， 两岁小羔羊的后腿肉很嫩又很瘦，呼伦贝尔这边的牛羊肉一点山腥味都没有，肥瘦相间的才更好吃。 给你捧起火热的蝴蝶， 切一点葱花，打几个鸡蛋，让肉保持嫩滑。放点咱们野生的韭菜花调味， 再放盐、十三香开始搅拌， 搅拌均匀，静置片刻，等待腌制入味。把一整个羊肚剪开，等待备用。 一勺两勺，满满都是肉，肥瘦相间，肥的少，瘦的多。 纯手工制作的肚包肉，步骤相对繁琐， 每一个肚包肉都装着新鲜的羔羊肉，满满的货真价实。这样的肚包肉你想吃吗？