大闸蟹蘸什么酱汁好吃

清蒸湖蟹呢？我们杭州人会调一个非常独特的酱汁，就着这个酱汁蘸湖蟹吃，今天我给大家演示一下我们这个酱汁是怎么调的。我们要把老姜切成姜末，大概有一勺的样子，姜末一勺， 然后米醋半碗， 白糖半勺，生抽四分之一。 我们一般来说吃清蒸弧线，首先大家把这个尾鳍剥开以后，把这个尾鳍剥 拨开以后就会看到满满的膏了，从尾部把这个弧线打开，我们会看到整个丰满的膏， 然后除去这些不能吃的，掰开整个弧线， 最肥美的一口就是这口， 今年的秋天不虚此行。

螃蟹想要好吃，蟹醋非常关键，来勺去寒的姜末，浇上热油，生抽和醋的比例是一比三，来一勺白糖，搅拌均匀，这样的醋蘸什么螃蟹都好吃。

今天我教大家调一个蘸醋最佳的调料之一。首先我们准备了两种醋，玫瑰米醋，镇江的香醋，白糖，酱油，生姜，还有一张紫苏叶。生姜当然是少不了的，我们先把生姜切成姜末或者姜丝， 然后依次放入调料，米醋、香醋、酱油，白糖搅均匀。我的比例是多少呢？五比二比一比一这样比例，当然每个地区他 比例都不一样，江苏这些糖的比例就会大大加重。当然这个调料您要什么口味，依据个人口味来调好。最后一步， 您可以在自己喜欢的情况下加上一点紫苏，完美的在线处就调好，学会了吗？

要想大闸蟹好吃，关键是酱汁，你往下看。你好老师，俺就是那个每天教你做菜的非著名烹饪大师于一斌。谢谢你的关注。 大姜先拍再切末，这样做来不会错。要想做出来香，一勺热油全把它倒光，小勺生抽大勺醋，一比三来，要记住白糖再往里边添一添。是吃了咸上咸， 记住了，这个汁蘸麻螃蟹都好吃。你学会了吗？非著名烹饪大师，每天教你做菜，真二力杠三了。

呜， 开饭啦老婆。当当当当哇，今天吃红烧肉哎。哇，这一看就好吃。来，煮了这个红酒一块尝尝。干杯好好喝呀。酸奶甜甜的。红酒配螃蟹也是一绝哦。可是好难剥呀。老爸我给你剥。 这花好好吃，蘸那个蟹醋吃。嗯，你们蘸料也调的很好呀，干杯。 嗯，这红酒好好喝呀。嗯，马上中秋，可以给我爸送一点过去。好，可以的。

秋风起，蟹子肥，今天做一道肉蟹堡，好，我们先把大闸蟹呢稍微刷一下啊，刷一下呢干净一些。大闸蟹呢，母蟹吃黄，公蟹吃高，今天我们用母蟹把腮剪掉，部部呢去掉， 嘴剪掉，剪开备用，虾同中间垫开，第一次入味，第二呢将线去掉。 为什么你在家做的蟹子有时候肉会掉出来呢，要不然就是蟹子不新鲜，还有在我们沾粉的时候一定要沾均匀油，热的时候再下锅，不容易掉肉。 炸蟹子之前呢，我们先把土豆炸一下，土豆条因为不脏油再炸蟹子啊，蟹子炸至半成熟之后，我们加入虾 炸，变色之后捞出控油灵魂酱汁又来了，炒好的豆瓣酱，蚝油，味精，白糖，鸡精，料酒，生抽，香醋， 去腥的作用，降脂的操作方法，我放在视频的后方，大家可以截图保存一下。咱们现在放上与虾油，因为虾油第一味好，而且颜色比较金黄，放上火锅底料不要放水啊，要放上啤酒。 兑好的酱汁我们倒进去，放上辅料，土豆条，年糕，金针菇，虾也放进去。炸好的蟹子放在上面盖盖上焖六到八分钟， 时间到了，我们先关火，撒上小葱花，撒上芝麻，美食呢，不仅能饱腹，更是热爱生活的一种态度。

人生是否？

上次我们从他家买的那个六月黄做那个冰贝蟹，蟹的品质非常好，今天我们来做一个沙拉蟹，因为它的里面全是螃蟹，没有龙虾啊。 六二黄现在什么价格？价格不能说二两二到二两四两四十块钱，四十块钱一斤。分公母吗？不分公母。那公的多还是母的多？我们买十二只，称多少送多少，看第一天能做万把斤。那货都放哪里面去了？杭州啊，我比较出货，藏在每个地方都不懂，主要是爬足浴场北方多不多？北方也有 二两二两四斤啊，看这个虾可漂亮呦。我靠，好腥啊，这六月黄了，一般都是公的多，母的呢，还得等着再长大呢，因为大的没盖，很贵的。这里面十二只，二斤八两 一个，花的二两三二两四这个样子啊，这个线已经蛮大的，好螃蟹已经买回来了，现在咱们来清洗一下，非常的凶大， 跟菜刀俩杠起来。哇塞，看着高，刚才我们那个摄像师说用这么大的螃蟹做香辣蟹有点浪费，但其实这个绿叶黄不管多大，他要么做香辣蟹，要么就做针对蟹，因为他现在特别嫩，不太适合去清蒸。 哈哈哈， 好，这个香辣蟹就成功了，看这油的颜色，哎，油特别足，开吃哇，我现在就油整个，把它整个半只蟹都放到嘴里嚼的这种程度 都说两句没什么好说的，我得办点事，我还是过去吧， 自拔，不同的悬崖勒马，让我体会吧。

秋天千万千万不要错过这个发飙醉蟹，哇，真的好好吃。真的，这个最关键的配方就在这里了， 把材料都加进来，小火煮十分钟左右，然后把这个花雕酒加进来。你是不是放酒真的蹲蹲蹲，一滴都不剩啊？继续小火煮开以后立刻关火晾凉就可以了。这一滴水都不用加啊，自己在家做到一滴水都不加了。真材实料晾凉以后加几片柠檬。 这一锅酱汁，醉蟹醉虾都可以做大闸蟹，上锅蒸熟，趁热泡进晾凉的酱汁里，顺便泡个最大头虾，用保鲜膜包起来，放冰箱泡一个晚上。 那我今天凌晨四点起来都吃光了啊。哇，我昨天真的馋了一个晚上了，终于可以吃了。哇，好香啊，可以再吃了哇。嗯，好好吃啊，比上次 熟脆还好吃哇，咸甜咸结合在一起哇，真的好好吃。真的，这个就是有酒香，但是一点都不会冲，所以不喝酒的都不用怕， 有大上天的水平了。真的真的真的有了有了，只要一百盘一个，卖我三九九。哈哈哈，干杯。