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迪拜巧克力制作必备原料:金叹脆绿色开心果酱丝滑醇香低温研磨更清香 #迪拜巧克力 #自制迪拜巧克力 #开心果酱 #迪拜巧克力做法

迪拜巧克力酱用的什么

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发布时间：2024-10-04 14:26

巧克力抖起来

粉丝1.0万获赞2.1万

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迪拜巧克力
配方：70%黑巧克力220g、黄油20g、开心果酱100g、土耳其面包丝100g
操作步骤：
1、把面包丝切碎，在锅里加入黄油融化至液体装，倒入面包丝炒至金黄，然后倒在盆里和开心果酱混合均匀
2、根据巧克力的外包装做巧克力调温，先升温到45度以上，融化搅拌至没有颗粒的状态
3、然后坐冰水降温至28-29度，注意坐几秒冰水离开冰水搅拌均匀后测温，重复步骤直至降温到目标温度
4、然后用吹风机热风模式，让巧克力升温到31-32度，测试一下在抹刀上划几条细线，放进冰箱冷藏30秒，拿出来是脆的不容易化就是调温好了
5、调温好的巧克力倒进模具里，让模具四周挂满巧克力，之后把多余的巧克力倒出来，放进冰箱冷藏30分钟直到巧克力凝固
6、凝固之后把开心果面包丝在模具里铺满，最后表面再倒入剩下的巧克力，放进冰箱冷藏半小时直到凝固
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迪拜巧克力复刻🍫，2种口味！
配方（可以做模具2大块）
巧克力400g（我用了65%和80%黑巧）
1、开心果口味：土耳其甜点丝80-100g，开心果酱100-120g，阿拉伯芝麻酱2勺。
2、花生酱口味：花生酱+玉米片
tips：自己吃建议减半做小的。
#迪拜巧克力 #巧克力控 #纯手工制作美食 #甜品美食 #跟着抖音做美食
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迪拜巧克力有多好吃？
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