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本期视频为您揭秘人工色素日落黄。日落黄化学分子是 c 十六 h 十 n 二 ny 二 o 七 s 二,为水溶性藕蛋类着设计,是一种常用的人工食用色素,因其性质稳定和价格较低,广泛用于食品和药物的着色。 日落黄是一种人工合成的食用色素,而食用色素是色素的一种,即能被人适量食用的一种一定程度上的改变原有颜色的食品添加剂。 食用色素也同食用甜味剂一样,分为天然和人工合成两大类。截止目前,我国已批准天然色素近五十种,人工合成色素二十多种进入食品领域, 并在 gb 二七六零一九九六中规定了食用范围和用量。在一八五零年,英国人发明第一种合成食用色素本案子之前,人们都是用天然色素来制色。早在公元十世纪以前,古人就开始利用 植物性天然色素给食品着色。最早使用色素的是大不列边的阿利克萨仁,当时他们用嵌草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后每周的托尔铁克人与阿蒙特克族人相继从雌性胭脂重中提取胭脂重红用于食品着色。 我国自古就有江红曲米、酿酒酱肉制红肠等习惯。西南一带用黄饭花,江南一带用乌饭树叶导致染糯米饭。食用 食品着色和改善食品色泽的食品添加剂有天然和合成之分,天然色素如红曲叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、咸菜等就是其中的一部分。 人工合成食用色素是用霉焦油中分离出来的,本案染料为原料制成的,故有称霉焦油色素或本案色素,如合成现菜红、胭脂红及柠檬黄等等。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害的。但是在很长的一段时间里,由于 人们没有认识到合成色素的危害,并且合成色素与天然色素相比较,具有色泽鲜艳、折色力强、性质稳定和价格低点等优点。许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素,但是大量的研究报告指出,几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,某些合成色素甚至会危害人体健康。以日落黄为例, 日落黄对眼睛、呼吸系统和皮肤有一定的危害。如果长期大量食用日落黄等色素含量超标的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量大,超过肝脏负荷时,会在体内续积,加重肝脏的解毒负担,严重损害肝脏功能。而且日落黄影响儿童的智力,会导致多动症等行为障碍, 所以这些人工合成的色素因易诱发中毒、谢谢甚至癌症,对人体有害,故不能多用或尽量不用。本期视频到这里,我是乡野三农,关注我,带你了解与三农有关的话题。
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