糖尿病人杂粮馒头做法教程

大家好，我是乐妈，今天分享一款全麦馒头，馒头里添加了一种特别的食材，更加适合糖有和减脂的朋友享用。这个特别食材就是起亚子。咱们先用食物称称出二十克，加入两百毫升脱脂高钙牛奶、 三克酵母，搅拌至酵母融化，再浸泡二十分钟。 接下来盆中加入两百克黑全麦粉、一百克普通面粉，用浸泡过的奇亚子牛奶、酵母、水和面用筷子搅拌成絮状后，下手揉面。浸泡过的奇亚子会吸水膨胀，其外壳的表面会形成像胶体一般的物质，将其包裹住， 并且以悬浮状态分层分布在水中，类似于青蛙卵一样形状。这是一个偏软的面团，揉好后盖上 上保鲜膜，放置温暖处发酵一个小时后面已发好，有着丰富的蜂窝状 案板上撒上少许面粉，放上面团，开始揉面排气。奇亚子含有很高的膳食纤维素，人体必须的微量元素以及维生素、蛋白质和矿物质。奇亚子里面含有多不饱核心脂肪酸，对人体的血管可以起到软化作用。 揉成长条后，分成大小均匀的六个面积，每个面积大概是七十五克左右。把每个面积整理成圆形， 全部整理好后放入蒸屉，先不要开火，等待二次发酵三十分钟。二次发酵后的面积长大了不少，用手按一下，很快回弹， 说明已经发好。这时开大火把水烧开，上气后蒸十五分钟，十五分钟后关火，再焖三分钟。拿出全麦粉，搭配起亚子做出来的粗粮馒头，喧软又劲道，营养价值也非常高。 起亚子的主要作用是能够调节血糖和血脂，使血糖以及血脂维持在一定的水平之内。感谢收看，下期见。

而且汤糕的人也不怕，今天下班早，我就要在家里面用这个我一直在卖的黑小麦面粉来做一个黑麦面的馒头。这个黑小麦他是小麦的其中一个品种，跟荞麦可不一样，加点发酵粉可以直接用来和面，和普通面粉蒸馒头啊，是一模一样的。 而且这款石磨面粉呢，它是整颗粒的黑小麦去磨的，没有提取胚芽和麦芯部分。这款面呢没有平常我们吃的面粉那么细腻，摸起来会有种粗糙感，颗粒感，重要的是它的营养价值比较全面，而且呢升糖指数相对来说要低一些。家里面要是有小糖人的，你们就把这款面粉也带回去， 可以搭配荞麦或者是青稞面粉一起吃，效果呢会更胜一筹。看，香香软软的黑麦馒头，蒸好了，这个馒头特别的暄软，看，香香甜甜的，很好吃。

朋友们大家好，我今天要蒸一个四合面的馒头，这是白面，这是豆面，这是荞麦面，这是玉米面，一共四种， 搅匀，然后加这个酵母啊，高活性干酵母， 这个酵母啊非常好，我以前不使它，我现在就使它呢，非常有面香味啊，五克，这是 我现在就使这个干酵母的啊，非常好啊，因为我经常蒸馒， 馒头，蒸包子，所以说哪个好哪个不好，我，我这使着我心里都知道这个非常好啊，我橱窗里就有，想买的就可以下单啊，朋友们，加水， 多吃点杂粮，咱们中老年朋友啊，尤其是糖尿病的朋友，多吃点杂粮。 面揉好了啊，咱们就开始把它发上， 马上面开了啊，咱们现在开始蒸馒头。 好，再稍醒一会咱们就开始揉，开始揉馒头。 馒头全部都揉完了啊，盖上醒发半个小时吧。醒发半个小时，东北比较凉了啊， 醒发一会半个小时之后开火上气蒸二十分钟，关火，再等两三分钟就 ok 了。 这个馒头啊，我现在蒸了二十分钟了啊，咱们现在关火，关火，再等他两三分钟啊，咱们再揭锅，这边做的 牛肉、柿子、土豆，这就是我和我老伴的中午饭，这个再等一会啊，等一会咱再接，看看馒头咋样关火。我又等了能有两三分钟啊， 四合面的馒头还行，挺鲜的，就是有点黑，因为荞麦就是发黑啊。那好了，朋友们，今天的视频就分享到这里，谢谢朋友的收看，咱们下期再见，拜拜。

如果你担心血糖高，主食不知道吃什么，一定要试试这款杂粮馒头，它是由黑麦粉因子、豆粉和白面混合制作而成的，做法过程很简单，今天明月就教大家首先准备食材，全麦粉、 鹰嘴豆粉、白面，按照一比一比一的比例混合，再往面粉里加入适量的酵母、水、牛奶，然后混合 或者面团醒发怎么做呢？很简单，把醒发好的面团啊切成一个一个适中的大小的面团，揉成馒头的形状。如果你家里有即食燕麦片或者是黑芝麻， 也可以在揉好的馒头上撒一点，这样更有口感，而且增加了油脂和膳食纤维，更有利于血糖的稳定。蒸好的馒头是非常松软的，还有淡淡的香味，哪怕是不控糖的人也是非常推荐吃的，好吃又健康。下面讲一下为什么选用这三种面粉。首先全麦粉就不用 多说了，大家都知道的鹰嘴豆粉呢，是高蛋白、高膳食纤维的食材，而且升糖指数仅有三十三，是非常有利于血糖稳定的。日常如果做杂粮馒头、杂粮面条都是非常好的选择，为什么我要往里面放白面呢？ 好吗？我是不推荐吃纯杂粮的主食的，纯杂粮不利于吸收，也不利于矿物质吸收，所以我建议里边要放一点白面，里边为什么要加入牛奶呢？这又是一个饮食技巧了，因为可以通过这个方法提高馒头的蛋白质含量，降低馒头的生长指数，有利于血糖的稳定。 现在你会做杂粮馒头了吗？如果有关于控糖饮食方面的问题，欢迎给我私信或留言哦，会获取更多控糖知识就在直播间！

准备三百克清水，一百克老面，老面打散搅匀有疙瘩有问题也不大哈，只要大概搅一下就可以 加入五百克全麦粉，因为全麦粉有麸皮哈，吸水率多一点，可以考虑再加一点点水， 把它揉光揉匀啊，这个全麦粉发了面，发的比普通的这个面粉稍微浓一点， 所以小苏打的话要多加一点。我加了六颗小苏打，这样就可以了，安静的等待酵母菌的发酵就可以。这是发了十三个小时哈， 非常明显的蜂窝状组织，一打开保鲜膜会闻到明显的这个刷味啊。 拿到面板上以后加六颗小苏打。手工揉的话一定要有耐心啊，一定要多揉一下，至少要十分钟到二十分钟的样子 才能把解揉匀。将面积压十五遍，直接出条就可以，出完条在机子直接蒸，蒸十二分钟，这个口感有点粗糙哈，个人还是喜欢白面的。