琉璃馒头做法

关注给关注关注。哈哈哈哈记得啊。上午啊，买菜了吧。弄去了叫我去买菜去。酱油啊，多少油啊？叫汽油吧。叫柴油。不把车毁了啊，装几号嘞。 你叫我进来吧。叫我三十号的。进来个又不是新鲜的。我说的是九十二点九十五的。你抽了几块钱啊？你就中一百块钱了。口口水喝的差。我不吃饭，你去吧，叫你买个菜，以后也不会中了啊。 哦，加油奥利给吃吧。我不吃。买不买了，一会瞅瞅吧。 菜没买回来，家里肚子里要生馒头了，咱今天用这个做一个菜。涛哥啊，炒馒头里边不是你那哪好看。要的馒头切成片，都切了片， 然后给它切成菱形块，切好之后放到水里边给它泡泡，泡透之后逐个的给它弄干水分放到盆里备用。六成热油温再弄馒头给它照一下， 记得小红心点起来啊。关注给关注关注 照至半面金黄倒出来备用。另起锅烧水来一大勺，看效果满足， 熬制粘稠。这就好了，关火，把馒头倒里面搅拌均匀。 别熬的很了啊。熬的很了，都成了光爽了。装盘撒上树枝嘛，都可以吃了，留着哥们们 豆这就做好了，再教最早这个菜吧，小孩肯定喜欢。嗯，又酥又脆又甜。

师傅你说这么多你不快点学会啊。不怕，就是做琉璃馍了是吧。嗯，一份需要几个馒头。两个两个。嗯，咱这个琉璃馍是不是也是个老传统美食了。是泰特非物质文化遗产非物质文化遗产。哈哈。那师傅你做这个做多长时间了？ 我做三十六七年的吧祖传十七都开始干。用的就是最普通的馒头呗。不是啊，清蒸的，自己蒸的。就是把这皮去去然后切成方块形是吧。皮去了好上色好挂糖。 这一份买多少钱呢。呃，三十。 这里的馍吃面不吃面吃面一般外地的压着路过 都要吃个琉璃馍炒面条。这是特色，但是锅怪多了我看哈哈哈一排锅对油外冒走了。不是说 这油哎都用这些油哎。油烧粘锅的哦哎。光粘 泡一下用水泡泡的泡泡口感好点。 这又得人到啥时候走啊。办事事生活事都中不讲废事。 先打个半数炸下的火日油 这色都黄了。对， 白糖白糖。这一份用多少白糖啊。大概都是七八两吧。 头还是大火再配合效果。最远有多远来吃这个六斤货呀。因为这是炉火。在这在那几百里地 比亚迪路过的十六里路远近闻名。也是反正有点有点没声。 这个糖熬的时间怪长的哎。将熬来的大坡变小坡，到时候小坡变成浅黄色里头水分都熬完了。师傅你说这么多你不怕也学会啊。不怕不怕，不咋好学，主要是一般熬一回两回学不会。这个勺得一直翻。我不匀来回搅这个糖都熬不匀， 只是看看能结成块不能是 什么什么 晾凉都能装盘了。不晾凉他光搁一坨干 香菜，嗯，怪好看的还。嗯， 今天吃的是一个两个馒头变成的美食琉璃馍，名字非常好听啊，确实看起来也特别好看，就像琉璃一样，这一份是三十块钱，师傅说这个还是非物质文化遗产。 这个官眉称糖芝麻， 外面这张糖非常的酥脆， 里面的馒头非常软， 看下中间这个满肉，非常肉， 味道的话，其实只有那个糖的甜味和那个芝麻香味，确实是一个非常特色的美食啊。虽然我感觉这个价格有点贵啊，但是大家在后厨看师傅做的过程其实挺复杂，用的时间也挺长的。其他地方应该没有见过这种琉璃膜吧，如果你们想吃的话，可以来早上试试。

今个教给大家做一个大人小孩都爱吃的琉璃馍。老王上锅，馍，先把磨皮揭掉， 再把它切成长条， 水浸透以后捞出来放在上面控个水。 老王过来帮忙。 你想起他了又？你瞅瞅你的反应，老王叫你的菜籽油拿出来。对呀，白不舍得倒， 这不是好菜的油。把油烧热，把泡好的馍放进去。 这菜籽油可不孬啊，炸好之后捞出来哇，放一勺不要钱的孜然粉， 再放上白糖， 再搅一搅，再把馍倒锅里翻一翻 来，开吃了，好吃，牛逼。

大家好，我是亚东，今天用馒头分享一道小时候只有在大西藏才能吃到的琉璃馍，一起来看看怎么做的吧。把馒头切一下， 把它切成一厘米厚的片，再把它切成一厘米健康的条。先取一把切好的馒头条，把它放入温水中，把它用水中浸泡五秒钟， 然后把它攥干水分，像这样就行，先把它放一旁备用，一次性放完的话，馒头泡的时间长，容易发粉，就捞不成个了。如果在攥干水分的时候，感觉到馒头里面还有点硬，就再把它泡一下。锅中多放点食用油， 把油温升至五成热，下入馒头。刚入锅的时候千万不要搅动，防止把它搅烂。把馒 馒头炸至泛黄的时候，先把它捞出，像这种感觉，在油温升高的同时，往馒头上面再淋点清水，这样可以使馒头更加的外焦里嫩。油温升高之后，馒头下入锅中， 把馒头炸至外皮酥脆，金红上色。先把它捞出，锅中留点底油，放入一勺清水，一勺白糖，如果想吃琉璃厚一点就白糖多一点，先把它熬至融化， 在熬制白糖的时候要不停的搅动一下，防止它糊锅边。在熬琉璃的时候，如果能把糖汁挂成馅就行了。把馒头放入锅中，把它翻动几下， 倒入准备好的托盘中，热吃拔丝，冷吃琉璃就是这样的，把它自然放凉， 这样做的琉璃膜晶莹剔透，外焦里嫩，咬上一口让我想起了小时候的味道。这期视频就到这里了，我是亚东，我们明天见。

制作正宗的水机膜往往要从蒸膜开始。水机膜是以硬面膜为主要材料，用自家夏季里制作的酵母发酵面粉，可以促使面粉中产生出更多的乳酸， 减的加入使得面团内部发生着剧烈的化学反应， 而这种反应需要在蒸汽的作用下等待半个小时以上才能在模拟被发现。 乳酸和碱混合生成的二氧化碳使得馒头中出现了均匀而密集的小孔，这正是制作水机膜的关键。蒸好的馒头还需要改刀切成长五厘米，厚 一点五厘米的方块。把膜放入四十度左右的温水里浸泡是水机膜最独特的做法。也只有这样特别制作的硬面膜块才能最大限度的吸收水分，并且不会在温水中被泡烂。 油烧至七成熟，迅速将馒头放入锅中煎炸， 滚烫的油脂可以最大限度的将模块吸收的水分保留在内部，独特的香味开始四处漂浮， 金黄色的外皮是出锅的标志。用小火将白糖慢慢熬成稍微粘稠的汤汁，炸 拿好的馒头还需要在糖汁里迅速搅拌，出锅的时候，糖水的味道已经充分的渗透到了魔力抖音。

那今天呢，给大家伙做一个琉璃馒头，就是吃剩下的馒头啊，就这样的扔了，可惜。咱呢今天呢，以后呢，咱就教大家伙做一个大人小孩都爱吃的叫甜品琉璃馒头。 首先呢，咱把这个馒头呢切成一点五公分左右大小的方块，大一点小一点都无所谓，你看个人的喜好吧，可能有点不规则，为了节约，咱把这咱这边也把它放里头。这个馒头切好以后呢，放到四成热的油温当中，把它炸成金黄色，然后迅速把它捞出来，控净油 啊，四成热啊，好，咱这个馒头呢炸成金黄色好了，好，捞出空空净油啊，勺内上方少许油，然后放一两冰糖，爆上些白糖也可以，一两左右，要用小火 熬成微红色，好看了吗？熬成微红色啊，哎，微红色加入这个啊， 半勺翻均匀啊，一定要翻均匀，再倒入这个磨好油的盘子里。这个琉璃馒头做好了，撒点黑黑白芝麻，最好是凉了吃，哎呀，更加酥脆。

今天我们来分享一道经典的老豫菜，水鸡馍，也叫琉璃馒头，他的做法其实非常的简单，在以前这道菜非常的流行， 我们用馒头是有选择性的，现在馒头店蒸的馒头基本上做不了， 我们用自己蒸的这个馒头，馒头一定要用剩的， 去掉外皮，切成长条，切成块也是一样的。如果用馒头垫蒸的馒， 我们就不需要用水直接炸，可以 馒头店蒸的馒头太暄软， 在炸馒头之前，馒头要用水轻轻的冲一下， 油温五成热，下入馒头条，油温不能太低，太低的话馒头里边会吸油， 炸至两分钟左右，我们捞出油温升一升进行复炸，一次逼出馒头里边的油， 让颜色变成金黄焦脆。 这道菜主要难点在于熬糖，锅里边加入一勺水，两勺白糖， 进行小火慢熬，随着温度的上升，糖慢慢融化，由大泡变为小泡， 转为香油色的时候，在凉水里边试一下，立即会结晶。那么这个时候就是做流利馒头的最佳时机，不要熬成拔丝，比 拔丝要再火候大一点，就是琉璃馒头的最佳糖浆。 今天这个糖熬的有一点多，托盘里边要抹一点油，把馒头条均匀的摆在上面抹油，为了防止糖浆粘连， 可以用风扇吹一吹，自然放凉也是一样。这道菜在小时候那是绝对的美味，只不过随着现在人们生活水平的提高，不喜欢食用太甜的食物。

琉璃满树制作过程，喜欢的收藏关注，谢谢！找几个吃剩下的馒头切小块， 取两个公鸡蛋黄，加水稀释一下，放入馒头中拌匀。馒头中加淀粉拌匀，入油锅炸至金黄酥脆，捞出。控油。 锅中放水，少量油，白糖熬制，一定要小火熬制，注意观察颜色的变化， 熬制到颜色变得金黄色。下入馒头，下入馒头快速翻炒几下，加入胡椒粉，再次翻炒均匀， 中盘开吃。一款女士孩子都喜欢的菜品，制作完成。

老铁们，我们今天把这吃剩的两个馒头给小朋友们做一道甜菜拔丝馒头，哎，来点芝麻 哇，然后糖， 嗯，好，白糖，把馒头改刀， 哎，改成这样的， 起锅烧油热的时候，哎，下入我们的， 哎，哎，找到金黄色炒出，哎，找到脆脆的金黄色啊， 哎，起锅烧水，加一点点油啊，加一点点油，哎，加上我们的白糖， 哎，火要小一点。找到米黄色啊，就可以把我们的炸的馒头啊夹到里面去了， 哎，找到就可以去了，继续搅拌 来看啊。 哎呀，放勺出锅喽。

大家好，我是大橘，今天分享一道琉璃馒头。干馒头切片切条，再切四方块，中间来了哈。馒头用隔夜的最好。起锅倒油，油温六成热时下入馒头，炸至金黄酥脆时捞出。 锅中下入少许水，少许油，下入白糖一百克左右，熬到八色状，下入炸好的馒头，撒白芝麻，快速翻炒均匀。去不锈钢，托盘一个，倒入馒头，用筷子均匀的分开。一道香甜可口的溜溜小馒头就做好了，你学会了吗？

兄弟们，今天咱们做拔丝琉璃馍，先把馒头去皮，现在把馒头切成薄片， 改刀切成长条， 切成这样即可。现在起锅烧油，油温烧至八成热，把我们切好的条放进去， 我们把它翻滚，炸至金黄， 炸成这样即可出锅。另起锅倒入白砂糖， 再倒入点纯净水，入少许大豆油，把白砂糖搅至融化，我们把糖色熬成这个样子，放入我们炸好的馒头条，撒入芝麻， 兄弟们，这样就可以出锅了。