干锅鸡怎么腌制

这太香了。嗯哎妈，真香，好吃吧。嗯呐嗯， 这一到中午俺家小厨又来了又来了，今天安排一只鸡咋吃。这个咱家不有解说了吗？小厨特别喜欢吃那个饭店里面干锅鸡啊，但是在家里面也看过很多教程就瞪眼没敢做。咋的呢， 气着我了呗。哈哈哈，咱也说看他烧那么多的油啊，说感觉在家里面做有点浪费啊，说能不能做一个不过油的。那来吧，今天安排啊，家常版的干锅鸡，嘎嘎好吃啊。好， 我这个鸡啊是用的那个三王鸡啊，给他剁的哎，剁的时候块别太大了，稍稍小溜的，然后往里面来点面粉哎，因为这种小仙筋的话咱们不用焯水，所以说的话呢，咱们来点面粉给他抓一抓，主要是为了吸附里头那个血水啥的脏东西是吧，要说我媳妇都进步了， 你瞅瞅，对了啊，哎，抓成什么样？抓粘手了看到没哎，然后呢，咱往里面加清水，再把这个鸡给他洗干净，多洗两遍啊，反复的洗啊，搓洗搓，洗干净啊，看特别脏看，嗯呐，是不是真的看哎， 完全控干水分啊，然后咱们是不炸咱就不用腌了啊。好，然后这种点咱们准备什么呀？土豆哎，中间一刀看了吗？然后呢，给他切成什么样？切成丁啊，你要是喜欢切条的话也行，但是不好煎知道了吧，这样的好熟对对吧，特别容易成熟啊。好， 然后呢，咱们配菜啊，来上一点这个洋葱，哎，再来点这红椒啊，哎，这是搭配颜色啊，再来上这点青蒜 啊，有没有的不得意的咱可以不放啊，小料啊，来点什么呀？姜丁蒜粒啊，然后再来上一点那个干辣椒和麻椒好了，基本完成。来咱们现在下锅点火开干好开整 锅里面咱们热油啊，然后先把这个土豆啊下锅，哎，给他小点火啊，别着急，慢慢的给他煎一下子啊， 然后把这个土豆啊看给他煎成什么样啊，哎，煎至表面金黄，现在都是熟的了啊，这功夫咱们给他盛出来啊，我算知道了，人家是炸，你是煎是吧。啊对，你看看多聪明啊。 然后煎煮到剩下的这个油咱们不用倒啊，直接把鸡下锅啊，哎下锅给他扒拉啊，生扒拉。你这鸡不需要焯水吗？腌鸡你老 要去烧水，你要冷冻过的鸡，你说你焯下水沸下血沫对不对啊？用鲜鸡的话你要是一烧水的话怎么样鲜味就没了啊，明白了吧？哎这个不用去焯啊明白了，哎就多洗多泡多扒拉啊， 要扒拉的时候啊，多扒拉一会啊，我这扒拉大概得有那个十多分钟啊，那可挺累挺啊哈哈哈。然后看看什么样，这回他已经是熟了，知道了吧。哎表面的话一层的话呢，有点焦香，焦香的，干干巴巴的。对这种的咱们把什么样？哎。姜还有蒜丁下锅啊，给他扒拉出香味啊， 这个姜蒜味啊，扑鼻闻到香味啊，然后这会咱们来什么呀？郫县豆瓣酱一勺啊，哎，再把这个豆瓣酱给他炒出红油， 所有的这个香料啊都给他炒香，哎香味扑鼻啊，然后呢再放入干辣椒麻椒啊，哎再给他炒香， 再放入刚刚咱们煎好的土豆，把所有的香味啊都得炒出来，然后那种量咱们开始调味啊，来点生抽 蚝油，再少来点鸡精白糖啊，这菜不放盐是吧？对，不放盐啊，谁放出的咸，就这么在这干巴了呢啊， 好，然后呢，咱们再往里面来点什么呀？啤酒哎，一个底就行啊，把这啤酒给他挥发掉啊，然后让这个鸡啊和这土豆啊更加的入味啊， 再少来上一点什么呀？胡椒粉，然后再把所有的配菜下锅， 哎，给他翻炒均匀，现在闻到香味了吗？媳妇，哎，现在又香又好看啊，是不是，哎，多扒拉一会啊，得意的啊，你们来上点什么呀？孜然和白芝麻啊，然后呢，出锅前咱们再来上点辣椒油，增香即色啊， 哎，再次大火翻炒均匀，这小菜都快出锅装盘了吧。哎呀，有食欲啊，来看看啊，就这小鸡块啊，我跟你说外面吃的很，就焦香焦香， 哎呀，妈，这下给我馋的你就。所以说你就放心大胆去扒楞啊，不可能是不熟的啊，妈呀，太香了，再来土豆啊，土豆也是 干香入味。嗯，好吃啊，这面糊哈。嗯，来吧，咱也整一块，我第一次吃这个，咱尝尝啊，不是说 嗯，不用油炸也能做，但是啥，你就得受点累，对吧，干巴了，哎呀嗯，挺累的，这太香了。嗯嗯呐，真香，好吃吧，嗯呐嗯， 妈上场回家坐下，没事再喝一点老好了，哈哈，没事了哈，嗯嗯。

朋友们大家好，今日来分享一道食堂下酒下饭的硬菜干锅鸡块，做法简单，吃起来是外酥里嫩，麻辣鲜香，超级过瘾。首先食材选用的这种新鲜三黄鸡，将鸡肉改刀剁成这种大一点的块，剁好后不用焯水，放入点面粉，直接用清水 冲洗干净里面的血水，减少腥味，控干水分备用。接着开始腌制，放入盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜水、胡椒粉，用我们师傅干净的双手抓拌均匀，加入三四个鸡蛋一起腌制， 可使等下炸出来的鸡块颜色更加的金黄好看。最后一步，裹上一层薄薄的玉米淀粉，用手充分的抓拌均匀。把鸡肉腌制十五分钟，锅中烧油，油温烧至七成热，依次下入腌制上浆的鸡块，炸手勺翻动，让鸡块快速定型，炸至 两三分钟时间即可将鸡肉炸至成熟定型，颜色焦黄。起锅开炒，姜蒜爆香，再加入一勺这个必不可少的干锅香辣酱，平时还可以用它做干锅虾、干锅花菜，多种搭配，一酱成菜，非常适合食堂食用。 再放入干辣椒段、花椒粒和洋葱片翻炒增香，炒出诱人的香味。倒入炸好的鸡块，猛火翻炒，使鸡块融合炒香的配料，炒出香辣味和鲜麻味，最后撒上一把真香的大蒜叶，翻拌均匀即可出锅。 好了，这样一道食堂下酒下饭的硬菜干锅鸡块就做好了，外酥里嫩又麻辣鲜香。喜欢的朋友们请点赞加关注，也赶紧安排起来去试试哦！

很多朋友喜欢吃干锅鸡，但是在家里总做不出饭店里的味道，今天就用四个鸡腿和大家分享一道干锅鸡的家常做法。首先准备四个鸡腿，将它们剁成小块， 尽量剁的小块一些，这样便于成熟易入味。全部剁好后放入大碗里，加入些葱姜，加入适量的食盐，胡椒粉，再加入些料酒和酱油， 然后下手将他们抓拌均匀，抓匀后腌上二十分钟。 一个土豆去皮，切成小条小料，准备些葱姜蒜、花椒和干辣椒，再准备些芹菜、洋葱和青红椒。锅中的油烧热，我们来下入土豆， 中小火慢慢的煸炒，让土豆煸炒至焦黄，然后将它们盛出备用。接着来下入腌好的鸡块， 中火煸炒，将鸡块中的水气煸出，大约煸炒上七八分钟，将鸡块煸炒至两面焦黄，然后我们来下入小料，将小料煸炒出香味。想要做出饭店的口味，我们要加入干锅酱，挖上一勺就可以了， 继续煸炒上一会，将干锅酱的香味煸炒出来， 然后我们下入煎好的土豆，将配菜也倒在里面，大火翻炒，将他们翻炒均匀。 将配菜翻炒至断生后，我们再撒入一把白芝麻，再翻炒上两下，翻炒均匀就可以出锅了，这样咱们这一道干锅鸡块就做好了，麻辣鲜香，干香入味，喜欢的朋友就收藏起来试试吧！

朋友们，我们开饭了，今天分享一道食堂的硬菜，干锅鸡块，做法简单，吃起来是外酥里嫩，麻辣鲜香，很过瘾。我们将三黄鸡块切成块状，放入干生粉腌制一下，再用清水清洗干净里面的血水，减少腥味，控干水分备用。 接着开始腌制，放入啤酒、盐、味精、麻辣鲜和胡椒粉，加入适量的生粉，老唐用勤劳的双手抓拌均匀，腌制十五分钟。 锅中烧油，油温烧至七成热，下入腌制上下好的鸡块，油炸铲勺轻轻推动，让鸡块快速定型，炸至两三分钟左右，鸡肉定型，颜色焦黄即可沥油捞出来。 我们配了点土豆丁，也热油炸至定型，捞出来十二斤鸡肉八斤，土豆泡发的木耳三斤，加上我九块九囤的三包干锅酱， 五十人的分量，大家可以参考。配菜齐全，起锅开始炒了，热油酱蒜爆香，倒入鸡块煸炒，放入麻辣鲜香的干锅酱炒香炒入味，下入木耳，来点胡椒粉去腥，青椒提色，倒入炸好的土豆坨一起合炒，入味后 倒点味精和白糖提鲜，撒把芝麻和葱花就可以出锅了。全程炒制，不加一滴水，干锅酱的香味烘托了所有食材的香味，外酥里嫩，麻辣鲜香的干锅鸡。喜欢的朋友们点赞加关注也赶紧安排起来试试吧！