圆火烧的做法

大家好，今天给大家带来的是保定地区特色小吃驴肉火烧，火烧的制作方法，保定的火烧为圆形， 它的外皮酥脆，内里绵软，和驴肉配在一起味道非常的鲜美，而且它的制作方法也相对来说比较简单，今天我就把它的制作方法跟大家一起分享。 现在大家看到的是普通的面粉，高筋低筋都可以，面粉的用量大家根据自家的情况自行掌握。大家刚才看到的火烧，一斤面粉大约能出三四个左右，接着加入两三克左右的食用盐， 我们开始加水，水要少量多次的添加，面粉和水的比例大约在一比零点五到零点六之间，先把面搅成絮状，然后再逐渐的添加水 继续搅拌，在搅拌到盆中没有干面粉的时候，我们开始和面， 在面团揉至光滑之后，盖上湿布醒面五到十分钟左右即可。好，现在醒面时间到。在制作之前，我先介绍一下这两种油， 这个是料油，在往期的视频当中呢有详细的制作，这个是咱们在做酱肉的时候飘在表面的那一层油，也就是经过炖煮出来的猪油，这两种油也可以用普通的植物油直接代替。 好，接下来我们开始制作，火烧的制作过程当中，我们不会用到薄面，怕粘连的话我们抹上一层薄薄的植物油就可以。为了防止粘连，擀面杖我们也简单的抹上一层油。现在 我们开始擀制面团， 擀好的面我们尽量让它的宽窄上下一致，擀好的面不易太薄。现在呢我让大家看一下它的厚度， 大约给我们的食指略薄即可，然后在面皮的表面我们抹上一层准备好的猪油，这一步需要注意的是他的四个边我们尽量不用抹上油，不然在最后一步我们制作的时候不容易粘连。 涂抹均匀之后，我们把面饼从上往下给他卷起来， 继续调整好上下的宽度， 卷起来以后他的侧面就是这样， 然后我们用手把它按压紧实，在按压完成之后，我们的面皮仍然的厚，所以这一步就需要我们慢慢的把它抻匀抻长。 接着我们开始丢至面剂，一个面剂的宽度大约在我们一个手掌的宽度即可， 这一步如果揪不好的话，我们可以用刀切，我们把它全部揪成这样大小均匀的剂子即可。大家仔细看视频，每一个剂子上面都有一条线，内条线 就是我们刚才那个封口，我们一定要注意，这个封口朝上，我们用提前剩余的艺校团面，在每个剂子上面点上一点我们提前打出来的动物油，也就是猪油，这一步需要注意油脂不需要太多。 然后我们把面团放到刚才的面坯纸上，开始捏面剂，大家注意看我的手法，需要注意的是我们要把刚才的每一个洁面都给他揉上来，这样才能保证我们的火烧在制作的过程当中不容易漏气。 最后我们把这个面剂揪下来，放到下一个面皮当中，接下来的每一个面积我们都这样制作， 直到最后一个面积。在揉制的时候我们把口封好就行，需要大家注意的是封口要向上摆放，接下来呢就 需要上锅制作了，我们的火要由小到大慢慢的给它加温锅底我们用面剂略微的擦上一层植物油，接着我们把揉好的面剂放进锅内，这一步需要注意的是我们的风口要向下摆放， 等到面积的底面加热到这种程度以后，我们给面饼翻面，接下来就需要用到一个特制的工具，这个就是我们当地打火车用的特制工具，它的作用就是在这一步把面团压成面饼，这一步其他的朋友可以用勺子或者铲子来代替。 在制作的期间，我们要注意给面饼不断的翻面，以免出现糊锅糊底现象。 在上锅烙至到火烧微微隆起，两边没有阴面的时候，火烧就可以进入烤箱烤制了。烤箱需要提前预热，烤箱的温度是上下二百三十度左右， 烤大约五到八分钟。现在我们看一下烤箱烤制以后的效果，家庭当中没有烤箱的就需要大家在锅中继续烹制五到八分钟，但是效果远远没有烤箱烤制出来的效果好好，现在大家看一下，这就是我们保定地区最传统的火烧的制作方法，今天的视频呢就到这里， 下期视频我会跟大家分享一款酱肉的制作方法，因为有的地区购买驴肉不方便，那么酱肉也是一个非常不错的选择。如果您觉得我的视频对您有帮助的话，希望您能帮忙点赞、关注加分享，感谢您的支持。

以前咱做过烙的火烧，也做过烤的火烧，今儿咱来做个不一样的。二百六十克牛奶里加入三个鸡蛋、五克酵母、十克白糖、二十克花生油，搅拌均匀，倒入六百克中筋面粉里， 边找边搅拌，油成光滑的面团，密封剩饭到两倍大。把花生打碎，加入红糖和一点点面粉拌匀，馅就准备好了。 生发好的面用擀面杖擀面排气，分成面剂子继续擀，擀好以后整理成圆形，这样好包，包紧糖心，擀成圆饼，省发二十分钟。接下来上锅烙，点进锅里刷油，放进冰盆，把两面都烙成疙。 嗯，好了，已已经录成歌了，咱再加上水， 盖上锅盖，用低温煎十五分钟，水烤干了就可以出锅了。其实在这个锅之间螺旋他也好吃，但是用咱今天这种方法做出来，口感更好。你看包馅，包馅 里面的馅还是绿色的。接下来是自夸时间。嗯，这个歌说词了，里边十天了，外片包全包全。哎呀，这口感跟一圈真好。

做咱们鸳鸯火烧，首先呢按起来稍微微一点的给他顺势给他抻拉开，抻拉开之后呢他长度有了，咱们给他擀宽度，那之后呢咱们要给他上酥，上椒盐，要均匀。 把这一头呢先卷了，卷了之后呢，你如果说手掌能抱得住的情况下，抱着这个面往前伸，往前伸，再往回卷啊，往前伸，往回卷，反复这个动作， 好，这个条呢就卷完了。然后呢咱调到下剂子，下剂子的时候首先把它往里边怼一怼，把这个口子扭住，扭紧之后呢给他怼到怼到这个掌心里边往下宣， 悬完的剂子呢是上下收口都比较紧实的，那么把底部呢？对平，底部对平，把它放到案子上啊，然后给他按压这个顶皮就好了。好给大家看一下咱们这个原火烧 到了一个成品啊，首先呢他的圆啊圆度，骨度上色，大家仔细看一下，然后他的口感酥度啊是特别棒的。那么接着呢，咱们看看中间的内部结构。

今天在家做个港头火水，外酥里嫩，又香又甜。盆里倒入五克发酵粉、六十克白糖、六十克花生油，两个鸡蛋，一百八十克纯奶搅拌均匀，加入六百克面粉，油成面团。这个面会有点硬，油的不光滑也不要紧，放到奶盒的地方密封 蒸发到两倍大，腌后分成八个上桶大勺的面制作上视频。这样用擀面杖擀面配气，多擀一会， 这样擀出来的面会比压面机压的更松软，比油的更有层次感。把压好的面想办法整理成圆形， 在中间压出一个勺碗，第二声用豆干去花味蒸一下，馅表面撒上一层蜂蜜水，中间撒上白芝麻压一下，这样芝麻不用一丢，自然生发。十分钟烤上一百七十度， 七菜鱼叶放进烤箱，中，菜上下火烤二十分钟左右就烤好了。我做这个刚出锅水，因为加了鸡蛋和油，所以口感更细腻，够好吃了，你也在家试试吧。

先做一个油酥，盐，十三香、五香粉、面粉油搅拌均匀，油酥都做好了，再用白糖或者红糖加开水加油搅拌均匀，调糖。提前醒好的面揉面揉成长条， 粉成笑肌，再把粉号的笑肌揉开，粉成亮笑，分 一分揉成圆片的形状，一分不用中。再把揉圆的那块按扁，另一块蘸取适量的油酥，涂抹均匀，像包包子一样。把包起来 倒成圆形，用刀划斜刀，刀划慢一圈后， 按着中间的空白地方转一圈，按变大质的阔舌形状，走出来了再拿起来捏，边捏边转圈，捏打后再按的薄一点。 火烧则这样做出来的皇上提前预热。好的老师过有刷子，刷上汤水， 中间撒上芝麻，先放上面定型，定好型后放进锅炉里，中小火盖上盖子，几分钟后打开给火烧转转圈， 再盖上盖子，表面微黄就能出锅了。做好的火烧放进汤水里转一圈，蘸一圈汤水晾干，火烧就做好了， 忍不住先吃一个，香酥美味，外焦里嫩。

大家好，我是彩虹，今天咱们用两种面粉来做好吃的，简单好看又好吃。首先准备一百克玉米面，用一百克开水烫面，分少量多次的加入搅拌成颗粒状， 加入二百克普通面粉、三克酵母、五克白糖，促进发酵，混合均匀。再分次加入八十克温水， 搅拌成絮状，揉成较光滑的面团。 盖好保鲜膜，醒发至一点五倍大面团像这样就发酵好了。 取出面团，揉面排气， 揉光滑后搓成长条， 下成十个大小均匀的面剂，盖好防止风干。再准备二百克豆沙馅，不吃甜的也可以买无糖的豆沙馅，搓上长条， 同样分成十份，揉圆备用。 再把每个面剂揉成光滑的小面团， 取锥先揉好的面剂按扁，中间厚边缘薄， 包入豆沙馅虎口处转动收口 再揉圆， 然后轻轻按一下，找个平盘压成小饼， 再用一根筷子压出米字花纹， 这样一个饼坯就完成了。全部都做好后，盖好松枝 十分钟。电饼铛底盘开小火预热刷油，放入饼坯 表面刷油，锁住水分， 盖上盖子焖一分半钟左右，开盖翻面， 再盖上焖一分钟左右，再次翻面， 盖上再焖二十秒左右， 捞至两面金黄，按压表面能够快速回弹即可出锅。 漂亮的小饼特别柔软，刚烙好的时候表皮可能会有一点硬，放在锅里焖一会就会变得非常软了。混合面的豆沙饼营养健康好消化，简单又好吃， 喜欢的朋友就赶快试试吧，我们明天见，拜拜！

今天烤个发面，火去松原香甜，家里老人小孩都爱吃。六百克自发粉，四十克白糖，两个鸡蛋，再加牛奶，共二百九十克，六十克花生油，油成面团， 使劲多揉一会，这样活水做出来更有层次感。粉刺面质子，把鸡脖捏紧，整理成圆形，在中间压个手腕边上磕出花纹，再整理一下， 撒上蜂蜜水，撒上芝麻牙结实点，放到奶盒的地方醒发三十分钟，烤上一百八十度玉液，上下火烤二十分钟左右，火烧就可以出炉了，够好吃了。

冬至节，我为大家分享一个大牛老家的传统小吃火烧吧，不用揉面，做出来皮薄馅大，非常好吃。首先准备中筋面粉两百克，加一勺食盐，增加筋性，搅匀后边加温水边沿着一个方向搅拌， 搅至这样的稀糊状，然后用筷子快速搅上劲， 最后撒上薄薄的一层干面粉，封上保鲜膜醒二十分钟。醒面的同时准备馅料，韭菜适量切段，大葱改刀后切碎，葱姜切末。剁好的肉馅两百克， 加食盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、一个，鸡蛋适当搅匀，再加姜末、 淀粉、水， 用筷子沿着一个方向搅上净后加葱花再搅匀，最后加韭菜段，按照这个顺序调出来的馅料肉质鲜嫩，韭菜也富含水分，有口感。 电饼铛预热，刷一层底油，现在面已经醒好了， 用筷子搅起来，裹上干面粉，用手沿四周向中间捏成面团， 再压成手掌大小的圆饼，加上馅料，用虎口慢慢包紧， 包紧后两面沾上干面粉，边抛边拍成薄饼， 然后放置电饼铛，稍微按压，盖上盖煎一分钟。 一分钟后开盖，可以发现饼皮是半透明状，饼的边缘都能看见，限量，这就是刚才边泡边拍的效果。然后发面，刷一点油， 多放面煎几次，煎至肉馅熟透，美味的火烧吧就做好了，喜欢的可以试一试。今天的视频就。

这就是老百姓最喜爱吃的老味肉火烧，销量满满，经济实惠，外皮酥脆。今天啊，我就把和面比例分享给大家， 觉得此视频有帮助的呀，记得收藏一下。