鸡蛋罐罐饼的正宗做法

大家好，我是小易，我们自己在家里面做鸡蛋灌饼，想要张张鼓大炮，今天我们用最原始最简单的方法来分享给大家， 掌握这个小技巧，轻松就能够在家做出好吃劲道的鸡蛋灌饼，我们一起来看。大碗里面准备三百克的普通面粉， 加入一点五克的食盐，增加面粉的清晰， 用四十度左右的温水来和面， 一百八十克的水少些，多次的和面粉充分搅拌均匀， 拌成大絮状，再来下手揉面， 这个面团比较的软，边揉边把碗边给清理干净， 取出一道案板上，充分的搓揉均匀 皮子，想要筋道好吃，这揉面一定要揉到位了，充分的搓揉均匀了， 这表面还是有一些不光滑，我们盖上碗继续来松弛十分钟再来揉，松弛好就很容易揉 油光了，松弛好的面团已经开始有弹性，一拉那么长， 再次充分揉匀， 看这样光滑细腻的面团 表面抹一点油，防止水分流失。 包上保鲜膜继续来松弛。一个小时以上 差不多时间来准备油酥，这个油酥不要多， 二十克的面粉，二 十克的熟油就是熬熟之后放凉的油，把面粉和油充分的搅拌均匀，最后做成就是这样比较稀的油酥， 做这个油酥一定不要做浓稠了备用。 切一点小米葱，葱花，这个葱比较的香， 切好放入到碗里面， 打入两个鸡蛋， 加入少许的食盐，入一个底味， 这个面粉和蛋的量根据个人家里的人口数量来确定。 充分的把鸡蛋搅打均匀， 准备一个有嘴的容器，一会儿灌蛋更加的方便。面团松弛的差不多了，把保鲜膜撕掉， 案板上面少来一点干粉，防止面团粘。案板 拉开让大家来看一看，这样面团的延展性相当的好， 直接 拉开来整整条，不用揉分剂子，我分了六个， 把每个剂子再次揉光滑，揉个几下就可以了。 都揉好。 把剂子轻轻的擀成圆饼，中间抹上油酥， 包包子一样包好收口，收好防止流苏。 包好再松弛十五分钟。 轻轻的把剂子擀开来擀薄， 注意不能把皮子擀破了，破了就没得骨泡了， 改了有气泡，遇到更要轻一些来改。 接住擀面杖，把饼皮上锅， 电饼铛预热，开中大火刷油，把饼给放进来， 要多翻面，让两面都受热，均匀烙至两面皮子微微定型， 把盖子盖上，几秒钟饼就会鼓起，看一下都鼓起来了。 把中间的皮子戳破，蛋液倒进来，转动一下，让蛋液分布均匀， 煎至蛋液定型，皮子变得微微发黄就可以了。 把剩下来的也烙完，一样的翻面， 看饼一个一个鼓起，像一个气球，这个更神奇， 蛋液灌好完全烙熟，这还鼓的圆嘟嘟的， 都落完，看一下是不是特别的简单。 切开来饼皮薄如纸，中间的蛋液分布均匀，真的是太香了， 这个直接吃就很香，而且看一下不加鸡蛋的饼皮也是相当的劲道，越嚼越香。 喜欢我们视频的小伙伴请关注主意，欢迎评论转发收藏！

家里面水和鸡蛋还有吧？跟我学鸡蛋灌饼，普通面粉加盐，一半开水烫面，一半凉水和面， 这样做出来的饼柔软，揉成面团，醒面半个小时。普通面粉泼热油制成油酥，打一个鸡蛋，葱花，加点盐搅匀， 飞成剂子，擀成薄饼，中间厚，两边薄，中间抹上油酥，两边折起来，两边对折，两头按紧按点松弛五分钟，擀薄垫饼上刷油，放饼， 鼓起来，灌上蛋液，刷自己喜欢的酱，放生菜，放火腿， 鸡蛋灌饼，请大家参考哈哈哈。

都说今天我做啥好吃的，有姐妹们想看那个鸡蛋灌饼咋做的？咱今来地里边挖点生菜，咱回去做个鸡蛋灌饼。学会了，搁家都能做着吃。 盆里边放点面粉，一半用开水烫面，一半用凉水和面，搁这面揉成光滑的面团，咱们放点，醒着。咱们来调个油酥面粉，里边放点食用盐，十三香，烧好的热油泼上去。 醒好的面揉成长条，切成面筋，揉成圆形的小剂子，抹上油，咱们放肉，再挤十分钟。取个面劲，用手按压一下。 上下干 么？啥 油酥？上下叠一块，两头用手压一下， 抓到一块好醒好的面咱们放这，再醒十分钟。取个面劲，拿擀面杖先压一下，上下擀 油热了放锅里， 上面淋点油，翻个锅 瞅瞅。这鸡蛋灌饼多孬，可以出锅了， 趁着热锅跟香肠垫垫会更好吃。先给这饼上刷一层酱，放点生菜，来两根香肠，来点咸菜，再卷起来。 鸡蛋灌饼做好了，有想吃的没有？我来先尝尝这鸡蛋灌饼。 嗯，这自己做的就是实惠，还好吃。 嗯，前面好吃。嗯。

大家好，我是小高姐，今天我们来做鸡蛋灌饼，你可以用半烫面或者呢也可以用少量酵母加油的小发面面团配方。如果你家的室温比较高，你还可以减少酵母的用量。 我们的目的呢，不是为了让面团发起来，少量的酵母对你的操作也没有什么影响，但是啊，就是这一点点的酵母，会产生细微的气泡，从而改变饼皮的结构，使你的饼皮变得柔软而且透明。唯一啊，你要注意的是，不要把面团在室温下放置太久， 不要让面团发起来揉成团，盖上盖子醒面十分钟，十分钟之后揉到光滑，分成六份， 哪一个滚圆， 马上拿去擀皮呢。面筋有点紧，等五分钟， 我们准备一下油酥，打开两大勺面粉，一大勺油， 要避免油酥太稀，不然包油酥的时候呢，他会流出来。如果你的油酥太稀，加一点面粉，调整准备容器，烤盘上铺上保鲜膜，刷油防粘。 五分钟之后，拿一个小面团压扁 擀平，然后把边缘打薄， 用刷子挑一块油酥，然后涂开，你涂成方形，和圆形啊都没有关系，只要你把边缘流出来就行。 然后把油酥包起来，气泡轻轻的压出去， 封口，面朝下，放入盘子里刷油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天先切一些葱花， 斜切丝，再切细，尽量用一个有嘴的杯子灌鸡蛋比较容易，一个鸡蛋，葱花和盐打散， 按满涂油。一切准备工作就绪，我们来做鸡蛋灌饼。拿一个饼配出来， 封口的一面朝上，从中间向两边先擀出饼的宽度，这个时候呢，用力要轻柔，然后 换一个方向，还是从中间擀出去，这个方向呢，你要非常用力的把饼皮擀薄，面团经过隔夜醒面之后呢，非常容易擀薄，但是呢你不要推到底，最后的这个边边里面是油酥，有时候还会有空气， 推到底的话就把饼皮撑破了，你可以从外侧用手把饼皮压平一些。其实就算你擀的厚也不要紧，我们这个面团是小发面，烙熟吃起来呢都不会硬。锅烧热开中小火倒一勺油，用饼把油涂开， 然后放在锅里，底部一定行。这一面还比较平的时候呢，就翻面， 目的呢是为了让两面先均匀受热定型，就可以把空气锁住了。空气锁住之后呢，你看气泡开始形成了， 在翻面的时候呢，打泡泡就鼓起来了。 来回翻面是为了避免面饼局部受热太快，产生深色的焦黄 点而造成饼皮干裂漏气。 筷子轻轻压一压，把四个角撑起来。 如果你的饼鼓不起来，主要有两个原因，一、包油酥的时候呢，油酥漏出来了。二、你擀饼的时候呢，把饼皮擀破了，但是都不要紧，找到出气口，用厨房纸啊或者铲刀把气孔堵住，他还可以照样鼓起来。筷子斜着插进去， 如果从正上方插一个洞，蒸汽跑出来会把手烫伤的蛋液灌进去。翻面洞口的鸡蛋烙熟就把口封住了，然后饼皮轻轻提起来，让蛋液流到边边角角。 鸡蛋封口之后呢，他还可以再鼓起来，我是不是还可以再灌一个鸡蛋进去呢？里面的蛋液熟了，饼就可以出锅了。烙熟的饼皮看起来透明柔软，不需要涂酱，单饼就很好吃。 早上起来，孩子们一人一碗稀饭，一人一个小饼， 薄薄的饼皮中间全是鸡蛋，而且是每个角落都有鸡蛋。这个食谱啊，从面团的配方到操作的手法，每一个细节都是经过认真考虑的，即便你是新手，即便你是第一次操作，即便你有一些食物都没有关系， 你依然可以做出来非常好吃的鸡蛋灌饼。谢谢大家收看，我是小高姐，我们下期再见！

你好，老板，帮我做两个火烧。好的，是可以自己选自己家吗？对，这些都可以，另外自己搭配。我要一个小辣辣条，然后再要一个王中王，再加这个是什么？这个是我们特色鸡柳，再加一个鸡柳。好嘞，你吃了吧， 吃个这个的加那个加这个烤肠加鸡柳啊，大概要等多久啊？两三分钟吧。好的，面饼都是老板娘现烤，你们这个灌饼是哪边的特色啊？是我们安徽的特色灌饼，先煎后烤，闻着好香， 炸上金灿灿一层油，灌饼开始煮起来，倒入鸡蛋液，再来回的翻个面，焦焦脆脆的，看着都流口水。这是什么油？这是大豆油，挺香的，闻着就挺大的。这种大豆油没有调和的 纯纯植物油，开始放入油烤制，这种做法在扬州还是第一次见，老板抗体的拍法和卖牛奶的假的都要掉进去了。想放里面要烤多久啊？大概十多秒吧，把油烤一下就行了啊， 这样烤一下吃起来又不腻，口感比较好。这个里面是不是有点火烧的原因？对对，就是相当于把我们安徽的烧饼跟那个灌饼结合。要不要辣椒香菜啊？香菜不要，辣椒少放一点， 要辣椒多一点，香菜也不要，我们都不爱吃香菜，开始加入配料，还有我最爱的小辣条，这特色里脊肉给我香迷糊了。加入特色里脊肉，再来一片绿色蔬菜。 等了一会终于做好了，馋死我，满满的一个火烧罐头，只要十六元，老铁们觉得咋样？

很多人喜欢吃鸡蛋灌饼，但是不知道怎么做好吃，今天我这个做法你可看好了，碗里啊，打两个鸡蛋，像我这样打散。这鸡蛋啊，不要太多，一张饼大概五十毫升就可以， 我家常吃的啊，是这个鸡蛋灌饼，灌饼酱刷子都带了配料表也特别干净，而且啊，不含反式脂肪酸。 吃的时候啊，少往锅里抹点油，直接放锅里，等这一面啊，开始鼓包了，翻过来煎另一面，你看每一个啊，都是小胖子，趁他不注意直接把蛋液挤进去。 每天分享一道特色美食，喜欢的你要收藏好，刷点带的酱，放点生菜，再放点火腿肠。这样做的鸡蛋灌饼啊，和街边一个味，关键啊，在家做干净还卫生，你也赶紧试试吧！

这鸡蛋灌饼比学校门口卖的还要好吃呢。 妈，哎，今天早晨啊，我给孩子买一个鸡蛋灌饼，他没吃够，说今天中午啊，再让你给他做去吧。行啊，这个不简单嘛，方便面一会就做出来啊。行，我可以帮忙来。行。同事掉上三百克面粉，加上三克盐， 搅拌均匀，一半用七八十度的热水和面，再一半的用凉水和面搅成棉絮以后加上食物可食用油，把手揉成一个光滑的面团，放到面板上搓成长条，切成大小均匀，留个面剂和面剂，揉圆 表面，再刷上一层油，盖上保鲜膜醒二十分钟，给它调个油酥。锅里放点面粉，再放入三克盐，再放点 十三香，再浇上热油，把它搅拌均匀，和这个油酥啊，一定要稠一点。我这打上一个鸡蛋或者是葱花，把这打散。先把面包上冲上一桶油，再把这擀面杖放上一桶油，取一个面剂，把这擀成个长方形， 刷一层油酥，两边对折 摇头的押金，然后呢，像叠被子一样把它叠起来，一个冰皮就做好了。 全部盖好以后再盖上保鲜膜醒上十分钟。醒好以后把这个面筋先按压一下，从中间往两边盖，盖成这样的薄饼就可以了。锅中油热下好盖好的饼表面再刷一层油， 小饼起锅以后用筷子撑住，倒上鸡蛋液，翻面 煎至两面金黄就可以出锅了。把饼好，刷上一桶甜面酱或者蒜蓉酱，放我自己爱吃的配菜，将和水卷起来，一个鸡蛋灌饼就做好了。