南瓜卷菜馍的家常做法

有多少人是喜欢吃我们北方的南瓜菜馍的？咱今个做个南瓜菜馍吃啊，放点盐搅拌均匀，用温水和面啊。这块面咱可以蒸水烙馍，也可以做个四面千层饼啊。好嘞，好好放在这个醒个半个小时啊。咱先把这个削皮的南瓜给他削成丝哈。 削好的南瓜丝里边放点盐啊，放点鸡精，南德粉，生抽，酱油，放葱花拌均匀啊。醒好的面给他干开，把咱南瓜铺上去平铺开啊， 支起来切成块啊。撕个牌子让水开上锅蒸哈。 盖上锅盖蒸个十五分钟啊。菜磨好了， 看一下这个菜馍好不好， 记得点赞关注哦！

我们陕西的菜卷，大家俗称叫紫卷，皮薄馅大。今天我做的是南瓜馅紫卷先温水和面，放置醒面， 刚从地里摘的大南瓜，又甜又面，开糖去籽去皮擦丝备用。南瓜籽卷可不能只有南瓜，得有一些辅料，我搭配的是粉条和葱花，葱花和南瓜绝配，绝对是绝配，用油一泼， 配好后再拌上调料，盐。 花椒面， 因为这个南瓜有点甜，所以就可以多来点花椒面，来一丁点蚝油， 搅拌均匀就行了。好了，馅拌好了，看一下多香。馅拌好了，面也醒好了，开始揉面。面揉光滑后，用擀面杖把面饼擀成一个大薄片， 放上馅，把馅在大面饼上摊匀， 摊匀后用刀在面饼中间划上一个十字，分开往外卷， 把面饼卷成一个大圈。嘿嘿，这就是一个诀窍，用刀划成一个十字特别好。往外卷，卷好后用刀把大圈分成一小段一小段的，切好后就可以放在笼子上 上锅蒸了。蒸的时候水开后可转中小火，不能一直用大火，不然蒸出来的紫卷皮就太硬了，上锅蒸十五分钟就可以了。 蒸好后的紫卷切成小段，装到盘子里就可以开吃啦。拌上辣椒汁吃饭，辣椒汁就这么一半。 嗯，好吃，你看里面放那个辣椒啊？对，我放了一点点青椒。啊，好吃吗？嗯，甜不甜啊？里面不怎么甜，不甜哈。嗯，行，吃吧，太好吃了。

这个季节最不缺的就是南瓜了，这个嫩南瓜丝塔菜馍多好吃，多费南瓜呗，算的太别嘴了，我还是说窝窝吧， 正阳的老土话，又鲜又有味。他跟包子呀，炸丸子的口感又不太一样，刚出锅吃的是又脆又嫩的。先来和面，就放清水跟面粉，其他啥也不用放，建议用筷子搅透，再和到一块面和软点， 更好操作，还更好吃。醒面三十分钟，咱俩叫窝窝刷成丝。恁知道这个蒜跟窝窝多配呗，只要你不排斥蒜味，大胆的请放来提味的很。 还有很多朋友问我这个同款拉蒜器，这我用了三四年了，都找不到了，闺蜜用的那个蓝色的也是九块九，他是升级版的，更大更好用了，你需要了都去看看 啊。韭菜我是家里有都放一把，能可放可不放。所有配菜准备好，先别调味，盐放着了出水。这时候面醒够半小时了，恁瞅瞅这延展性了，我天跟做甩面样的，直接给他分成大小均匀的小剂子， 外边整理一下，给他擀薄就行了。有朋友不说老擀的薄厚不均匀吗？擀的时候多翻两个面，换到方向擀推，擀的时候白推，中间光推边上软面好擀几分钟都擀完了，开始调味，葱油又派上用场了。葱油给料油做菜馍最香了， 没有的话都放熟油啊，放盐，麻辣鲜多拌一会，尽量叫窝窝丝给它拌软再开始叠馍，叠的时候多放点菜哈，等到烙熟南瓜丝一回软菜都嫌的少了，就跟韭菜 模一样，盖个盖边上给他封死，别露馅。好，这都上锅烙了。铁锅烙菜馍好吃，有锅气，但是火不能整大了，中小火烙，看这鼓多大个泡呀。给他翻个面， 一开始锅底油多，所以这一面火候均匀，你烙另一面的时候咱都冻冻，这个饼就烙饼的边边，中间自然都熟了，火候也都均匀了。 铁锅跟电锅的区别就在这，如果饼在锅里铺的满登登的，你都冻冻锅，因为小火烙的，你都随便冻两下他都不会呕的。 烙好了你及时给他切开，跑跑热气，他管脆好长时间。我是最爱吃菜馍的，锅里烙着也不影响我吃刚出锅的多好吃呗。恁瞅瞅，多脆，面和的软， 他是软脆软脆的，不是那种磨牙刷子的脆哈。他呼呼三四个都烙好了，再来炒个肉卷，补充蛋白质，营养均衡了才不发胖。这么说吧，怕胖的同志，像这一顿饭可以稀饭换成牛奶碳水的话，菜馍都够了， 蛋白质及时跟上，身体才能代谢的更好。不过天冷还是喝点稀饭暖和。不喷了，看这脆脆的菜馍，我都忍不住了，拜拜。

身为一个地道的河南人，你要是没有吃过坛菜馍，你都不好意思说你是河南人，尤其是这个南瓜丝，坛菜馍，皮薄馅香，清淡美味，简单好煮又好吃。左等右等，终于等来了俺家，俺家的第一个小南瓜， 又鲜又嫩的，擦个菜馍是真得劲。这个品种的南瓜密度比较高，先给他分成小块，然后再给他擦成丝，往里来一勺盐，抓拌均匀，给他把里面的水分刷出来，趁这时间来和一个软硬适中的面团。凉水和面都妥了，揉光滑以后搁那醒半个小时以上，中间多揉几次。 这时候南瓜里面的水分也已经烧出来了，用手或者是棉布把里面的水分给他挤干，全部挤干以后给他抖散就能调味了。一勺葱花油，一勺十三香，再来一勺鸡精盐，都不用再放了，往里来一勺生抽都妥了。调料不需要太多，吃的都是他的原汁原味， 来给你闻闻香不香。面条醒好以后直接给他搓成长条，然后再给他分成大小均匀的剂子，每一个剂子都给他稍微整理一下，揉成一个小圆边。全部揉好以后，再拿出来第一个揉的小边，给他擀成一个薄薄的大饼，根据自己的实力来说，尽量是擀的越薄越好。 然后把这调好的南瓜丝给他放上来，菜的多少可以根据自己喜欢吃的程度来放给他。把菜铺平以后，再擀一张薄厚大小都相同的面片给他扣上来，给他整理好以后，把四边捏紧，不要胶馅露出来就妥了。 电饼铛提前预热，不用放油。把咱做好的饼给他放进来，稍微整理一下，盖盖烙个三四十秒，一面烙至定型以后给他翻过来再烙另一面。这个饼皮比较薄，烙的时间不用太长，中间给他勤翻两次面，全程烙个二点五到三分钟都差不多了。每一张 饼烙好以后，都拿个干净的湿布给他盖着，用湿布给他盖着，可以防止水分流失，还可以保持他的湿度，吃的时候柔软劲道不发硬。像我这样做的南瓜丝特产，馍皮筋馅香味美好吃，没有吃过的都试试吧！

妈，咱摊菜馍吃吧，咱家倭瓜那些叫他的菜馍咱吃。六十多度的温水和面和成形形，开始切菜 吃那药的老天爷，这这些吃那行，哈哈，这样淋的都照吧。淋的这个倭瓜洗净 切细丝，放盆里，放点盐给它腌腌杀杀水分。 行了，水分抹干开始擀面，擀成又大又薄又圆， 再少放点盐，十三香少切，留点姜滴滴香油， 简单吧，这简单的跟话一样，谁都会，最主要的是这柴火火烙出来的好吃。好了，伙计们喝汤了啊，菜馍 简简单单又一餐，老百姓的生活就这菜苦自己有我惯，多发的菜好吃。

呀，妈呀，你搁哪弄俩南瓜呀？搁咱那地拽俩呀，你看准备咋吃的呀？炒南瓜丝也中啊，加菜馍也中。中，咱几个用南瓜摊点菜馍吃吃。嗯，上香的面和的，这面还是，哎，这一分为二， 温水烫一半，凉水和一半，给他俩搅到一块，等他和了偏软一点，就这种样。 南瓜切成片，还切成丝，买你这丝切的老细吧。你看你看你看，比这刀切的多好的啊。嗯，撒里点盐给他腌一会化匀，叫他腌一会 出出水，腌好以后咱给里头的水分给他挪出， 你看这水，这里点油给他搅搅，后来时候他就不很出水了，撒里酿盐、鸡精、味精、三香，给他搅拌均匀。揉面 换头药。哎， 哎呀，不上套了，翻个翻个面，啊呦，他不长油啊呦，真好背。 你看，南瓜菜馍做好了，你看你看看，皮薄馅大，营养好吃。你看，嗯，你家南瓜都咋吃了，可以打到评论区分享一下。