牛肉大杂烩的家常做法

跟着牧羊先生学做家常菜，哎，我看了一下我上期的视频，哎，我突然发现哈，乌鲁木齐估计没有一个比我长得帅的厨子吧。从今天开始我继续教大家家常菜。今天教什么呀？今天是牛腩大杂烩， 牛肉大杂烩也行吧，牛肉大杂烩家里人绝对爱吃，来，我教你们，咱先看看要准备的食材哈，大白菜叶，老豆腐，上海青红薯粉条，木耳牛腩。这大白菜啊，只要菜叶子，不要菜帮子哈，老豆腐切成块， 准备好的肉呢，把它切成块，另外香料你要准备，桂皮五克左右，八角三至五粒，白蔻三至五粒，草果一个，小茴香少许，山奈三克，干线椒五克。 起锅烧油，待油烧到六成热的时候加入这老豆腐，把它炸的那个表面金黄特好看，以后把它捞出来咱备用。起锅烧水，加入切好的牛腩， 加入料酒，等这水开了以后，咱把那表面的沫子全撇掉，然后把那牛腩捞出来咱备用。起锅烧油，加入十克左右的冰糖，把它炒出糖色来，然后把这个牛腩下进去，让这糖色均匀的跟那个牛腩全裹到一起。 炒匀了以后放入葱姜蒜香料，然后炒出香味来，加入腌起的辣椒酱，炒出红油， 加入适量的清水，等着水烧开了以后放入盐，味精，鸡精，白胡椒等，加入适量的生抽。咱家里有条件的用高压锅压二十分钟，没条件的咱小火 炖四十五分钟，捞出牛腩过滤，这个汤汁啊也要放好备用。第二步，锅内加入底油，放入八角一粒炸出香味来，加入干线椒段少许，加入大白菜叶子炒至白菜叶生段， 加入高汤两勺，加入加工好的牛腩，小火烧五分钟，加入表面金黄的老豆腐，加入提前泡好的木耳啊、红薯粉啊，然后大火收汁，加入上海青，待汤汁浓稠以后出锅装盘。 你看看，这是我刚做的，看着就香吧，来我尝一口哈。

大厨教你做美食！

这两天学会了一道菜，牛肉杂烩包，真的很适合冬天吃，前两天我不是回惠州了吗，然后就吃了这道菜，真的很回味，材料已经买回来了，这个是大腐竹豆芽，还有就是牛肉 酸菜，这个是墨鱼丸，也可以用那个鱼丸也可以的。现在把这个牛肉给他洗干净， 牛肉的话就买。呃，比较嫩的部位，比如前腿肉啊，吊笼啊，雪花都可以， 给他切薄薄的片， 来点蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉， 使用油搅拌均匀。 今天晚上就一锅熟，虽然说他是一锅熟，但是里面有好几种菜全部洗好了。 这个手套真的是做事很方便，就很服帖。你的手型没有感觉，你戴着手套做事，给我们做了一个加长版，加厚的不容易脱落，冬天就需要带着手套来做事，保护我们的手是吧。现在开始煮了， 准备一个砂锅，砂锅烧热倒入油，接着就把这个姜葱蒜还有泡椒放进去给他爆香， 我会开始 香菜倒进来，墨盐倒进来先给他煮开，现在就把这个豆芽放进来， 盐，蚝油，胡椒粉，最后一步就是用这个牛肉给它分散一点，煎鸡容易熟， 煮开就可以了，放点葱花，这一锅有汤又有菜，做法简单，关键还好吃。太好吃了，特别是这个年份，真的很嫩，可以吃到哪里看回来。对， 一张就够了，就可以把这个厨房抹的干干净净。为什么啊？对啊，我这个菜就一个菜，今天晚上什么情况？ 虽然说他是一个菜，但是他他就是。呃，好几种菜一煮在一起一锅熟的。对啊，你不要等我，很烫啊，让你爸来。那咋会啊，你怎么知道混合组合那一个菜，我看牛肉很烫哦， 里面有好几种菜哦，够吃吗？都说都说烫了起来，还让你怎么，你刚刚不是说烫了起来，还在那里摸。我以前都提醒他了，我都很烫的啦，还在那里摸啊。放下去啊， 才知道烫。我把这个灶台擦干净就吃饭了。好了，这个菜不简单哦，一个菜哦，好几个菜哦。对啊，好几种菜，开始听你说一个菜，我以为说今天心情不好。 哎呦，好嫩哦。嗯，是不是跟那天去了不耐吃的一样，味道很像哎。就是啊，我就是顾客他了。怎么这么厉害， 吃的好吃就回来，就试着做就就成功了。不用很简单吧，轻松搞定，买个洗碗机。

嗯嗯，要喝牛肉米汤。 哥啊，我见一个朋友说咱们家锅里老了呢，给你做点好吃的撒手那样说大概也就是个十二点过下就来的嘛。 十二点过现在，哎呀，家里怎么上嘛，就昨晚抓的牛肉的呢，我昨天混牛肉吃算了。哦，那能行，那你的很那你给他做起。那我给他做啊，这是我昨天煮好的牛肉，今天呢我们做一点这个混牛肉吃， 把牛肉呢我们切成这种厚厚的薄片啊， 我再切点豆腐啊， 我们再切点油菜啊，油菜这么打斜切成这种长长的就可以了。我们再切点蒜苗啊，把这蒜苗切细细的，我们再切点香菜备用啊， 提前泡好的粉条我们切一下啊。 好了，所有的食材已经准备完毕，我们收拾一下了，开始混牛肉 哦，锅热了，咱们倒入咱们的活麻油啊。 好，现在倒入葱花啊，倒上肉汤奥红，再倒入清水啊， 来，我们撒点食盐，撒点鸡精，再把咱们这个秘制调料再稍微一点啊。好，我们现在放入牛肉啊， 放入豆腐，放入粉条，放入木耳， 我们现在放入点小油菜啊， 我们再放点蒜末准备出锅。 好，咱们的烩牛肉好了，我们现在出锅啊， 再撒点葱花，蒜苗，干辣椒 回收好了啊，韩哥，把你朋友绕到炕上来吃饭。 来，兄弟啊，开始吃啊，哎呀，这女人也随随便便就简简单单的这个 回牛肉给你弄点油条来，开始都开始吃。来来来来来吃啊，我放点辣子。这我也没放辣子。会啊，挺好的，这个韩哥吃不成辣子我怎么放来，兄弟你看你放点辣子用。 嗯嗯，要喝牛肉米汤， 兄弟你不要做假了，好给他吃啊。没事没事啊，来过来加你一下，来摸摸虾吃。嗯好。嗯嗯，太累了， 兄弟你放开这车，这随随便便的就给你做点红牛肉，也不知道味道怎么样了， 默默的这个酸菜下着吃啊。如果你还有呢，好给他吃。哎，你不做假呀，搁这睡着，这坐着会热。哎呀，这烧的很，我一点都不做假哦。好吃好吃。我搁这睡觉我给你。好吃好吃好吃。

大白菜，内蒙黄心土豆酱，好的牛腱子肉。 起锅烧油，放入葱花，小火放入啊，小火 放入少许花椒粉， 小火炒香，一定要小火，最好选用东北纯正的大豆油炒香， 加入生抽，热干 炒葱油，葱油炒好放入七，大火放入土豆，土豆翻炒至金黄色，放入 料酒，只好选用黄酒。将牛肉冻放入土豆中焖炖， 最后放入白菜和炖好的牛肉酱。好的牛肉静等出锅。 出锅，你们看看这带不带派，带不带劲？

学员掏钱学的菜，今天免费给大家分享一下牛肉大杂烩，好吃又下饭。首先准备一些牛肉，要这种带筋的，或者是牛腩，这种肉烧出来好吃，切成食品中这么大的块， 切好装盘备用。点火，锅里面加入凉水，倒入我们切好的牛肉，放葱姜白醋去腥，水开后打去浮沫， 然后捞出。锅里面加入清水，倒入牛肉，把这个葱姜剪出来，清洗干净后捞出。接下来咱们把肉倒进锅里面，加入 开水，放盐，花椒面，胡椒粉，酱油， 放冰糖，炒锅八角，再来点朝鲜椒，葱段，姜片， 然后倒进高压锅里面，盖上盖子上气压二十五分钟。接下来咱们切一点豆腐，豆腐切成三角块。本人分享美食，如果你有缘看到就点个赞，点个关注，非常感谢！切好以后装盘备用， 然后剥上几片白菜，这样斜刀切成片，切好以后装盘备用。 再准备一些青菜，热白菜呀，伤害青呀都行，切一下和大段菜放在一起。再准备粉条，木耳，牛肉丸子，葱姜蒜片，这边牛肉也熟了， 把这个大葱煎出来，这样烧出来牛肉清淡不油腻，油温五成热，放入豆腐 炸至金黄，捞出锅留底油，放入氨基海的咸辣皮子炒出香味，放葱姜蒜爆出香味， 然后倒入蔬菜煸炒上一会，然后舀上一勺牛肉倒进去，再加一点牛肉汤汁，放木耳， 粉条，豆腐继续翻炒，有条件的加上一勺子肉汤，放点白糖提鲜，放酱油上色， 最后再放入牛肉丸子，丸子如果放的太早容易碎，然后翻炒均匀，开小火炖上两分钟左右，然后喷锅片醋，完美的出锅，自信的装盘，这个菜吃米饭、吃花卷都带的很 大，杂烩肉了，蔬菜了，粉条了，都有了，学会了想吃自己去整一个， 开始开始关注，来 这块肉， 关注我去做饭。

家庭会牛肉，趁猪蹄咔咔吧进来的老哥家吃饭，那他兄弟拉的，还得把自己做牛夹子喽。毛细毛细毛细透了捞出来 再洗干净啊，膏药过了啊，放上多放点酱油啊，这样下去就行了啊，来点甜酱凉爽，黄豆酱凉爽加上点水啊，不能加多了， 倒入葱段酱倒掉啊，不能看看监控参考。咱都放点花啊，放上点花，放上点白酒就行。 上去三十五分钟啊，来，今儿直接降温吧，想散了啊，你看这的颜色啊，真俊啊。就这远山的风吹着， 牛肉切丁，豆腐切丁，开锅烫头啊，水牛肉汤混合调味啊，大蒜蒜胡椒 牛肉下锅，大曲覆沫，葱花香菜末来点辣椒，真是不错。四点家庭烩牛肉，香喷喷，点个赞不慌，感谢想吃俺家花。

学得会用得着的家常菜，今天教朋友们做牛肉锅仔，牛肉两斤切成块， 这个是找卖肉老板要的，牛的肥肉切成片，切好的牛肉冷水下锅，开大火焯水，在焯水的时候不要去搅动牛肉，等水完全烧开，血沫都浮上来了之后，再把血沫子撇干净，撇干净之后捞出备用。 锅中放少许的底油，下入牛肥肉煸炒，炒出油脂，再下入姜葱蒜炒香， 炒香了之后加入八角，桂皮，香叶，白扣，再加入小茴香，花椒，干辣椒炒香， 加入黄豆酱，香辣酱炒香，炒出酱色，也可以用豆瓣 或者放火锅底料也行。接着牛肉回锅稍微的煸炒一会，放入料酒， 生抽，再加入开水，水要放多一点，再加上盐，白糖，老抽上色。盖上锅盖，调成小火焖上一个半小时， 准备一个小火锅，底部垫入自己喜欢的食材。牛肉炖好了之后呢，我们把牛肉连汤带肉盖在上面，再放上对半切开的油豆腐， 撒上红椒，蒜苗，香菜端到酒精炉子上就可以开动了。靠谱，使用接地气，非常好吃的牛肉锅仔，喜欢的朋友就试一试吧！

朋友你好，我是来自中国新疆的清然，今天为你带来的是非常美味的牛肉砂锅，最近啊采购食材有些不太方便，所以呢我就想到了这道牛肉砂锅，其实就是砂锅乱炖， 喜欢什么食材就可以往里面放什么食材，真的是太方便了，而且味道也非常的不错，相信你一定会喜欢的。既然是砂锅乱炖，那么在食材准备方面呢，选择自己喜欢的就好， 不过在肉类方面呢，我建议使用卤牛肉或者是牛肉丸子，这样做起来呢会更加方便，且口感会更加丰富一些。我特别喜欢在牛肉砂锅中放土豆、木耳和粉条，所以准备的比较多。 卤牛肉切成小块， 板筋我也准备了一些，把它切成小块后，用手均匀的撕开。 土豆呢可能不太容易摆平整，我们不妨在底部切上一小块，看看视频当中这样切起来是不是更方便呢？ 蔬菜呢，切成自己喜欢的样子就可以了， 我们先切上两个葱段，在炖煮的时候会用到他剩下的葱姜蒜切成片， 起锅热油，放入葱姜蒜以及花椒粒爆香。 在正式炖煮之前呢，先用炒锅先炒一下，口感会更好哦。 先放入卤牛肉以及板筋，再放入新疆辣酱以及老干妈，老干妈一丁点放，口感真是不错。再放入料酒十克， 充分的翻炒均匀，直到把辣酱的香味炒出来。土豆跟牛肉真是黄金搭档，所以土豆放的比较多，再放入生抽十五克，老抽五克，翻炒至均匀上色。 这次炖煮方面呢，我准备的是塔吉锅，带有一些微压力啊，比较省水。接着将炒锅里的全部食材倒入塔吉锅中， 非常愉快的倒入热水，水平面与食材齐平就可以了。放入少许的桂皮、八角、香叶，刚才切好的葱段、干辣椒以及黑木耳。 啊，看着这满满的一大锅，真是幸福啊！ 盖上锅盖，中小火焖煮二十分钟， 别忘了用抹布垫上锅盖，以免烫手。 悄悄的炒一下咸蛋，放入适量的盐以及白胡椒， 哎呀，这个粉条已经切成块了，不要紧，我们放入汤中拌一拌，再放入剩余的食材， 用锅铲 将食材平铺均匀，再次盖上锅盖，焖煮至全部食材断生，就可以关火了。这次的牛肉砂锅汤汁比较浓郁，配米饭真的是非常的不错 啊，我特别喜欢把菜放在米饭上 哇，来上一大块牛肉，嗯，再来口米饭， 就是这种感觉。 这个塔吉锅比较神奇，就是买那个电陶炉的时候赠送了一个，我一直没用，这两天用的时候发觉非常的好用， 比较省水，而且断肉会比较烂，因为带了一些微压力吗？最近啊小伙伴们可能采购食材都有些不太方便，但是不要紧， 这道砂锅乱炖绝对能满足你的需要，喜欢什么就放什么，这样满满的一大锅我一顿也吃不完，刚好放到下一顿一热，再配上米饭，依旧是非常的好吃呢。 一口肉一口米饭，或者是一口菜一口米饭，真的是将烦恼一扫而光啊，简简单单，一日三餐。喜欢本期视频的朋友记得分享点赞留言哦！

学员掏钱学的菜，今天免费给大家分享一下牛肉大杂烩，好吃又下饭。首先准备一些牛肉，要这种带劲的，或者是牛腩，这种肉烧出来好吃，切成食品中这么大的块，切好装盘备用。 点火，锅里面加入凉水，倒入我们切好的牛肉，放葱姜白醋去腥，水开后打去浮沫， 然后捞出。锅里面加入清水，倒入牛肉，把这个葱姜剪出来，清洗干净后捞出。接下来咱们把肉倒进锅里面，加入 水，放盐，花椒面，胡椒粉，酱油， 放冰糖炒锅八角，再来点朝鲜椒，葱段，姜片， 然后倒进高压锅里面，盖上盖子上气压二十五分钟。接下来咱们切一点豆腐，豆腐切成三角块。本人分享美食，如果你有缘看到就点个赞，点个关注，非常感谢！切好以后装盘备用， 然后剥上几片白菜，这样斜刀切成片，切好以后装盘备用。 再准备一些青菜，热白菜呀，伤害青呀都行，切一下和大段菜放在一起。再准备粉条，木耳，牛肉丸子，葱姜蒜片， 这边牛肉也熟了，把这个大葱煎出来，这样烧出来的牛肉清淡不油腻，油温五成热，放入豆腐 炸至金黄，捞出锅留底油，放入氨基黑的咸辣皮子炒出香味，放葱姜蒜爆出香味， 然后倒入蔬菜煸炒上一会，然后舀上一勺牛肉倒进去，再加一点牛肉汤汁，放木耳， 粉条，豆腐继续翻炒，有条件的加上一勺子肉汤，放点白糖提鲜，放酱油上色， 最后再放入牛肉丸子，丸子如果放的太早容易碎，然后翻炒均匀，开小火炖上两分钟左右，然后喷锅盖醋，完美的出锅，自信的装盘，这个菜吃米饭吃花卷都带的很 大，杂烩肉了，蔬菜了，粉条了，都有了，学会了想吃自己去整一个， 开吃开吃，这块肉来，先吃 快乐， 关注我去做饭。

嗨，大家好，今天给大家分享新疆特色牛肉大杂烩的做法。 牛肉大杂烩是新疆一道特色菜，今天给大家教家常做法，先把豆腐我们把它切成片，然后两面煎至金黄备好，然后我们要用到牛肉丸子、卤牛肉、 葱姜蒜、白菜，西红柿、红辣椒粉条和菠菜。油热了之后，我们把葱姜蒜先放进去爆香，然后再加入酱油， 我们再把少许的红辣子和西红柿放进去翻炒一下，紧接着就把牛肉丸子和卤牛肉放进去翻炒，再加入适量的花椒粉和盐，再加入白菜炒熟，我们再加入煎好的 豆腐翻炒一下，再加入辣皮翻炒，然后我们可以加入适量的水稍微煮一会，然后我们再把煮好的粉条加进去一起煮一下，稍微一起煮一会，让食材全都入味。 我一会呢，我们再加入剩下的蒜，青椒和西红柿翻炒一下，再加入菠菜，煮一分钟我们就可以出锅了。我没有加过多的调料，因为丸子和卤牛肉本身嗯味道就很足了。 如果大家用的是普通的牛肉，那你煮的时候可以稍微加一点调料，香花椒呀，大料那些可以加一点。我们一大盘色香味俱全的牛肉大杂烩 这样做好了，因为我们用到的食材比较多，然后煮了一会，所以很入味，汤汁很鲜美， 不光是颜色外观很诱人，味道也是超级赞的，大家可以在家按照我这种方法去试做一下。 牛肉大杂烩是新疆特色的大盘系列菜，也是广受大家喜爱的家常菜，营养丰富，味道鲜美，超级下饭， 应该是我们新疆人除了大盘鸡以外点的最多的一道菜吧，今天给大家教一个简单的做法，可以用家里的卤牛肉和之前做好的丸子去做，比较省事，而且味道也会特别 鲜美。如果没有卤牛肉和丸子，你也可以用新鲜的牛肉先把它煮一下，煮的时候加一点大料、花椒之类的调味品，把牛肉煮熟了，然后再去炒制，也会很鲜美。 我喜欢吃的时候把汤汁浇在米饭上，这种吃法真的会很下饭。喜欢的朋友看完教程不要忘记点赞，然后赶紧试做吧！

大家好，我是北京的狄春坤，相信大家都在家里吃过炖牛腩，牛腩呢在炖的过程当中，怎么炖都感觉都比较老。今天我就应粉丝的要求做一道家庭版的红烩牛腩， 按照我的做法，保证你连汁都剩不下。首先我们先把主料牛腩，牛腩我们是选用的啊，牛腰窝在一块，肥瘦相间，我们在切这个牛肉的时候，牛腩块袋子，这样吃才过瘾，切的时候均匀一点，像核桃大小 好。牛腩切好，我们用清水把牛腩的外表的杂质，血水去掉，清水里头浸泡五分钟就可以焯水，凉水下锅，现在开锅了，咱们血沫打出来关火。焯好的牛肉呢还有一个关键的一个过程， 就是用温水把牛肉再清洗一遍，现在我们牛奶里呢还要增加一点黑料，首先呢土豆切大块就可以，胡萝卜，西红柿，今天我们这个红火牛肉呢，夹心版的调料非常的简单， 牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，放里了少量的白糖。红烩牛肉的口味特点呢就是咸鲜微甜，颜色洪亮，盐，番茄酱加入料酒，然后加入葱姜，别的香料呢我们都不加，加两片香叶。现在呢我们加入开水， 刚没过牛肉，食材原料有刚刚好，我们加汤盖大火烧开高压二十分钟， 这个高压锅压好了牛肉，我们用原汤给他调一个汁，加入原汤来点盐，当牛肉胡萝卜倒入。其实我们在家里做这个红烩牛肉的时候， 还有一个会会呢，我们就要让他多一些汁在里头，我们加一点水淀粉，有一点粘稠，挂上食材的主料跟配料就可以了，可以了。哎，咱们出锅了，红烩牛肉，这道味道独特、色泽诱人的红烩牛肉就做好了。来来来，开饭喽。