东北四合面怎么做窝窝头

说句实话，我不是夸原本不擅长做饭的娘，现在总能想着法子把家常饭做出新花样。今年爹和娘种了三五百颗红薯，见了秋天，有蒸的，有烤的，有焖的，吃了上顿吃下顿，终于红薯也要吃烦的时候， 大姐前两天给娘提起过杂粮四合面，说是今天给送过来，娘就提前准备了起来。娘把红薯去皮后切片蒸熟，只需要十几分钟的时间。在烧火的空档里，大姐刚好送来了蒸窝头专用的四合面。 娘，哎，山药蒸好卖，蒸好了咱等着你窝窝头面来的，这是起的最好的起的面。窝窝头面看到没？荞麦、小米、黑豆、黄豆就是四合面。嗯，不用绞大头，直接就蒸。 大锅蒸红薯片没有技术可言，烧到冒大气之后焖一下就可以掀锅了。沙土地里出的红薯，口感软糯细腻，沙面至于营养丰富，自不必多说。这个品种的红薯就像他的名字一样，叫西瓜红 窝头面，跟那山上蒸起来好吃的香的嘞。把蒸熟的红薯用勺子捣成红薯泥，加上各色干果与窝头面掺和在一起，揉搓成面团。 现在这种粗粮细作的健康组合面很受追捧，但是组合的种类越多，口感越不伦不类。所以今天娘准备做窝头，就是用红薯来中和四和面，别扭的口感，拿手掌的起的，就这不挺好的， 不好我可扰消了。大姐送来的这款四合面，由荞麦、小米、黑豆、黄豆四种杂粮组合而成，面发酵简单易做，所以娘就大着胆子创作了起来。大姐是第一次学习蒸窝头，她紧跟着娘的指画， 一边学着揣窝头，一边听着娘唠叨小时候姥姥蒸窝头的情景。如此这般，蒸出的窝窝头就不仅仅是一种食物了，它更是一种回忆，一种情感的延续。赶上新蒸干底，母女俩商量着炒个人造肉， 提前用温水泡一下，然后把灰子白撕成大块，起锅烧油，爆香肉片、葱姜蒜，随后入锅，加入白菜和调料，放入人造肉，小院里就散满了人造肉的豆香味。 蒸窝头需要造下大火，娘说窝窝头空心，所以刚好需要炒一个人造肉的时间。炒完菜也该掀锅了。金灿灿的窝头从蒸汽里冒了出来，融合到一起的薯香、豆香、米香扑面而来。四合面就是四合面，果然名不虚传。 开饭了，四合面红薯窝头入口细腻，醇香微甜，点缀期间的果仁也增加了咀嚼时的这种层次感。 今天饭桌上的窝窝头，除了形状之外，全然不是小时候的纯玉米面窝窝头了。是啊，那个时候哪有机会吃营养这么均衡的四合面呀！

大家好，今天蒸四合面的菜窝窝，玉米面、小米面各一百五十克，荞麦面也是一百五十克。荞麦面不爱吃的可以少放一点。 黄豆面五十克，增加他的豆香味。四种面放齐了三克的酵母粉，一克的小苏打，增加他的暄软性。搅拌一下，我们用温水和面， 粗粮的吸水量比较大，边倒边搅拌， 搅成没有干面，一共放了大概四百克水，下手 和面他没有筋性，把它揉成一个面团就可以了，偏软一些，盖上笼布让他醒发。芹菜叶洗干净了，他的营养价值非常高， 用开水穿，烫一下，去除他的苦腥味， 捞到清水里攥干净水分，先切上几刀，还可以用小白菜，小油菜，自己喜欢的蔬菜都可以，再剁上两刀，剁碎它 夏天炎热不爱吃饭，改个花样，我们看一下，面 发了大概五十分钟，里面蓬松了可以了，放上芹菜叶，把它揉均匀，直接揉到面里头。 揉好以后我们开始取出一团，可以蘸一点水，这样不粘手，先把它团圆， 大拇指插进去，转上两圈，一个窝头的形状就出来了。 再一点面发一下，吃起来比较的蓬松。和暄软。 做了两笼屉，我们开始上锅蒸，开锅蒸上十五分钟 就可以，我们等一会好了，香喷喷的四合面大窝头蒸好了， 四种面做的大窝头我们看一下，加上菜，他特别的暄软， 几种杂粮搭配，营养也丰富，天气热改善一下口味，也愿意吃，我尝了一口，特别的好吃，非常的利口。喜欢我做的视频， 请大家帮助点个赞，点关注，能看到我的其他美食作品，下次视频再见。