酱小土豆咸菜的正宗做法

天花板级的啊酱土豆豇豆，咸菜来了，有要领没技术，就这咸菜你能吃几碗大米饭？小土豆洗净不用去皮，喜欢吃辣的就用螺丝椒，不喜欢就用尖椒切成段，买不到小土豆就不用放，味道也一样好吃。 豆角就用豇豆和架豆都可以。细点的芹菜或者香芹切段，香菜不用去根，从中间切一刀，去皮的五花肉切丁多放点，我愿吃。锅中少放点油，下入土豆。 下锅以后呢，家里炉具保持中小火翻拌均匀，把土豆多煎一会。煎土豆这个过程呢，不要总翻个，要把每一面都煎的时间长一点，如果觉得煎费事呢，那你就炸，把土豆煎到啊崩皮出现硬壳，这个过程我用了十分 分钟。煎好以后先把土豆捞出来，锅里留底油，下入辣椒，像这样用勺背按压着煎，把辣椒煎至出现虎皮状，下入豇豆。豇豆下锅以后呢，炒三分钟左右，炒至变色，然后一起盛出来。 锅中不用重新放油，下入五花肉，把肉炒至金黄，炒出油脂，放入葱姜，再来一克花椒面， 沿着锅边来一勺黄酒，简单的扒拉两下，下入土豆，豇豆，辣椒，芹菜，香菜。下锅以后把食材翻拌均匀，放入两勺半的黄豆酱油，一勺是二两啊，就不用另添水了。 调味来两克白糖，两克白胡椒粉，把调料翻拌均匀，这个咸菜一定要放黄豆酱油。把食材铺平， 盖盖撸去小火先焖二十五分钟，中间开一次盖啊，翻拌几下能均匀的入味。再次铺平盖盖继续焖， 一共是焖了二十五分钟啊，现在来撒入味精，再次翻拌均匀。最后呢来点水淀粉勾芡，不勾芡的话呢，时间长了谢汤芡汁包裹住食材炉具就可以关火了。 你学会了吗？学会了就请关注我吧，明天见！

今天教家人们最简单的小土豆酱菜做法，由自己随意放小土豆，煎至表皮焦黄，放蒜、干辣椒、八角、香叶煸炒出料香味。家有条件放点猪瘦肉，酱汁打在屏幕上了。开锅后放入豇豆 扣盖，中火，先呼五分钟，放香菜、螺丝椒，再呼十五分钟左右，呼成这个熊样即可。

哎，这这是什么情况？这啥呀这个？哈喽，兄弟们，今天我们来到了神秘的一条街，沈阳西塔街，今天我们探秘一下西塔街烤肉的美食， 哎啊哎，大伟老师，欢迎欢迎欢迎，老板好老板好，今天我们到这来呢，我们也跟你俩就是开门见山了，全力以赴， 没问题，毫无保留的啊，非常牛逼的一家烤肉店，叫五道江山炭火烤肉，跟老板是非常好的朋友，接下来给俺们做的是啥呀？朝鲜族酱土豆， 你这是祖传的吗？算是吧，哈哈哈哈，这些这两盆都不够卖呢，我了个去，两盆，来来，你来前面你来前面啊。这，这毛利得多少啊？得八十以上，八十以上啊，兄弟们啊，咸菜的成本可能就稍微用的原材料，可能比较普通一些，但是可能经过我们大厨这个烹饪方式 转换，有可能他就百分之九十五锅洗干净啥也不放对不对？放盐就放盐，用盐水啊，这大粒盐。对对，开锅以后十多分钟啊，哎，为什么要有煮这个环节呢？土豆用盐水煮完以后 土豆发紧，就是在糊的时候他不碎不糊的，没有这过程，土豆就爱碎。哎我去，看着没，就差那一步啊，兄弟们，现在准备将土豆的调料 糊咸菜，还有比例呗。对对对，哎呦我天呐，你们这干活也太次了，搞勺子往里干就完了呗，保证每个人做出来的味道都一样，就是标准化。对对，八斤的小土豆啊，有五百克的酱油啊，牛肉粉。牛肉粉放多少啊？五十克，五十克， 在视频的最后把那个配方给俺们啊，大厨啊，好的，没毛病，油尽量多点，先把土豆炒下， 防止土豆碎。哎呦我去，又学一招那以前糊那玩意老是水了吧唧的，完了，爱碎完还破皮，这就是烹饪过程当中的小诀窍。烧烤店也可以卖啊， 也可以拿他当一盘菜，也可以拿他点完菜以后，客人的餐前的赠送的这个小菜，开胃小菜。兄弟们啊，过年的时候家里没有酱咸菜，大表哥给你们挥锅上我那去领去啊。兄弟们，这是咱们刚才调好的酱油牛肉粉倒入锅中， 哎呀，把这些切好的圆葱大葱姜放这味道粮食就不一样了啊。加水没过小土豆，加完调料加完水，这个环节就应该是大火烧开，下辣椒完，小火慢炖。 ok， 十分钟以后咱们放入 老抽调一下颜色，把辣椒放入锅中，辣椒选用这个是螺丝椒，这种辣椒比较辣，吃完非常过瘾。最后定时半个小时完，小火慢炖。 ok， 好了，这就等着大米饭配酱土豆咸菜呗，一会我就给你盛出。好嘞好嘞好嘞好嘞好嘞。 哎，这这什么情况？这啥呀？这个这是白糖稀。哎呦我去，又加了点白糖稀，这加多少啊？两百五十克， 多亏我们回来一趟。我不回来一趟，我这拉了一步啊，这最后拿白糖稀收汁。对对，是不是肽呢？就是跟调料融合的比较完美，还可以提高鲜度， 提升鲜度。下回记住啊，除了雪菜，一定要有始有终啊，看他装盘里再出去啊。今天这个酱土豆别看不起眼，味道好吃，毛利润还高，而且适用任何菜品店。还想要什么配方，评论区告诉我。

到家拿来的小土豆一个，做土豆咸菜，然后买了一个酱豆。

那小兔兔崽子，你跳它干啥嘛，倒喂猪得了呗，还能倒喂猪，这是最好的东西。这做那个像小土豆，朝鲜族特色小咸菜，老好吃了，一会我做你尝尝吧，我看你能做什么。个水，忘了你老丁家姓， 做这小咸菜就要这么大的一水是最好 忘了，回头 在敲打我的。 放点五花肉， 请把肉宴记一下， 来点牛肉粉，再少搁点盐，因为酱油放的比较多。 燕子一会咱们去点火了， 放点油，先把小土豆炒一下， 再倒一层辣椒， 这辣椒我都是挑嫩嫩的，因为我吃不了太辣的燕子炒的五花肉， 哎呦我去，这狠实干了一锅，哎呀，挺香，我不信，多做点给妈搁姐他们都拿点吧。这不朝鲜族嘚瑟吗， 做这个咸菜啊，千万别添水，小火给他焖两个小时， 看看我种的小西瓜怎么样呀，看样子不错，挺好的，都气煞了。小伙，你快来尝尝这西瓜，都气煞了，不错呀， 吃点饭还能吃到后半夜， 好饭不怕晚造啊，炒苞米饿了马上就好啊，自己做的，小火慢慢烤才好吃。 出锅喽。哎呀妈，这天都黑了，终于好了，老有食欲，来吧，吃饭， 这就是正宗的朝鲜族酱小土豆咸菜，来尝尝调味弹干。

今天在市场花五毛钱买了一盆小土豆，你们是不是从来都不买，就是因为不知道怎么吃，今天我就把我的方法分享给大家，就是有一点做好以后太费饭呐， 我们的土豆不需要打皮，直接洗净捞出控干就可以。我们准备一把豇豆，用刀把它一切两半，然后再准备一些芹菜，把它都切成大段，我们再准备一把香菜，香菜不用去根，再准备一些青红辣椒， 我们把五花肉切成厚厚的薄片，然后再把它们切成小块，如果我们家里有肉皮的话，也可以比这个效果还要好。我们切一些大片的姜，我们再切一些大点的葱段，然后放入八角，桂皮，香叶， 我们锅中加入一勺食用油，然后倒入我们洗好的小土豆，用小火慢慢的翻炒，大约炒至五分钟左右，我们炒至土豆的表皮有些抽吧，这时我们下入五花肉， 我们小火慢慢的翻炒，炒至五花肉的油脂都炒出来，这个时候我们再下入我们备好的小料，我们在家里炒菜的时候，加上一勺花椒面，特别的提味。 我们翻炒几下以后，下入我们备好的豇豆还有芹菜，然后我们把它们继续翻炒，炒至豇豆跟芹菜断生为止， 这时我们下入我们备好的青红尖椒，不喜欢吃辣的可以不放，我们加入三百克的生抽，然后再加入 一些清水，水和土豆吃平就可以，我们加入鸡精，白糖提鲜，再加点老抽调色，我们这道菜呢就不需要再加盐了，然后我们盖上锅盖炖上它，五十分钟 时间到。我们打开锅盖，加入我们的香菜，然后再炖上五分钟， 你看我们酱香小土豆的咸菜，这不就做好了吗？我们出锅装盘晾凉以后扣上保鲜膜，然后放置冰箱，我们平时随吃随取就可以放上一年都没有问题。 家人们，你们学会了吗？如果还没有学会，我带上土豆去你家教你啊。视频看到这了呢，我又来管你们要红心来了，你们能给我点一个吗？你们给我点的是情谊， 不点是本意，就让我欠你们一个人情呗。我在这里祝您身体健康，万事如意。感谢支持！

就这个小土豆啊，再也不要扔了，今天呀就用它做一道非常好吃的下饭菜，薄嘴呀，全家人都抢着吃。 首先呀，咱们准备别人不要的小土豆，加入我家的自来水，给它多清洗几遍，这个皮呀，咱们不要去掉，把水洗清撤了，洗成这样就可以了。咱们再来点豇豆角，从中间给它切一刀，再来点芹菜 辣椒，最后啊再来点香菜，全部准备完以后，咱们就可以起锅烧油了，再放入这个洗好的土豆，用中小火多煸炒一会，大约呀十分钟左右，屏幕前的哥哥姐姐 老妹每天都会更新一道简单易学的家常菜，其实呀，啥也不图，都会把重点和细节毫无保留 的分享给大家，就希望啊能得到你一个小红心，支持我一下，你就给老妹点一个吧，感谢您了。咱们把这个土豆都给他炒蔫吧的，像这样都炒软了，这样就可以了， 咱们再给它放入料头，葱姜蒜，八角，干辣椒，最后啊再来一大勺的黄豆酱，咱们给它翻炒几下，都给它翻炒均匀，炒出这个酱香味以后， 再来一碗颜色比较深的黄豆酱油，再放一勺十三香。咱们呢最后再来一碗清水，盖上锅盖，先炖上二十分钟，这一眨眼的功夫时间就到了， 这个土豆也差不多熟了，这个汤汁也收的差不多了，咱们再把这个酱豆角放 放进去，芹菜还有辣椒都放进去，然后再把锅盖扣上，再焖上它十分钟。接下来咱们看成品真的是满屋的飘香，要出锅的时候再来点香菜， 再次的给他们翻炒均匀，让他们都均匀的沾裹上这个酱汁，这个小菜就做好了， 你要是在家没啥事的时候，你也做点吧，保证全家人都乐意吃。最后啊，还是那句话，你就关注我，没准啊，还真有点用，感谢大家。

俺们这一入秋，家家户户都开始晒菜和腌咸菜，今天咱就用这些小土豆烀个土豆咸菜吃。俺们东北过去冬天买不着蔬菜，所以家家都养成了晒菜和腌菜的习惯，得储存起来吃。一冬天， 我妈家就种了十米长四个笼的土豆子，收了两大筐这么点土豆崽子。哈哈哈，你看看这土豆子大小，糊土豆咸菜正好，这都不用特意挑。好嘞，这些就够了。 哎呦我去，整一回就多呼点，早上起来着忙，不爱做饭的时候搁他就口粥也能吃顿饭 先这么咕噜咕噜洗个大筐，把泥咕噜掉糊。土豆咸菜不扒皮，所以把这皮都得刷干。 樱桃， 哎呀 哎呦我去，好沉呐。这是咱们上午搁小园里摘的菜，豇豆、辣椒、芹菜和香菜。每年我婆婆糊的比我晚，她都里头搁点辣椒叶子更好吃， 再搁点瘦肉里头。俺家人都爱吃肉，不爱吃肉的可以不割。把肉都切成这样的块就行了。 干啥来了，要肉来了再切点配料， 再来几片香叶。这回配料准备齐了，咱开始做。哎哎呀妈呀，好沉呐。锅热了，咱倒点油，土豆子多，咱多倒点油来，把土豆倒里头， 慢慢搁楞他。好嘞，咱把肉下锅。 好，咱把料下里。 哎呦我去，现在就老香了。好料炒香，咱添水，来点水， 两勺子酱油，半勺老抽，来他一大勺子黄豆酱，来一把鸡精，来点十三香，来半勺白糖提鲜，少来点高度白酒。 好嘞，把料和喽匀和，咱盖锅先烧一个开。我告诉老舅了，我说这两天待够了，我去接他去。行，嗯，别让老舅送了，老舅送怪费劲。开锅了，咱把酱豆下里 好，盖锅再炖五分钟 去二几去二三，时间到了，把香菜辣椒下里，咕噜咕噜，真香。 好嘞，盖锅再敷十五分钟就好了， 煮老实点， 时间到了，咱周锅哎呀嘎嘎地呀， 哇，太香了，看看这咸菜咋样，有没有食欲？嘎嘎香，咱把它盛出来哇， 盛两盆子，给我婆婆拿回去一盆。哎呀妈呀，这也太香了，这要我老儿子在家逮着一顿得 吃两碗大米饭。哎呀妈，这一下午糊了两大盘子，尝一口。哎呦，看这辣椒炖的烂，糊的老好了，咱再包一块肉里边。 嗯，太香了，喜欢这口的姐妹回。

网友们好，今天跟大家分享的是朝鲜风味酱土豆咸菜啊，真的特别好吃，非常的下饭，操作特别简单，来下面咱们开始制作， 尊敬的网友们，你们好，感谢你们的大力支持！网友啊，要求做一道朝鲜族啊，小土豆酱咸菜，感谢你的信任，天天学做菜，健康自然。来 啊，最好准备一些小一点的土豆啊，比这再小一点为最佳啊，我这是选不着了啊，有点大，最好是这么大的，大小均匀。把土豆放在清水中，用刷子把土豆外皮刷净，把这个坑啊，用刀 抠一下啊，防止这底边有泥沙。土豆不要去皮啊，如果要是 把皮一削掉，炖时间长了，土豆容易碎啊，刷净备用，准备一绺长豆角啊，去掉两头，洗净，切成短一点的段。 准备两根香芹洗净啊，把根部也洗净啊，根都放里，非常好吃，切的短一点，到时候吃的方便啊，有放成根的香菜也是短一刀就可以。 准备几个尖椒洗净，把根部去掉啊，中间断一刀啊，螺丝椒或者青椒都可以啊，喜欢哪种哪种就多放一点， 放在盘中备用。葱姜切成小线片啊，也可以放整颗的葱啊，准备一块肥瘦肉啊，切成颗粒或者切成片都可以啊，但是鲜度 大多的都是放牛肉啊啊，如果你要是放牛肉的话呢啊，坐下得放那个大鸡蛋牛肉粉啊，牛肉得提前加工啊，或者是先炖熟，或者是快压着压着七分熟啊，我这经济条件有点差啊，我就放猪肉了，大家知道就可以了， 放在盘中备用，把烧烧热，少放入食用油，放入洗好的土豆啊，把土豆最后表面水分晾干，保持中小火煎至啊，需要时间很长，大约得八九分钟，十来分钟。 边煎边翻动，把土豆煎出啊，有点金黄色，有点褶皱才好吃。让土豆外边绑成皮，边煎边翻动， 等待网友们看一下啊，如果要香时间长，高油炸一炸最好看。把这土豆煎的有点抽吧了看，哎呀，这一凿开能凿开了啊，这种程度最最好。 把土豆捞出，再放入尖椒，把尖椒煎出虎皮子煎出生气味啊， 煎煎茄子们用勺子炸，把尖椒煎成虎皮子，放入豆角，把豆角炒出蒸汽味啊，豆芽也可以焯一下， 炒好倒出备用。牛留着啊，放一个大料瓣炸香啊，如果你要是高牛肉做的是不放大料的啊，放那个大吉大牛肉粉炸出香味， 放入切好的肉丁翻炒，把肉丁炒出水分，炒出油脂，继续翻动，闻到肉香味了，不要把肉炒的过硬了啊，放入葱姜，也可以放整丝的葱 炸出香味，放入黄酒， 放入腌好的土豆， 放入酱油啊，非常好吃。酱油 一勺吧， 根据你后续的青菜放入多少啊？ 一勺多点啊，大约这一勺子得有二百颗啊， 掌握一下咸蛋啊，这道菜要求是不放水的，就是酱油味，因为咱们这个土豆太大，你炖时间长，这点酱油不够靠的，略微的，咱们加点水啊。 呃，如果你的土豆要比我的小啊，青菜直接放里就可以，因为咱们这个土豆大，你先炖一会，如果要是现在放青菜啊，青菜就炖大劲了啊，放入 白糖啊，鲜炉呢是放的是糖稀啊，但我没有大家煮的就可以了，少许点胡椒粉， 转为最小的小火啊，慢炖，咱这土豆已经煎到啊，差不多五六分熟了，炖至二十分钟，根据土豆大小等待 好，时间已到，把盖开开，土豆现在就已经入味了啊，哎，土豆现在一敲就碎了啊，放入尖椒啊，豆角，香菜，芹菜 啊，喜欢放粉条的这里还可以放粉条啊，翻动一下， 大火烧开啊，转为小火啊，最小的小火，不要把汤汁靠的过于干，不要烧糊好，等待好，时间已到，开开盖 啊，汤汁不要太多啊，看这一顿青菜还下来水分，加大火力，略带汤汁啊，放入点味精，不喜欢的可以不放， 翻动两下啊，泡点糯米糯米粉啊，用水泡上， 打上芡，包糯米打馅呢，一半会芡，不谢啊。如果家里有没有糯米，那就包土豆淀粉，打上点芡，薄薄一层芡，放豆把芡 熬熟，多勾兑一会啊，馅一定要熟透，馅不熟透啊， 顶个二三十分钟就脱馅了，好，关火煮熟。这个咸菜特别的好吃啊，一开开锅盖 味特别的好闻，装在盘中，如果家里要做的多啊，晾凉以后包瓶装啊，保持半个月没问题啊，如果要装瓶子口略微再重一点啊，酱油再多放一些，装好盘以后 撒上点小咸葱啊，晾凉更好吃。好好吃的鲜族风味 酱土豆咸菜完成。好，网友们，来我替大家和这位网友品尝一下啊，记住过程啊，这这个咸的特别的好吃啊啊，记住，土豆一定要买小一点，我这是 实在买不着小的了啊，小土豆呢，好煎，成熟也快，还能和青菜冻坏多远看这土豆一撵就开，看里边都入味了，我就品尝一口土豆吧。 入口啊，土豆软面啊，有酱油的香味，有尖椒啊，芹菜香菜的香味，特别好吃。好，感谢网友们的支持，有什么要求请你留言，我们下个视频见。

哎呀，这小土豆多少钱呢？七毛了，正好在市场上看着这样的小土豆了啊，张嫂一会教你们做个酱菜，来，咱们来点，走吧，回家开始做 这些酱菜所用的食材咱们都准备好之后啊，先把肉皮焯一下水，凉水下锅啊， 去腥三件套，圆葱姜和料酒倒里。咱们焯的时候啊，把这浮沫撇去之后，咱们尽量多煮个十分二十分的，因为咱们要把这个肉皮里边的这个肥油把它刮掉，煮好之后咱们把它捞出来啊，处理一下。肉皮捞出来之后啊，咱们把它用清水洗一下， 咱把这个肉皮里边的这个肥油给他剔掉啊，这样全部处理好之后，咱们改刀切成自己认为 大小合适的块或者条都行啊。切好之后啊，咱们装盆放一边备用，现在咱们锅里边多倒点油啊，把这个土豆炒一下，这土豆不要去皮啊，这个土豆炸成这样啊就行，抽吧的焦黄的就行，咱把它捞出来， 豇豆角咱也稍微过一下油啊，好吃。豇豆角炸成这样起泡了就行啊，辣椒也过一下油啊，把这种辣椒炸软就行啊，捞出备用。换个锅啊，那个锅搁不下了，咱们锅里边多放点油， 花椒，大料，香叶放里炒出香味，放姜片，圆葱，大葱放一勺生抽大半 啥的，老抽多来点牛肉粉，鸡精放咱们刚才炸好的土豆，入皮倒凉。我这今天放的有点多，这都是平时攒的加水愿意吃芹菜的再放点芹菜。 炸好的豇豆角也放里啊，就要这种长的啊，就切太短，再来一勺黄豆酱啊，放点精盐啊，这个菜咸点，行，盖盖炖二十分钟，咱们现在开始放辣椒啊， 愿意吃香菜再来一把香菜，再炖五分钟啊。放点糖稀，增加他的亮度，放点味素。这你可放可不放啊，大火收下汁出锅，想吃的赶紧按照张嫂的方法去做吧。