淮南牛肉汤用的是哪种牛肉

我家牛肉三包包的是黄牛，不打水构成。我家定了五个，有三个牛肉汤锅子，王老二，王老三，王老四全卖牛肉汤。全卖牛肉汤。全国哪有比的呢？ 只有在淮南比有这个，只有在淮南还有比头。外地的牛肉汤就不管比，跟我们淮南是没头比。一个月来二十六天就为了喝这一口汤， 不是好喝，是太好喝，只有他是第二，但是没有谁想是第一。淮南牛肉汤，淮南牛肉汤，不吃牛肉汤就不是淮南人了。这就是淮南。四点半的早晨，家家牛肉汤都开门， 这片无价牛肉汤。这个淮南牛肉汤能不好吃吗？放这么多牛油，又放牛大骨，咦，他出来的味道都不好吧。牛肉要腌 烫出来的，好吃。这个好，你看不有鸭子头吗？鸭子头粉丝。 王哥你今年多大？六四六十四年，六四年的六四年的。你看多年轻的小伙子。看你最多四十多岁。哈哈，精神。我一我一，为人民服务我就有劲。哈哈哈，年轻年轻年轻。 现在一天能搞几头牛？现在一一头牛，一天一头啊，一天一头啊，全是黄牛啊，黄牛，不打水的黄牛，公牛。凌晨的四点半，我王哥叫王老三就开始工作了。这是淮南牛肉汤， 反正一天能卖一两千万。一两千万个差不多左右啊。两千万左右 很低调。这一锅煮二百斤，你一天能煮几锅？两锅两锅就四百斤啊，厉害厉害厉害。也不怪你家是淮南品牌。现在现在晚上也干。哦，晚上也干了？对啊哦，每天晚上不干。现在晚上也干。对，现在晚上也 晚上四点半，这个天四点半到八点钟。 我王哥这是什么呀？这个老汤。哦，怪不得淮南牛肉汤好吃。要老汤。哎呀 话要兑几桶这个老汤来两桶。两桶啊。对，每天都要兑每天都要兑。对呀，这个老汤多长时间了？老汤啊，哎，老汤都是一天压一天的循环的。哎呀，老汤都是循环的， 这不加老汤不好吃吗。对啊，熬的红牛。 我要向我王哥学习。我王哥太敬业了。你是三点半起来的吧。我正常的三点二十，你看看我王哥可敬业。马上大概这才十一点睡觉。所以你身体好的。天天要锻炼身体。 你还不喝白酒。不喝白酒。酒喝的很少哦，一年能喝二三斤。哈哈哈，一年能喝二三斤。没讲一一一顿饭。嗯，两份一百块。 我这老大你太。我要的多吃不过瘾，少了吃不过瘾。一次一百块就是我带回去好多人吃哦。在好多人好多人让我带着走。你这么早来就是为了喝这个地碗汤 哦，是骨髓，都是骨髓，所以要喝地碗汤。你要到下午三点钟。那个没有味道了。也有味道，但是这呃肥西的肯定还能喝啤酒吧。呃，反正那个王哥家的味道好。可对我不能讲太多了，明天我 大的地碗都被别人抢来了。我的老大太敬业了，四点半就就来，等地碗羊肉汤，牛肉汤， 牛牛油下来红油啊，红油要有味道。好，这样讲我，我走了。老板赶快我抓我走了。好，你看看这个多漂亮 哦。他也有料包。这个，所以牛肉汤，淮南牛肉汤有名，他又是老老汤又是牛肉又是这个料包。你一天一头牛的骨头都都在这里边。嗯，这是一上午的哦 这是一上午的牛骨头可搞有一百斤，放的猪骨头大概有 有七八十斤哦，所以外地他也舍不得买牛骨汤。那牛肉汤能好喝吗？他锅里没有东西，他那都是调料挑出来的哦，高科技他们，哈哈哈，你这个没有高科技啊，你看没有啊， 海南正宗牛肉汤是淡黄色的。淡黄色？我看看颜色我就知道他们那是高科技哦，看颜色就就知道。对，我王哥也是， 我干这牛肉汤你干多少年了？马上就做，我八零年就接触这一行哦，我十七岁就接触这一行。八零年？那厉害了，我六九年，你看我十一岁就开始干牛肉汤了，都都下 锅里去。还有牛肉，他这个血水泡的新鲜牛肉。淮南市人民早晨第二碗汤开始，四点多钟就来排队吃牛肉汤， 大碗十五起步，小碗小碗九块。对，能吃的饱。哎，现在都太干净了。用新鲜牛肉烫牛肉汤了。对啊，那更更加好吃。 几碗？两碗两碗，两碗都一样的了， 黄牛肉才好烫，要水牛肉就烫，就嚼不动了。 我们这都全是里脊肉哦，巨型大碗的像。这碗是多多少块的？这碗是二十的熟肉哦， 这碗是九块的。小碗啊，小碗九块钱。对，九块钱多少是吧。淮南的物价是平稳的，淮南这个城市宜居生活 看着就好吃。还有一碗来端下来，这都九块了， 五点多钟都在吃，男男女女都在吃牛肉汤，这是我王哥 常年合作伙伴，专门给他宰牛的。你一天能给他宰几头牛呀？最高分，御用到手御用到手，哈哈哈。 这个牛也漂亮，一看就就好吃。这个牛当地的土黄牛啊土黄牛。嗯，这个独奔子好。我要在家我就买这个独奔子去啊炖吃。 人家都职业的升降机给我搞十五块钱。这样这样的。 有烫家伙在搞这样这样的。鲜肉的对，鲜肉的。对哦，我要尝尝你的鲜肉的。尝尝鲜肉好的，鲜嫩好鲜嫩 色肯定美。哈哈，油大了，不要太大。哦哦，这你这牛肉都腌过了可对经过处理一下子啊。处理一下要排酸。哈哈哈，排酸对，牛肉就是含酸性的哦排酸对，要排酸。好的，排酸。 我叫你是是专业的啊。这边也有吃牛肉搁点牛杂搁两块牛肉搁牛杂搁什么牛杂什么牛杂都照，只要凡吃的都照凡吃的都照。这。他这碗多少钱呀啊他这碗多少钱呀。九块钱啊。耶，太便宜了。你人都。 哎不是老也是老顾客也。我我抓汤都是这样的。哦，那你这要在这卖你亏本你家儿子会会叫你下岗的。 我要不怕我要不怕。讲被报罪可对我一年换辆车不成。不是大问题哦。不能要低调了。现在就低调了。你的徒弟都 都带到哪块？都是带到沙特。沙特哦，沙特是沙特？嗯，是我们本淮南人哦，他跟着电厂过去的。哦， 看抓住了，土地遍布全球。沙特也有？有啊，俺老婆过去啊。来，你给牛扎一下。太好了，喝酒的。我要一个鲜牛肉不要豆饼。我家里的柿子 这么好。你这个也是九块？这都九块的。你给的也太多了哦。我看到过了，你给的也太多了。这都是干活的老农民哦干瓦工的老农民。你良心价啊你良心价搁这我这个牛肉汤我就卖这个价。他吃这个价。 妹妹啊，后边的可有要的啊。钱庄没来了这一步。晚上好，下楼的粉丝。什么啊粉丝钱庄钱庄没来了啊。走走走，我要豆饼子你给我搞两个豆饼子。这是粉丝请客，他们搞好啊， 这是固定哦。生牛肉最少有三两，鲜肉的不要这三两。这一碗要多少钱了？这个二十块钱。 不要肚不要肚皮哦。这淮南的东西也简直太厉害了。也不怪你家生意好啊。 啊这发型这是你的了啊。这我的好 好嘞。来点油就好吃了快点。又是王总过来的吧。大概二三两吧。专业啊专业，我也喜欢吃牛肉汤烫牛肉汤的。哈哈哈 这就是淮南牛肉汤的灵魂之处。新鲜牛肉三两。牛肉也有香也有香 菜啊。还有香菜香菜来两个。在哪抓点香菜。好的， 你喝来搞两个。酒是情感的交流。酒是我们今天相聚的理由。来吧，人生苦短，把酒倒满。 我少来点。我今天早晨。我我等一会还要到白莲坡古拉斯来去小溜一圈。这离白莲坡近。 我让你。你今天是是开车的？不开车我老弟我俩搞两杯他这个他这个牛肉汤。真我刚才吃一碗的粥啊。 四十二度的今天低调今天低调喝四十二度的。 那是搞习惯了啊搞习惯了搞习惯了。哈哈哈你也搞点的。哎呦一大喝点酒神气气爽。哈哈哈哈 也是糖牛肉吗？这个糖牛肉真鲜嫩，赶紧给我处理稍微腌一下。 嗯， 淮南牛肉汤又新发明了烫新鲜牛肉哈哈。 啊，这里好便宜这里多三十块钱给你满满一大碗肉质筋面牛肉，他这粉丝也好吃，炸掉，我来吃吃大馍， 我今天早上少喝点，我马上还要到怀远找我顾顾老师来喝一杯。少来点， 西安，西安有这个羊肉泡馍， 我们这来个牛肉泡馍发财饼也好吃，太美味。 小鲜牛肉， 外国人，蜗牛三包包，你黄牛不打水够称。三包有一样不达标，一年免费吃牛肉，一年免费吃牛肉。对，那个，这个多少钱一斤呢？我现在的价格是 这四十二啊。四十二，现在还可以。这就是淮南牛肉汤的独到之处，站着吃，瞪着吃，端着碗吃， 看看都是排队买牛肉汤，老板给我套碗。那个特色，那个鲜肉的牛肉的粉丝少，钱涨多。咦，粉丝少钱涨多，你看 鲜肉的啊，这特色的鲜肉的粉丝少，粉丝少，抢的多，放的稀溜溜的。你可是一天一头牛呀。我就是一天一头牛啊。哦，你明天来我还是一头牛。一天一头牛？对呀， 这个天热天我是一天只宰一头。这厉害了，那，那这最高分能宰几头牛呢？这高峰要是逢年过节，三头五头都能卖的掉哦，因为这些顾客也信任我啊，我这附近， 呃，周围城市的买牛肉都到我这来买，你有合肥的？蚌埠的，你以为你有郑重承诺对我滴黄牛不打水啊？对对对，这是事实，我敢吹我有这个实力， 不相信他要跟我比一比，三个月我叫他破产，他们说你是安徽第一厨艺，那我有能力啊，这证明我有能力啊，对不对啊？

淮南牛肉汤可以说大家非常的熟悉，是一座特色小吃， 有的朋友靠这道汤年赚几十万不成问题。我们这里有一家牛肉汤，做了十几年了，生意一直火爆，今天我们分享详细的商业版的淮南牛肉汤做法， 豆皮，小葱，大姜，香菜，粉条提前备好。 今天我用的五斤的牛肋骨，四斤的牛棒骨，鸡架三斤，按照这个比例，牛油改刀成块， 用的干辣椒香料比例我会打在上面。 其实大家可能没有注意到，淮南牛肉汤它的做法其实和牛肉拉面的汤是差不多的。 牛肉拉面以前我也在北京学习过，因为店里边有兰州的师傅，大家可以互相切磋嘛，互相学习。 只不过淮南牛肉汤它的汤底是带颜色的，牛肉拉面的汤是白色的， 这个香料比例一定要按照他的正确的比例，因为淮南牛肉汤的口味突出，辣味非常的开胃，适合冬天食用， 他的利润还是可以的，一般情况下售价在十块十五二十一碗，符合大众消费， 再配上面饼饼丝，非常的好吃，一般作为早餐食用，吃完暖身又暖胃，强身又健体。 这些料如果自己不想打的话，可以在调料店里边让老板按照比例给打出一套的料。今天呢，这个料可以做五十斤甚至一百斤，因为料包可以用两到三次， 在打香料的时候打的不要太细，打成中酥就可以，太细的话他会飘在汤里边，影响口感，而且容易发苦。 骨头用凉水浸泡在凉水，下锅进行焯水，去除血沫， 焯水这一步很关键， 捞出以后用温水再次的清洗一遍，这样我们可以保证炖牛肉汤的时候里边非常的清澈， 要想汤好喝，必须加入一点牛油，比如我们做胡辣汤 也会会用到牛油，买练好的牛油也是一样，金正名中生牛油自己炼制，炼出油以后下入干辣椒， 爆出香味， 倒入炖汤的桶里边。 今天是加了一百斤的汤，放入骨头和料包，大火滚开，小火慢煮， 放入姜片，牛肉也一块放在里边， 煮牛肉的时间不要煮到太过火，八成熟就可以捞出， 炖至一个半小时左右，把里边的骨头可以捞出来，下次食用，一般骨头可以炖汤三次左右， 一百斤的汤里边我们加 加入三百克的盐，适量的鸡精，味精，黑胡椒， 也可以根据个人的口味适当加盐的分量，最好的方法就是自己尝一下。 其实淮南牛肉汤和洛阳牛肉汤他们是有区别的， 洛阳牛肉汤是蛋汤的，淮南牛肉汤是咸汤，直接就可以喝， 有的地方是用牛头肉，因为牛肉比较昂贵，所以说用牛头肉比较便宜。 下面开始跟演示牛肉汤的做法，非常的简单，粉条粉，豆腐皮在锅里边烫一下， 不用原烫的话也可以另外烧一锅开水，把粉条烫一下，浇入牛肉汤，摆入牛肉片，撒入香菜，小葱 上桌，配辣椒油，饼丝，大饼，锅盔都是可以的，非常的美味。

在淮南卖牛肉汤的啊，没有一个敢跟我比的，没有一家敢跟我比的。这么牛。不是牛，我是事实，我有这个实力， 有没有人说你吹啊。有啊，多啊，也有他嫉妒没有实力。不要讲话，我这个社会要讲现实，我这牛肉汤在中国他没有超过我的，我要讲第一没有敢讲第二的。 我在淮南是老大哎，老大都坐轮椅了。三十三十天最少要喝二十八点。哦，那相当于天天来了。那不就天天来了。我和大家都喝，搁家喝稀饭了，现在是早上的四点半，做小吃的都已经开始忙碌起来了。 我又没红啊，我小学三年级。七十年代的三年级啊，你今年多大了 啊？你今年多大了？今年多大了？我六四年的。六四年的。那快六十了。哎， 今个比平常要早点啊，因为过节了，今天早上宰真头牛啊，有多重啊？ 一千多斤。一千多斤？对，一千五六多斤，两三万不到三万块钱。这都是龙骨啊，先下骨头。对，你这骨头跟那个肉是一起煮的哈。牛肉骨头牛油原材料不能少， 我干三四年四十多年了，你让我腌材料，我都不知道你这一大锅能煮多少牛肉呢。一百多斤肉骨头不算啊，这一锅汤不够啊，掉汤里边要掉汤。地点小了，房子小了， 我在屋里面坐不下。有很多人做这个牛肉汤都学收人家学费啊。那是骗人的，还给人家上课啊。 他叫人家，他不挑料子不叫料。对，他叫你买他的，他是调料，他是化学品调料。我们这没有添加剂啊。不加添加剂有的人你也不知道淮南的牛肉汤什么叫正宗啊，我们这就大骨头牛肉牛油。 这牛油不用洗洗再下去啊。这都洗过的呀。啊，洗过的啊，洗过的放到冰箱里边。这冻的呀，你看嘛， 这什么这个油都是油， 这是老汤，你这老汤大概有多少年了呢？他不是老汤， 汤不是多少年了。多少年了还管吃吗？他，他这就是昨天的啊，昨天的。对，你现在有时候煮开了汤味下不来啊，再加上老汤，汤味不就下来了吗？你现在外地那些淮南牛肉汤啊，挂着淮南牛肉汤的牌子，那些汤做了，你觉得怎么样呢？肯定不行啊， 他买人家冻牛肉，冻骨头那个牛肉你也不知道是什么牛，我们都是现采新鲜的大黄牛公牛。 他那掺假了，他那个没有原材料，他哪行呢？淮南沾着不宰牛的汤他都不行。你别看他名声大， 那都那个汤都雪白的，奶泊色的。那都行啊，去骗人家外地的那学生学员啊，招学员不能倒多，老汤大了 汤滑酸，他牛肉是酸性的，你看我们汤可漂亮。我曾我曾经，我给他们的诺言就是这样啊，我不掺假，牛蹄也放在汤锅里面。对啊，你没有了哈，没有了， 这含胶原蛋白的啊，这个是什么？是牛油熬出来的红油？对啊，还起颜色的辣椒。牛油，辣椒跟牛油。对，还有料子， 这牛都是吃草的牛啊，吃草不喂饲料的， 自己栽，栽牛自己自己削也卖点，生的也够硬。这个我们淮南牛肉汤太多了。 行的，有比比我干的早的。他有的，他不是我的。就看你现在生意好了，他不舒服哈。对这个人嫉妒恨，免不掉这么早就有人来喝汤了。有老板，现在刚五点钟你就过来吃牛肉汤了。啊，怎么这么早啊， 上早班上早班哈。他家牛肉汤味道怎么样？他叫牛肉汤，他这一个是黄牛肉， 一个一个汤汤好不？加个添加剂肯定来迟了买不到啊，来迟了买不到哈，哎。对对，你这个是买带回家的啊。 他来时买不到，买都买不到。新鲜牛肉 现泡的，这就是刚刚宰的那个牛哈。对对，这个牛肉他那个，那咱这个牛肉他妈就是煮到什么程度，这个汤是最好喝的呢，一般牛肉下去有半个小时就起泡，这都新鲜牛肉， 我讲的都是实话，他们也讲我夸张，一二三四， 我套碗牛面没有牛掰没有吗？牛身上最嫩的一级肉，搁我们这锅里边烫烫就管吃，这管肉好啊，这个就是这些钱，有人要这个哈。对，现烫现吃，十 是随便的，要你的糖一会领回来哈。啊， 那一份是八块的，这一份是八块钱。对，因为他要吃牛肉跟牛肚，他要凉菜。 我们做的就是经济实惠啊，品质比较好，主要都是老顾客比较多，像他们像早晨起来来的都是老顾客。对，他吃什么都不需要讲，你来我就知道了，在淮南的消费水平也比较低， 像这样八块的一碗汤，咱加一个肉馍都吃的饱饱的。因为我们力看的比较饱，毕竟大家这么长时间了都是，所以力看的比较饱。做生意嘛，就跟做人是一样的，都是有，都是要有感情牌的，时间长了都来了，你像这没礼貌的都来 啊。你搞的能不能给我气球合适。你是老板什么人？我是女王。女王啊，我一天一条，有时候累了就歇。一天一条。 一天一头牛。对，一天一头牛。这牛肉汤好不好喝主要看食材哈。你没有食材你怎么行啊，为了去批顾客。那不行的，他们没有那实力还搞那冻牛肉咋不行呢？ 冻牛肉，大水牛肉，还有那奶牛肉，蜗牛三包包，你黄牛不打水构成那样子不达标，一年免费吃牛肉。那放钱加薪那是骗人的。那那个汤花白啊，我们这汤你看 货真价实，从早晨五点钟就开始做到一点钟，一天也就卖个千八碗，一千多碗你来迟了吃不上。你是要排队？我带走你那个没到你这里有事的。 这谁还拿着保温桶来打带走的带走的哈。对，他家这个牛肉汤味道怎么样？好哈，其实迷路我的牛肉汤我讲我爹，没人敢讲他鸡，我靠实力吹牛 一天一天一万多啊，一万多块钱不是少。我一天我一天一头牛，一万多块钱不是少。对，辣椒 他除了他，他除了他下午晚上不干，晚上干半个小时啊，半小时都排不上队。对啊， 我说好喝，我真材实料，我这没有添加剂的辣椒要不要 一碗？要，一碗不要，这个是十块的，我要的是牛蹄，牛蹄筋啊对，牛蹄筋，哎呀，这十块钱放牛蹄筋对，太实惠了。 到淮南必吃的一道美食就是淮南的牛肉汤，这淮南牛肉汤啊，是全国文明的。我这一碗牛肉汤啊是十块钱，他这里面呢是配了牛肉和牛筋的，他家这个生意啊特别火，里面全部坐满了，外面都坐满人了，我们只能拿一个小凳子， 他这个牛肉汤呢，全是早上现杀的牛做出来的，所以这个汤啊吃起来非常鲜， 微信收款九元，他这个牛肉汤啊做的好吃， 我的主要还是他的材料好，肉比较新鲜， 配法和我们在外地吃的还不太一样。那我这里面呢是放了牛肉，还有这个牛筋，还有这个就是他们淮南特有的这种叫面饼，这还有一个面皮，这种面皮没见过， 这个还真算的上是叫经济实惠了，我们从早上三点钟起来就喂这一碗牛肉汤，还是蛮值的。大哥你觉得他家这个牛肉汤在本地能买到什么位置 排第一位，我已经吃了一半了，大家看一下啊，这里面还有这么多牛肉和牛筋，很实惠。 我估计的话，像这个价格的话，在外地是很难吃到的，关键是你还吃不到这个味道。

哪里的牛肉汤好吃？那肯定是我们淮南了，今天我们把我们的现在淮南的牛肉汤啊给他带到县上来，我可以让大家试吃一包，你自己亲自的品尝一下， 如果我们的牛汤做的好吃，做的营养，做的健康，你就留下，如果不是跟我说的不一样，联系客服，买多少退多少。

你们在外面喝的牛肉汤，那不是淮南正宗牛肉汤？只有到淮南的才能喝到淮南正宗牛肉汤。淮南牛肉汤八块钱一碗，粉丝豆饼粉条子。你看好多牛肉。你自己看看来，你看你看多少牛肉？ 我们这都正宗，黄牛三包包，你黄牛不打水也够沉啊。我改天摘一条牛。改天摘一条牛。 师傅，这个味道怎么样？这味道可以，我们天天来吃，他说你十五岁就来喝的。嗯， 划重点啊，喝淮南牛肉汤一定得来淮南配个大馍。这是淮南牛肉汤的吃法。我们再来看一下啊，这个分量 在你们城市能卖多少钱？来口藏好，支付宝到账十元。乖，舒服。

今天我们喝淮南牛肉汤，家庭做法特别简单，汤鲜味美，冬天来上一碗，真的是太舒服了。 今天买两根牛大骨，看这骨髓，有时间我们就把牛肉泡两个小时，葱姜 料酒给它焯一下水，多放一点葱和姜哈，小料我们用当归，小茴香，三个八角来一点，那个陈皮和山楂调料包给它装起来啊，焯好水的牛骨我们给它洗一下，放在热水里啊，加入葱姜，还有我们刚才的小料包， 大火烧开，转中小火给他炖就行了。煮了一个半小时了，我们轻轻的扎进去了，我们的肉就熟了， 我们把小料包也拿出来就行了，继续中小火给他煮啊，如果水不够了，我们就加温水啊，看我们这是熬了三个小时的汤啊， 煮好的牛肉我们给它切片，另起锅倒一点牛肉汤哈，放入我们泡好的粉丝，还有这个薄一点的豆腐皮，也就是千张，我们给它烫一下，焯烫一分钟，我们给它捞出来，我们来几片牛肉， 我们来点香菜和葱花，来一点盐，一点胡椒粉，浇两勺牛肉汤， 吃饭喽！这一碗暖心又暖胃的牛肉汤真的是太巴适了。 张飞啊张飞了啊，看， 刘先生减肥开始了啊，哈哈哈，但是减肥一定该吃吃该喝喝啊，不能靠他自己。行了，减肥开始，牛肉汤一定要配这个葱油饼哈，真的巨香。