稀奶油可以打发成奶油吗

首先提前二十四小时冷藏好的淡奶油倒入容器，夏天室内开空调降低温度， 加入百分之五到十的细砂糖增加甜度，再加入适量全脂奶粉，增加稳定性。打蛋器掀开低速进行搅拌，使材料搅拌均匀， 低速持续搅打一到二分钟左右，可以转成中速进行搅打，不建议直接用高速搅打，但奶油冲空气太快，会降低奶油的成品稳定性。新手要学会边搅打边随时观察判断奶油的状态，这很重要。 没有打发制，显示出纹路，并成 半流体状，此时奶油差不多四分到五分发状态，此时奶油适合做慕斯蛋糕使用。 继续搅拌，此时纹路更明显，初步呈现半固态，此时奶油达到六到七奋发状态。 继续搅拌，奶油纹路非常清晰，成完全稳定固态， 此时奶油达到八分发状态，适合蛋糕磨面使用。 继续搅拌，奶油将达到九到十分发状态，此时奶油承受力好，适合做蛋糕夹心奶油使用。 是分发状态，属于奶油全打发状态。如果在此基础上持续搅拌奶油，奶油会打发过头， 持续打发几分钟后，奶油的体积会逐渐变小一些， 此时奶油呈现豆腐渣状态，显示奶油已经打过头了。希望大家通过视频可以学到奶油打发的技巧和经验。

首先提前二十四小时冷藏好的淡奶油倒入容器，夏天室内开空调降低温度， 加入百分之五到十的细砂糖增加甜度，再加入适量全脂奶粉，增加稳定性。打蛋器掀开低速进行搅拌，使材料搅拌均匀， 低速持续搅打一到二分钟左右，可以转成中速进行搅打，不建议直接用高速搅打，但奶油冲空气太快，会降低奶油的成品稳定性。新手要学会边搅打边随时观察判断奶油的状态，这很重要。 没有打发制显示出纹路，并且 半流体状，此时奶油差不多四分到五分发状态，此时奶油适合做慕斯蛋糕使用。 继续搅拌，此时纹路更明显，初步呈现半固态，此时奶油达到六到七奋发状态。 继续搅拌，奶油纹路非常清晰，成完全稳定固态， 此时奶油达到八分发状态，适合蛋糕磨面使用。 继续搅拌，奶油将达到九到十分发状态，此时奶油承受力好，适合做蛋糕夹心奶油使用。 是分发状态，属于奶油全打发状态。如果在此基础上持续搅拌奶油，奶油会打发过头， 持续打发几分钟后，奶油的体积会逐渐变少一些， 此时奶油呈现豆腐渣状态，显示奶油已经打过头了。希望大家通过视频可以学到奶油打发的技巧和经验。

这期我们讲一讲打发吸奶油的小窍门。吸奶油又到淡奶油，我们用的这款艾特三八原料中只含有吸奶油，是不含任何添加剂成分的。那么这么好的奶油打发时都需要注意什么呢？ 首先就是打的时候不要太快，其次到最后的时候要抬一下缸，可以打一下边上的，不然缸里的奶油太稀了。 现在这种状态的奶油就已经打好了，看到没？奶油特别细腻，软硬度正好，而且稳定性还增强了，也就是说做什么事情都害怕认真，只要不认真，奶油都打不好。

悲伤们， 你的我。

吸奶油不小心打过了，出现水油分离怎么办？下面分享一个超简单的方法。不断打发奶油会逐渐出现纹路，再变成颗粒状，就会导致水油分离。这时候只要把水倒出来，剩下的防油霜发热一下，打发顺滑，再把倒出来的水少量多次， 记得每次都要打发至水分完全吸收，直到水全部加完，打发成奶油状态就补救成功了。看裱花也完全可以，非常稳定。

今天我们来打发可以做雪媚娘生日蛋糕用到的奶油。打发淡奶油，首先准备一个无油无水的生盆，记住我们在家一定要用动物性淡奶油，不要用植物奶油， 因为植物奶油中含有反式脂肪酸，吃多了对身体非常的不好。容器中倒入奶油，然后按一百克奶油放七到十克的绵白糖来打发， 接着用电动打蛋器朝一个方向先低速打发至起泡，再转中速继续打发，像这样出现多个小尖角，倒扣盆也不带掉的，就可以做选媚娘蛋糕抹面了，这个时候可千万不要再打，再打就油水分离成豆腐渣了。

今天来说说怎么打发淡奶油，两百五十毫升淡奶油，三十克白砂糖 电动打蛋器打发， 打发过程中打蛋器要悬在奶油中， 不要接触盆壁，防止摩擦生热消泡泡， 造成奶油无法打发。 奶油打出纹理，再打二到三分钟，打成稠酸奶状， 能拉出尖尖就好了， 放入冰箱冷藏就可以使用了。

嗨，大家好，我是蚊子，今天我们聊聊如何打发带奶油。我相信很多人买奶油的方式都是网购，因为现在是夏季，所以拆开包裹的第一件事就是要把奶油放冰箱冷藏一夜之后再使用。 打发淡奶油的工具可以用电动打蛋器，也可以用蛋抽。接下来就是至关重要的一步，开空调， 奶油遇热会融化，所以夏天一定要在空调房操作哦。我们先用打蛋器操作，先在淡奶油中加入细砂糖，然后开高速，砂糖的量是奶油的百分之五到百分之十，可以 可以根据自己的口味添加细砂糖，也可以换成棉白糖糖粉。打的时候打氮气垂直往前倾一点点，这样奶油飞溅的情况就会小很多，等到奶油里的泡泡开始变小，再转中速继续打发。 像这种比较浓稠，提起打蛋器，奶油会低落的状态，一般是三到四分发，可以用来做奶茶上面的奶盖， 在搅打几秒后，状态会比刚刚浓一点，滴落下来会有痕迹。这种状态一般是五到六分发，也可以做慕斯。如果想给奶油调色，可以在这个状态下加入色素。继续打发之后奶油的纹路会逐渐清晰 到。这种比较软绵，提起来能出现弯钩的状态。这种一般是七到八分发，可以做一些简单的裱花装饰，有些烘焙高手也会用这个状态磨面。 再继续打之后会发现奶油开始变得硬挺，纹路非常清晰，提起来有明显的尖尖，用刀一刮里面非常 细腻。这种就是九分发，一般可以用来裱花、抹面、蛋糕夹层等等。这个状态再继续打下去，奶油就会开始变得粗糙。这种状态就适合在天气炎热的时候做雪媚娘班级蛋糕夹层之类的，非常好塑形，而且不容易坍塌，比较适合新手 现在用弹抽再操作一次。用弹抽的好处就是能够清晰的感受到奶油的变化，缺点就是太费力气，少量的奶油是可以操作的，量大的话还是别自虐了吧。状态基本上和刚刚电动打蛋器是一样的，两种方法自行选择哦。 在打奶油的过程中，如果一不小心 把奶油打的太粗糙了，这个时候可以加入新鲜的淡奶油进去调整。这里要注意，如果用了一百克淡奶油做调整，要记得加五到十克的糖粉进去调整味道，防止奶油过于清淡。要是打成这种水油分离的状态，可以做成黄油， 先用纱布滤出里面的白脱牛奶，过滤出来的奶可以直接喝，也可以做面包，然后准备冰水，把黄油放里面揉搓，水要多换几盆，一直到水变清为止， 之后包在油脂里冷冻保存。如果是加糖之后打发过度的奶油，黄油是甜的，做甜品的时候要记得适当减少糖分哦。还有一些新手朋友一不小心就把奶油放到冷冻层，这种情况要先把奶油回软，像夏天呢， 放在外面也就一个多小时吧。先用打蛋器把奶油搅顺，之后加入新鲜的淡奶油，加百分之二十五左右，再加入砂糖打发就可以了。打好的奶油依然非常细腻， 如果出现水油分离的情况，可以做成布丁奶冻之类不需要打发的甜品，或者直接做成黄油，水油分离之后很难恢复成原来奶油的状态。我试过网上很多方法都不太行， 市面上的奶油一般也就植物奶油和动物奶油两种。植物奶油就是人造奶油，特点是便宜稳定，耐折腾，膨胀度相当好，作为奶油他真的非常完美。不过因为是人造奶， 里面的香精特别多，我个人比较不喜欢吃，不过口味这种东西因人而异吧，动物奶油是从牛奶中提取的，价格比植物奶油贵，奶腥味也比较重，加了糖之后会好吃很多，而且入口即化，所以更受大众的喜爱。 至于健康不健康的问题，只谈毒性不谈用量就是耍流氓，谁吃奶油为了补身体啊，健康这个问题咱们就跳过吧。那我选择了几款比较大众的动物奶油给大家一个参考。首先是打发时间， 两百克淡奶油无糖中速打发，不同牌子的淡奶油因为含脂肪量不同，制作工艺也不同，所以打发会有快慢。接下来是颜色，牌子不同，所以有些颜色偏黄，有一些是乳白色。 最后是口感，因为每个人的口味不一样，所以没有一个统一的说法，口感比较突出的山楂吃起来有点厚重，南风车 是最浓郁的。其次是铁塔和总统，剩下的牌子我真的没有吃出太大的差别。开封之后，把开口处用纸擦干净， 包上锡纸或者保鲜膜，用夹子夹紧，放冰箱冷藏保存，能放一个月左右。植物奶油放冷冻，动物奶油放冷藏。 如果你有其他关于打发淡奶油的问题，可以在评论下方留言，我们下期见，拜拜！

淡奶油长窑挤。我也来试试。先拿一个瓶子拍你什么拿一个剪刀。这放不进去呀。在奶油这剪个口子倒在瓶子里面。可以了，把它盖上哦。忘记放糖了，放点糖它盖上 给他。完美的摇啊摇啊摇。 哎呦，快喘不过气了。 我感觉我吃奶的味道又酸了。我去拿个碗。啊呦，还还差点意思， 感觉已经开始凝固了哦。你看放一个蓝莓把它盖上尝一口味道怎么样哈？嗯，好香哦。

吸奶油的方法应该注意什么？嗯，打的时候他不要太快，到最后的时候那个弄一下缸，然后让他打一下边上的， 不然他太细了。下面我看你这个奶油打的特别好。哦，原来是有窍门的。窍门就是打这个奶油的速度不能太快。对，打到最后的时候要抬一下缸。对，刚才我看到了这个奶油特别细腻，而且稳定性还好， 底下也没有吸的感觉，对吧？对，好了以后各店都按这个方法打，如果他们打的不好，我可以把他们反过来，你看他们吗？可以可以，是吧？对， 他打好了对吧？对，底下会不会出现很稀的感觉？不会不会，也就是说只要是底下稀，就是我们没有打好。对，这个光明性奶油打的特别好，煮的很细腻， 软硬度正好。也就是说做什么事情都害怕认真，只要不认真，奶油都打不好。

安家淡奶油这是这是我打了淡奶油一个小时以后的效果，依然还是很光滑细腻，非常柔软，然后纹路很清晰，不消失。 我现在来给大家打一遍。找一个干净的桶，这是我刚刚用过的桶，就是一千克淡奶油，一千个淡奶油加六十克的糖粉，这是糖粉哦。趁着没人看见偷偷加进去的糖粉，装在机器上，开始慢速搅。 啊慢速，这个，我这个就是这个视频没有加速也没有减速的啊，这就是原速的原视频原速就是先用这个档位开始搅， 画下糖粉，把糖粉画一下，然后就搅个两分钟，两分钟以后他有点稠了嘛？就是那个慢速已经搅不动了，然后就要打快一点，就加一个档，呃，加快一个档，又再搅个两分钟，两分钟他会越来越稠，会越来越硬嘛。然后那个机器有点带不动了，你看着他完全没有力度了，搅不动了，然后再加一个档位，就是说再加快一个 档位，再搅搅个两三分钟，呃，看到他已经离开盆壁了，已经离开盆壁全在这个搅拌球上，那就是已经快好了，快好了再用最慢的档排下去用最慢的档排下去，然后就看一下这个状态是不是很顺滑很顺滑哟。 所以用糖粉慢档搅出来的淡奶油他是一下不会化的，这个不容易化哦，就放一小时，两小时后也不会化，哪怕你抹面反复的抹都是很顺滑的。这最后这个就是你看我用了剩下还有这么一点点剩下还有这么一点点，已经用了一两个小时，还是很顺滑。