炸糖糕水和面的比例

面粉倒进滚烫的开水里搅一搅，出锅变成一道经典美食。这个做法让一位五十岁的大叔一年买了三套房。首先锅底刷一层油， 加入六百毫升的清水，水烧开之后再把面粉倒进去，放进去之后快速的搅拌，水和面的比例是二比一，搅拌至没有干面粉， 搅拌的时候要快，不要停留，然后把火关掉，再搅拌一会，最后搅拌成这种稍微偏软一点的面团，然后快速的放到案板上，再用铲子给他摊开， 稍微晾一晾，两分钟之后用手摸一下，已经不烫手了。咱们再往里面加入少许的干面粉，再放入二十克的食用油，下手揉一下，把干面粉和油全部揉到面团里面，这一步是外皮起酥的关键，最后揉成这种非常细腻的面团就可以了。 揉好的面放在一个大点的碗里面，盖上盖子醒面半个小时。下面咱们调一个糖线，小碗中加入一勺红糖，一勺白糖，加入半勺的黑芝麻，再加入半勺的白芝麻，再加入半勺面粉。面粉不要加的太多，和糖的比例是二比一， 搅拌均匀之后先放一边备用。醒好的面不要揉，直接搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，再搓成圆球，这样炸出来好看。全部搓圆之后用大拇指戳一个洞，转成一个窝窝头的形状，放上糖线给它收起来，再用手掌按压一下， 这样一个饼胚就做好了。全部做完封上保鲜膜，防止表面风干。趁烧油的时候再醒面五分钟，油温烧至六成热，然后把糖糕一个一个的放进去，把火调小，翻动 一下，不要让它粘连在一起，再小火煎炸三四分钟，里面才能炸透。很多人炸糖糕总是失败，是因为和面还有油温没有掌握好，千万不要下进去，用大火一直炸，那样外面熟了，里面还没有熟，家人们都看到这里了，如果手上还有小红心，就帮忙点一个吧， 非常的感谢，像这样全部漂浮起来就可以了，颜色也是刚刚好，然后捞出控油，家人们只要掌握了这几个技巧，保证都能成功。这样炸出来的糖糕颜色也是刚刚好， 金黄金黄的，真的是太漂亮了，每一个都圆鼓鼓的，用手捏一捏，非常的酥脆，里面也是空心的，里面的糖不干不湿，也不会流出来，也不会太干，自己在家里做用的油也健康，特别的好吃。喜欢我的视频， 麻烦动动您发财的小手，记得点赞、收藏、转发，点击我头像能看到更多的美食，谢谢大家！

大家好，上次做的糖糕大家都很喜欢，说教程不够详细，今天再出个详细教程给大家看看。锅热，先放一层油，刷一下锅刷油的目的是烫面的时候不粘锅，现在我们倒水，倒两碗水， 水烧开了再倒一碗面，水和面的比例是二比一。迅速搅匀了，搅的没有干面粉， 把这个干面粉趁热一定要都搅开它，搅拌成这样快上劲了，这样就行了，案板上抹点油，防止粘连。 把烫好的面摊开，晾凉了，面晾凉了，咱长点干面粉， 这样炸出来糖糕他更酥，再放点油，这是他起酥的关键。 再揉进去，把干面粉都揉进去，一定要充分的揉匀，多揉揉， 忘了回头看，揉成这样就行了。醒三十分钟，咱趁这个醒面的空，咱调个糖馅，调这个馅用白糖的，红糖都行，以个人的口味， 俺的小孩比较喜欢吃白糖的，咱今天做个白糖馅，放点黑芝麻，放白芝麻，多放点他显得更香。再放点面粉，搅拌均匀就行了。 放点面粉，这个糖心他都不流不淌了。面醒好了，再切成小劲，把面揉成条， 揪成小剂子吧。面，咱把面剂子团成团，咱把这个面团用大拇指弄成个小窝窝里，行了。放糖馅，再用虎口给他收好口， 把多余的面面部就给揪下来，按成个小饼就行。 锅热了，倒油插进去，周围冒小气泡，放油里就行了，可以开始炸了， 哦哦， 用筷子轻轻的翻动一下，小火慢慢的炸。翻个面，你看这炸的多好， 无骨的，金黄黄的，你看这小馒头 真好吃，又软又酥，大家跟着学着做做吧！

你炸的糖糕为啥外皮不酥脆，里边还不空心呢？而且还容易裂开，那是因为面和水的比例没掌握好，而且面没有烫熟，今天给朋友们分享这个方法，让你一学就会。 锅底刷油，防止粘锅，然后倒入九百克水，水完全烧开，然后转小火，倒入四百五十克面粉，一边当面粉，一边用擀面杖搅拌， 搅拌至面粉完全烫熟，没有疙瘩，没有干面粉为止。再把烫好的面晾凉，面垫上，抹一层油，防止粘连，手上也抹一层油，防止粘手。然后把晾凉的面团用手铺开， 放三十克干面粉，三十克食用油，这个可是糖糕酥脆的关键，千万不能忽略了。把面团抓匀，把干面粉和食用油完全揉到面团里边，揉匀之后像视频这样不断用手搓一下， 这样和着面团更加细腻。面团搓成长条，然后揪成大小均匀的剂子， 封上保鲜膜，防止封盖。接下来调糖糕馅，碗里放红糖、果干、干面粉，红糖和面粉的比例是三比一，再放一勺白芝麻，一勺黑芝麻，搅拌均匀就可以了。把面剂子揉成圆球， 像视频这样用大拇指按出窝窝，像帽子一样，再填入红糖穴，像视频这样用虎口把口慢慢收紧，完全封严式纹纸多出来这个小尾巴给他揪掉，再用手轻轻的按扁，不要太薄了，太薄的话炸的时候鼓不起来。 封上保鲜膜，醒面十分钟，油温烧到五成热，把糖糕皮下进去，刚下锅不要翻动，慢慢的晃动锅， 防止粘锅。等到烧油定型之后，用筷子轻轻翻一下面，全程中小火，一面炸一面翻，炸至糖糕颜色金黄，往前飘起来的时候就可以了，切记下锅的时候油温不能太高，油温太高鼓不起来， 朋友们看看怎么样？这样炸糖糕个个空气，而且外皮酥脆，非常的饱满，照这个方法你也可以一次做成功，赶快试一下吧！

把面粉倒进滚烫的开水里搅一搅。，把面粉倒进滚烫的开水里搅一搅，这是要干嘛？？这个做法让一位四十五岁的大叔一年买了三套房。，姐妹们学会这个，咱们也可以一年买三套房。。首先锅底刷一层油，首先锅底刷一层油。 加入六百毫升的清水，加入三百毫升清水，水烧开之后再把面粉倒进去，水烧开后把面粉倒进去，水和面的比例是二比一。 三百克水就是一百五十克的面粉，搅拌至没有干面粉，搅拌至没有干面粉，然后快速的放到案板上。 快速的给它放在案板上，再用铲子给它摊开，稍微晾一晾，用手给它扒拉开，晾一晾，加入少许的干面粉，加入少许干面粉，再放入二十克的食用油，我放十克的食用油。。 把干面粉和油全部揉到面团里面，把面粉和油全部揉到面团里面，揉好的面盖上盖子醒面半个小时，盖上盖子醒面一千八百秒。。小碗中加入一勺红糖，加入一勺红糖，半勺的黑芝麻，半勺黑芝麻，半勺的白芝麻，半勺白芝麻。 半勺面粉，半勺面粉搅拌均匀之后先放一边备用，搅拌均匀备用。。赶紧用纸巾把桌子擦擦，这可心柔纸巾是我在抖音商城刚入的，纸张厚实，抽取方便，都是官方正品。 多想要领券不到九块九，还不到一杯奶茶，钱花小钱超值了！！点商城左滑进试用领取或点击我的评论区，就能一键领取九块九！省钱！护肤攻略，携带方便，大牌美妆护肤小样试用还得来抖音商城，记得点评论区就能买！！醒好的面直接搓成长条，醒好的面直接搓成长条，再分成大小均匀的小。 小剂子切成大小均匀的小剂子，再搓成圆球，再搓成圆球，转成一个窝窝头的形状，转成一个窝窝头的形状，放上糖馅，给他收起来，放上糖馅。 把口收起来，手掌按压一下，这样一个饼胚就做好了。用手压一下，饼胚就做好啦。油温烧至六成热，然后把糖糕一个一个的放进去，油温六成热，把糖糕一个一个的放进去，大火调小翻动一下。 开小火，多翻动几次，全部漂浮起来，然后捞出控油，全部飘起来啦，捞出控油，每一个都圆鼓鼓的，用手捏一捏，非常的酥脆。。我的也圆鼓鼓的，用手捏一下，酥酥脆脆的，比外面卖的还好吃。。

外酥里软的白糖糕，到底怎么和面？用什么样的水温炸至？需要注意什么？为什么炸好的糖糕外面特别硬，不够酥软？这个视频教你详细技巧， 欢迎您的观看。大家好，我是老莫。有朋友问炸好的糖糕外面特别硬是为什么？究竟怎么和面？用什么样的水温炸制的时候需要注意什么？今天这个视频详细分享一下。炸糖糕咱们怎样做才能外酥里软。 还是先介绍一下材料。面粉咱们准备三百克，中筋面粉，低筋粉也可以再准备二十克，面粉，白糖五十到六十克， 水准备的稍微多一点，四百五十克，家里用的油准备五十克，也可以用猪油起诉，效果更好。接着准备一口锅，咱们要用锅把水烧开， 只有这样才能把面烫透。很多朋友在家里面炸的糖糕外壳发硬，就是因为面没有烫透。水烧开，加上一点白糖，调个底味，咱们稍微搅拌一下，让他彻底融化，然后再把面粉倒进去，倒入面粉之后一定要快速搅拌。 这个水量呢，为什么要多一点呢？因为咱们烧的时候他会蒸发一部分，所以这个水量是刚刚好的。大家看自己的面量有多少，增加或者是减少都是可以的。但是有一点大家要切记，水量千万不要超出，超出的话面太稀你活不成团。 面烫好之后，放在案板上，咱们稍微揉一下，把里面的干粉块给他揉一下，因为咱们烫的时候不可能全部烫到，稍微揉一下更匀，然后切开晾一晾，晾 放个十分钟左右，让他稍微凉一点，咱们就可以揉面了。差不多等了十分钟，咱们就可以揉面了。揉面的时候一定要注意，把面揉的要更细腻均匀一些，揉好就像咱们画面中这样，表面比较光，没有裂痕， 这样你炸出来他就不会开裂。接着五十克油加入四十克面粉，搅拌一下，和成稀一点的油酥。油酥千万不要太稠，太稠的话咱们的酥的效果就出不来了。这一点大家要稍微注意一下， 放油酥之前要把面稍微摊开一点，这样咱们加油酥就不会流的到处都是。加上油酥，咱们要注意揉面一定要把油酥和面彻底的融合到一起才可以。假如没有把油酥和面揉好，他面团就会呈现出撕裂的 那种状况。咱们在包的时候呢，很容易漏糖。揉的时候咱们可以把它来回折叠，按压压实，这样把油酥全部包进去，然后再揉就比较简单。但是要注意不要撒干粉，撒干粉会影响咱们后面的口感。 还有一点要注意，油酥千万不要一次性倒完，咱们第一次加完，揉好之后再加第二次，这样你揉面更匀也更简单。 另外大家还要注意，揉面的时候这个力度千万要注意好，不要像洗衣服一样去揉搓，那样他的裂痕只会越来越大。 咱们揉好之后，最终的状态就是表面比较光滑，没有任何裂痕，就像目前画面中这样的状态就可以了。揉好的面团稍微放个七八分钟， 让他彻底的放松下来，然后咱们再制作。接着是调馅，调馅的时候糖里面稍微加点面粉，不容易留糖，然后再加点白芝麻或者是黑芝麻搅拌匀就可以了。但是有一点要注意，面粉不要太多，太多咱们吃起来也不好吃。 除了白糖馅，怎么也可以换成其他馅料，反正大家自由选择。隔个七八分钟，这个面团就可以做了。 咱们稍微简单的揉一下就可以搓成长条，搓条的时候不要搓的太细，大概每个剂子在五十克左右，也就是一两，也可以稍微一两多一点，最好还是不要太大，太大的话咱们炸的时候容易炸不透，里面容易夹生。 切好的剂子也不需要撒干粉，咱们也不需要揉，直接就可以做了。咱们用手稍微捏 捏一下，给他捏出一个坑，成一个碗状，咱们就可以包馅了。咱们在弄的时候一定要注意，下面不要弄的太厚，上面也不要弄的太薄。咱们放上白糖之后，在收口这个地方一定要注意收的稍微深一点， 这样炸的时候也不容易烂。如果说太薄，咱们炸的时候稍微有一点裂缝，他的糖就会淌出来。包到最后咱们把多余的部分去掉，稍微团一下，用手按压就可以了。压的时候呢，尽量给他压的厚薄均匀，不要让他太厚， 炸的时候他会膨胀。如果说太厚的话，稍微膨胀一下，咱们外面炸熟了，里面容易炸不熟，所以尽量给他按的厚薄均匀。这样咱们白糖糕制作部分就算完成了。前面这部分需要注意，烫面一定要烫透，油酥一定要揉匀。 接着是炸制的油温，大家可以看咱们丢一个多余的小面团进去，他能快速起泡，这样就可以下锅了，就跟炸南瓜饼的温度差不多，咱放进去之后，他能快速起泡，这样能有利于他炸透。如果说放进去没有起泡，油温太低， 他容易吸油，吸的油过多，咱们吃起来特别油腻，就不好吃了。还有一个问题，咱们用平锅炸的时候，他下面容易贴底变糊， 咱们可以在下面放上一点东西给他撑着，也可以放进去之后稍微推动一下，不要让他在下面静止的时间太长，这样就能控制好，不会炸的特别黑。 另外一点就是火，咱们全程用中火就可以了，中火呢，他会让这个油温慢慢的往上上升，这样更有利于炸透。放进去的糖糕，直到他慢 的离底开始起伏，咱们就可以翻面了，这样他的另一面基本上都有一点颜色了，咱们稍微翻动一下，然后火力呢，还是要保持中火，慢慢的炸，炸成咱们画面中这样的状态，金黄色，然后就可以捞出来了。 刚炸好的白糖糕，一定要稍微控一下油，晾一晾，让他有个回软的时间，这样咱们做出来之后，他外壳就会很软，然后起酥效果也会出来。大家可以看 轻轻的按一下，它表面就会有很多小块，那就是酥脆的表皮，然后咱们掰开看一下，它里面的糖分也不会过于流淌，吃的时候也不容易烫嘴。想吃的朋友可以在家里面试一试，尝试一下。 感谢您的观看，视频内容就到这里，再次感谢大家的支持和观看，如果你喜欢也别忘了帮我点赞分享加关注，有任何疑问都可以在下面告诉我，或者是有想说的话也可以说一下，咱们下期视频再见。

都成这样的，金黄色就可以给他盛出来了，咦，长得真漂亮，这是多少水啊？一千毫升的凉水，加一勺白糖，一勺食用油， 然后开大火把水给它烧开，现在水已经烧开了，把它调成小火，这里是五百克的面粉再倒进去 啊，这个面粉呢，水和面呢，一定要就是二比一，做汤糕最关键的一步啊，就是一定要把这个面粉给他烫好了啊，一定要多搅拌，不停的搅拌， 把里面这个擀面粉啊，完全给他烫熟化掉。搅拌的时候呢，一定要开小火去搅拌，这个搅拌的过程啊，大约要持续到几分钟，如果你感觉搅的太累了，就交给你老公，等他来搅面团。 一直把这个面团给他搅拌到像这样变得比较光滑了，没有干面粉疙瘩就行了。把面团倒在面垫上面，想要面团凉的更快啊，可以给他切成小块， 现在我们来摸一下，这个面团已经不烫手了，这个时候可以往里面加入三十克的干面粉，加入干面粉之后，炸好的这个糖糕啊，他的表皮啊，就是酥脆的， 这面揉的不赖啊，光溜溜的，一定要给他揉光揉透看。这面团已经变得很光滑了，可以用保鲜膜给他盖上。醒面半个小时，趁醒面的时候来调个汤馅， 这里是一勺的白糖，再放一勺红糖，一勺黑芝麻，再加一勺面粉，再放半勺食用油，将糖馅充分的给它拌匀。 这个糖馅里面呢，咱还可以加入一点核桃仁或者花生碎都行。面团已经醒好了，给他搓成一个长条，再切成大小均匀的面积， 面积团圆以后呢，在中间给他捏出一个窝窝，在这个窝窝里放入一勺糖馅， 收口的就看着，哎，再看一下卷子，这样用虎口收拢花，慢慢的给他收好，别漏了，再按扁这个生胚就做 好了，哎，可以吧，炸之前先试一下油温，冒出这样的小气泡就可以下锅炸了， 炸的时候嘞，还中小火，咱慢慢的炸，等糖糕炸至定型以后嘞，用这个筷子给他起拨动，这样可以让糖糕受热更均匀。慢慢的看这个糖糕已经开始上色了，这个时候他还没有完全除透，还要给他再炸制一份， 他这个糖糕已经完全飘起来了，炸至这个表面啊，都成这样的金黄色，就可以给他盛出来了。 咦，长得真漂亮，给大家听听这声音，表皮酥的直掉渣，里面是 空心的，看这满满的糖心，大家在炸糖糕的时候还遇到什么问题，可以在视频下方给我留言。

把面粉倒进滚烫的开水里搅一搅。把面粉倒进滚烫的开水里，这是要做什么呀？这个做法让一位四十五岁的大叔一年买了三套房，来，咱们也一起学会，看今年下半年能不能买一套房。首先锅底刷一层油，加入六百毫升的清水。 首先锅底刷一层油，我只加三百毫升的清水，水烧开之后再把面粉倒进去。水烧开之后把面粉倒进去。水和面的比例是二比一，所以我只加了一百五十克的面粉， 搅拌至没有干面粉。搅拌至没有干面粉，然后快速的放到案板上，然后快速的倒在案板上。铲子给他摊开，稍微晾一晾， 用铲子给他摊开晾凉。往里面加入少许的干面粉，加一点点干面粉，再放入二十克的食用油。那我只来十克食用油。悄悄告诉你们，现在的评论区输入交换浪漫就可以交换一张好看的照 片喽。把干面粉和油全部揉到面团里面。把干面粉和油给他揉均匀。揉好的面盖上盖子醒面半个小时。盖上盖子给他醒半个小时。小碗中加入一勺红糖，碗中加一勺红糖，加入半勺的黑芝麻， 半勺黑芝麻。加入半勺的白芝麻，半勺白芝麻，再加入半勺面粉，再加半勺面粉。搅拌均匀之后先放一边备用，搅拌均匀放一旁备用。 醒好的面不要揉，直接搓成长条醒好的面不要揉，直接搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，再分成大小一样的剂子，再搓成圆球，再搓成圆球。用大拇指戳一个洞，用大拇指戳一个洞， 转成一个窝窝头的形状转成一个窝窝头的形状，放上糖馅给他收起来，再放入糖馅，然后给他收起来，再用手掌按压一下， 再用手掌给他按压一下，这样一个饼胚就做好了。我的饼胚也做好了，趁烧油的时候再醒面五分钟，烧油的时候再醒面五分钟。油温烧至六成热，然后把糖糕一个一个的放进去， 油温烧至五六成热，就可以把糖糕一个一个的下进去。把火调小，翻动一下，不要让它粘连在一起，这个时候把火调小，把它翻动一下，不要让它粘在一起。再小火煎炸三十分钟，再用最小火炸三四分钟，像这样全部漂浮起来，然后捞出控油。 像这样全部漂浮起来，就可以捞出控油啦。每一个都圆鼓鼓的，用手捏一捏，非常的酥脆。我这个也圆鼓鼓的，用手捏一下，真的非常酥脆，快去试试吧，酥脆香甜，真的巨好吃。

把一碗面粉倒入滚烫的开水中搅一搅，出锅就变成了一道经典美食。这个做法让一位二十五岁的小伙一年买了三套房。首先锅底刷上一层食用油，倒入六百毫升的清水，水烧开以后把面粉倒进去， 倒进去以后用上筷子快速搅拌，水和面的比例是二比一，搅拌至没有干面粉，搅拌的时候速度要快，不要停留，然后把火关掉，再搅拌一会， 最后搅拌成这种偏软一点的面絮，然后放在面板上，用上筷子给它铺平，放至自然放凉。放凉以后再往里面加入少许的普通面粉， 再放入二十克的食用油，用手给他揉一下，把干面粉和油全部揉进面团里，这一步是外皮起酥的关键。最后揉成这种非常细腻 光滑的面团就可以了。然后给它放进一个大碗里，盖上盖子给它醒面半个小时左右。下面来调一个糖馅，碗里放入一勺红糖，一勺黑芝麻和一勺白芝麻，再加入半勺面粉， 淀粉不要加的太多，和糖的比例是二比一。充分搅拌均匀以后放一边备用。醒好的面不要揉，直接放在面板上给它搓成长条，再用刀切成大小均匀的小剂子， 然后用手给他揉成圆球，这样炸出来比较均匀还好看。全部揉好以后，用大拇指从中间给他戳一个洞，转成一个窝窝头的形状就可以了。再把糖馅放进去，给他收下口， 再次给他揉成圆球，然后用手给他按压一下，这样子一个饼胚就做好了。全部搓好以后，六成油温一个一个下锅开始炸。全部下锅以后，先把 不要动，给他个定型的时间，大概炸个两三分钟以后，全部都会飘起来，一面炸好以后反过来炸另一面，大概炸个三四分钟左右，里面才能炸透，炸制成外表成金黄色就可以捞出来控油了。 这里一定要注意一个细节，在炸糖糕的时候，油温一定不要太高，油温太高的话，外面炸糊了，里面还没有炸透， 这样炸出来的糖糕颜色非常漂亮，金黄金黄的，每一个都圆鼓鼓的，右手捏一捏，非常的酥脆，里面也是空心的，里面的糖不干不湿也不会流出来，自己在家做用的油也干净，吃起来也健康，特别的好吃，喜欢，你也动手做起来吧！

糖糕怎样做才能外脆内软，不开裂，不流淌各个空心？其实只要做到这三点，一次就能成功，跟着我的步骤一起来做吧。 锅里加入十五克白糖，六百三十毫升清水，开大火烧开，水开后加入三百五十克面粉，快速搅匀， 一直搅不要停，越搅越粘稠。做糖糕的比例是一斤面粉一斤八两水，这是糖糕成功的第一个关键。 一直搅到没有干粉，关火继续搅两分钟， 搅至水面完全融合比较粘的状态就可以了。把锅边清理一下，取出面团 放到硅胶垫上，普通案板的话需要提前刷油，切成小块，方便散热。 这个时间我们调个糖线。碗中加入八十克红糖，十五克面粉，拌匀备用。试一下面团，撕开没有温度就可以了。把它重新揉成团， 揉好后把中间按平，倒入三十 十克面粉铺匀，再加入十五克食用油，将油和面粉混合均匀，把油酥包裹起来， 用视频里的手法反复折叠抓捏面团，直到面团和油酥面完全融合。 看一下面团，像这样比较细腻就可以了。把它重新揉成团， 从中间对半切开，搓成长条， 分成等份的小面积， 将所有面积团圆， 盖上保鲜膜防止风干。取一个面积，中间按一个窝，周边一定要按压均匀，薄的地方非常容易漏糖。放入糖线，收盐忌口， 再将多余的面揪掉，按扁就可以了。 也可以 直接把面剂擀薄，像平时包包子一样包起来， 最后把忌口收严，揪掉多余的面积，用手按扁就可以了。油温一百五十度，下锅炸， 下锅以后油温一直保持在一百五十度，一直炸到全部飘起，飘起之后把油温升至一百九十度，炸至定型翻面。这样炸的糖糕个个圆鼓鼓的，凉了也不塌架，炸至金黄，控油捞出， 这样我们的炸糖糕就制作完成了。看一下个个圆鼓鼓的，不开裂也不流糖表面有一层酥皮， 里面十分柔软，放好几天都是软软的，不发硬。听一听这酥脆的声音，想不想吃呀？喜欢的朋友可以关注收藏，感谢您的观看，我们下期见！

大家好，我是一一很多朋友在家炸的油糕要么不够酥脆，要么就是在炸制的时候会爆开，油糕放凉了外皮不酥脆，面团发硬影响口感。今天给大家分享在家炸油糕酥脆好吃的小技巧， 做好的油糕酥的掉渣，就算放凉了外皮还是酥脆梨软，特别好吃，一起来看一下怎么做的吧。 首先准备四十克白糖，五百克普通面粉，一千毫升的清水，准备一个不粘锅，没有的话普通锅也行。倒入准备好的清水， 加入白糖，开大火煮开，锅中的水烧开后转小 小火，一次性把面粉倒入锅中，用筷子迅速的把面粉搅散，方便把面粉烫熟， 再用擀面杖把面团搅拌均匀，这个面粉和谁的比例是一比二，搅拌的时候要往一个方向不停搅拌。诀窍一，把面团完全的烫熟烫透，这样炸好的油糕吃起来才会软糯好吃。 操作这一步比较费胳膊，可以叫上家人来帮忙。 一直把面团搅拌到里面，没有干面粉是这种发黄光滑的状态即可，说绵面就太好了。下来案板上倒些食用油抹匀，防止粘粘， 然后把烫好的面团放在案板上，这时候的面团特别烫手，用铲子整理平整，再分成小块，让面团迅速降温放凉。诀窍二，面团放凉后，油糕在炸制时才不会爆开， 八分钟左右，这些小面团完全凉透后，再把它们揉在一起，揉成一个面团， 在中间按一个小坑，加入三十克面粉， 三十克玉米油，搅拌均匀。诀窍三，做成油酥，然后充分的把油酥揉到面团里面，油糕能不能炸好最关键要看这一步，这样炸好的油糕才会 更加的酥脆好吃。这里加面粉的目的是为了油糕更蓬松，放凉了不会硬，加油是为了让油糕外皮更酥脆。 揉成一个光滑的面团后放入盆中，诀窍式，用一块干净透气性好的布子盖住，静置醒发两个小时。接下来时间准备馅料。锅中倒入六十克的面粉翻炒，开小火把面粉炒熟， 最后炒至面粉有些微微发乏，能闻到一股麦香味，就可以关火啦。然后放入盘中晾凉备用。 下来再准备五十克的白芝麻，全程也都要用小火翻炒， 炒至白芝麻表面微微放黄即可。 把白芝麻倒入盘中晾凉， 再准备一小碟的花生米，开小火把花生米炒熟，炒至花生米有爆开的生蚝时即可关火。 晾凉后打发生米脱皮， 然后把脱皮后的花生米放入绞肉机中，再放入晾凉的白芝麻，打成花生芝麻碎， 像这个细腻度就可以下来。准备一个干净碗中加入四勺红糖、 三勺白糖、三勺熟面、三勺花生芝麻碎， 搅拌均匀备用。咱们这个油糕的馅料就调好了。 两个小时后，面团醒好了，开始下一步操作。手上案板上都抹些食用油，防止面团粘粘，然后把面团放在案板上继续揉一下。诀窍五，炸油糕还有一个小技巧，就是这个面团显得时间越长，炸好的油糕就越鼓。 揉面团的过程中，要是面团会粘手，记得要抹些油。继续揉好，揉成一个光滑的面团，再用刀切成两 等份，然后把面团揉成长条状，切成大小均匀的小面剂子，每个面剂子大约五十克左右， 再全部把小剂子团成小圆球下来，就可以开始包油糕啦。用大拇指在中间按一个小锅形状的坑，这个面胚不能按的太薄， 再放入弹线。诀窍六，用一小块面团按扁盖住弹线， 然后左手虎口处慢慢收紧， 再把多余的面剂子取出来，这样包好的 油高弹性，不容易流出来，在油锅里炸的时候不会肉馅，爆开会更安全。 朋友们，视频都看到这里了，如果你觉得我的视频对你有帮助的话，请用你发财的小手点个赞吧！制作视频不易，你的每个点赞和关注都是我前进最大的动力。 油糕全部包好后，把三 p 轻轻按扁 下来，开始炸油糕。锅里倒入食用油， 油温四成热，一百七十度左右，转中火，先放入一个油高升低深冒小 气泡，说明油温刚好。在一个一个的顺着锅边放入油锅里炸， 用筷子轻轻的推动一下，防止底部粘锅，慢慢的油糕会飘起来。用筷子把油糕翻面，让油糕两面受热均匀。在炸制过程中，每一分钟要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致， 慢慢的油糕一个一个都鼓起来，完全膨胀，这时可以加高油温炸，让它上色。 最后炸至两面金黄的时候，像这种程度就可以控油捞出来好了，金黄酥脆的油糕就炸好了， 这样炸的油糕色泽金黄诱人，外酥里软，口感酥脆香甜，特别好吃。 第二天再吃时，外皮还是酥脆，里面软糯不会发硬。只要掌握以上几个小诀窍， 就算小白在家也能把油高炸成功，不需要复杂的食材，做法也特别简单。如果你也喜欢我这个做法，可以收藏起来，在家也试试吧，咱们下期视频见。

大家好，我是小芳，孩子们说想吃脆皮糖糕了，今天我就用一斤面粉两斤水的比例给大家分享脆皮糖糕的做法， 这个做法也是给我八十岁的奶奶学的，炸好的油糕外皮非常的酥脆，里面空心不破皮不露馅，酥脆香甜，比外面买的还要好吃，下面就跟着视频一起来看一下是怎么做的吧。首先把锅烧热， 在里面均匀的刷上一点食用油，然后再往里面加入一千毫升的清水， 再往里面加入五十克的白糖，烧水时往里面加入白糖，会是做出来的成品，颜色更加的好看。烧开之后把它关成小火，然后往里面加入五百克的面粉， 边倒边给它搅拌，这里越搅拌变得会更加的粘稠，搅拌至里面的水分完全被吸收，然后关火多给它搅拌一会， 最后把它搅拌至没有干粉，像这样黏黏的面糊就可以了。然后在揉面垫上均匀的抹上一点食用油，再把搅拌好的面糊倒在上面，接着再用刀把它切成小块的，这样面糊可以更快的放凉。 面片放凉之后再把它均匀的揉在一起，这里多给他揉一会，把它揉的更加的光滑 细腻， 把它揉光滑之后整出一个小窝的形状， 接着往里面倒入三四克的面粉，再倒入三四克的食用油，然后再下手给它搅拌搅拌，调成吸油梳的状态， 接着再把油酥包裹起来，把它揉均匀，把油酥充分的揉在面团里面，做油糕酥不酥脆全靠这一步， 这里一定要把它充分的揉均匀，加入面粉可以 让油糕更加的蓬松，而加入食用油会使做出来的油糕表皮更加的酥脆， 最后把面团揉匀揉透，揉至表面非常的光滑细腻，像这样表面变得非常的油亮就可以了。然后给它放在一个小盆里面， 上面盖上一层保鲜膜，放在一旁松弛四十分钟。接下来我们来调一下糖馅，碗中加入两大勺的红糖，一勺的白芝麻，再加入一勺的黑芝麻，最后加入一小勺的面粉，把它充分的搅拌均匀， 调糖馅的时候加入面粉，这样吃起来不会烫嘴，而且糖也不容易往外流，像这样把它搅匀之后，先放在一旁备用，现在我们的面团也松弛好了， 把它取出来放在揉面垫上，不需要揉，给它整理一下，然后搓成细长条，再把它分成大小均匀的面剂， 取出一个小面剂，再用双手给它团一下，把它团圆，然后用大拇指在中间搓出一个小窝的形状， 像这样就可以了。然后在中间放入一勺糖馅，然后再用虎口慢慢的收拢起来， 再双手轻轻的把它压扁，像这样一个商品 就做好了，把它一次全部都做完，上面盖上一层保鲜膜，防止风干。炒锅烧热，里面多倒入一些食用油， 油温烧到五成热，放进筷子去，周围冒出密集的小泡就可以了。然后把油糕放在里面开始炸， 要沿着锅边轻轻的给他放，刚放在里面之后，先不要给他搅动，全程用中小火慢慢的给他炸，炸至定型之后再用筷子轻轻的给他推动几下，让他受热更加的均匀， 这里不要用力给大家，防止油膏夹破了，随着温度的慢慢升高，现在就可以看见油膏已经飘在上面了， 中间多给他翻几次面，让他上色更加的均匀，这样熟的也会比较均匀， 全程大约给他炸上六七分钟左右，炸至表面成这样的金黄色全部都鼓鼓的，像这样漂浮在上面就说明熟了，看一下颜色，金黄金黄的非常漂亮，现在就可以给他控油捞出来了。 现在我们的脆皮糖糕就全部做好了， 这样做出来的糖糕外皮非常的酥脆，里面柔软还空心，不开裂不留糖。最后给大家温馨提示一下，一定要把面粉烫好了，不要开大， 我一直炸做出来的糖糕才会空心又好吃。好了，今天的视频就分享到这，喜欢吃糖糕的朋友一定要收藏起来试做一下哟！感谢大家的观看，我们下期视频再见！

大家好，我是君姐，好多人在炸糖糕的时候总是开裂或者不起酥皮，或者压根就浮不起来，今天我好好总结一下失败的原因，希望大家看完视频之后都可以一次性做成功。 重点一，面和水的比例，锅内加清水九百毫升，水开之后加入一勺白糖十克，然后再加入五百克的面粉。面粉下锅以后直接关火，朝一个方向不停的搅拌，搅拌成一个粘稠的面团，没有干面粉为止， 面垫上喷上食用油，把烫好的面团放上去，然后切面刀切成小块状，这样的话可以快速降温。 真正烫熟的面团只是会烫，但是肯定不会粘手的，所以大家最好是在锅里烫面，把面一定烫熟，面团晾个十分钟左右，用手摸一下，有些温 热。重点二来了，这一步是糖糕起酥皮的关键，加入二十五克的面粉，再加入十五克的食用油， 下手开始抓揉，让面粉和这个面团充分的融合在一起，最终揉成一个光滑细腻不沾手的面团。盖上盆子醒面半个小时，接下来调个糖馅，白糖或者红糖都可以，我加了四勺白糖，一勺面粉，一勺黑芝麻，黑芝麻和面粉最好是用熟的。 半个小时以后面团就醒好了，醒发好之后搓成长条状，再分成大小均等的剂子，把每个小剂子揉圆， 揉圆以后把小剂子中间挖个窝窝，挖个窝窝，把糖馅放进去，然后用虎口收拢法收拢，收拢之后按扁。重点三，就 油温，油温太高太低糖糕都容易开裂，所以黄金油温是一百六十度左右。下锅，下锅以后糖糕是沉在锅底，开中小火炸个一分多钟的时候，糖糕慢慢的浮起来， 浮起来以后可以开大火炸至外表金黄酥脆出锅，整个过程大概是三到五分钟，只要掌握住视频中讲到的三个重点，保证大家都可以一次性做成功。正好该过端午节了，赶快给家里人安排起来。谢谢大家，咱们下次再见。

看看这大糖糕，现在好多人都已经不会炸了是吧，看外皮特别酥脆，里头呢都是大公心，做法还简单，开整吧，咱们啊 瞅瞅。哎呦我天呐，这真真秘籍都钻出来了，咋的，现在得葵花宝典了。你这是？这今天不是到我充电时了吗，做点啥呀，整的迷了糊的，做糖糕，天天私信糖糕啊糖糕，哎呦我的妈，这两天快爆了，就那个炸糖糕啊。对，那行吧。 好吧，看咋的，一个先发呗。啊，会的太多了。哈哈哈哈，有点学杂吧。来吧，开始做糖糕啊，开始来， 今天来咱们炸汤糕啊，有的人很喜欢吃，但总是做不好对不对？对，要不然就是一炸就爆，要不然他就鼓不起来，哎，对了，可纠结了，今天呢，我分享一个小配方，咱们试试看能不能行啊。好嘞，先上锅，点火开干来，锅里呢，咱们 倒上四百克的凉水啊，水开之后呢，咱们下上一勺白糖，然后倒上二百克的面粉啊，二百克面粉， 四百克的水，二百克的面粉，哎，对了，关火，咱们一顿神搅。这现在呢，咱们就是烫面啊，你看我拿的啥擀面杖哪擀面杖一顿饺，哎，媳妇你说这玩意啊，你能不能直接加开水往面里一浇啥的。那不行，那水分就不够了，烫不熟了，烫不熟了，是不是太贵了， 这多好，这个开水里头直接就和面了，然后呢烫汁没有干面粉嘛，按满底下铺上点油，咱们呢给它取出来，取出来之后呢，咱们不能马上去揉啊， 切成小块让他晾得更快一点，给他晾凉啊。嗯呐，马上揉，我跟你说，谁揉谁知道，那烫手啊，烫爪，哈哈哈哈， 小一点吧，他可以三十更快亮都不烫手呢，咱们给他揉到一起啊。揉到一起吗？对，揉到一起。妈，你的手也太差了，这家都看不着面，只不冷不丁看现在揉空气呢，在这扯淡。 哈哈哈，来柔和啊，现在还挺有弹性，看着是吧。看你看你看你看你看。哎呀，还短短的烫熟了吗？嗯， 咱们给他整成个饼啊，放上二十克的生面粉。生面粉？对，然后呢再来二十克的食用油，哎，不要问生油还是熟油，放在里面的都是熟油对不对？你看看老公，老公，老公现在是不是进步了，你看看看看给他团到一起呗。哎，对，给他揉到一起， 咱们全都给他揉至融合了啊，来，放这醒他个三十分钟，这就是炸，就是骨 不开裂的一个关键步骤啊，就一定要记住了，必须得醒面啊。然后咱们现在调糖馅啊，红糖白糖都可以啊，三勺白糖看没看见好一勺干面粉干面粉，再来一勺芝麻 黑芝麻，黑芝麻就是啥芝麻就行，熟的就行，熟芝麻就行是吧，按照这个比例去调馅很完美啊。哎，媳妇你说他们烙的糖饼是不是也是这么活的？也一样，都差不多，糖馅就这样式的。切好面呢，咱们给它涂成长条啊，然后呢再给它切成小剂子。 鸡的克数呢？大概是三十五克左右啊，到四十克吧，这玩意大点小点的其实都没啥关系是不是？对，大了大点吃，小了小点吃呗，多咬多咬两口子事，哈哈。然后咱们给它团成圆球啊， 开始包馅，咱们拿个小球啊，手指往中间压一下，然后呢两个大拇指给他转窝窝哈， 一边转一边转哈，一边捏一边转，好转出个大窝来啊，再来上这么一一勺的糖馅，能吃甜的咱可以多放，不爱吃甜的少放，用虎口吐哈。咱们一边转一边收，看不见看见了，嘿嘿嘿， 看越收你看口越小，咱们呢？哎，看，然后呢，多余的面吗？咱们给他揪下。好嘞，两个手指来回倒着拍， 按成饼哎，按成饼哎，轻轻给他按扁。按的不要太厚啊，太厚他就鼓不起来了。好嘞，现在呢，咱们直接上锅去炸， 太漂亮了，开炸开炸，走来吧，到我的了是不是。说好了你咋就到我的了。几成油温？媳妇五成油温。好嘞，中小火啊，哎，火别太大了啊。啊对，五成油温下锅呀，翻花了，冒泡了哎对，这就是五成油温，这玩意粘不上啊，你先下锅的时候别着急翻就行。 哎，都得扔锅里啊。差不多了，行了行行行，就这这些吧，光头光头，锅粘不了哎，光头光头啊。嗯， 咱们炸的时候啊，看两边翻着炸啊，哎，现在就鼓起来了哈。现在开始鼓起来了吧。哎呀，挺好看，媳妇 漂亮漂亮啊，来，咱们现在炸至金黄捞出来啊捞出来。好，这样就行了呗，这样就可以了啊，真漂亮，看各个鼓包都鼓起来了，而且还不爆来。这不糖糕就炸好了吗，看圆滚滚的还可酥了哈， 这里头就像捐气了似的，看看骨空没空心啊。哎呀哎呀，都是大空心，太漂亮了，特别好吃，整去吧，贼简单啊。嗯， 来吧，尝尝怎么样啊看怎么样。哎呀，一听就酥的冻上了，真酥哎，看里面哈，都是空心的啊，哎，真好吃，香酥脆哎，喜欢里面放点红糖馅还挺好吃。是不是红糖也可以啊？嗯，真香 哎，就是小时候吃那个炸糕那个味哈啊对啊，就烫嘴哈哈哈。嗯，太棒了，真好用。

很多朋友在家做的炸油糕，要么不够酥脆，要么就是会爆开，而且油糕放凉了，外皮也不酥脆了。今天给大家分享炸油糕酥脆好吃的小技巧。 做好的油糕酥的掉渣，就算放凉了，外皮还是酥酥脆脆的。首先准备四十克的白糖，五百克普通面粉，一千毫升的清水。 接下来准备一个不粘锅，倒入准备好的清水，再把白糖也倒进来，开大火煮开，把白糖熬至融化。 锅中的水烧开后，转小火，一次性把面粉倒入锅中，用筷子 迅速的把面粉搅散，把面粉烫熟， 再用擀面杖把面团搅拌均匀。面粉和水的比例是一比二， 搅拌的时候要往一个方向不停的搅拌，这也是炸油糕好吃的诀窍之一。把面团完全的烫熟烫透，这样炸好的油糕吃起来才会软糯好吃。操作这一步比较费胳膊， 大家可以叫上自己的老公来帮忙。一直把面团搅拌到里面，没有干面粉，像这种发黄的状态就可以了，说明面粉已经烫好了。接下来案板上倒一点 食用油，涂抹均匀，这样可以防止粘连。然后把烫好的面团放在案板上，这时候的面团特别烫手，用铲子整理平整，再分成小块，让面团迅速降温放凉。 面团放凉后，油糕在制作的时候才不会爆开。这是炸油糕的第二个小诀窍。等到小面团完全凉透以后，再把它们揉成一起，揉成一个面团， 在中间按一个小坑，加入三十克面粉，三十克玉米油，充分的把面粉和油搅拌均匀，这样就 就能搓成油酥了。这是炸油糕第三个小诀窍，把油酥揉到面团里面。油糕能不能炸好，最关键要看这一步，这样炸好的油糕才会更加的酥脆好吃。这里加面粉的目的是为了让油糕更蓬松， 就算放凉了也不会硬。加油是为了让油糕外皮更加的酥脆。最后揉成一个光滑的面团，然后放入盆中， 再用一块透气性好的布盖住，静止醒面两个小时。这是炸油糕第四个小诀窍。接下来的时间准备馅料。锅中倒入六十克的面粉，开小火把面粉炒熟。最后炒至面 有些微微发黄，能闻到一股麦香味，就可以关火了。然后放入盘中晾凉备用。 接下来再准备五十克的白芝麻，全程都要开小火翻炒，炒至白芝麻表面微微发黄就可以了。把白芝麻倒入盘中放凉。 再准备一小碟的花生，开小火把花生米炒熟， 炒至花生米出现噼里啪啦的声音，就可以关火啦。 放凉后把花生米脱皮， 然后把脱皮后的花生米放入绞肉机中，再放入晾凉的白芝麻。盖上盖子，把花生和芝麻打碎， 打成这个细腻度就可以了，先放一旁备用。接下来碗中加入四勺红糖， 三勺白糖，三勺熟面， 三勺花生芝麻碎，充分的搅拌均匀备用。这样油糕的馅料就调好了。两个小时后，面团醒发好了， 手上和案板上都抹些食用油，防止面团粘连。 然后把面团放在案板上，继续揉一下。炸油糕还有一个小技巧就是面团醒的时间越长，炸好的油糕就越鼓。揉面团的过程中，要是面团会粘手，可以抹一些油， 继续揉好，揉成一个光滑的面团，再用刀切成两等份。然后把面团揉成长条状， 切成大小均匀的小面剂，每个面剂大约五十克左右， 再全部把小剂子团成 小圆球。接下来就可以开始包邮糕了。用大拇指在中间按一个小窝形状的坑，这个面皮不能按的太薄。再放入做好的糖馅，用一小块面团按扁，盖住糖馅， 然后用虎口处慢慢收紧， 再把多余的面剂取出来。 这样包好的油糕糖馅不容易流出来，在油锅里炸的时候也不会露馅，也不会爆开，会更加的安全。这是炸油糕的小窍门。我们依次按照这个方法，把所有的油糕全部包好。 好，全部包好后轻轻按扁。接下来我们开始炸油糕，锅中多倒入一些菜籽油，油温烧至五成热的时候，转中火， 先放入一个油糕生披，看一下周围开始冒小气泡，说明油温刚刚好。然后把油糕生披顺着锅边放入油锅里炸，用筷子轻轻的推动一下，防止粘连， 慢慢的油糕就会飘起来了。炸的时候金翻面，让油糕受热更加均匀，慢慢的油糕一个一个都鼓起来了。这个时候可以加高油温去炸，让油糕更好的上色。 最后炸至两面金黄的时候，像这种程度就可以控油。捞出来了，我们给它盛出来，装入盘中就可以开吃了。这样一款外皮酥脆的炸油糕就做好了。这样炸的油糕色泽金黄诱人，外酥里软， 口感酥脆香甜，特别的好吃。第二天在吃的时候，外皮还是依然非常酥脆， 里面软糯，不会发硬。只要掌握以上几个小诀窍，就算小白在家也能做出好吃的炸油糕，不需要复杂的食材，做法也是非常的简单。 如果你也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧。点我头像可以观看更多的美食视频，感谢大家的观看，我们明天再见！