地皮炒鸡蛋正宗做法

今天让我妈做一个在五星级大酒店里边才能吃到的地皮菜煎鸡蛋，咱们把干的地皮菜凉水泡发，两个小时以后就是这个样的。地皮菜多清洗两遍，捞出沥干水分， 切点蒜末，切点姜末，葱花给他切上 青红辣椒，给它切上小段，装盘备用。 碗中放入四个鸡蛋，少来点盐，把它打散。锅中放油，油热了鸡蛋倒锅里爆炒一下。鸡蛋煎好了装盘备用。 油热了，葱姜蒜小辣椒下锅煸炒，滴滴菜下锅煸炒， 盐，鸡精味精下锅腌炒，给他来点味极鲜鸡蛋下锅翻炒两下，鸡皮菜炒鸡蛋就做好了。 我妈包的大包子配上咱家地皮菜炒鸡蛋。

又来跟大家分享儿童菜了，今天这菜啊，估计很多人都没见过。地脚皮炒鸡蛋，这就是地脚皮，也叫地皮，下过雨以后，野地里就会出现这玩意，紧贴着地面，绿绿的，薄薄的一层。这东西的特点就是难洗， 特别难洗，草梗啥的得一根一根往外挑，我洗了二十多分钟啊，终于洗干净了，还得焯个水去去它的土腥味，如果有没洗掉的脏东西也能焯出来，煮两分钟过凉，然后攥干水分备用。 这是我在阳台上种的小香葱，这种的太密了，长不大了，剪下来吃点小葱，切成葱花，跟地脚皮放在 一起，然后打上六个鸡蛋调味，加盐、鸡精、胡椒粉搅匀它其实六个鸡蛋有点多，五个正合适，但是我们这里吃的东西特别忌讳五这个数字。锅中油热，倒入蛋液， 你只要把锅烧的够热，他就不会粘锅，炒熟炒成大块就可以盛出来了。本地特色美食，地饺皮炒鸡蛋完成，能买到地饺皮的话，推荐大家试试。

土话术，这是啥菜呀？这是地皮菜。地皮菜是啥菜呀？这地皮菜顾名思义都是贴住地皮长的一个菜，学名啊，叫浦东念猪早，他具体是个啥嘞咱也不知道，咱一般底下都叫地木耳。哦，我知道了，那你能教教我怎么做吗？ 有啥好处吗？晚上我请你吃火锅，不吃净缺我的都是木钱吗？都买我的地皮带的，咱简单的用水 给他泡开。这个菜嘞本来没有个啥味，恁要喜欢吃葱嘞，都长个葱，喜欢吃辣椒嘞，都放个辣椒，今个嘞咱葱也不放，辣椒也不放，咱放一个韭菜，韭菜给他切成末， 起锅咱先刷点水，咱把这地皮带来，这个时候还是生的了啊，咱给他搁水里给他烫一样毛也要给他 包熟水开，给它烫个十来秒，咱给它捞出来，捞出来给它控干净水，咱放到这盆里，盆里边咱给它打五六个鸡蛋。这个调味也比较简单，适当的来点盐，再少长点胡椒粉给它打散。 韭菜往这边一涨，就这么简单，开始锅烧空气烧了冒烟，再来点凉油，给它滑两面锅，然后调成小火热锅凉油，把它拌好的鸡蛋往这边一倒， 刚下油嘞，给他简单推啊，等他单捏拧不了嘞，都别还扔了，油不够了嘞，顺着锅边来点油，给他小火慢煎，越猛的那一面煎嘞扒黄豆了嘞， 咱给他想法，翻过来一般的炒鸡蛋吧，吃出来这个嫩点，但是这个蛋炒鸡蛋内必须得炒老一点，炒的越老越香，反复的翻个两三回， 给他煎来的没有，这生蛋液出来了，这就齐了。然后再找这勺子或者锅铲给他结成这小点的块，简单的一翻，出锅装盘。 老规矩，我先拿味找个大一点的，这菜嘞当一进口肉啊，吃出焦香，吃到嘴里嘞是滑嫩的感觉，我当时得劲的嗷嗷叫。

come on。

大家好，我是张大厨，本期视频我为大家分享一道农家菜，地皮菜炒鸡蛋，下面开始准备食材，准备干地皮菜五十克，用温水浸泡两个小时， 在浸泡的过程中一定要多清洗几遍，因为地皮在里面有泥沙，还有那个树枝全部要清洗干净以后才可以用。准备红椒半个，切成红椒粒，放入碗中备用。 准备青椒半个，切成青椒粒，跟红椒放到一起放入碗中备用。 准备小葱几根，切成葱花，放入青椒红椒一起备用。 准备大蒜子几个，拍扁切成蒜末，放入一起备用。 然后准备一只空碗，打入四个鸡蛋， 加入零点五克食用盐，然后加入一勺胡椒粉，朝一个地方搅拌均匀。 两个小时之后地皮再也泡好了，然后多清洗几遍，一定要清洗最起码五遍以上才能把泥沙给清洗干净。 所有食材都准备好了，我们开始下一步制作，首先把锅洗净，锅内烧水，水开了下入刚才洗好的地皮菜，下锅焯一下水， 水开了之后把地皮菜捞出控水， 然后把锅洗净，锅内留少许底油，油温五成热，下入刚才打好的鸡蛋，开小火慢慢的煎熟， 鸡蛋炒好倒出备用。锅内留少许底油，下入刚才切好的青椒，红椒，葱花还有大蒜，下锅煸炒出香味， 再倒入刚才沥好水。地皮菜下锅翻炒几下，然后开始调味， 加入食用盐，零点五克，加入一勺胡椒粉，加入鸡精，味精， 然后所有调料都加完了，再翻炒几下，倒入刚才炒好的鸡蛋， 再翻炒几下，让鸡蛋和地皮菜充分的融合，再加入少许明油即可出锅装盘， 一道非常美味的农家菜，地皮菜、炒鸡蛋就做好了。我是张大厨，关注张大厨美食记忆，这里总有你喜欢的菜。本期视频到此结束，谢谢大家的观看。

哈喽，大家好，今天给大家分享一个非常好吃的家常菜，做起来是特别的简单，就是视频中这个有点像这个泡发好的 菜，这个东西可能很多朋友都没有见过，也没有吃过，在我们这里他是叫做地皮菜，用来炒这个鸡蛋，非常的好吃，有认识吃过的朋友们可以在评论区留言，今天大厨就带你看一下饭店里面是怎么制作的，喜欢的朋友们一定要认真看，记得收藏点赞哦。首先把这个泡发好的地皮菜去焯一下水， 水开之后煮上个十几秒钟就可以了，倒出来之后再用凉水去把它过凉，最后咱们再揉视频，这样把这个里面的水彻底给他挤干，这样才能够保证后期炒出来会更香。全部控干水之后备用， 下面咱们在盆中打入适量的鸡蛋，在家做一份菜的话也就是六七个鸡蛋就可以了。最后把这个控干水的地皮菜倒入这个鸡蛋里， 再加入适量的个蒜苗丁，或者是加入韭菜丁，香葱丁都是可以的，再加入这个适量的盐，一份菜加个一勺盐就可以了，三十克左右，再加入适量的鸡粉，一份菜也是一勺，最后用筷子去把这个鸡蛋给它搅拌均匀，如视频这样就可以了，下面咱们开始制作， 首先把这个锅烧热，锅中再加入适量的色拉油开始润锅，这样在炒鸡蛋的时候不会粘锅，把锅的周边都要润一下油，烧热锅润好之后把这个油倒出来，也不用刷锅，下面直接开始制作，锅中加入适量的色拉油，把 这个油一定要烧的热一点，五成热左右，把这个鸡蛋倒入锅中，可以如视频这样用勺子摇起来一点油，最后浇在上面，这样能够加快炒至鸡蛋的时间，最后用这个勺子如视频这样推动着锅底去炒，是这个鸡蛋在炒的时候更加的均匀，炒这个菜这个油一定不要太多， 要不然后期做出来是没办法吃了。这个锅后期比较干的话，可以再淋入少许的油，但是不要太多，确保这个菜做出来后期吃起来是干香的。好。这个鸡蛋全部定型之后，咱们转动锅去把这个鸡蛋两面都要去煎一下，再加这个火力比较小的话，咱们 也不用转动锅，直接在火上面直接煎就可以，只要不煎糊就可以了，如视频这样煎成金黄色基本上就可以了。煎好之后，最后用这个勺子去把这个鸡蛋给它捣散，最后一定要开大火去爆炒，炒出锅气，把 把这个鸡蛋的香味和这个地皮菜的香味激发出来，最后再淋入少许的香油，继续开大火去爆炒，把这个鸡蛋和地皮菜里面的水汽炒干，一定要确保这个菜炒出来之后吃起来是干香的，这样才会更加的好吃，炒好之后就可以出锅了，一道非常好吃的家常菜， 地皮菜炒鸡蛋就做好了，是不是做起来是特别的简单，大家喜欢的话点赞收藏一下，转发给更多的朋友，在这里非常的感谢大家了，目前主页里面已经更新了一百多道视频，大家喜欢的话一定要关注一下，也许在你下次做饭的时候可能会用 今天的视频到这里就要结束了，精彩短暂，感谢大家的观看，每天给大家分享简单又好吃的家常菜，关注李老师，我们下期视频再见！

如果我没猜错，中午地皮炒鸡蛋，快点错。茴香地皮炒鸡蛋，我记得咱家没茴香，掐指一算，茴香在来的路上，你两个小时电影都看一半了，手指头都快掐烂了。哈哈哈。来，我不仅带着茴香，我还带着干净小鸡蛋，安排 小茴香的叶子和根给他分开放。地皮一定要挤干水啊。鸡蛋里面来点虾皮打散。走！起锅加油。家里面用的铁锅，一定要热锅，冷油润一下锅炒鸡蛋他就不粘了。迅速打散。打鸡蛋。炒个半熟的肉，下入猪蹄， 然后倒出来备用。锅留底油，下入蒜片和辣椒段，下入小肥羊肉炒一炒。 炒熟后下入盐，大火爆炒，下入鸡蛋 来调味。盐和白糖。喝了喝了就把它出锅。 看这不就好了吗？笑的我宁愿让你胖的精致，也不会让你瘦的雷同。太好了，喷香开饭！

大家好，哈哈哈，这两天下雨，山上鸡皮菜出来了，我今个真的回来给这孩子炒鸡蛋吃。哈哈哈， 俺们这边叫地皮菜，你们那边叫什么呀？ 一碗饭够了，回家给几批菜洗洗， 多洗几遍，洗的干净些，清洗第二遍。 去上海了，地皮菜和火烧辣水，喝点烟喝点酒。 太好了，拿起来再再掏一遍。 给鸡蛋找找。 四角三瓣辣椒炒香鸡皮菜，大锅炒炒 鸡蛋，枕头。 耶，来个尝尝。 喝了个小汤啊，汤吃起来。 丫头，饭炒好了，有俺们班吃饭来啦。 哇妈，今个的地皮菜炒鸡蛋温度好香啊，你们炒的好吃呗，把面筋打啊。好 丫头，我今个地皮菜炒鸡蛋好吃呗？好吃，俏巴的很，哈哈哈哈。

家人们好，你看我今天来到哪来了？我来到山上，这山上有地脚皮，我今天呢来踩点地脚皮，给孩子们做个好吃的。走 看，就踩这点，咱到那边再看看，走 这边没有走，回家看看，看看山捡的地角去，三天才捡这些，你要知道这个东西夏天才多来，这时候没啥有， 你看我孩子们愿意吃，我今天给孩子们做个地标比炒鸡蛋， 这脚皮可脏了，我得洗十几货才能洗干净，这是第八货，你看洗的得洗十几货呢。看看， 我掏了十几个看看。好了 好了，先切点红辣椒丝，切点青辣椒丝，太阳好看。 好了，来给我打两个鸡蛋， 把鸡蛋打碎再炒鸡蛋，倒点油。 好了好了唱出来， 再放在一路， 葱爆香，把地脚皮倒这个炒一下 在那一袋在那，生抽在那后用 把水给炒出去，把青红辣椒放里头， 鸡蛋倒出来， 咱的鸡鸡汤好出锅， 看洋洋 一家人给你尝尝啊。 看看多强的雪碧炒鸡蛋，又有营养又好吃，自己治的还干净卫生，看看强不强， 好吃的很，孩子们吃吧， 哼。

大家看这个是我卖的地皮菜啊，这个地皮菜呢不光可以包包子，还可以炒鸡蛋。今天呢咱们做一个地皮菜炒鸡蛋， 准备清洗干净的地皮菜，打好鸡蛋，青红辣椒丁，还有韭菜，高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法。忙碌了一早上，终于要起锅烧油了， 起锅烧油，锅里面倒咱们的胡麻油，油热了以后呢，把咱们的母鸡蛋打到锅里面去。 咱们做这个地皮菜炒鸡蛋的时候呢，这个地皮菜呢一定要焯一下水，水开了，把地皮菜呢倒下去 轻轻的烫一下，然后就可以了。大家看这个地皮灿烂，焯完水之后呢，一定要把他的水给他挤干了，不然炒出来的鸡蛋呢不好吃，哎，就像这样， 大家看一下油热了以后呢，把这个葱和蒜下到锅里面给他爆香 地狱，再给他下了锅里面去韭菜给他下了锅里面去 冰红辣椒，放点盐，放点味精，再放点冬骨，冬骨是提鲜的， 鸡蛋太大了，给他倒进一点 地皮菜炒鱼蛋就出锅了。 大家看地皮菜炒鸡蛋了，终于炒好了，我先尝一口， 嗯，特别香，尤其是这个地皮菜，特别鲜嫩好吃。

今天给大家做一道大自然的美食，地皮菌炒土鸡蛋，先准备的洗好的地皮菌，葱段，蒜米，自己做的剁辣椒，拿五个乌鸡蛋，单手把鸡蛋敲开备用。 起锅烧水，水开下小地皮菌煮一下，倒出备用锅洗净地皮菌控干水分，锅热下猪油， 鸡蛋炒香，捞出备用。锅底留油，下蒜子剁辣椒炒香，下入低皮菌，大火跨色炒干水分，来一点点盐，胡椒粉，鸡蛋调味， 下入炒好的鸡蛋，胯手翻炒，把这灵魂撑断。水冰八两下 出锅，一道美味的地皮卷炒鸡蛋就做好了，一个字，咸卡丘！卡丘！