炒河蟹的正确方法

今天和大家分享一款辣炒河蟹的做法，市场里的小螃蟹十块钱一斤，买了一些，别看个头小小的，但是还都挺肥的，回来一定要用水反复的多清洗几次，一直洗到水变清就可以了。找了一只最小的孩子要养起来 洗干净的螃蟹呀，对半，把它切开，倒入一些淀粉给它搅拌搅拌，让每一只螃蟹上面都裹满了淀粉。再准备一些青椒， 锅中多倒一些油，油热以后，我们把螃蟹倒进去，小火煎至煎到两面金黄就可以盛出来备用了。锅中留底油，加入蒜片，把蒜片炒香，再倒入青椒，青椒炒到断生，然后我们再把炸好的螃 蟹放进去，来一点蚝油，一些味极鲜，适量的盐，再来上一勺白糖提鲜，把它们翻炒均匀，再加入适量的水，盖上盖煮上三分钟， 出锅前再撒入一些松鲜鲜。因为有孩子吃，所以我就没放干辣椒，如果有喜欢吃辣的朋友，可以放一些 美味鲜香的辣椒，炒蟹就做好了，是不是很简单呢？就简单的炒了一个白菜豆腐，做了一个汤，还有婆婆自己蒸的窝头，我们就开饭了，别看螃蟹小孩子吃的津津有味。

土豆辣子蟹，我们把河蟹放进盆里清洗，再给它刷刷牙，切好，土豆去皮切片，青椒改刀成块， 准备葱蒜末，给螃蟹撒上淀粉，翻拌均匀。油热炸螃蟹， 把土豆片过油煸炒，再放入青椒块和螃蟹 料酒、生抽、 盐、鸡精、葱蒜末，加水焖上三到五分钟， 香油 出锅装盘，土豆辣子蟹做好了开饭。

林大厨，李老师。哎，一会啊，我爸老爷子过来要吃这个河螃蟹，怎么做？那我给他请。等一下吧，借点三克油啊。哇，这还用你天天吃青椒，我拿个橘子。那我给他拿走，他吐了辣子淌河蟹 这菜我连听都没听说过。抓紧行，我给老爷做好任务。大呀，羊肉告我给他发过一个，我给老爷子亲自下第一个，你看他河蟹给他搅开。好，所有螃蟹都给完了，咱给他洗两遍，洗干净了，第一步后边去掉，然后呢？拿手呢 啊，去掉枪打防都是油了。这个鞋塞啊，拿剪子给他绞掉，绞掉以后呢？拿剪子呢，一分比二对不对？小爪呢就不要了。好，所有的蟹都改完了，隔着被动这个土豆啊，洗干净的，削完皮了再看。土豆怎么切啊，哎，怎么切都行，土豆我自己选择大 大的片看吧，别太薄了啊，搁钢泵这么厚呢，好搁到盆里被动拉脚啊。哎，中间拉一下流行片， 红椒啊，还是一样，还是流行片好搁这拍的被动这个啊，蟹黄啊，少来点淀粉过油时间，哎，就来一点点就可以，这盖上同样还是一样。少来啊，来一点点好，所有蛋黄的上锅炒动好，起锅烧油， 油温控制到五成热。哎，混打一起过油啊，稍等，慢点啊，别着急。对，你看这洪亮了。 好，现在可以出锅了，抓两分钟哎，现在洪亮啊，来点油，来两瓣大料瓣，要想炒菜香必须放葱姜，来点蚝油，来点锅边黄酒。好，来点水 给他河蟹倒锅的盐，味精，鸡精，白糖混在一起开锅两分钟的时间，咱给土豆哎，放进去辣椒再放进去，上锅再煮五分钟，来一点点酱油。少来啊，小火收汁， 大火收汁，缓凉一下。河蟹啊，自然收汁，不够钱给杨老爷做菜，自然收汁，不够钱，老味道。最后再来点面油。好，这可以出锅。好，这菜啊，就是一个地方， 菜品制作完成，给老爷子上菜。 in it all together will be。

现在这个时节，正是宁河三宝中的紫蟹，也就是麒麟海河蟹最肥美的时候，今儿咱就用它做一道超级好吃的麻辣炒蟹。河蟹洗刷干净之后，从中间一分为二， 然后准备一些料头，准备好以后咱起锅烧油，油的量要比平时炒菜多一些。因为姜粒比较耐扎，所以先把茶下入锅里煸炒出香味以后，再把葱段和蒜粒放入锅里 再次炒香。把麻椒、干辣椒一次性倒入锅里，炸出麻辣味以后，来一大勺的豆瓣酱，巴拉巴拉炒出红油。 然后把处理好的河蟹倒在锅里，扒拉扒拉，翻俩跟头，让豆瓣酱均匀的裹在螃蟹段上，然后顺着锅边捧入烧半勺的黄酒，紧接着再捧入半勺的生抽， 这回再扒拉扒拉，炒火炒火，加入适量的蚝油，翻俩跟头，扒拉扒拉，把蚝油炒散炒匀， 把二年的啤酒加上五百毫升，然后咱开始调味，两勺盐，两勺鸡精， 一勺胡椒粉、白糖，增加回味和提咸，加四勺，超过 晕了盖上盖哭它几分钟。趁着这块咱归了归了，招财时间差不多了，这一开杆，嘿，小文真窜呢！大伙收拾糖，然后来点水淀粉，咱勾个签， 勾好前一好单子，开出锅装盘， 最后把这汤汁往上一拎，这小菜不都 ok 了吗？麻辣鲜香，绝对让你好吃到天熟之 再配上两瓶啤酒，那简直美质了。你已揍吃去吧， 那叫一个行！请点赞关注评论哦！

听这个声音全部播了的，昨天小伙做的那个，今天拆成了一个香辣蟹，现在都把做法分享给你们。 处理好的螃蟹对半切开，像这种小的都直接炸了，然后起锅烧油，油要稍微多点，因为要先炸螃蟹，油热了就把螃蟹放下去炸，大火炸个两三分钟捞起来， 像这种口号都已经炸熟了，然后锅子就生理，加蒜、姜、干花椒、干辣椒，加点豆瓣酱和糍粑辣椒，先炒香起来， 然后加一小桶火锅底料，再把螃蟹倒下去，然后加一片味极鲜，再抓一把芹菜 洋葱，一大片小米椒，然后炒匀起开始调味，加鸡精耗油，再倒点花椒油，撒一把蒜，炒匀就可以出锅了。 那我的香辣河蟹都做好了，天气热的，这个菜配点冰啤酒，一口一个，真的是下酒神器。我用心做，你放心吃！关注，负责分享美食！

又到了吃河蟹的季节，今天呢教大家做一个家庭版的香辣河蟹，特别简单还好吃。首先咱们把这个稻田蟹直接放在水中吐一吐泥沙，然后再清洗干净，直接就起锅烧油，加葱姜蒜，干辣椒和麻椒，把这个葱姜一定要炒至金黄色，做完的香辣蟹才能够香味十足。 然后再加一点豆瓣酱，一小块火锅底料，家里有甜面酱，可以少加一点，可以让香辣蟹口感更好，如果没有就少加一点白糖。开小火炒香，把所有调料的味道融合到一起， 直到把豆瓣酱里的红油炒出来之后再加一罐啤酒，可以去腥增香。然后再看自己的螃蟹有多少，加入适量的清水，清洗干净的河蟹不用改刀，直接放入锅中，以你最快的速度把盖子盖好，然后啊再小火炖至七八分钟，出锅之前放一点香菜和辣椒， 然后把这个汤汁往上淋一淋，浇一浇，小盖给他盖好，再焖煮三分钟，一锅香辣可口的河蟹就做好了，虽然做法简单，但是非常好吃，家里有螃蟹的你就快去试试吧！

哇，感觉也是很不错的样子。哈喽啊，咱们今天挑战一下吃这种山螃蟹啊。这边农村反正就这种螃蟹有很多，也到了吃螃蟹的季节，不知道他有没有这种蟹膏蟹黄之类的， 咱今天给他做一做，看看怎么做好吃。这种螃蟹的攻击性很强啊，老夹人了，加点白酒啊。 扣了一会了啊，看看咋没醉呢，这怎么这么精神， 还没喝醉吗？越喝越精神，感觉等会啊，准备了点辅料啊，辣椒，葱花，大蒜和生姜，一会准备给他爆炒一下。 two hours later。 嗯，两个小时的进攻性这么强啊，你看看，一个一个的亮了，大家子，这干啥了，喝醉了吗？ 加我，这咋整？这，这怎么吵？这怎么吵，没法整，你看 两个大钳子啊，就得杀手锏了，先把你蒸熟， 封了有十分钟了，看看啊。哇，感觉也是很不错的样子， 一股南瓜和栗子的味道，感觉应该 好。给他蒸熟了，蒸熟了咱看看他有没有黄，有没有黄膏之类的啊，挑个大的， 我感觉也还可以啊，也是。嗯，可以可以。嗯，闻着闻也很鲜。那个炒一炒，炸一炸啊。 嗯，歌画黄还挺多， 每一个都已经是满满的了。 三螃蟹钩也很满， 起锅烧油 下降， 一定要入味。 这小辣椒，辣椒炒的，这个山火先出锅了啊。哎呦，闻着真香，先尝一尝啊， 味道怎么样？ 嗯，香，好吃，可以过敏的人，大闸蟹怎么的差？

咦，得了一个。咦，再来一次了，又来了一次。 咦，走了。哎，露露。哎，可惜了。你们敢露了， 有奋斗吗？有，有一群豹啊。 哎，走了，回家了。 到家了洗一下螃蟹， 放点料酒，来几片切 水扎一下。 香啊 好香啊，流口水来了。 嗯嗯 嗯，死来相去。不信没有了。

大家好，很开心这中午烧开的香辣五花，五花烧的保证起来大概不算好吃，五花得一瓶 好，摘开之后面粉稍微点点，底下说不起他哎呀把哈给接好。哈给接了。哎呀 油烧掉了，油放入姜片，老干红辣干，放葱花，葱葱段，少许的 火锅底料，把它炒香。生抽底料炒香之后放入炸好的螃蟹， 倒五分钟出锅，撒上一块灵魂石花。

快到中秋了，河蟹不要老是清蒸了，今天教你一个河蟹炒年糕，老底子的味道，这个河蟹我们给它清洗一下，用鞋刷，这个河蟹很脏，沟沟开开一定把它清洗干净，然后呢我们只要把河蟹对掰开就可以了， 现在的河蟹啊，这个花还是可以的啊，年糕啊，切好后啊，咱们过下水，不然炒的时候啊会粘成一坨，然后啊在螃蟹的刀口上，我们鼓上生粉，这样呢锁住了水分，也就锁住了它里面的蟹味。 来，接下来咱们锅中倒入少许的菜籽油，用菜籽油来烧这道菜啊，味道会来的更香。油热之后我们马上转小火，然后呢放入螃蟹，把螃蟹炸一下，切记啊，一定要用小火，我们大概炸制一分钟时间就可以了。锅温炸好 街煮的菜啊，或者有骨头或有硬壳的菜啊，我建议大家不要用有涂层的锅，因为啊有涂层的锅啊，在高温下容易分解有害物质，而且啊是比较脆弱的，一碰就容易脱落。 我现在用的是苏泊尔有肽无涂层不粘草锅不容易啊，浓浓的有钛合金，是权威黄标认证，真正的无涂层不粘锅。铁铲子啊，硬隔离的菜啊，都可以造香气。铁锅啊，稍微轻便一些，我们把螃蟹不要煮的太熟，烧烤处啊封住就可以了，现在我们出锅备用。 现在锅里面稍微倒入一点菜籽油， 待油啊熬出香味之后呢，我们放入姜蒜，解除汤里面的香味。嗯，好，待姜蒜熬到位之后呢，我们来上一勺 一些豆瓣酱，熬出里面的红油。锅是达到国标滴酒不沾的现炒年糕啊，这种比较容易粘锅的食材啊，他在里面也是比较丝滑的，也是因为啊，锅里面的微观凹的结构啊，所以手部油在做出来的过程当中呢，已经形成了油膜， 平时开好锅啊，日常喷油就能够越用越不粘在这个红油啊。炒香之后呢，我们倒入螃蟹，然后开始调味，生抽一点点， 老抽稍微来一点，给他上个颜色好盐来上那么一点点就够了，糖我们要多一点。 然后咱们开大火翻炒均匀，炒出里面的锅气。炒均匀之后呢，咱们放入一点点的水，然后咱们盖 盖小火焖他个两分钟时间。好，咱们两分钟之后把里面的汤汁给收干，目前啊我们倒入葱袋给他蒸的香 来，咱们现在啊鲜香入味啊，吸饱了汤汁的年糕味道好的不得了 哇，特别软糯，这个蟹蟹黄饱满吧，哈哈，味道好吃的嘞， 在家里面你就像我这样去做，不要到外面吃那个河蟹煲了啊。