茄子炖豆角的家常做法简单

大家好，豆角炖茄子， 简单家常菜，好吃又下饭，人人都会做，但做法不同，味道不同，和大家分享一下我的做法。把豆角去筋掰成段， 用清水洗两遍，洗干净。一根洗净的大茄子先切段， 再这样切成条，放在清水里头，再放点盐，防止它氧化变黑。准备点五花肉条，把肉切成 条，肉的香味更浓。蒜末，葱花，姜末切条，做菜前把它转出来， 这样炖起来更加的入味。热锅凉油，先烤肉， 炒肉时放点胡椒粉去腥增香， 放入葱姜炒香， 适量的生抽， nice， 好大哦！ 炖锅边放点热水， 炖豆角，要想好吃这一步很重要，一定要把这个豆角给他炒软炒变色，这样这个豆角呢，吃着才能入味。茄条放里面 炖锅边少放水， 就这样炒啊炒都给他炒软， 然后放入开水，放适量的盐， 开锅后中火炖，出锅前放两样蒜末，蒜末后放蒜香味更浓。鸡精炒一炒。 欢迎大家关注评论和点赞！

今天教给大家东北大碗炖的家常做法，按照我的方法做，那个老好吃了。首先茄子切块，新鲜豆角切段，土豆切成滚刀块，胡萝卜切成块，再来点西红柿，最后五花肉切块备用。 锅中油热，放冰糖，开小火熬至枣红色，关火不停搅拌，熬至冒泡泡，放入切好的五花肉 煸炒出糖色。放大蒜、葱花和姜丝，来一勺十三香，翻炒均匀。放入豆角炒五分钟左右， 倒入胡萝卜、茄子、西红柿、土豆继续翻炒，翻炒均匀，倒入开水，放老抽、生抽、鸡粉，少许味精、精盐，盖盖炖三十分钟， 喜欢吃豆泡的也可以放点盖盖再炖十分钟。最后撒上小葱花，好吃的东北大乱炖就做好了，快试着做一做吧！

豆角要烧就是入味，就得说刀口长啊，朋友们大家好，今天做的是豆角烧茄子来，用心做好菜，吃出健康来。五花肉 三两葱蒜姜，看啊，做一个家常版怎么干活好上手怎么来啊？ 葱末姜末蒜末三个末葱末咱们呢这个是豆瓣葱啊，豆瓣葱大豆瓣。 把这个钻屉去掉拍拍上去往后一撤，用刀的前 往前一推啊，这样这样干活连贯起来快。 接下来切的是五花肉，连皮都夹里了啊，这是个皮推拉刀推过去，回来一刀推过去回来一刀推拉刀连挂 堆必须要清理的干净才好，肉放顶上能把住你要是上面有水分呢，肉一切一秃噜，把不住还容易切手啊。好了，这个豆角呢 叫豆王啊，这面叫豆王摘，摘的时候是这样掐住这个尖啊，一看没有筋啊，这个 t 这面也没有筋，这就可以啊， 通常呢是这样断开就行，咱们呢讲的还是这样最好啊，给他那个来个大斜兜啊， 大致呢是十公分长就可以这样哎，这样抹茶的地方大，看看都这样，达到六公分七公分，这个短六公分啊，然后下一个还是这样 啊啊这个洁面越大越好越入味，做的再好味 调的再好他没进去这个你就是属于叫失败啊，斜面要大，你这个活就好干了啊。另外呢这个呢最好呢是做的个素烧啊，味也不错。我这今天有肉啊， 所以我就愿意放上点啊，愿意放上点把这个茄子扣去掉就不要了啊， 看看茄子一破六瓣是细的，粗的可以八瓣十瓣都行啊。选择的是长茄子啊， 这个茄子有二十五公分长，中间断开，这样就行啊，跟这个豆角的长度基本上是一致才好放到盘子里待用。现在呢朋友们咱看啊，把这个豆角先下锅 煎，把豆角煎至起白泡啊就可以了， 需要煎三分钟，煮四分钟就看这个火大小怎么调了，火还不能太大啊，让你让你煎着这起白泡，或者呢挂点这个古橘色，挂点黑色，这都都是正常的啊，好用吗？看这样 哎，一煎勺这油就过去了，一转圈煎啊，哪面低哪面就有油哎， 然后晃一下手可以随便翻一下啊，哎，这样 虎皮面能看到不？哎，这就对了，再近一点看看怎么样。好的哎，两面都先这样啊，需要四分钟，好了，一会见 朋友们，现在呢煎至有三分钟，加上盐啊，这个少加点盐，给个爽口啊给个爽口， 来看看这个颜色发黑的看到没有，好了，这是关键的一个环节啊，把这个料打出来， 再少加上一点油啊，少加上一点油，把茄子下锅，茄子 是有多少油，他系多少油，所以呢油要加的适量啊，直到这些油能煎好就可以。另外这个火不宜过大啊， 这个茄子呢别让他沾水啊，就这么小火干煎 出来，没有肉都好吃啊没有肉都好吃。朋友们，这个煎茄子和烙饼啊快差不多了啊，看看啊，有金黄色的面，还有呢沾点糊啊，那个叫什么呢？虎皮面， 来朋友们看看能看到吗？能哎，这就对了，小火煎啊，这个煎的时间 长一点，你就照四分钟五分钟都行，煎熟必须煎熟啊，来回煎一下啊，炒一下，煎炒 下入肉片炒至变白，放入葱姜炒出香味啊，这个就是符合味的来源啊，先炒至变白啊，这个成功 哎，放入葱姜蒜哎，这个时候呢，汤肉， 料酒，酱油，少许老抽，加满满一手勺水， 四两半，四两半的水，加入少许的盐，这些盐啊，一会我们再尝一口， 把茄子豆角下锅，汤汁略微短一点啊，再加上一两一两汤啊，最好是土豆汤，我这就是清 两口正好啊，现在呢，要加入糖， 焚烧必加糖，糖还不如没过甜啊，这样才好用糖来提鲜，再加上味精，你看这汤 汤汁都能打在主料上，非常均都能沾着这个汁，那这个菜就会很好吃了啊，还可以这样，晃一晃手，别粘锅。好了，一会见 朋友们。现在这味呢，调好了啊，时间也到了，烧制四分钟，看看这个汤汁的颜色啊，颜色稍微差那么一点点，再来一点老抽，这样 现在开始勾馅， 这馅啊，往往菜上挡啊，别粘锅边，粘锅边就出了馅了。 可以呢，打点材料油 来，朋友们咱看一下啊，这个茄子是很入味的，不要看它，主要是豆角，豆角要烧就是入味，就得说刀口长啊，斜面大你就吃就放心了啊，入味。 另外呢，选择豆角叫豆王，千万要记住啊，豆角这个菜做的好不好吃与这个料有直接关系啊，除了豆王什么还能比豆王好？老家的油豆角啊， 地道的饭菜，在这个做法的基础上放点老家的大酱，又叫酱烧两鲜，也是这个菜。好了，今天就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

你可以没来过石家庄，但是你一定要试试土豆茄子熬的大锅菜。做法呢，特别的简单， 聪明人只需要看一遍。你看茄子，土豆切成块，豆角切成段，肉也切成块，用冰糖炒个糖色，然后放入肉，这放入肉啊，像我这样不停的煸炒，煸炒出油脂，然后放点葱姜蒜。喜欢吃红烧肉的下边就不用看了。 这会啊，看好了啊，放入茄子，土豆豆角啊，放个西红柿，这样熬出来的茄子啊，才不会发黑，我也不知道为什么。然后像我这样，摊平，加一碗热水， 盖上盖，先炖十分钟，菜软了，用盐，鸡精，胡椒粉调味，然后放点生抽，这豆腐泡和丸子啊，可以不放，但是一定要放点粉条。再炖十分钟。 出锅前撒点香菜，拎点香油，再放点陈醋。这样做的大锅菜啊，尤其就像两个馒头，你要想吃不想做啊，谁给你做饭，你就发给谁。

欢迎来到麦苗厨房，很多人做茄子炖豆角总喜欢用油炸，其实这样很不健康，今天我就和大家分享一个用油少的做法，做出来还特别好吃，一起来看看吧。准备一个西红柿，顶部十字划刀，豆角洗干净， 给他切成三厘米的长段。 豆角切好后，把它先装入到大碗中， 水烧开后倒入西红柿里，把西红柿皮烫掉一根茄子先去蒂，再把它切成四厘米的长段，然后再切成厚片， 再切粗条，中间对半切开，放入清水里泡一泡，防止氧化变黑又少吸油。西红柿去皮后，旋转着给他切成大点的块，加入一个西红柿，做出来的风味会更好吃。 然后再向小碗中加入葱花蒜片，现在起锅热油，开小火凉油，放入一点花椒，一颗八角，几个干辣椒，先慢慢炸出香味， 香味出来后倒入葱蒜，再继续开小火慢慢炒。蒜味出来后放入豆角，这 时候转成大火快速翻炒，豆角颜色变得发绿油亮。把茄子控水捞出放进来， 然后继续翻炒，使每一块茄子先裹上一层油膜，再根据个人盐味大小加入盐、蚝油、生抽调个味。 先用锅铲把它们翻拌均匀，然后下入番茄，炒出西红柿的汁水，然后加入一点热水， 盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮五到八分钟。喜欢豆角软烂就焖八分钟， 然后开盖开大火收下汤汁，快出锅前加点小末香油 翻炒均匀，一道不用油炸，用油特别少的茄子炖豆角就做好了。这样做出的豆角茄子吃着一点也不油腻，还非常的入味， 特别下饭。做法还简单，喜欢的话可以试试。我家经常这样做，非常的下饭，以后再做茄子炖豆角，就不需要油炸了。喜欢的话就收藏起来吧！这里是麦苗厨房，点我头像还能看到更多美食视频，我们下期节目再见！

大家好，我是第一锅，今天跟大家分享一道特别好吃的家常菜，茄子炖豆角。首先我们准备茄子一条， 豆角适量。首先我们把茄子切成小块，茄子切块之后我们装入盆中， 放入盆中之后用清水浸泡，这样茄子做出来之后就不会太吸油了，浸泡五分钟备用。豆角洗净之后切成大小合适的段， 青红辣椒各一个，洗净去蒂，去完之后去除辣椒丁， 然后多准备一些大蒜，茄子配蒜特别的香， 稍微拍一下去皮，然后给他切成蒜末，生姜去皮拍碎， 切成姜末，把葱切成葱块，切好备用。茄子泡好之后，我们攥干水分，攥干水分放在一旁备用。接下来我们起锅烧油，热锅冷油， 油比平常炒菜多放一点就可以了，油热我们放入茄子，把茄子炒软，茄子炒软之后我们盛出备用。另起锅烧 油热之后我们放入葱姜蒜炒香，炒香之后我们就放入豆角， 豆角炒至微微起虎皮之后我们去加入白开水，稍微没过豆角即可。先加入少许盐，提前入味，盖上锅盖 把土豆焖五分钟。五分钟后我们打开锅盖，豆角变软之后我们就放入茄块， 少许生抽，适量蚝油，然后打开锅盖烧个三分钟左右，三分钟后我们放入青椒块翻炒至断生，断生之后我们放入 剩余的蒜末拌匀， 淋入香油 美味即成，拌匀出锅装盘。 那么这道茄子炖豆角就制作完成了，鲜香入味，开胃下饭，喜欢的朋友可以试一下。那么本期视频到这里结束，我们下期再见。

只要五块钱就能做出一大盘的下饭神菜。豆角烧茄子，酱香十足。首先咱们把这茄子改个刀，放到盆里边，咱们去腌制它，轻轻的焯拌，稍微腌制五分钟，茄子的肉质已经变得软软的了，咱们加上清水，藕洗一下，挤净水分，提前调配酱汁， 生抽酱油一小勺，白糖三分之一小勺，米醋三小勺，来点老抽调调颜色，清水调些酱汁，提前准备一点点的玉米淀粉，咱们直接给他加到里边三两滴的香油。万事俱备，咱们上锅，茄子烧豆角，少量的油，铺 平锅底就行，温度呢差不多在三成热左右的时候，我们就可以把这茄子条丢到锅里边，保持最大火力，让茄子快速成熟。轻轻的抄动锅子，茄子已经呈现出了微微的焦，但是 相当的水灵的感觉的时候，先把茄子全部的统一出锅，锅里边再稍微的少放点底油，香豆角不需要焯水，直接生炒，稍微的往上面放少量的盐巴，加速将豆豆出水，逐步变成了翠绿色的时候，姜片，排松的大蒜，还有大葱，稍微的少喷点水， 继续的快速翻炒，慢慢的水分消散殆尽，锅里的温度再次提升的时候，直接茄子入锅。咱们提前调配好的酱汁一浇， 放上点大蒜末，红彩椒，快速的保持着一个收汁状态，酱汁浓郁，完全的挂满了所有的食材。翻匀出锅。

亲爱的家人朋友们，大家好，我是雀儿哥，今天大家伙可是真得着了雀儿哥呀，给大家伙分享一道东北的传统老菜乱炖，希望大家能够喜欢。首先咱们准备一根长的紫茄子，削掉外皮， 咱们做乱炖也好，或者是在家里边，你炖个茄子啊，炒个茄子啊，炖完之后，哎，颜色发黑， 这是为什么？就是你没去皮，因为这紫茄子皮呀，他会下色，不把皮去掉啊，你炖完的茄子汤色非常的黑，所以说一定要把皮去除干净。东北乱炖这道菜 三大件，少不了土豆、茄子、豆角，哎，咱把茄子啊撕成长条状，好， 豆角撕掉筋膜，然后中间掰一下，掰成长段，哎，跟茄子放在一起。 再准备两个去皮的土豆，分成块，咱土豆最好是用黄芽的哎，吃起来起沙，非常好吃啊，非常的软面。再准备一个西红柿，去掉根， 然后切成块，哎，放到盆里边备用。青尖椒准备一根，去掉辣椒地 哎，用刀轻轻拍一下，切成滚刀块。 嫩一点的芹菜准备几根，用刀轻轻拍一下，把主汁拍散，切成段。 最后咱们再准备一块五花肉，五花肉不用去皮，切成片，厚度大概在三毫米左右，咱们做论顿，哎，如果家里边有红烧肉啊，咱们放红烧肉也行，没有红烧肉啊，哎，放点五花肉也行。 好，先放到盆里边备用。把锅提前烧热，加入一点底油，放入五花肉 肉片，下锅炒至一分钟左右，现在肉片完全成熟了，而且呢稍稍有点起卷 的状态。咱们再放入葱姜蒜大料哎，把料头炒香， 葱姜蒜下锅炒至三十秒左右，哎，现在这香味非常非常足了。然后咱们先把土豆和豆角放入锅里边，哎，翻炒一会， 茄子咱们自个放啊，千万不能先放茄子，一定要先下豆角和土豆，把豆角呢，哎，炒制成淡淡的绿色，就是把豆角炒倒了，待会看一看。来 串哥现在煸炒将近一分钟了，豆角呢，有的位置已经变得翠绿了，有的位置还没变呢，这时还不够啊，咱们还得炒一会，哎，串哥又炒了一分多钟，现在豆角 基本上全变绿色了，而且呢已经把豆角炒倒了，这时咱们再放入茄子，哎，再继续煸炒，茄子下锅，咱们煸炒一分多钟，然后咱们再放入乱炖里边灵魂的调味料，黄豆酱， 哎，黄豆酱下锅，咱们一定要多炒一会，把这酱香味给他激发出来， 哎，他这酱挂的非常均匀啊。再放入三十克黄豆酱油，哎，然后咱们再加入开水， 好水不用加的太多啊，跟食材持平就可以。老抽五克调底色，白糖三克提鲜 增加回味。花椒面两克增加复合味精，盐四克调底味。哎，如果家里边有猪肉罐头的，咱们可以放点猪肉罐头，没有不放也可以，主要的目的就是为了增加香味。 咱们保持中火，盖上锅盖炖粥十五分钟到二十分钟。 盖上锅盖之后，川哥炖了十八分钟，然后咱们打开锅盖，然后咱们这把芹菜，尖椒和西红柿都放入锅里边，这时我们再加入四克味精，哎，提味提鲜，然后盖上锅盖， 保持中火再炖五分钟。大家伙视频看都看到这里了，如果今天这菜能对您有所帮助，希望大家能给 三哥留下一个免费的赞，在这里边先感谢家人们支持，现在已经炖五分钟了啊，咱们打开锅盖看见了吗？现在是西红柿、芹菜和尖椒，味道都融入到整个食材里边了，哎，这味道会非常的饱满，而且汤汁呢，大家伙看一看， 有点粘稠度，不是特别的寡淡，这种状态为最佳。好，然后咱们出锅装盘， 东北乱炖制作完成了，圈哥先品尝下味道啊，先尝块豆角， 味道相当不错啊，就是那个味，朋友们，就这菜在家里边吃着大 没饭，那不绝配吗？大家伙回家做去啊，按照圈哥教程在家做一盆，真的非常好吃。 那么好，视频到这里啊，就结束了，如果今天这道家庭版本的东北乱炖能对大家伙有所帮助，希望家人给权哥留下一个免费的赞。在这里边先感谢家人们支持，我们明天再见！拜拜！

豆角焖茄子，到底现炒豆角还是现炒茄子呢？有很多人搞不明白，今天就来分享一下，不过油不出水的家庭做法，简单易学，家常菜大家好，欢迎走进家人美食，今天用豆角和茄子做好吃的，把饭店的味道带回家，在这里总能找到一款适合你的家常菜。 首先把洗干净的茄子头尾去掉，随后切成粗一点的条状备用。 茄条稍微切粗一点，因为茄子在烧的过程当中会缩小。把处理好的长豆角清洗干净，沥干水分待用。 蒜米拍扁，切成蒜末放在碗中待用。我们的 天气准备工作基本完成，起锅烧油，锅中倒入少许色拉油， 我们需要把茄子先下锅煸一下，煸出香味，煸炒至断生。 因为我们今天采用的是家庭做法，不需要过油出水，所以茄子要稍微多煸一会，变成这样就可以了，表面微微发黄，茄子发软就可以了。炒好的茄子先装在盘中待用， 另起锅烧油，锅中倒入少许色拉油，倒入长豆角，用刷子吧唧吧唧， 随后不停的煸炒，就这样干煸出来的豆角是最香的。各位好朋友，请你们帮忙点赞收藏，转发一下，您的点赞收藏对我来说非常重要，感谢各位 好朋友的支持，谢谢了！这辫子表面微微发黄，最后把蒜末倒进去翻炒出香味，使他们的香味充分的融合，最后倒入适量开水 翻炒均匀，随后倒入适量蚝油调味， 继续翻炒均匀，最后改入小火在这里焖这个三分钟左右，我们需要把豆角烧的烂一点，烂一点的豆角才好吃。时间差不多了，我们打开锅盖， 最后倒入炒好的茄条，加入适量盐调味， 翻炒两下，继续盖上锅盖，改入小火在这里焖这个 三分钟左右，使他们更加的入味好吃。时间差不多了，我们再次打开锅盖，这时候的豆角和茄子已经完全的成熟，最后倒入适量鸡精调味， 转肉，大火翻炒均匀即可出锅，起锅装盘，用最简单的食材做出最美的味道。喜欢我的视频就关注我一下，我会经常分享一些饭店的小技巧给大家，别忘了点赞收藏哦！家宴美食在江苏，祝各位好朋友全家安康，我们明天见！

大家好，我是小董，夏天的豆角非常的新鲜，而且价格还便宜，今天我们用豆角和茄子分享一道比吃肉还香的素菜， 做法简单家常，不用油炸，鲜香入味，营养好吃又下饭，吃起来一点也不油腻，下面一起来看看是怎么做的吧。首先准备一把洗干净的豆角， 先将豆角给他码整齐，然后把头部给他切去，不要 再把豆角切成五厘米左右的长段。夏天的豆角是最好吃的，营养也非常丰富，切好之后 装入盘中备用。再准备一个洗干净的茄子，先将茄子蒂切掉，再把茄子从中间对半切开， 再一分为四。用刀把茄子中间比较软的芯给它切去， 再改刀给他划成一厘米左右的长条， 最后切成五厘米左右的长段，切好之后放入清水中， 用清水浸泡，可以防止茄子氧化变黑，还能减少茄子 机油。准备一个红椒，去掉头部，再从中间给大家对半切开，然后把里面的籽和金去掉，再将红椒给大家切成长条， 同样切成五厘米左右的长段。切好以后盛到碗里面，准备一段大葱，斜刀给它切成片， 切好之后放入碗中，再准备一把大蒜，先用刀给他拍扁，炒茄子的时候大蒜是必不可少的，再给他剁成蒜末， 剁好之后放入碗中备用。下面调个料汁，碗中加入三勺的生抽、 一勺老抽上色、一勺蚝油、一勺食用盐、 一勺鸡精、一勺十三香、一勺白糖提鲜，一大勺的玉米淀粉，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀备用。 下面锅烧热，锅中多倒入一些食用油， 油热之后放入豆角，中火给它不停的煸炒，豆角不易熟，所以要多炒一会，防止豆角加生， 直到将豆角炒至表皮成虎皮状，像视频中这样就可以了，然后给它捞出来控油备用。 接下来再把我们切好的茄子放进来，开大火快速煸炒， 因为茄子容易吸油，所以开大火能将油逼出来， 直到将茄子炸至微微焦黄，然后给它捞出来控油备用。 锅中再次倒入少量的食用油，油热之后放入我们切好的葱蒜爆香， 炒出香味后再加入切好的辣椒条，喜欢吃辣的也可以换成小米辣，翻炒几下，再加入豆角和茄子， 开大火给大家快速翻炒均匀， 然后再倒入我们调好的料 汁，开大火继续给他快速翻炒，将汤汁炒至粘稠就可以关火了。 浓浓的汤汁包裹着茄子和豆角，这样吃起来会更加的入味，看着就非常有食欲，盛出来就可以开吃了。 这样一道比吃肉还香的豆角烧茄子就做好了，拌米饭吃非常不错，鲜香入味，软糯好吃又下饭， 关键吃起来一点不油腻，全家人都喜欢吃，学会后全家人都夸你是大厨， 喜欢吃的朋友可以在家里面试着做一下。如果你喜欢我的视频，请大家帮忙点赞收藏，感谢您的支持，我们下期再见！

大家好，豆角烧茄子这样做实在太好吃了，不油炸，不焯水，鲜香入味，超下饭，每次做米饭都不够吃，一起来看看吧！首先准备两根新鲜的茄子，切去头尾，然后切成长段，再改刀切成条， 切好后放入盆中备用。准备一把长豆角，给它切成长段，切好后放入盘中备用。准备三个大蒜拍散切成末，切好后放入盘中备用。两根小葱切成葱花， 五个小米搅切成圈，调个料汁。碗中加入一勺盐， 一勺鸡精，适量的生抽，少许的老抽，一勺蚝油，加入少许的淀粉水，给它搅拌均匀备用。接下来锅中加少许的油，然后放入豆角，把豆角煎一下，这样味道更香。 把豆角煎到虎皮状即可盛出备用。然后再下入茄子煎一下， 把茄子煎至微黄，煎至变软就可以了，给他盛出来备用。锅中再加少许的油，放入葱蒜，小米辣给他炒出香味， 然后放入豆角茄子翻炒均匀。亲爱的朋友们，我每天都会分享一道简单的家常菜，您就点赞关注一下吧， 以后想吃不会做还能找到我。再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，把食材炒至入味，把汤汁烧至粘稠就可以了。 好了，出锅装盘，这样做的豆角烧茄子香味十足，好吃超下饭。做法很简单，上桌全家都爱吃，喜欢的朋友赶快收藏试试吧！