白贝蒸水蛋正确做法

我老公问我为什么一直没看到我分享这个美背蒸水蛋，我说因为实在太简单太加长了，没什么技术含量，不好意思分享。他说往往这种好吃又容易做的作品更多人看，那就来吧。 材料很简单，准备几个美背，没有美背的朋友可以用白背替代。刷洗干净之后，冷水下锅，加大概一到两碗冷水就好，不用太多，上盖大火煮开，直到美背开口就可以熄火。这个水放凉要用的，把鸡蛋敲到碗里面搅散， 我是习惯用蛋壳来凉水的，鸡蛋和水的比例是一比一点五。这个水呢是煮美背的水，特别的清甜，搅匀之后给他过一下筛，去掉杂质和泡沫，蒸出来会更加的细腻。 锅中的水要多，水开之后把水蛋放进来，盖个盖子，防止那个水蒸气进入。记住这个火后中火蒸八分钟，熄火再焖八分钟。这个方法蒸出的水蛋是特别嫩滑的，撒上葱花，淋上滚油，再给一点蒸鱼豉油，就可以开吃啦。