胡辣汤为啥加洗洁精

胡辣汤，河南人最喜欢的早餐之一，天气一冷，早上来这么一碗胡辣汤，既能驱寒又能暖胃。今天把做胡辣汤的方法分享给大家。木耳、花生米，海带、黄花菜提前用水泡一下，三百克面粉，用凉水和成少硬一点的面团， 面团揉好之后盖上盖子松弛二十分钟之间到了之后取出面团放到清水里边开始洗，这一步是为了把面筋洗出来，洗出来的面水集中过滤到一个大盆里，就这样不停的揉搓，中间换了三次水， 等洗面巾的水不再浑浊，说明面筋洗好了。把盛点好的面水表面清水倒掉，剩下的就是小麦淀粉，等会要用。把洗好的面筋开水煮一下，煮好捞出 切成小块备用。淀粉水，木耳、干豆皮，豆腐皮，黄花菜，海带子都准备好之后，锅中加水把花生米煮一下，煮好之后放入姜末，再倒入面筋，海带丝，木耳、黄花菜， 再放一把洗好的粉条搅拌均匀煮一会。盐、鸡精、五香粉、胡椒粉放入锅中调味，生抽老抽一样来点， 放点葱花提鲜。其他食材快煮熟的时候放入干豆皮，最后倒入淀粉水勾芡。倒的时候要不停搅拌， 直到汤变得浓稠，煮一会就可以出锅了。吃的时候碗里加醋，芝麻油、辣椒油，喝上一碗，从头暖到脚，喝的人满头大汗都不夸张。又搁那趁热泡到胡辣汤里边，一口下去别提多好吃了，想吃的赶紧做起来吧！

大金米糊看好了，借我玩一下。想玩。嗯，不知道胡椒粉能拿到芯片，我的车就借你玩。我试试。直接用手拿和用嘴吹都是不行的。不行的吧， 有了我只需要往水里滴一滴洗洁精，洗洁精改变了液体的表面张力，这样我就可以把芯片取出来了。做野心，你这东西是去哪找的啊？指定要到我直播间啊，好玩的都在这里。

非常滑润，特别这个面筋啊，入口哈非常有嚼劲。朋友们大家好，今天做的是胡辣汤，来，用心做好菜，吃出健康来看一下啊，今天咱们的用料 胡辣汤呢，很多地方呢都做啊，说正宗的河南的啊，要使这个牛肉 牛棒骨，咱们这个是猪骨头啊，猪脊骨放到这个水里呢，让我泡了一宿，所以呢这个水呢，这个颜色是这个颜色啊，你选用牛肉做，牛骨头做或者 猪骨头做啊，鸡骨头做都行啊，没有切切的说法，不这么 做就不能吃了，家有啥咱们就做啥啊，就可以了，总之呢叫胡辣汤就可以。现在我们看一下啊，加那些汤是多少？四斤半汤，姜 姜片放上二十克，葱 二十克放到压力锅里，加上开水， 速成法非常快啊，半个小时就能吃到嘴。这个时候呢，我们要做这个活计来，朋友们，这是三两面，把它和成饺子面型的，就是说和比较 硬的那种面，别太软， 一斤面呢按六两水，你这么样计算也可以啊，把它揉成光滑的面团，一会见 朋友们，这个面呢就是三两面，放一两八的水，把它揉成光滑的面团就可以了。现在这个开锅了啊，开上锅，这样上气 到十五分钟啊，那个肉就非常酥烂了，锁骨了，这个肉汤的香味够，你再做这个胡辣汤，怎么做都好吃的，朋友们看一下啊，花生米泡了两个小时，这个 程度啊，你不喜欢这个放黄豆啊，多数放黄豆，黄豆放上半两泡一下啊，泡它 三个小时，五个小时的就可以了啊。然后再看我们这个黄花菜，无论哪一个黄花菜，这顶上都带个小硬疙瘩，把这硬疙瘩这么一掐就下去了，咱们在这里不掐麻烦啊，把它 用手摆齐，刷了这面切上一刀，把这些硬疙瘩都切下去就不要了啊，黄花菜中间来一刀， 形成一寸五长的段放在这啊，然后呢有豆腐皮，你放豆腐皮或者呢有腐竹放腐竹，没有腐竹放干豆腐啊，都行哈，这样这样切，切成丝 啊，或者呢这样切成丁啊，这样切成丁都可以，你要是想省事啊，这样省事几道就完事啊， 关键找一个口啊，你像黄花菜可以没有它，没有它必须有木耳，食指呢，黄花菜是脆的，木耳也是脆的啊，你像木耳呢，通常呢给它切成丝啊，切成丝 或者呢那个小朵的不切直接就放里头啊，也可以辣椒粉放三克，黑胡椒放两克，白胡椒放两克，五香粉有的是要放三克，有的可以放两克，还有的需要放四克。为什么有的五香味 特辣，有的特小，有的是蒸不溜，所以说你就根据你个人的味道来确定这个五香粉啊。这使用方法，把这个面啊揉上两遍，加上水， 加上多少水？加上半斤水，这样开始用手搓洗，用手这样压， 然后抓这个叫啥呢？洗面巾，然后呢用这个水呢来给他这个 胡辣汤勾芡，这个面粉勾出这个芡吧，有个好处啊，入口喝的非常滑溜啊，然后还有面筋，面筋呢，入口吃就属于素肉那种感觉啊， 吃一吃像吃着瘦肉似的，非常有嚼劲，好吃。来看看这啊，就几下就把它抓至这个颜色，然后你就抓 现在这么大一块面，看抓到最后什么样，需要十分钟，好，一会见朋友们看啊，最后弄好了，就这个程度啊，这就是面筋啊，放到盘里 朋友们看一下啊，这样停了火就可以了啊，让他自然 量下来，这样一打开没声音了就可以啊，换句话说在里头他闷上个十分八分的，一会见来朋友们看一下， 把这个骨头啊，现在放在菜堆上稍凉一下啊，把勺烧热，放入葱姜啊，找个香味， 这个时候呢，把这个肉汤放进来， 把这料啊都下锅熬上，然后再把这个四种料啊放里。 胡辣汤啊，要讲这个胡辣味要大一点，然后要突出的五香粉的味啊，辣椒面可以适量用水呢，把这个 四种粉给他卸开啊，不然的话你直接往这个锅里一倒，上面全是疙瘩，哎，这样看啊，搅搅开，倒进来， 加入盐这些啊，开锅让他开锅五分钟，接下来我们把这个 骨头上的肉给他提下来，把这肉这么拿下来， 撕成小块，哎，这样就行放到盘里啊，这个油沫子不要打啊，直接放里， 现在我们开始调口味精，鸡精面筋，这样啊，这样就一小块一小块放到里面，哎，这样 开锅两分钟，然后就可以用这个面浆啊，这个面浆用它来勾芡， 面筋飘下来就是熟了啊，现在给上大火，开始 用这个面浆勾芡啊，这个勾出来非常滑润，让他开锅啊，别一下 家里啊，米汤状就可以让他滑滑的， 哎，看看这家伙都放里了， 哎，放上点葱花，大葱花 啊，干稀程度呢，能把这个料火起来就可以啊，我这里没有加酱油啊，生抽啊，愿意吃可以放，现在 加入味精没有味精不可以啊，鲜度不够。 好了， 别把生葱味变成熟葱了，那就没味道了啊，装到碗里往上一撒，这个生葱那是为标准。 好了，看一下这里啊，都能飘上来，这个干细程度正好，好了，一会见哎，朋友们，咱看一下啊，看看这个程度， 非常滑润，特别这个面筋啊，入口非常有嚼劲， 如果喜欢加点米醋啊，老陈醋啊，辣椒油啊， 那就自己随便了啊。 这个汤呢，特点，入口滑脆，肉香浓郁啊，胡辣开胃，特别是里头那点面筋，那小疙瘩入口啊， 是脆的，一嚼咔哧咔哧，有那种感觉啊，有嚼劲，非常好吃的这么一道汤菜啊。方便的话呢，咱们在家可以随便做一做啊，比如说洗面筋，不麻烦吗？你像疙瘩汤似的 啊，咕噜点疙瘩放里头，连勾芡带主食都来，也是非常不错的。好了，今天就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

胡辣汤是河南的一道传统小吃，胡辣鲜香，人人喜欢。七百五十克高筋面粉，五百克凉水和成光滑的面团，醒三十分钟取出，再次揉至面团光滑，加入少量的清水，用双手挤压面团，洗至清水完全凝固，倒入另一个盆中，再加入清水重复清洗， 这个过程大概有七到八次，直到洗至水完全清澈。面筋洗好，将洗好的面筋放置锅壁中，蒸笼上汽，大火蒸二十分钟，取出晾凉，剩余面筋水油湿过滤，静置三个小时。热锅凉油，下入鲜牛肉片，炒至变色后，放入葱姜炒出香味， 调入老抽，再次煸炒至肉片上色，添入开水，水开关，小火炖二十分钟。准备小料，小碗中放葱花、姜末，调入盐一勺、鸡精一勺、胡椒粉三 一勺、花椒粉一勺，调入生抽、香油，然后用筷子拌匀。牛肉炖好后，放入黄花菜、木耳、海带丝、水、洗面筋、花生粉条，再加入一点辣椒粉，中火煮三分钟后，慢慢的淋入洗面巾的水，边淋边搅拌， 注意观察汤的稀稠，然后放入腌好的小料搅匀，放入大葱段即可关火。一道胡辣鲜香，百合不厌，中原百姓的最爱。牛肉胡辣汤制作完成。操作要点，胡辣汤主要突出胡椒的辛辣，胡椒粉要用纯正的白胡椒效果最佳。 真材实料应传承胡辣鲜香家乡情，嗯中得劲。

大家好，我是美味小主小刘，今天给大家分享咱们在家做胡辣汤，汤味浓郁，非常的营养好喝，这期视频讲解的呢非常详细，下面先介绍胡辣汤里需要的面筋做法。盆里加入中筋面粉，分次少量加入凉水来和面。 今天和的面呢比较多，只需要一小部分用来做胡辣烫，反正呢要洗面筋，就顺便多和点面团，做个凉皮吃， 把面粉搅成絮状，再把它们揉成面团，面团揉好了盖住醒面二十分钟。 面团醒好后再次揉均匀， 然后往和面盆里加入凉水，开始洗面，用凉手这样抓着洗， 把里面的淀粉全部洗出来， 等把水洗到浓稠的时候，再把盆里的面水倒进另外一个盆里面， 就这样不停的换水洗面巾， 肉洗好了，做出来的面筋才筋道口感才好， 前后大概洗了七到八遍，最后盆里 水洗不出来，面水洗到这种程度的时候，面巾就洗好了。这个盆里呢就是刚才洗面巾洗出来的面水，现在让他静置沉淀三到四个小时。 做胡辣烫呢，面水和面筋都用不了这么多，只需要一小部分就可以，其余的呢用来做凉皮吃下来。准备需要的配菜，提前泡好的木耳切小一点， 泡好的海带切成丝， 黄花菜切短一些， 油豆皮切短一些。 再准备一小块熟的牛 牛肉，把牛肉切成小块。 锅里烧水，把切好的木耳、海带、黄花菜倒入锅里面焯下水， 烫大约一分钟，然后控水捞出来，这会面水沉淀好了，把上面的清水倒掉，把面水搅拌均匀备用。 锅里倒入油，油温热的时候加入八角，桂皮，香叶，小茴香还有花椒，用小火炸出里面的香味，把这些香料炸至 颜色干黄的时候控油捞出来， 然后往锅里加入葱花炒香，再加入水进去，水的量呢根据家里人吃饭的量来定，开大火把水烧开 下来呢，揪一小块面筋，把面筋撑开，撑的薄一些。锅里水烧开后，把面筋揪成小片，放锅里面煮，然后往锅里加入提前泡好的花生米， 再加入木耳，海带，黄花菜进去煮十分钟左右， 然后加入切好的油，豆皮和牛肉块进去， 再加入盐调味， 加入花椒粉，多一些的胡椒粉，鸡精，再加入生抽和少量的酱油， 再煮十分钟左右下来呢就要用到这个面水了，往盆里舀点面水， 把面水倒入锅里面，边倒边搅拌，熬到汤汁浓稠时关火出锅。 好了，咱们这个胡辣烫就做好了， 麻辣鲜香，特别的营养开胃。吃的时候呢可以根据自己的口味加入辣椒油，喜欢的朋友赶快去试试吧！今天的视频就到这里了，如果你喜欢我的视频，请点击视频下方添加关注转发，咱们下期视频见！

大家好，我是美厨娘君姐，千呼万唤大家要的胡辣汤的教程今天终于安排上了，而且完全符合要求，传统老式胡辣汤， 传统胡辣汤手洗面筋是灵魂，这是三百克高筋面粉，先加入三克的盐，一百七十毫升的凉水，边倒边搅拌，和成一个偏软一点光滑的面团，再加入三克盐，六百毫升凉水搅拌融化，用盐水腌住面团浸泡一个小时。 一个小时以后把盐水倒掉，不要面团捞出，放入清水中进行洗面。面团经过一个小时的浸泡，可以在五分钟左右快速洗出面筋，这是多年洗面筋总结出来的经验，和大家分享。整个洗面筋的过程我只用了五分， 换了三次水，每次洗完之后都要过滤一下，洗完第三次以后水变得非常清澈，面筋自动抱团就不用再洗了。 这是洗了三次的面汁，水机中放在一起静置三个小时以上，用不完的可以用来做凉皮。以上这些食材提前准备好，切好的牛肉，豆腐片，花生米粉条，还有干菜，木耳，香菇，海带丝， 最后再加上刚才洗好的面筋，食材是不是特别丰富，自己在家做就是这么任性，想吃啥就放啥，碗内加入一勺盐，一勺鸡精，三勺纯正的白胡椒粉。 白胡椒粉是灵魂，必不可少，一勺麻椒粉，一勺辣椒粉，再加入两勺生抽， 一大勺芝麻香油，多加一些大葱，搅拌均匀，腌制十分钟备用。 锅内加入食用油，再放入葱末、姜末炒出香味，接着放入牛肉煸炒几下，炒出油脂，再加入老抽 十三香，继续翻炒出酱香味，接着放入干菜，花生豆腐片， 再加入一勺盐，翻炒均匀，增加底味，最后加水，加水的量根据家里人吃饭的数量来决定， 盖上盖子烧至水开，水开以后煮十分钟左右，把这些干菜彻底煮透。煮熟以后放入泡软的粉条，面筋，撕成小朵状，放进 手洗的面筋，特别的劲道光滑。接着放入沉淀好的面汁，水 开最大火，边倒边搅拌，防止结块糊锅，汤汁变得浓稠，滚起来以后，最后加入调好的小料，搅拌均匀，直接关火即可。吃的时候淋入香油香醋， 大冬天的来上一碗，立马全身暖和，配上油条水煎包，简直就是河南人心目中的完美早餐。老乡们的觉得我做的中不中？中的话别忘了点赞、关注加转发，谢谢大家！

很多朋友想吃胡辣汤，今天把教程分享给大家，三百克面粉，一勺盐，再用三百毫升的温水给搅成这种软面团，多搅一会，盖上盖子松弛上十五分钟。趁这个时间准备些配菜， 黑木耳，豆腐皮，黄花菜，海带丝，凤条，全部铁端铁丝面怂。吃好以后用筷子再叫一下，让面继续起精， 像这样起起来有延展性。给碗里面加三百毫升清水，开始洗面，洗到面松散的时候，用漏勺给过滤出来， 下面就是电风水，上面是面筋，再用清水给里面的碱风洗干净，像这样就可以了。油热葱姜，爆个锅，水根据人的数量加水开，面筋拉薄，放锅里面用筷子快速的搅散，再把准备好的牛羊配 菜给倒进去。酱油，胡椒粉，稍微多一点，花椒粉，五香粉，鸡精，盐，搅匀，盖上盖煮上十几分钟，接风水搅匀，粉刺倒进去。 他胡辣汤越来越粘稠的时候就不用再倒了，撒点葱花，浇上辣子油，美味的胡辣汤就好了。如果你也想吃，收藏起来，在家里面赶快试一下吧，煮饭都比较家常，简单又方便，再配上个大麻花，美哈！

可能是粘洗洁精的，我只能是这样讲，就是说很多肉品在一块的一煮往里面一加汤，他会起那种白沫，让员工去找到这个联系方式，这边去正常去交涉、去沟通，去解决这个问题。

嗯，来，天气冷了，咱们就要来一碗热气腾腾的胡辣汤，嗯， 正宗够味，接下来咱们就把这个配方毫保留着教给大家啊，纯商业版的胡辣汤， 来咱们做这个胡辣汤啊，这个勾芡的淀粉水特别重要，有些地方是用纯淀粉去勾芡啊，有些地方是自己去洗面去勾芡，有的地方是用这个面粉加这个淀粉去勾芡，咱们今天就用这种方法来给大家上比例， 首先咱们准备一百克的这个水啊，就是自来水，来咱们加入五十克的面粉，就是普通的面粉就可以啊，五十克的玉米淀粉咱们给它搅化啊，记得一定要冷水啊，搅化至无颗粒状就可以啊， 看一下没有颗粒状就可以，然后咱们淀粉粉放在旁边备用即可。来，接下来咱们准备七斤的牛骨汤啊，这个牛骨汤咱们之间教过大家怎么去煮的啊，看一下前面作品，自己熬，然后我们用七斤的牛骨高汤就可以啊。 来，接下来咱们准备一百克的猪油啊，猪油的话其实咱们也可以换成牛油啊，或者是羊油，也有就是一半猪油一半羊油，这样掺的都可以啊，看你们本地这个习惯啊，有些地方不喜欢太膻的，咱们就不要用牛油， 有地方喜欢吃牛肉汤的味道的可以加牛油啊，咱们今天加的是一百克的猪油，接下来咱们开火先把这个油给他熬化，那汤先给他熬一下啊，先给他烧开，然后咱们把食材给大家简单的参观一下来，这些配菜食材根据你们当地的喜好可以稍作调整啊 啊，但是这是最基础的一个标配，大家要看一下啊，都有的啊，木耳啊，这个是咱们的面筋，这是黄花菜啊，粉条，豆皮，肉粒啊，都都要标配啊， 花生米，接下来咱们给大家上具体的比例啊，首先咱们准备七十克的花生，咱们的花生啊提前用水给它浸泡一下泡透，然后有些地方呢，他怕这个汤熬黑，可以把这个皮去掉啊，就成这样，咱们今天没有没去啊，直接放进来了啊，自己吃啊， 七十克的花生，接下来咱们加入一百克的牛肉啊，咱们可以切成丝啊，切成片啊，切成条啊，一百克的牛肉，来，接下来咱们加入啊，木耳丝啊，这个木耳丝是咱们用干木耳浸泡啊浸泡成的啊，四十克的干木耳泡成的丝啊，来，咱们先给他盖上锅盖， 把汤烧开啊，烧开以后咱们煮个五分钟啊，来，咱们五分钟已到，咱们打开的给大家看一下啊，这里面牛肉，花生米还有咱们的木耳丝啊，煮了五分钟了啊，接下来咱们开始调味，首先咱们三克的辣椒粉啊，辣椒面啊，胡辣汤，胡辣汤缺不了辣啊，咱们加一点辣椒， 三克。来，接下来咱们加入黄花菜啊，这个黄花菜是咱们干黄花菜，二十克啊，泡的这么多，咱们放进来啊，给它稍微切成段就可以啊，来，接下来咱们加入胡辣汤专用面筋，七十克啊，七十克，咱们说的是干的啊，七十克， 来，接下来咱们加入豆皮啊，这个豆皮咱们也是切碎的，四十克啊，这个是咱们泡湿了以后称的重量。四十克的豆皮，接下来咱们加入粉条，八十克啊，粉条八十克，咱们说的是干粉条八十克啊，这是咱 咱们泡过水了啊，来，接下来咱们料加进来以后，先给他烧开，烧开下一步进行调味，来，咱们盖上锅盖啊，先给他烧开，咱们正常商用的时候啊，用的都是汤桶，大的汤桶一次做一大桶啊， 哎，咱们又烧开了啊，烧开以后咱们这个啊煮个三分钟就可以啊，粉条煮软啊，菜这个面筋烧透就可以啊，三分钟，接下来咱们开始调味，首先咱们加入我们的蚝油十五克来，接下来很重要的一个东西啊，逍遥镇啊胡辣汤专用粉八克， 这个上网一搜就有啊。然后咱们再加入五克的白胡椒粉，咱们下入我们那个汤内啊，里面晃啊，如果说咱们用大的汤桶的话，就是在里面晃啊，把它全部融合到汤里面就可以啊，来，接下来咱们加入啊，金标生抽，十克，海天的金标生抽啊，十 来，接下来咱们再加入十克的草菇老抽，也是海天的啊，十克调色啊，刚刚是调味，这个咱们是调色，来，紧接着咱们加入十克的香醋，哎，这是咱们的盐 啊，这个盐的话咱们根据当地口味啊，可以调整啊，二十克的味精倒入进来，三十克的鸡精倒入进来，稍微搅一搅搅化来，咱们现在啊调完味了开始勾芡啊，勾芡一定要注意，前提大火烧开去勾芡啊，一定要大火，然后咱们勾芡的时候 勺子搅快一点啊，咱们这个淀粉水啊留的细一点啊，一边搅一边勾芡，一边搅一边勾芡，全程大火啊，要不然的话咱们这个勾芡出来，这个胡辣汤容易泄汤知道吗？好，粘稠度一下就出来了啊，咱们这个 粘稠度啊，也可以根据你们当地的喜好啊，想更粘稠一点啊，这个我们这个淀粉水的比例可以再增加一下啊，咱们现在勾芡好了以后，再大火给它烧开一下，这个时候咱们就可以保温售卖啊，八十度保温售卖，放在保温桶里面就可以了啊。最后咱们给大家看一下我们的粘稠度， 料特别足的，我们的胡辣汤就做好了，来上一碗，撒上小葱花来，咱们出餐的时候啊，有些地方喜欢吃这个小葱的啊，咱们来上一点，然后这个啊，香油啊，芝麻油是标配，咱们一定要来上一滴啊， 这是灵魂啊，来，有些地方喜欢吃素的，咱们来上一滴啊，挤上一点来，咱们在吃的时候啊，搅一搅啊，我先给大家尝尝味了啊，大冬天的来碗胡辣汤，贼过瘾啊， 正宗好吃啊，大家可以好好学这个配方，早餐店可以带上啊，真好吃啊，太过瘾了，料又足啊，味道又好 哇，嗯，配上一根油条或者来个大饼，贼过瘾啊， 哇，好吃，这是我吃过最好吃的胡辣汤，全国各地的胡辣汤我吃了不少啊，真的， 嗯，好吃，咱们今天这个视频就到这里啊，大家一定要好好学啊，咱们下期再见。

胡辣汤是河南的一道传统小吃，胡辣鲜香，人人喜欢。今天咱们分享一道家庭版的牛肉胡辣汤，七百五十克高筋面粉、五百克凉水和成光滑的面团，醒三十分钟取出，再次揉至面团光滑，加入少量的清水， 用双手挤压面团，洗至清水完全凝固，倒入另一个盆中，再加入清水重复清洗，这个过程大概有七到八次，直到洗至水完全清澈。面筋洗好， 将洗好的面筋放置锅壁中，蒸笼上汽大火蒸二十分钟，取出晾凉，剩余面筋水油撕过滤，静置三个小时。 热锅凉油，下入鲜牛肉片，炒至变色后，放入葱姜炒出香味，调入老抽，再次煸炒至肉片上色，添入开水，水开关，小火炖二十分钟。准备小料，小碗中放 葱花、姜末，调入盐一勺、鸡精一勺、胡椒粉三勺、花椒粉一勺，调入生抽、香油，然后用筷子拌匀。牛肉炖好后，放入黄花菜、木耳、海带丝、水、洗面筋、花生粉条， 再加入一点辣椒粉，中火煮三分钟后，慢慢的淋入洗面巾的水，边淋边搅拌，注意观察汤的稀稠，然后放入腌好的小料搅匀，放入大葱段即可关火。 一道胡辣鲜香百合不厌，中原百姓的最爱，牛肉胡辣汤制作完成。操作要点，胡辣汤主要突出胡椒的辛辣，胡椒粉要用纯正的白胡椒效果最佳。真材实料应传承胡辣鲜香家乡情，嗯中得劲。

胡辣汤怎么做？香浓可口？今天给大家分享一个胡辣汤秘制配方。咱们把黄花菜，木耳粉条放入水中浸泡，让它泡开。准备香料，倒入打碎机，打成粉末，倒入盘中备用。然后准备二百五十克面粉，倒入一百克清水，搅拌均匀， 搅成这种絮状，和成面团。盖盖醒面半小时。面醒好后倒入清水洗面，清洗三到五次，洗出面筋。锅中加入清水四斤，放入切好的牛肉丁，放入花生豆煮开。 放入木耳，海带丝，黄瓜菜，放入盐二十克，味精八克，鸡粉八克，放入打好的香料粉，搅拌均匀。放入泡好的粉条，加入 适量辣椒面，喜欢吃辣的可以多放些。开锅后面筋切成小块，放入锅中，分多次，加入适量水淀粉，熬成这种浓稠状就可以了。我们倒入碗中看一下，香味浓郁流口水的胡辣汤就做好了。你学会了吗？赶快收藏起来吧！

大家好，我是美厨娘。每个河南人心目中都有一碗胡辣汤的位置，他不仅凝聚着河南人味蕾的回忆， 更是在外游子一种浓浓的家乡情怀。应广大粉丝要求，今天和大家分享河南正宗胡辣汤的做法。提前两个小时把干菜泡上，花生，木耳，香菇，黄花菜，还有干豆片。老式传统的胡辣汤都离不开手洗面筋。 五百克，面粉加入三克食用盐增加筋性，加入二百六十毫升凉水，搅拌成大絮状，再下手揉成面团。 醒面半个小时，中间揉一次，把面团揉光滑。揉光滑之后加入凉水，开始洗面，像洗衣服一样不停的揉搓按压，等到 面之水变得浓稠，换水洗第二次。整个过程大概需要换三次水， 直到面筋自动抱团。水变得清澈之后，面筋就形成了。洗面巾的水不要倒掉，集中放在一起，后面还要用到。接下来准备配菜。卤好的牛肉切成片，香菇切成丝，木耳撕成小朵， 海带切短一点。这是准备好了。所有的食材，我集中放在了一起。大家再看一下粉条，海带，泡发好的香菇，木耳，黄花菜，切好的牛肉，洗好的面筋， 泡发好的豆腐片，还有泡发好的花生米。我用的是卤牛肉。剩下的汤，正常情况一般都是用牛骨头熬汤，家庭用的话也可以用清水代替。先放入部分食材， 花生米，牛肉，还有干菜，海带丝，这些食材都不怕煮。再放入胡辣汤专用料两勺。这个料在菜市场的干条店或者是超市应该都有卖的。 里面有五香粉，胡椒粉，麻椒粉，还有辣椒粉等。盖上盖子煮十分钟左右，十分钟之后再把豆腐片和粉条放进去，还有面筋撕成小块状。 现在外面的早餐店都不用手洗面巾，因为太麻烦了，一般都用干的豆制品代替。 放进去以后煮两分钟左右，直到面筋泡全部飘起来。接下来放入我们之前洗面筋的面汁。加面汁的时候要多次少量的加入，每次加入之后搅拌均匀。 滚起来之后再次加入，直到汤汁变得浓稠。加入老抽不需要太多， 因为我用的是卤牛肉的，汤本身就有颜色。蛋的话再加入一点食盐。出锅之前加入葱花，不喜欢吃的也可以不加。加入一勺鸡精 搅拌均匀，咱们的胡辣汤就做好了。在我们当地早餐店，普通的胡辣汤卖五块钱一碗，大家看一下我做的一碗能卖多少钱。吃的时候加入小末，香油，也可以加入辣椒油或者香醋都可以。 自己在家做的胡辣汤，食材丰富，口感香辣嫩滑，汤汁浓郁，比外面卖的还好吃，再配上油墨头水煎包，那简直就是河南人心目中的完美早餐。 大家有更好的建议，欢迎在评论区留言，喜欢我的视频请关注我吧，谢谢大家。

有粉丝问我，胡辣汤在家里怎么做才能味道正宗还好喝？首先两百克面粉加两百克水，朝一个方向搅个十分钟，再静置二十分钟，再加两百克水搅匀过滤一遍，过滤出来的这个就是面筋， 这个面浆还可以用来做凉皮，把面筋再清洗一遍，这样会更劲道。油热，先炒香葱花、蒜末，再加水放泡软的粉条、油豆腐、黄花菜和木耳，炸好的花生米，再放盐、鸡精、生抽、胡椒粉、花椒粉， 轻轻的搅动几下，煮开后把面筋揪成小块，放到锅里煮个两分钟，再把面浆分三次朝一个方向淋到锅里，有条件的可以放点熟牛肉，撒把香菜即可出锅。这样做的胡辣汤做上一锅都不够喝，你也试试吧！

很多人都以为胡辣汤是水加胡辣汤料做出来的，其实没那么简单。想要做出好喝的胡辣汤，必须有上好的高汤，这不是必不可少的。 正宗的胡辣汤高汤分为两种，牛骨汤和羊骨汤。以前我们家卖胡辣汤的时候，用的是羊骨熬的高汤，不过现在大部分都是用的牛骨，牛骨汤相对羊骨更容易被大众接受，成本也更低。今天我们也就来做牛骨汤。牛腿骨敲断，和牛肉一起用凉水浸泡四个小时，泡出血水，中间换水。 浸泡好的牛骨头牛肉冷水下锅，水开打去血沫，打完血沫以后小火大概煮一个小时。一个小时后牛肉成熟捞出，牛肉晾凉备用。牛肉捞出后我们开中火煮三个小时， 三个小时后我们上好的高汤就做好了。熬高汤的时候想要口感更抓口一些，可以下一些牛油，这样出汤更香， 在家省事不想做高汤，可以直接从外边买两碗牛肉汤，或者用牛肉味的浓汤煲做出来，味道也是没问题的。如果感兴趣记得关注一下，我是海帅，一个分享真实有用知识的美食博主，我们下期再见！

冬天到了，你知道一碗好喝的酸辣汤是怎么做成的吗？今天教大家做一个非常好喝的酸辣汤，你要是学会了，保证全家夸你是大厨。 首先把嫩豆腐、火腿肠，葱白切成丝，再配点木耳丝增加汤的口感。香菜洗干净切成段，油热，倒入葱姜干辣椒爆出香味。爆香以后沿着锅边喷入一勺香醋，喷香醋锅一定要热，这样才能激发出醋的香味。然后加入适量的清水， 放一点生抽增鲜增香。大火烧开以后，用细漏勺把葱姜干辣椒捞出来，不要加一勺盐，一勺胡椒粉调味，然后下入水淀粉勾芡，下水淀粉的时候少量多次的加吸，稠度根据自己把握好，然后再淋上一个鸡蛋液，先勾芡，再淋鸡蛋液， 这样打出来的鸡蛋花比较爽滑。最后倒入提前备好的配菜，轻轻的搅动它，再次烧开后就可以出锅了。一碗非常好喝的酸辣汤就做好了。