老坛酸菜羊肉的做法

可以喝汤的老坛酸菜炖羊排，一口羊肉一口汤，汤鲜味美。老坛酸菜切成粗丝，调料准备蒜米、野生椒，泡姜黄、灯笼椒。羊排提前泡一个小时，去掉多余的血水和腥香味。冷水下锅，水一定要多一点， 等一下就用这个羊排的原汤来做酸汤，水开后打去浮沫，然后加入冷水系一下，把汤里的浮沫全部打掉，这样就可以做到汤清味浓。 接着加入蔬菜，洋葱、胡萝卜、芹菜、小葱、香菜、香叶炖五十分钟。羊排炖好后备用。 锅中下入羊油，加少许菜油，将羊油炒香炒表面微黄，能很好 提味。下入酸菜，用羊油炒的酸菜，使酸爽味更浓厚。酸菜炒干水之后装入碗中备用。再做一个金山汤，让整道菜从味道到色泽都能得到一个升华。先将大蒜爆香， 再下入野山椒和泡姜炒出香味，加入灯笼椒，苦涩提香， 香味全部炒出来后加入炖羊排的原汤，烧开后再熬五分钟，让味道充分的释放出来，再将料渣打去，接着加入青瓜汁，汤的颜色一下就出来了，看着非常有食欲。 这时下入酸菜和羊排调味就很简单了，加少许盐，鸡汁，少许糖， 最后再烧十分钟就可以出锅了。这个汤羊肉的味道很浓，酸菜的香味也很浓郁，两个味道很和谐，互不抢位，大家可以在家里试一下，喜欢视频的朋友，感谢小爱心和关注。

您呐，一定想不到，这个四川的老板把内蒙的羊肉做成了招牌菜，虽然这小店不大，但是天天排队，制作还非常简单。大冬天的，自己个在家炖上一锅羊肉暖暖身子。 这新鲜的内蒙羊排剁成大块，一定要先冲泡出血水，直接放清水里煮，只加葱姜和料酒，开锅盖小火啊，慢炖它一个小时。 老坛酸菜先冲洗一下，改一下刀，切成大块，再切上几个泡椒。先用这泡椒啊，咱炝个锅，再把这酸菜放进去炒，炒香了放进羊排里调一下味， 然后再炖上它，五分钟开吃。香气扑鼻的内蒙羊排，裹着这爽口的四川酸菜，这三九天要是喝上一碗，嘿，绝了！

哇，太开胃了，这一期我们做了哈，这个不辣的，用老坛酸菜底料来做这个羊肉，先加洋葱大葱，再加入我们这个底料，再加入事先炒好的泡酸菜，再加入生命的源泉 酸菜煮羊肉，哇，香的都出来，我流口水了。哇，太开胃了，来我来尝一下 这款料，很开胃，这个酸菜的味道发挥到极致，而且这个汤是可以喝的，像这锅的底料成本，我可以给你做到十块钱以内，你觉得他香吗？

今天给大家搞一个川菜羊肉，川菜先一切两半，然后帮他切成丝， 跟着就不要了。拿个盘给我搞一块羊肉，这个羊肉要切成那个一块钱硬币那个的厚度，这以后羊肉有四两钟就够了啊。然后一根青的一根红的辣椒， 接下来就是上锅烧了，你这个好没好啊？好，让一下，让个位置给我啊，这个帽子戴着很不爽。搞点臭鸭水， 大火烧开， 豆油搞里油，来点葱姜蒜，小米辣酸菜放里炒一炒， 来点原汁原味的羊肉汤，把这羊肉搞里头，来点盐，鸡精， 加上一点胡椒粉， 倒上一丢丢白醋， 大火烧开，烧个三分钟我们就可以出锅了。小胖，搞个盘给我， 把我这个青红辣椒稍微炒一下， 一道金黄的酸菜羊肉就这样出来了，留住你的心，温暖你的胃。

哎，师傅啊，你这羊肚功能不孬，咱中午烧羊肉可以吗？可吃过酸菜羊肉吗？没有，我给你烧个酸菜羊肉吃给我啊。嗯，冲好的羊肉凉水下锅，放入葱姜，喷点料酒，这样能更好的逼出血沫， 水开后漂去浮沫，捞出来立马过凉。取个高压锅，把羊肉放里面，来点葱姜，上锅压个十分钟，如果家里没有高压锅，就是再加点锅，小火四十分钟就熟了。酸菜就是烧酸菜油的那个酸菜切一下， 用流动的水冲一下，要不然他咸。把煮好的羊肉切成片，酸菜一定要沥净水分，这样煸起来才香。锅里来点色拉油，加点八角花椒给他炒黑炒黄，炒出香味，香味出来后捞出来，不要下入葱姜蒜， 能吃辣的放两个干辣椒段，下入酸菜使劲炒，炒出香味。再来几个盐酱，炒到这个酸菜表皮起虎皮状。加入羊肉汤， 来几块炼好的羊油来调味，只需要盐，味精，少点点白糖，来点白醋会更好吃。把煮好的酸菜给捞出来， 放盘子里面备用，这个时候下入羊肉，再煮个两分钟。把煮好的羊肉和原汤，哎，倒在蒜苔上，少来一点孜然粉，辣椒段、花椒、蒜泥，用热油那么一冲，下回就炸了。 来点去皮的白芝麻香菜，看，这不就好了吗？兄弟，我宁愿让你胖的精致，也不会让你瘦的雷同。太好了，喷香开饭。

天天都喜欢吃鸡和火锅店，我们老家去黑羊这道生产羊油火锅就特别受欢迎。羊油选用熟羊油切成品，配上老家的长安生菜切成短，切好备用。裹好菜籽油 烧羊肉，加点芝麻油烧，加葱姜蒜，干辣椒下锅炒炒香味，倒油顺菜继续炒香，加郫县豆瓣酱，土豆底料炒蒜，炒出红芋和顺产一起爆炒一下， 加上蒜油，加老抽、生抽，蚝油炒炒，加适量的清水腌鸡精，胡椒粉调味， 加不抽泡脚，增加手刹位，烧开，下入泡好的粉丝盖盖，最后三分钟撒上素描即可。这一锅烧出来以后的下酒就麻烦学会了，你也做试试吧！

现在这个天气慢慢的变冷，在家一定要多吃这个羊肉，羊肉属于大热温性，对身体特别的补，号称男人的加油站，女人的美容院，那今天大厨就用这个羊肉给大家分享一道炖菜酸菜炖羊肉，做法特别的简单，学会之后在家经常要多做上几， 喜欢的朋友们一定要认真看，记得收藏起来哦。首先把这个羊肉用清水泡上个一个小时左右，能更好的把这个羊肉里面的血水泡掉去腥，再用温水泡上点水晶粉丝或者是粉潮也可以。下面准备一袋酸菜，把里面的水给它倒掉，比较硬的根去掉， 根部比较厚，用刀给他片上剪刀，最后切成如视频大小块就可以了。酸菜切好之后用清水泡起来，再准备适量的大蒜，切成片，再准备一根大葱，切成葱段，再准备适量泡椒切成丁，再准备一根红萝卜，如视频这样斜刀四十五度切成 段，再切成一个硬币厚度的片就可以，红萝卜能增加鲜味，和这个羊肉也非常的搭配。再准备三四根土芹，去掉根部，再切成三四厘米的长段，这个土芹能增加颜色，也能增加鲜味。再准备四五瓣大蒜，如视频这样用刀拍一下，最后再把这个蒜给它剁成蒜蓉， 这个蒜蓉最后用这个热油挤一下，瞬间香味就出来了，再放一点花椒，一点干辣椒，泡好这个羊肉，凉水下入锅中，再加少许料酒去腥，水开之后用勺子把上面的血沫给它打捞干净，最后把这个羊肉给它捞出来，再用这个清水去冲洗一下， 再起锅烧水，加入适量的盐，再加入适量的胡椒粉，水烧开之后倒入高压锅中，再加葱姜，花椒，辣椒两个八角，最后盖上盖子，再盖上高压锅，冒高压锅上汽压十二分钟就可以了。压好之后把气放光，羊肉 捞出来改下刀买这个羊肉不要买的太瘦，带一点肥的，吃起来更香。最后切成和筷子厚度的片，再起锅烧水，把这个泡好的酸菜给它倒入锅中，水开之后煮上个十几秒钟就可以了。最后把这个酸菜给它倒出来，控一下水， 锅烧干，加入适量菜籽油，做出来颜色好看，更加的香。把大葱大姜给他倒入锅中，炒出香味，少许干辣椒，少许花椒炒出香味，炒好之后把这个酸菜给他倒入锅中，开这个大火去炒， 一定要把酸菜里面的水气炒干，做这道菜这个油可以适量多一点，这样炒出来的酸菜才更香更好， 水汽炒干表面发白就是可以了。最后把这个羊肉汤也给它倒入锅中，原汁原味才好吃。把这个红萝卜给它倒入锅中，再把这羊肉也倒入锅中，水开之后加入少许味精，少许鸡粉，再加入适量的胡椒粉， 这个胡椒粉量大一点会更加的好吃，再加入适量白醋，最后开大火去炖煮个十分钟，不喜欢吃太辣的，最后这个胡椒粉可以不放，因为咱们前面已经放过了。最后把这个水晶粉丝和这个芹菜给它倒入锅中，再去煮上个一分钟就可以了， 好之后再加一点花椒油，一点香油，增加香味，最后搅拌均匀就可以出锅了。朋友们看到这里你们都学会了吗？一道非常好吃的酸菜炖羊肉就做好了，大家可以看一下是不是非常的简单，主要就是最后咱们炖的时候一定要开大火， 这样才能够把这个酸菜的香味炖出来。这个羊肉家里面没有高压锅的，用锅煮上个一个小时，最后把蒜蓉花椒、辣椒炒香倒在这个羊肉上面就可以了。那个视频到这里就要结束了，关注李老师，我们下期再见，别忘了收藏点赞哦！

娜娜咋呢今啥菜系吗？皮菜系啥菜系皮菜系啊。那们啥菜系。你就说啥皮菜系。你望啥菜皮菜系你。今我一看你剥葱，我一猜你又炒肉呢么 是吧。你可猜的好的很。那肯定，我一看见不错我就想起来炒肉了。你今今中午给我炒个啥肉呢炒啥肉呢。嗯，我想炒个酸菜炒羊肉能行不 能行么。那你炒的那是我的拿手菜么呣你的拿手菜。那就你炒我炒我炒。那谁拍视频呢么我拍。哎呦你你那个技术你还给我拍视频呢你拍出来别谁看呢么真是，我怎么学呢嘛你连个手机开关你都找不着你还不开。不要哎，我 咋找不着。嗯，给你教你又学不会。别瑞文别白天还上班呢，要不是让他给我拍也行。好，嗯，那就别到星期天你抄啊。明有时间他闲了给我拍我抄一个你抄我吃啊。那行那就走嘛。走吧走走起。我错过掉了好 一箱一只青枣。 一 开始切肉了啊。嗯，你来切我找。哈哈。你不拍吗。哈哈哈。你哪天你教 教着我学么。你猛的很你学不会么我又多猛是嗯，你光知道吃。哈哈哈你又学不会。你就说光会学着煮着吃。 就是你就多学学菜市啥的。哈哈哈光煮饭别又没人看。 咋没人看。只要你吵的好。哎你吵啥别有人看呢。嗯那别都看着看见看着烦呢，想不开，烦这个老婆子没出息，老在高头。哎呦，别没人烦，我都喜欢你的很。 这臭包子别又给卬们做啥呢。哈哈哈我讲没名字噢。你叫什么呢。就是你这个你这个人称嘛。哈哈哈。人称也罢，没说是平时的，跟别人这个节奏一老着呢，能不能给叫上 弄个难听死了。哎，臭宝也好听着呢，你再再叫一声爷，嗯，臭宝，哈哈哈哈，再把叫叫叫，别没劲的时候有点不喜欢。 我给你炒羊肉你不吃？哈哈哈， 来，那羊肉切完了？切完了我炒个水炒个水去。不行， 奶奶开始捞酸菜了啊，这回怎么不天天又吃酸菜呢？哎呦喂，姐是肉给你下酸菜着呢。天天吃酸菜我当你腌上这么大的缸，又天天吃酸菜呢。那不啥也不是，天天吃的东西， 羊肉炒好了。好了炒吗？这可洗干净的吗？想自己炒吗？来，锅里面倒点胡麻油， 下入葱姜蒜，干辣椒下羊肉 少点挑拨。面子啊 拉面子 啊，你能不能看看镜头唦。你知道呢你就给我说个啥，你瞅着 我能知道你会炒呢吗？明人做法不一样哦。嗯，再放一勺子白糖，提前再倒点生抽， 放点蚝油。 方言，这个菜咋调了这么多么 肉，我们给你倒水炒。嗯，炒肉就是麻烦啊，炒肉就是麻烦，好吃麻烦。嗯，下酸菜 放点味精呢。 嗯，那你咋不放蘑菇精呢？哎，咋不放蘑菇精呢？毛精个炒土菜，炒肉不放，炒肉不放零出锅， 粉条子上上来临出锅，下点蒜苗和青辣椒，好了没？好了好了就马上出锅开始干饭嘛。哦， 今天的菜是啊，酸菜炒羊肉啊，对吧，慢点吃，不要热的了。哈哈哈，香的很。香的吗？你 香吗？我炒的肯定，我说香吗哈哈。呀，咋这个是这个是哎对，哈哈哈。