小二馍做法

俺闺女吃饭的架势，那是真有我当年的风范。今个都俺俩人在家里，简单弄个西葫芦，烙个小耳馍，一会再做个汤。西葫芦擦成丝以后弄点面盐，肉味鲜，再少来点水给它搅拌成糊状，都可以烙。 姐妹们，你们知道他为啥叫小二馍？不知道。提前先把电瓶车预热，然后倒点油，把咱刚才拌好的西葫芦丝给他倒进去摊均匀。 这摊这也薄，所以可好烙，两三分钟都烙好啊。烙好先叫俺闺女吃。他那食欲是格外好，我都想着以后再慢慢控制他的食量。这小闺女啊，可不敢吃那太胖，因为 我深知减肥是有多么的痛苦。再做个裙带菜，鸡蛋汤，吃点馍，配点汤，老是孜然。 姐妹们，你们平时在家烙小耳馍都是咋样烙？你喜欢这西葫芦小耳馍吗？评论区给我留言，咱们唠唠嗑。

大家好，我是小二，今天我用玉米面蒸了一锅小馒头，柔软蓬松，好吃又香甜， 做法真的是相当简单哦，快跟着我的视频一起来看看是怎么做的吧。准备一个大碗，倒入两百克的面粉， 再加入三百克的薏米面粉，薏米面粉要比面粉多一些，我们要多吃一点粗粮，再加上三克酵母粉，适量的白糖，慢吃，甜一点就多加一点， 喜欢吃那么甜就可以少加一点。加好之后用筷子给他充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后呢，我们给面粉里面打入一个鸡蛋，再继续用筷子给他搅拌一下，然后 加入四十度的温水，要像我这样少量多次的给他加入温水，一边搅一边加水，把面粉搅成这样的絮状的时候，再下手给他揉一下，把面絮揉成面团， 在揉面的时候需要用一点力度，这样揉出来的面团才会更加的光滑，一边揉一边按压，像视频中的我这样操作， 揉成这样光滑的面团就可以了。揉好之后呢，我们准备保鲜膜，用保鲜膜把面团给它盖起来，让它发酵至两倍大小。 好啦，面团已经发酵好啦，这个面发酵的非常好，面团全部起这种 蜂窝状，接下来我们再下手给他揉一下，给面团排下去，在案板上面铺上一点面粉，把面团放在案板上面，我们继续给他揉一下，像这样揉面手感特别的好， 面的软硬也是中揉好的面团呢，给他搓成长长的条，像我这样把面团给他搓成长长的条，大小可以根据个人喜欢，搓好之后拿刀给他切一下，切成这种馒头状， 这个时候我们再取一个小面具，再下手给他搓一下，因为我们要做个形状，把搓好的面团放在案板上， 搓出自己喜欢的形状。我把面团搓成中间大两边小，因为我觉得这个形状比较好看。接下来准备一口蒸锅，铺上蒸垫，然后把做好的馒头生胚给它放到蒸锅里面 摆放。馒头生胚的时候要给他分开来摆放，尽量保持一定的距离，然后盖上锅盖给他醒发一下，大概醒发了五分钟的时候，这个馒头生胚已经变大了不少，盖上锅盖给他蒸上，十五分钟 时间到。馒头蒸好啦！哇，真的是太香了，一股淡淡的玉米香味扑鼻而来，用手按压一下，马上回弹，这蓬松感真的是太好了， 看着也是非常有食欲。一个个黄彤彤的玉米馒头，早上做上一份当早餐，那真的是太美味了。这样发酵出来的馒头 不仅蓬松感超好，而且还入口即化，喜欢吃面食的你不妨试一下吧！视频都看到这里啦，如果觉得我做的馒头还可以，就给我们点赞和评论，谢谢大家！

哈喽，大家好，我们今天来做一个双色馒头，不用提前发面，特别鲜软，看完你也会喜欢的，赶紧试试。二百 百五十克面粉加两克泡打粉一起搅匀。一百二十五克长江水中加三克酵母，三十克白糖，倒入面粉中，搅到雪花状，盖盖醒发十分钟。另外两百五十克面粉加两克泡打粉搅匀。 菠菜叶切小段，放入破壁机中，按果汁键搅碎，打好后过滤出菠菜汁也可以不过滤。取一百二十五克加三克酵母、三十克白糖 面，五克小苏打，倒入面粉中和匀醒发十分钟。醒好的白面揉成团，移到案板上，揉到表皮光滑，撒上干面粉，擀成个长方形状备用。醒好的菠菜面用同样的手法揉成光滑面团，擀成跟白色大小一样的长方形。面上喷点水，把两个 面块叠在一起，再喷点水，然后像我这样卷起来，卷的时候注意要紧实一点，再切成自己想要的形状，放蒸屉上，再喷点水，防止蒸的时候开裂，盖盖醒到一点三倍大，吃的时候才有嚼劲。水开上锅蒸十二分钟，焖三到五分钟，快速揭盖就可以开吃啦。

欢迎回来，我是静静，最近有小伙伴私信我馒头怎么做，今天咱们就来做这个蓬松柔软，表面洁白的大馒头，掰开之后它的组织是这个样子的。 先来加酵母，今天呢我们这个做法，一百克配一克，接下来加一点点水，室温低的话你用温水，室温高的话就直接用凉水， 加完之后把酵母搅拌均匀，这个过程叫做活化，活化过的酵母发酵更容易更好。形象的说就是你告诉酵母别睡了，快起来，一会你要工作了，这样他的工作状态就会更好， 放到一旁让它充分的溶解，然后准备面粉，上一个烫面的视频里边我们说过，酵母的发酵离不开糖，所以我们加点糖来促进酵母发酵。 刚才已经清醒了个酵母给他倒进来，从中间倒，然后分次的加水， 一样的从中间去夹，一点点的夹，这样和面的时候更容易揉光，不会粘盆粘手。水温也是根据我们周围的实际环境来定，天冷的时候你就用温水，像天气热的时候就直接用冷水。 做馒头的面要硬，水量是整个面粉的百分之四十到百分之五十之间，一定不要超过百分之五十，具体的用量根据你面粉的吸水性来调整。加水的时候一定要这样认真的搅打， 从底下把它每一个地方都给他搅匀，搅的时候可以摆一块面，这样去蹭盆，这样揉的时候他会更容易光盆，光面、光手、光水量就是这样，搅 盆里完全没有干粉的情况下，水量就是合适的，我们下手来把它揉成团，揉面的时候可以拿着你的面这样去转圈蹭四周，这样盆就会揉光，盆里的面粉全部沾上。揉光之后我们来转移 面，移到案板上来把它揉光，以搓衣服的这种相方式给他搓光。今天我们使用依次发酵法来蒸馒头，所以面一定要揉光，这一步非常的重要，水量合适的时候，即使你不用干粉，他也不会粘手。当然如果你水量不太合适的话，这块粘的话，你可以加干粉来揉。 为了动筷，以这一面撑开之后，可以翻个面，然后来揉这一面，面揉到这个程度，他是有光泽管的就可以了。揉好了 面给他搓成长条，我们来下剂子，要让他大小均匀。就这样等份的下案板上来点面粉，取一个剂子，这个手用手掌的根部，这个手用拇指还有食指，我们来揉这个手掌的根部，不动这个手来转， 你看他这一面很容易就可以搓光。然后我们来找馒头，把他的收口的地方给他团到底下去， 然后这个这个手这样团一团馒头给他团圆，然后两个手把馒头给他搓高， 因为一会他要发酵，他会变低变矮，为了蒸出来好看，所以我们要把它搓高。搓好的馒头表面是光洁的，然后像一个鸡蛋一样。接下来我们把绒布打湿， 最近很多人问我，为什么他做的馒头放在绒布上会掉底，两个原因，一你的绒布没打湿，二你的绒布太湿了， 所以这一步的时候你一定要把龙布拧到它拧不出来水分了就可以了。如果你的手劲不够大，打湿之后拧一下晾一会，然后你再来蒸馒头，拧干的龙布，我们把它铺到壁纸上来， 接下来把我们成型的馒头给它放上来，放的时候每一个中间留空隙，发酵的时候他会扩大一个倍数，然后再蒸的时候他也会扩大倍数，我总共是八个，这个我没有放，我害怕一会蒸的时候会黏在一起。 然后我们拿出锅盖，如果锅盖上有水的话，一定要把这些水擦干净，拿到温暖的地方去发酵，这个是我发酵好的馒头，它的体积比原来大了一到一点五倍， 然后要说的是依次发酵的馒头，你不要让他发的特别大，如果他发的特别大，他上面的皮特别薄的话，他蒸出来很容易形成麻子了。发酵的时间不是最关键的，最关键的状态是馒头的状态体积大到原来的一到一点五倍， 按下去按一下，轻轻按可以迅速的回弹，拿起来轻飘飘馒头就发好了。要说的是，如果你的锅盖上有水分的时候，一定要把这个水擦干净，我们冷水上锅来蒸，冷水蒸馒头水位慢慢的升高，酵母不会瞬间死，他还可以会发酵一会，所以蒸出来的馒头更加的蓬松。 上汽后我一般都是中大火来蒸，根据你馒头的大小蒸上十五到二十五分钟，我今天这个蒸上十八分钟就可以了，时间到了之后关火焖上两到三分钟焖，可以有效避免馒头遇冷回缩。 这个是我们锅中蒸好的馒头，中间那个在我干别的事情的时候已经被硕小朋友给吃掉了，不要把它放在笼布里太长时间，拿出来，你看他开始慢慢有点回水，我们把它这样翻上来给他晾一会， 这个是我们做好的馒头，它的表面非常的光，而且每一个都是蓬松松软的，可以压迅速的可以回弹，然后掰开之后他的组织是这个样子的，这估计是我做的最啰嗦的一个视频，希望大家不要嫌弃。我是静静，咱们下期见。