洛宁酸牛肉最出名的是哪一家

洛宁最老牌的非遗酸牛肉店开在洛宁城西三十多年，各地吃货都慕名而来，一头都是七八百斤以上。有时候一头牛酸牛肉选用五至十年的老黄牛，肥瘦相间，三十年老汤炖至酥而不烂，入口酸中带辣，肉香四溢，汤一直炖不到 鬼的天的虚的。店里主食也很有特色，把饼切成细丝，用牛肉汤绘制而成的胡巴，一口酸牛肉，一口胡巴，吃着容易上瘾。 我婆娘开始干三十多年，从最初的四张小桌，发展到现在的四层小楼，八个棚子，三个炉子，连个房子都没有。后来也干几年吧，干点房子，四口人觉着高兴的跟啥脸啊。给他照了张照片，白师傅说他做了大半辈子酸牛肉，希望这道美食能一直传承下去。

我叫白方博，今年二十五岁，来自河南省洛阳市洛宁县，现在是中原白地师傅的一名厨师。我是从小就在这个厨房长大，烧的烧，烧的烧的太多， 白方伯，白记食府的少东家，店里上上下下的老师傅和大娘都知道酸牛肉的传奇有朝一日会完全递交到这个看似稚嫩却成熟稳重的孩子手里。这对无数洛宁县、洛阳周边省市 在这更远地方的忠诚时刻来说，可不是一件小事。毕竟酸牛肉太可口，跨越百十公里来吃上一顿，谁也不希望他的将来变了味。首先是真材实料，三门 做的也好，也新鲜，这道令无数时刻往来奔波垂涎思虑的小吃酸牛肉，却是一次颇有些玄妙的食物。那是天天冷，顾客叫凉拌的牛肉，凉拌凉拌吃着太凉， 哎，我这个热子，你这个热，以后放调料的，放醋放多了以后这个热吃的，哎，这怪好。所以慢慢慢慢一点一点的开机的直接做成沙漏牛肉了。 一盘成功的酸牛肉从三个月前用自家草料喂牛就开始了，酝酿，去除血水，大锅炖煮，抵汤，卤制，挂起风干。能入锅炒制的酸牛肉必定 先经过前几道工序的锤炼， 对单龙匹配 牛肉就去秘制炒两下鸭身可以放肉， 哎，操，时间在前几步工序中沉淀已久，最后的炒制在于争分夺秒，才能让食醋与其他调料的香味在温度的骤变下萃进食材，缓解 酸牛肉最后蜕变。这不到一分钟的炒制工序，白帮我学习了一年之久呀，那都有十几年了，十几年前来洛宁玩的时候吃过一次 这个酸牛肉，这是必须必点几十年耐心打磨的制作秘方，每一步都不含糊的真材实料酸牛肉。从误打误撞到看家招牌， 父亲在其中付出的艰辛和诚恳，被排放魔默默记在心里。那时候我是八九点起，然后晚上的话十点睡觉就感觉很累，但我父亲一般是六点就会起床。前两年的时候，在我大学刚毕业的时候， 我第一次听到他说他手腕疼，然后他肩膀疼，稍微好点惹。朱老红， 虽然 虽然距离白方国真正掌勺还有不短的一段路，但是白师傅对儿子还是充满信心。凉凉，哎呦，一年多，妈妈也现在可以表现可以。五千的忙碌过后，是白师傅一家人的用餐时间。 今天是这个月最后一天，营业三天后全家人将迎来一个喜庆的日子。 大家看到我们新娘子已经更换好了婚纱，已经到了我们的典礼现场，我们的典礼马上开始。 女儿组建新的家庭，儿子专心继承手艺。生活有时带给人们的慰藉不全是意外之喜，更多的是平淡反复的坚持，进取与细水长流的温暖信任。呃，希望他们以后继续努力，我，哈哈哈。

不好，第一次从高速去洛宁吃酸牛肉是种什么体验？ 到达洛宁收费站这边店都很多呀，还是来这个白吉老店。 初次听到酸牛肉这个名字，可能觉得没有食欲，甚至会纳闷，好多牛肉怎么会酸呢？我弄半份酸牛肉，半份擀面的， 但亲自品尝后才知道这牛肉入口酸，回味香，是一道难得的美食。 很多赶到这里品尝酸牛肉的人都说，就喜欢吃洛宁酸牛肉啊，这酸辣的啊，他是那种绵绵的酸，长 的香。甚至有人每隔一段时间就会约上几个朋友来这里品尝酸牛肉。十八号在大块躲鱼中解解馋，吃不完根本吃不完，不能浪费，看看这些牌牌点点，你就知道味道咋样了。

三门峡小黄河牛肉摊，我们是罗宁人，二零零三年年底来到三门桥开店，到自己已经有将近十七年，基本上是老顾客坐店。以我这个店位于黄河路，店小，所以起名叫小黄河牛肉汤是吧？我们 这店主要经营牛肉汤、胡卜炒饼，罗宁特色撒拉牛肉，牛肉就是水撒黄牛，跟这比例市场上的牛不太一样，黄牛具有高分高营养，强身健体的功效。我们店做的撒拉牛肉是罗宁特色，他最主要配料就是从 蒜、黄牛肉啊，辣椒还有点醋，一吃一股耍老味，所以起名叫耍老牛肉味，可以跟其他的牛肉做法不太一样，很特别。

记录生活中的点点滴滴，今天去寻找一个洛宁的名吃，中原白记 师傅他家做的洛宁著名的酸牛肉啊，哎，这不是白鸡老店哦，还不是，这都真多白鸡啊，中原白鸡停到这白鸡师傅，好多白鸡啊，看来各种白鸡， 白记烩面，这个才是真的啊。白记师傅，这个这条街就是回民街啊，一下车就闻到一股浓浓的那个羊膻味，还有好多卖牛羊肉的，我们来品尝一下。 中原白济师府非物质文化遗产啊，还不到十一点啊，人已经满了，看这涮牛肚 品种不多啊，豆皮要不要？豆皮也要拿两盘吧啊，两把少吧，估计三把吧，都要三把吧啊，都要三把吧。 脆骨没有了，脆骨就这点点那行行行，脆骨，牛肚脆骨啊，羊肚脆骨，还有羊碎肉皮，那也管吃，洛宁酸牛肉介绍啊，入口酸，回味香。 哎呀嗯，这个是爆肚啊，爆肚，这个酸牛肉上来尝尝吧。 这个是牛肉糊吧，他是用饼丝做的，吃的干干净净啊，吃的干干净净， 哎呀，就这这晚点里还好多牛肉。行，今天就到这吧，大家再见。再见。再见。

总要来趟罗宁，不尝尝罗宁的蒸肉烩面、胡卜，还有酸牛肉， 凡是带罗宁料汁的肯定都不一般。这罗宁的蒸肉胡卜酸牛肉应该算是在特产里边的一绝。 我想问你们一句啊，你们平时吃胡不都是去哪吃了？今个咱们来中院这吃桃桃胡不，这个是老店，据我所知也开了好多年，去年刚刚才发修过，给我来一点牛肚肺还有豆皮， 包完饭以后来这边他这了特色串串，让你睡觉回到小时候的小学门口，等的时候吃点土豆串。我跟你们说啊，减肥是我在这吃了必点菜，超级软糯， 这个可好吃。耍牛肉应该是在罗宁的地方特色上好了，牛肉用在罗宁特色的手边做成，这一锅刷老牛肉吃起来爽老爽口。 湖泊也只有在罗宁这边有阿宝比草冰稍微厚一点的面饼，切成细长条，整上配菜和牛肉汤都汇成湖泊，是在罗宁的四大名吃之一，外地的小伙伴们也包着劲，这边有这口包装的酸牛肉跟嘎边牛肉，想吃了后快递直接都到你了。

那为什么洛宁蒸肉很有名啊？大家都在家里做，那就证明洛宁人心灵手巧，会做饭是吧？谢谢。哈喽大家，我是你们的洛阳表妹，今天我终于出试车，走，我们去吃饭啊。 我们今天来这家店，洛宁很有名的一家酸牛肉老店，叫白巨石清，真的那个洛宁酸牛肉怎么说？洛宁酸牛肉，洛宁酸牛肉，嗯，这洛宁酸牛肉就是洛宁的特色。吃牛肉感觉挺不咋吃的啊。 好吃他就好吃，他一盆是肉，我以为就是表面一层肉，谁让他一满盆都是肉。口袋肉酸，可开胃的酸，超开胃。这我们点了糊糊，有点馅，有点整不面，有点糊涂面，这个大碗好，现在我们要去吃大名鼎鼎的洛宁蒸肉杨记米， 你带我来家米皮店吃蒸肉。哎呦，确定一斤蒸肉看一下。一斤蒸肉肉排骨肉，然后粉条，然后这个是面皮，下面垫那个面皮。洛宁这些店卖蒸肉的店不多，有卖蒸肉的店真不多。那为什么洛宁蒸肉很有名啊，大家都在家里做， 那就证明洛宁人心灵手巧，会做饭是吧？谢谢。再去做一个人，感谢你吃饱喝足湖边转转，他要告诉你洛宁有个绝美地方，快看， 关注我，告诉你洛阳哪更好吃。

哈喽，大家好，洛宁酸牛肉是远近闻名的美食，今天带大家打卡中原白济石府酸牛肉走位于洛宁县玉溪中原桥头的白济石府已经经营了整整二十六年， 门口挂着非物质文化遗产的牌匾，从最初的四张小桌发展到如今的三层小楼的规模，酸牛肉可谓居功至伟。 洛宁酸牛肉创立于一九八八年，菜品创立距今已有三十多年，汤汁油亮且营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。 洛宁酸牛肉对食材要求较高，制作程序繁琐。首先，牛肉必须是放养三到四年的公牛，买回来后用麦糠、玉米、大豆继续饲养两 三年。其次，独家配方，煮牛肉时放入几十种香料，用几倍人传下来的配方，一分一厘也错不得哇，终于做好了，我先替大家尝一尝。 入口微酸，角质微辣，牛肉烂而不化，香而不腻，回味无穷。周末快和朋友一块来这吃酸牛肉吧！

我今终于来这传说中的中原白技师傅开车一百多公里来到宁到外吃俺家这一盆牛肉。他家这店开快三十年，最早跟他抢手机只有四张桌子，现在都变成三层小楼。这牛肉入口微酸，嚼着微辣，牛肉烂了不化，香了不腻，这真是名不虚传，我绝对还会再来。