湛江酒席豆豉蒸白鳝做法

今天加工买了一条白菜让我来做，也太信任我技术了吧，我加工已经处理好这个鱼了，花刀也切好了，这鱼看着我害怕，怕我不会做，还去买了现成豆豉酱，快来看看， 好难开，花了好大力气都吃。蒸盆龙扇这道菜在我们湛江酒席很常见的菜式，酒席也会用到现成的酱，或者自己调，看了一些教程，然后自己摸索看看，害怕浪费了这条鱼， 将两勺应该够了吧，放一点姜蓉，蒜蓉，蚝油，来一点生抽，少许白糖，搅拌均匀。 感觉豆豉酱少了，后面又加了三勺酱和一点盐，这个酱可以直接吃的，所以调好之后可以自己尝一下咸淡。 把酱料均匀铺在鱼上。这条鱼有两斤多点，三十多一斤，你们那边多少钱一斤？鱼身都给擦匀，酱料 放着腌制十分钟，水开上锅，大火蒸十五分钟，时间到了，看一下这不锈钢盆地，颜色都看不出来形状了，撒点葱花， 最后再浇上热油就完成了。做法可能不正宗，但是味道还不错，家里人都说好吃，成功下车。

广东人白酒宴客经常出现的一道菜，此之真盘棱上，今天他来了！ 首先准备一条失恋中的白鳝，改刀切成镰刀片备用。准备好的姜葱蒜、红椒碎下锅炒香，再加入陈皮、豆豉继续炒，炒至整栋楼都闻到了香味。捞出 加料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、老抽、麻油、一勺生粉，然后用手捞均匀，再放入白鳝，裹上此汁装盘锅中上汽大火蒸六分钟，蒸好撒上葱花，淋热油就 ok 啦！ 相信我，这样做出来的鳗鱼香味浓郁，口感爽滑，你一定要试试哦！

我是果冻，今天和大家分享一道盘龙此之蒸白鳝这道菜的特点，此之味浓郁，白鳝嫩滑，适合在节气和家人分享。 准备一条白鳝，从头部砍断放血，放好血后再倒入八十度的热水穿烫十秒，去除表面的黏膜。烫好的白鳝表面会形成一层雾状，再用刀刮去，这些黏膜是白鳝自我保护的液体，当人们想抓他的时候，他会滑落。 粘膜处理干净后，把它开膛破肚， 再去除内脏，再把头部的腮去除。 处理好后再用清水清洗干净血沫。 清洗干净后再把它改刀成两个硬币大小的片，连刀不断， 此之增。白鳝有两种改刀方法，这只是其中一种，还有一种可以切成金钱片。 白菜改好刀后放一边备用。下一步准备尺子的配料。洗好的洋姜豆豉二十克，把它改刀切成末， 切少许的姜粒备用， 再切少许的葱花和配色的青红椒。 下一步把准备好的豆豉调制，准备一个空盆，下入豆豉姜末，少许的盐、糖，适量的酱油， 少许的蚝油增鲜，适量的老抽，上色，少许的胡椒粉、香油， 适量的广东米酒去腥增香。再下入一小勺淀粉，把它搅拌均匀。在这里特别要注意一点，盐的份量不能太多，因为所有的调料都很咸。 搅拌均匀后再下入改好刀的白鳝，搅拌均匀，让它腌制入味。在腌制的过程中，要把每一个部位都 放到豆豉，搅拌均匀后再下入适量的花生油增香，搅拌均匀， 再把它摆入一个凹盘，让它形成一条盘龙的形状。最后再往鱼身上铺上剩余的豆豉。下一步把它上锅蒸 锅中上汽后下入鳝鱼，用大火蒸十到十五分钟左右。蒸海鲜、清蒸鱼等。要记住三个要点，水多、火大气足，时间到。把它取出， 用一根竹签或者筷子可以轻松插入，代表他已经熟。最后再撒上配色的青红椒、葱花，淋上热油，一道豉汁， 盘龙蒸白鳝就制作完成。本期视频到此结束，如果你喜欢我的视频，请帮忙收藏、点赞、转发，谢谢大家观看！

大家好，今天给大家分享一道豆豉蒸白鳝，首先用开水烫一下，黏黏那层表皮，然后鱼头这里剪一刀， 把它移塞，清理干净，移到腹部那里，把它剪开，把它内脏取出来，接着用钢丝球把它表面那层黑色的皮刷洗干净，然后从背面这里连刀切块，不能切断它。准备好姜蒜豆豉、葱头，把姜蒜给它拍碎， 倒入豆豉一起剁碎，捞起备用。把葱头切成丁， 起锅烧油，倒入剁好的料头，翻炒均匀。一勺蚝油，半勺鸡粉，一大勺的蒸鱼豉油，倒入葱头丁，把它翻炒均匀，这样就可以了。把它捞出 起铺在白上，上面给他铺均匀水，开上锅盖，上锅盖蒸八分钟， 时间到了，撒上葱花，淋上热油，豆豉蒸白上就做好了，鱼皮滑爽，鱼肉 q 弹。

大家好，我是阿娇，今天来做一道十只张庞龙上，这样做出来十只味浓郁， 白上嫩滑，肉质也非常的鲜美，这道菜也是我们家乡特色的酒席菜。今天买了一条新鲜的白鳝回来，我这边的白鳝是五十五块一斤， 这条白鳝已经有九十块了。首先白鳝是要放血的，但是我不敢切，先把它烫死，先倒入八十度的热水烫十秒钟，今天的白鳝烫了三十秒，谁不动， 烫的时间有点长了，现在把表面的柠檬洗掉，我还是叫我老公来试一试吧。烫好的白上表面会形成一勺木状，用网布或者是百洁布把它新鲜的擦干净， 柠檬已经处理的非常的干净了。然后我们用刀在头部这里斜一刀，再用筷子从白上的两侧内脏杀进去，杀进去后转动筷子把内脏拉出来，然后在鱼头这里再斜一刀，这样剪刀把鱼筛剪出来， 然后从白上的背部切到三分之二十，不用切断。全部切好后把它清洗干净放着备用。准备少许的大蒜，全部把它拍散， 再准备适量的干松桃，全部把它拍散，再准备少许的生姜也给它拍散， 全部拍散后再改刀把它剁碎，全部把它剁成末，全部剁好后把它装进碗中放入备用。 准备少许的红辣椒，先把它切成条，再改刀把它切成粒，全部切好后把它装进盘中，再放入少许的陈皮，再准备少许的豆豉，把它清洗干净，然后再把它剁碎， 全部把它剁碎后把它装进碟中放入备用。现在准备来调一下腌料，把剁碎的生姜蒜倒入盘中，还有红辣椒，倒死陈皮，全部倒入盘中，盘中加一勺生烧， 少许的老干妈，半勺美味香酱，少许的猪好酱，少许的海鲜酱，半勺蚝油，一小勺鸡精，一小勺白糖，适量的白米酒。这些配料都是按照我这边酒 桌上的配料，如果朋友们家里没有那么多酱料，可以不放猪好酱和海鲜酱，把它抓拌均匀后，倒入少许的花生油， 再次给它搅拌均匀，搅拌均匀后再把晾干水放到白上，倒入盘中腌制。用酱料均匀的涂抹在白上的山上，全部涂抹均匀后把它摆入盘中，然后把盘中上余的酱料全部涂在一个山上。 摆好盘后放入备用。锅中倒水倒好，把水煮开，然后把蒸笼放入锅中，再把摆好的鱼放在蒸笼里， 盖上盖子，大火蒸十三分钟。现在来切一点松叶，把它切成松花，全部切好后把它装进盘中，放到 备用时间到了，现在把盖子打开，哇，好香啊！然后撒上松花点缀一下，把好关掉，把它拿出来，这个十只张庞龙上就做好了，这样做出来白上的肉做滑嫩鲜香。 我非常喜欢这道菜，下饭要下酒，这道菜在酒席的餐桌上也是非常受欢迎的，如果你喜欢，学会的也给家人倒一勺吧！ 如果喜欢我的视频，帮忙点赞、关注、留言、转发、鼓励、支持一下哦！我每天都会更新不一样的美食视频，谢谢你的观看，我们下期视频再见啦！

白扇是只盘龙扇， 八十度水烫十秒钟， 表皮粘液刮掉， 花刀 去掉，内脏 冲洗干净，腌匀葱姜、黄酒、胡椒粉、适量食盐，均匀后腌制十五分钟。 接下来做试吃。三袋阳江豆豉蒸锅蒸十分钟，半斤猪油切小块， 半斤大蒜剁碎，清水泡一下不会有苦丁。 几颗葱头剁成末，泡好的陈皮切成粒， 少许海米切末， 蒸好的 斗齿剁碎， 加陈皮水搅拌均匀，炸的时候更容易发挥出香味。炼猪油 出油，捞出油渣，干葱炸金黄，接着下入陈皮，下入海米， 把水分榨干，海米香味溢出来，下入大蒜，蒜蓉容易糊锅，改小火，把蒜蓉炸至微微发黄，下入豆豉， 把豆豉的水分熬干，出锅，香喷喷的豆豉酱就熬好了。接着调试汁， 一大勺豆豉酱，半勺新蒜蓉，适量蚝油，均匀拌入白鳝均匀。 白鳝入盘，做成盘龙样式，剩余的柿汁浇在鱼身上， 入蒸锅十五分钟时间到。开盖，撒上小葱花， 高油温呛一下。 盘龙戏珠要有仪式感，经典粤菜是只盘龙扇就做好了，齿香浓郁， 肉质嫩滑。如果你觉得不错的话，就收藏起来试试吧！如果你喜欢我的视频，记得点赞、关注并转发哦，我们下期视频再见！

广东人白酒宴客经常出现的一道菜，此汁蒸盘龙扇，今天他来了！首先准备一条失恋中的白扇，改刀切成镰刀片备用。 准备好的姜葱蒜、红椒碎下锅炒香，再加入陈皮、豆豉继续炒，炒至整栋楼都闻到了香味。捞出加料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、老抽、麻油、一勺生粉，然后用手捞金银， 再放入白蒜，裹上此汁装盘锅中上汽大火蒸六分钟，蒸好撒上葱花，淋热油就 ok 啦！相信我，这样做出来的鳗鱼香味浓郁，口感爽滑，你一定要试试哦！