肉三鲜馅是哪三鲜

你知道肉三鲜馅怎么做，鲜嫩多汁还好吃吗？很多人第一步就做错了，今天我把我祖传三代开饺子馆的调馅方法分享给您。 首先咱们做个葱姜水，碗中加入葱丝，姜丝，花椒，八角，倒入开水，盖上盖浸泡十分钟。一斤半的前炒肉吃着也不柴，多加点盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许的料酒， 生抽，老抽，顺着太阳升起的方向，咱们给它搅拌均匀，搅拌至上劲。这个葱姜料水是肉馅润而不裁的关键，分三次倒入， 搅拌至上劲以后，再一次的多倒入葱姜水，再一次的搅拌至上劲。最后啊，把剩下的葱姜水全部倒里，别眨眼，仔细看是不是葱姜水全部打 打进去了，这样做的肉馅才能鲜嫩多汁。上劲以后啊，再打入一个鸡蛋，少许的蚝油，再加入葱油，这样不仅使肉馅更加的粘稠，还可以锁住水分。 搅拌均匀以后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。隔壁小媳妇送来几个大虾，在虾的第二个关节处把虾线挑出来， 去壳以后，顶刀切成大大的小丁。没看到这呢，老弟，希望您对着屏幕帮我点两下，老弟祝您二零二顺风顺水发大财，感谢！ 关键点来了，您看好了，虾头取净，绞掉虾枪，把这里的脏东西给它取出来，洗净，擦干水分。锅中烧油，油热以后放入虾头，小火慢炒，炒变色以后我们用勺子给它按压几下，炒至干香酥 脆。我们捞出虾油取出来备用。韭菜顶刀切成碎末，肉馅这个时候就冷藏好了，看看一点也不稀，还没有水。 再倒入虾油，咱们给它搅拌均匀，这个时候已经满屋飘香了，再倒上虾仁丁，再放上韭菜末，咱们用筷子给它搅拌均匀，这样调的三鲜馅润而不柴，而且还鲜嫩多汁， 不管是包饺子还是包包子包馄饨，都特别的好吃。最后啊，还是那句话，喜欢的点赞、收藏关注吧！感谢！

看，就这个程度，朋友们大家好，冬至要到了，我们今天准备了肉三鲜馅水饺来，用心做好菜，吃出健康来。先把中海米洗一下啊，去一下灰尘， 放到锅里，加上酒，凉水，煮上三分钟，这就完活啊。这个水又叫那海米汤， 剁碎碎的，下锅一炸，香味出来了，这才能好吃啊。先这样，这是色拉油，再加上猪大油，放到锅里给他化上 做好的葱海米下米勺，葱姜葱姜末下米， 再少放点花椒面，没有这花椒面不可以，香味不够哎，生抽 二十五克，酱油十五克。好了，来，朋友们看一下啊，这样 肉馅呢，咱是剁的啊，不用很碎啊，就是米粒状就可以，这是一斤半肉，现在呢，把这个汤往里加，一斤肉呢，六两就行，我们要在饭店呢，就是 八两啊，照八两嘴啊，吃到嘴里呢，不管说，这个肉滑嫩，必须要能吃到 汁水，你这个肉三鲜他就要做到位了，接着还往里搅，今天我们讲的就是怎么调这个馅啊，你把馅调好了啊，其他的什么都好做。 搅搅上三分钟来看啊，这些汤水都加进去了啊，这个是九两汤水，一斤半肉啊，都加进去，现在呢，往里再加香油， 时刻把这个油也往里一搅，记住啊，我们使这个海米汤，不能烫，要 温热四十度，往这馅里放，可以 都搅进去，再搅上半分钟啊，哗哗响，这叫说话了哎，现在加入盐这些 味精，再搅拌一分钟，通常最好呢，你上完这个馅不能动啊，在冰箱里放上 四个小时，拿出来，拿那个那个扁食的，这么一挑啊，像那雪花膏似的，一挑就起来了，赶紧的坨吧，不往下出了，这就行，好包二十分钟啊，让我放冰箱里了，把它放到方盘里，摊开 看看，像洞顶上的一样，加上韭菜，这样看就这个长度， 这是老家标准店啊，这是这么一种包法啊，没有纸，上面没有纸，来，哎， 转起来，这是第一坎，多点点水， 朋友们看啊，现在就要熟了，拿起来啊看，哎，沿一个坎，一松手就弹起来，这就好了，三份， 哎，这样就行，除了点汤汁，就说明这个馅的嫩度就够用了，展开这样去看啊，非常饱满，嗯， 肉馅非常的嫩啊，皮呢非常的筋道。今天这个饺子呢，咱们就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

来来来，伙伴们包饺子了，这还行吧你，哎呀，等一下行了，你们都可以休息了，你们去看春晚吧。好吧，猪肉馅饺子千万别再放料酒了，您做的饺子是不是除夕包完在冰箱里放，两天后饺子就发酸了，这就是料酒使 我们做个三鲜馅饺子，给大家示范一下如何处理。猪肉馅一斤肉馅半斤水二十五克生抽，十克黄豆酱油，十克盐，一克胡椒粉。新鲜的虾仁切成手指头肚大小的丁，一点点的盐入一个底口， 少来一点生抽着一下色。把虾仁抓匀，一斤肉馅加上姜末调好的料汁调和均匀，千万别搅打它，我们要把这肉馅抓散，让肉馅和汤汁完美的融合。肉馅抓散之后五指张开，顺着一个方向搅打，逐渐上劲之后加入一个鸡蛋，这样的猪肉馅 馅我们就调好了，无论搭配什么配菜包饺子都没问题。里边加入一些香菇碎，再配上一些韭菜大葱，加上一些素油，来上几滴香油，加入葱和韭菜之后咱们就不要去快速搅打了，只需要把它焯拌均匀就可以了。 来来，伙伴们包饺子了，先放馅再放虾仁，我歇会让他们包啊，你那个就可以，别往里放虾了。我来我来我来，你瞅瞅这这么一伙给你弄得盆天盆地的。春晚结束了，我们都吃不上饺子，还是由专业人士来吧。 水开下饺子，这煮饺子呢，咱讲究是三开饺子两开面，再次开锅，再点一次水。来来来，吃饺子喽，筷子都不用了，好吃好吃。

大家好，欢迎来到王叔家常菜，今天给大家分享一个肉三鲜水饺的做法，下面我们就开始操作家常味的肉三鲜水饺原料，咱们准备一斤猪前腿肉，三两虾仁，还有摘洗干净的韭菜，把它晾干水分，先把肉切成小块， 然后把肉搅成肉馅， 安上电梯，咱们按一档就行， 十五秒的时间咱们就打好了。接下 把虾仁切碎，先把虾仁拍一下，这个虾仁咱们一定要用刀切，如果放进绞肉机绞的话，这个虾仁吃了就没有口感了。 接下来把韭菜顶刀切碎， 切好后放入盆中备用。接下来咱们熬一点料油，准备一点花椒大料，葱段，洋葱段，还有姜片，凉油，下锅 用中火把香味炸出来， 肉馅里面加点料油，它的香味就比较丰富，把它炸成带胶边的这个状态就可以了，火不要太大了，否则发苦。 好嘞，关火。现在我们开始调馅，这个是花椒水，咱们在肉馅里面打入一点 泡椒水，咱们少量多次放炒一个方向，把它搅拌上劲。 好嘞，这就可以了，调味的时候少放一点焯好的黄酱，放入咸盐， 倒入一点一品鲜酱油，加一点老抽姜末，放入一点白糖，熬好的料油，香油， 用筷子把它拌匀，放入虾仁，再把它搅拌均匀， 韭菜里边加一点色拉油，锁住他的水分，这样韭菜不容易出汤， 把韭菜放进去拌匀就可以了。 接下来咱们开始包饺子， 咱们这样调的馅，把饺子包完，他也不会出汤。 水开后下锅把它煮熟， 开锅后加两次凉水，开两 等会就熟了。好嘞，瓜果出锅，饺子个头不小啊， 尝尝味道怎么样，蘸点米醋真香。今天的视频我们就制作完成了，感谢大家的观看，我们下期再见。

我告诉你啊，以后想吃三鲜肉馅的饺子，你就像我这样做，皮薄馅大，鲜嫩多汁，特别的好吃。首先碗里放葱姜花椒大料，倒入开水泡十分钟，泡出味道。 这猪肉馅一定要用这样的梅花肉，肥瘦相间，肥而不腻，自己搅的才好吃。再少量多次的加入泡好的葱姜水，每次顺着一个方向搅拌到汤汁完全吸收，加姜末 调味，就用这个大厨调配好的饺子馅料调味汁，很多饺子馆都在用，不用放其他别的调料了，搅拌均匀，加一个鸡蛋，锁住水分，放虾仁、木耳、鸡蛋碎，再次搅拌均匀， 再来一碗韭菜，另起锅油热，放入葱姜花椒、八角，几根香菜，中火炸到金黄色，捞出炸好的料，油泼到肉馅上，搅拌均匀，馅料就调好了。 按照自己的手法包成饺子，水开下锅煮，煮三开就可以开吃了。这样调的三鲜肉馅不但营养丰富，味道也嘎嘎好吃，赶紧给家人做起来吧！

三、鲜肉馅调好吃，只需记住这首诗，葱姜开水先浸泡放凉，捞出是必要。木耳切丝，虾切丁，韭菜切末，要记清油，热爆香姜和葱花椒八角放锅中小火慢慢来炸香，捞出配料和葱姜猪肉馅里打颗蛋，食盐、鸡精来相伴。 生抽老抽一起抽。把胡椒粉往里丢，来勺提鲜的蚝油、葱姜水再倒里头，一定要分三次放，搅拌上劲口感棒， 放入虾仁、木耳丝，右手拌匀才好吃。韭菜一定最后放倒入料，油不要忘同一方向，轻轻搅，再放香油味更好。这馅鲜美又多汁，无论包啥都好吃么么么么么么么哒！

您知道传统三鲜馅的饺子是哪三鲜吗？如何做到馅心滑嫩呢？今天我教您制作三鲜水饺， 是哪三鲜呀？千万别忘了猪肉，海参和虾仁。将一个洁净的碗里加入生抽，酱油，盐，糖，味精，胡椒粉，清水淀粉，把它搅匀。第二个洁净的碗里边加入香油，植物油，老抽。把我们第一个放入 入生抽的水料搅匀，里边加入姜末，葱花，倒入我们的猪肉馅盆当中，边倒边搅水料，打完之后我们将油料搅匀，倒入我们的馅中， 我们将酱肉皮里边加入海参，葱花，拌匀备用。饺子馅如何滑嫩呢？一斤的肉馅千万别忘了加十五克的淀粉。下一步我们开始包 是饺子，我们将饺子面开条，搓条，下劲，擀成薄厚均匀的皮胚，每个饺子馅里边加入一个我们提前清理好的虾仁。煮饺子过程当中， 我们带饺子飘起来，浮起后用手轻轻的按在表皮鼓起来了，我们的饺子就算做好了，咸鲜适口，葱香浓郁，吃起来的海参 q 弹，吃起的虾仁鲜美。

三、鲜肉馅条好吃，只需记住这首诗，猪肉馅里打颗蛋，加点酱油，再搅拌碗中葱末和姜末，多加香油不会错，一勺食盐和蚝油腌半小时是需求。腌好倒进肉馅里，韭菜切末也一起， 再放一些木耳碎，虾仁切丁未沉醉，左手拌匀搅上劲，鲜美多汁。别不信，么么么么么么哒。

三鲜馅水饺， 大家好，今天挑一个三鲜馅水饺，也是万能馅，今天我们包一个三鲜馅水饺，肉木耳，虾仁挑去虾线，一劈两开，鸡蛋咱给这微个量， 盐，白胡椒，料酒，来上一点鸡蛋清， 来一点油，锁住虾仁的水分。锅里放油，把虾米搁进去，不要动，虾定型给它剥开，这样就炒好了盛出来。 做好的葱姜一定要加一点香油，给他喂一下，炸出来的馅才好吃。兑个料汁，盐点一点糖，鸡粉，白胡椒，再来一勺蚝油，再来一勺生抽，再加半碗水，这些肉馅来半碗水，凉白开 调好了以后别忘了加椒盐，你们也可以加五香粉，匀三回倒在里头， 一碗料汁都打进去了，一定要搅上劲，朝一个方向搅五分钟，然后下葱姜 肉，调好了咱炒鸡蛋， 木耳，我也编了一下馅做好了，这个肉馅是万能馅，可以做韭菜，做茴香，做白菜都可以。感谢大家的支持，祝大家新年快乐！