桂花糕点的制作方法

只需三种食材，就能做出满屋飘香的桂花糕，松软香甜，做法比烧开水还简单。空碗中加入粘米粉、糯米粉、细砂糖，充分搅拌均匀。 一百二十克凉白开，分三次倒入，边倒边搅拌，搅拌至这个状态后再用手去揉搓。每天都在用心的教美食，您就点个小心心鼓励一下我吧，祝您天天开心！揉搓成细小颗粒状后，抓一把握成团，轻轻一捏变成粉末的状态就可以了。 蒸笼底部垫一层油脂滤网，筛里抓两把干粉，过筛一下口感会更佳，再用刮刀轻轻抹平整。 切记不能按压画米子状，均匀分成六等份。撒上一把干桂花水，开蒸三十分钟，桂花糕就完成了。喜欢吃甜的可以再加点桂花酱，口感细腻，绵软，香甜不粘牙，喜欢你也收藏做起来吧！

没有添加任何的添加剂，十分的健康，特别适合孩子吃。我想喝早茶，想吃没给你做不完了吗？哎，我最喜欢吃那桂花糕了。安排 咱们首先啊，把这干桂花搁水里浸泡一下，稍微泡一下后呢，咱们把这个水给空出来。我们用的食材 简单，而且操作过程也非常简单，把这个糯米粉和粘米粉呢，咱们先混合白糖倒进来啊，咱们泡过这个桂花的水加进来，加的时候啊，一定要少加，这么边加边搓， 不能让这个粉成团，我们把它搓到这个粉和这水呢充分的融合在一起，而又不成团就可以了。您看今天用的这个食材啊，没有添加任何的添加剂，十分的健康，特别适合孩子吃。咱们现在过螺这种颗粒状以后呢，过一遍螺，让它里头的颗粒打开，过螺以后呢全是粉状了， oh no oh no oh no。 哈哈哈，我拿一大摞来来， 我们把过完螺的粉铲回盆里，我们准备一个笼屉啊，底下铺上一个气垫，或者呢铺一个油脂，也可以放在这拿一个螺啊，我们刚才筛过这个粉呢，再筛到这笼屉里去，筛到这个程度的时候呢，如果你喜欢吃其他的馅料，例如豆沙呀， 莲蓉啊，其他馅可以在上头铺层馅，然后再筛一层，咱把它刮平，把我们刚才的桂花呀撒点上来，咱们上火蒸三十分钟 关火。桂花糕做好了啊，来尝尝吧。我哥你糊我呢，你怎么能是桂花糕啊，我这才是桂花糕啊。嗨，你这个也不说个明白，你这个呀是马蹄粉做的桂花糕，我这个呀是大米粉做的桂花糕，想吃这个呀，下期做给你吃。 您看这桂花糕洁白清香，松软香甜，关键是啊，特简单。喂，你们俩怎么又吃上边角料了，太好吃了，儿子。

小白在家如何完美复刻南大门的桂花糕？咱们今天用传统做法和流行的粘米粉和糯米粉的做法来对比一下，看哪个做出来的桂花糕好吃。 传统做法就是把大米也叫精米，提前一碗给他泡水，同时把这种原料的糯米也给他泡水， 这是咱们昨天晚上泡好的大米和糯米，给他用流动水冲洗干净之后过滤，最好在滤网里待个五分钟左右，让他保持一个相对的湿度，又不至于太湿。 把大米和糯米各自放到磨粉机里，分别给他磨成粉，尽量给他磨的细腻一点。我用的这个干磨机，为了避免把机子烧坏，基本每 磨个半分钟，我就停下，把里面彻底给搅拌一下，然后再磨个半分钟，基本我加入一次米需要磨三个半分钟左右，就可以达到一个合适的细腻度。 这就是咱们磨好的大米粉和糯米粉，你用手抓一下，你看抓他就出来一个型，然后再给他轻轻的一碰，他就碎了，这个状态就 ok 了，他不需要再加水了。 磨好的大米粉和糯米粉各自过筛，我用的过筛工具是三十亩的，这一步的过筛相对来说还好过筛一些， 然后你过筛的时候用手的话就是操作起来可能会更顺手一点。家庭版的干磨机效果有限，所以过筛出这么多大米的颗粒是用不上的，你 看到过筛出来的大米粉还是非常细腻的，用手一抓还是同样的湿度。因为咱们接下来要过筛糯米粉，所以要给大米粉蒙上保鲜膜，或者拿个东西盖一下，保持它的湿度。 糯米粉过筛也是同样的操作方法，过筛完他也有这么多的粗颗粒，是用不上的。他过筛出来的粉类也是非常的细腻，湿度要保持的。可以 把过筛完的大米粉和糯米粉按照四比一的比例加入到这个盆里，再 再加入粉类总量百分之十六的糖粉。这里的糖粉指的是白砂糖磨成粉，你也可以用棉白糖，不建议用砂糖，因为砂糖的颗粒稍微大一点，一个是害怕他影响过筛，另一个是他跟 粉类结合的融合时间可能会稍微慢一些。把砂糖和粉类搅匀之后迅速过筛，因为随着时间的拉长，里面的砂糖就容易吸收粉类的水分，哎，让整个粉类的湿度提升，这样他过筛的难度就会比较大。 关于模具的选择，如果有专用的木质蒸格，可能效果会更好。我用的是六寸慕斯模具，底下垫了一个纱布。 关于磨具的选择，我的理解是尽量让蒸汽穿透整个粉类，也就是说不要用底下是那种盘子或者说特别实的东西把它给怼住，最好是那种透气的。你看我用的慕斯磨具，下面是纱布，纱布下面就是那个蒸， 就是说他整个都是通气透气的，这样你蒸制的时间会比较短，而且更容易把它给蒸熟。在过筛的时候发现过筛的难度比上一次难度要大一些，所以我又换了一个网孔稍微大一点的筛网。 我在查桂花糕的资料的时候，我发现传统的做法里，他的粉类是没有加入砂糖的哎，把砂糖他以糖线的形式在中间会铺上，这样你吃起来的整体的口感可能也能传达到一个合适的甜度。 我不理解是为什么在我这一步过筛的过程中，我发现这个过筛会特别慢，因为砂糖的吸收的粉类的水分，他就粘性稍微提升了一点，所以如果有大神的话，可以帮忙解一下货。就是传统的这种桂花糕， 他的制作方式里，砂糖是以糖线的形式加入到其中的一层，还是说跟粉粒结合到一起加入？如果他跟粉粒结合到一起的加入的话，他的过筛难度增加了，那么是不是因为他的孔眼比较大， 如果说他没跟粉类结合在一起的话，那他是不是以糖线的形式出现？你在过筛的过程中，这个粉类都聚集在中间了，中间会顶着这个过筛的模具，所以咱们停下来，把粉类先给他铺平了，再接着过筛。你要问这个过筛虐心不？其实也还好吧， 因为已经起虎难下了，你觉得我还能说啥？这一步过筛是整个操作步骤中最虐心的一步。过筛完之后，把周围掉的粉类都用勺子给他整到模具里，用刮 刀轻轻把粉类抹平，把四个角也都给他填充平整。最好在蒸之前就切分好，因为相比蒸好再切，更容易让切面平整，同时让蒸汽透过切分的空隙更容易蒸熟。 我用的慕斯模具是十五厘米，所以我就给他分成了九宫格分切的时候用刮刀这样直接插进去，然后轻轻的把他的那个空隙切出来就行。水开上汽，大火蒸十五分钟， 为了防止水蒸气滴到桂花糕上，咱们用绒布把锅盖给包起来，这是我昨天做的糖桂花，它放在冰箱里已经变得粘稠了，咱们可以对比一下这个自己做的糖桂花 和市树买的糖桂花的口感。从颜值来说，自己做的糖桂花颜色特别的清亮，特别的漂亮。市树的糖桂花呢，颜值稍微浑浊一些， 然后我闻了一下湿瘦的糖桂花，闻起来有桂花的香气，但是咱们自己做的糖桂花几乎没有桂花的香气，不知道是因为放的时间不够还是啥，但是湿瘦的糖桂花吃起来桂花的香味比较淡， 哎，自己做的糖桂花虽然闻不到桂花的香气，但吃起来桂花的香气特别的浓郁。 把糖桂花装到裱花袋里，一会挤在桂花糕上面，这个比较适合我这种不粗枝大叶的人，如果说像你们比较粗枝大叶的话，那你直接用勺子点缀在上面就行。 这是蒸好的桂花糕，看起来很成功，咱们用牙签试一下，也不用插进去了，你用牙签把它拨楞一下，你感觉他是已经是一个弹弹的整体了，就 ok 了。 挤上糖桂花之后，放到锅里，再蒸个一到两分钟，让糖桂花的香气充满这个桂花糕，这是蒸好的样子，你看一下那个糖桂花已经渗到这个桂花糕里了。 往外拿的时候，直接拖着这个抹布轻轻的给它拿出来就行。在上面再撒上一些干桂花，让桂花的香气更加充分一些。 把模具取下来，然后提着抹布，再把桂花糕放到模具里，这样咱们的封面就有了。一开始为什么又没有把抹布直接放进去了，因为这不是专用的 工具，所以你直接放进去的话，他那个特别的不平整，咱们来尝尝他的口感吧，软糯中带着柔韧甜味，清淡适口， 你能吃到米糕的清香，米香一定是主味，桂花只有一点点香气的点缀就非常合适。如果你要做各种夹线的话，可能会把米糕质朴的清香给掩盖了。 所谓大道至简，一个看似普通的桂花糕却大有乾坤，没错，这就是你的梦中情高和南大门相比，不能说毫无关系，但也算是一模一样了。 关于桂花糕的保存，如果你给他这样晾着，他就会慢慢的失去水分发干，最好是用保鲜膜或者什么东西给他包裹起来。 如果你一时半会吃不完，你可以放到冰箱冷冻，几乎一周之内给它吃完吧。你吃的时候回锅给它加热一下，这样它的口感就会特别好。 接下来咱们用粘米粉和糯米粉来做桂花糕，它的比例跟前面是一样的，粘米粉和糯米粉的比例是四比一，然后分次给它加入清水，这个水量呢，不要一次性给它加进去，你可以加一加，一边搓一搓感受一下， 要把它的质感做出来，就是手一抓是一个块，然后一按就变松散了，到这个程度就 ok 了。 紧接着加入砂糖，砂糖的量就是你粉类和加水的总量乘以百分之十六，给他搓拌均匀之后过筛，这个过筛比前面那个传统做法过筛 稍微容易一些，可以说特别简单。我用了一个圆形的小磨具来测试，其他的操作流程都是一样的， 咱们对比一下这两个的口感，你从外表也能看出来传统的做法，这个膏上面是有气孔的，整个感觉就是你经常见到那种膏的质感 哎，用糯米粉和粘米粉做的，它看起来特别磁实，就像墙上刷的那个白腻子一样，就是它完全没有高的质感，咱们再掰开看看吧。 传统做法的桂花糕上面那个糖桂花已经渗入到桂花糕的缝隙里了，看起来就特别的诱人。南大门也是这种质感哎，用糯米粉和粘米粉做的这个糖桂花就在上面待着，他渗不进去，因为他的 密度实在是太大了，如果不出意外的话，南大门应该也是用传统做法来做的， 看着这个颜值，其实已经不太想吃了，但是还是得吃，它吃起来口感确实跟外观一样，粉感特别重，特别噎人，你不能说他没法吃吧，但是你吃了几口应该不太会想吃了，但是传统做法的桂花糕会让你念念不忘， 这样我就理解了，为什么很多传统的这种米糕之类的都需要把米泡好，去磨浆，去打粉，因为这个工序比较复杂和麻烦，他做出来好吃是有原因的。今天就这吧，我是简简。

把糯米粉倒进盆里面，拿去蒸熟，进锅蒸， 蒸十五分钟，盖上盖子出炉。可以了，炖出来备用。倒芝麻进锅炒， 把鸡蛋炒香。必须要小火慢炒，看看油麦就可以了。我挑出来你捣碎啊。好， 开始煮糖加加水腌制，小火慢煮，把白台湾全煮融化。 我先把蒸熟的糯米粉倒进盆子里面备用。往锤进吧，用点力啊。好， 糖也融化了。把它搁到糯米粉里面。对，然后把它搅拌均匀。哎，桂花呢？桂花我去拿了， 然后用手把它搅拌均匀，看着桂花怎么才这么点难摘呀。哦，有这么多也足够了。对，可以了，均码也可以了，给我看一下，你看，哎呀，威力 老弟都出来调啊。对，白糖里面加入红糖，倒入芝麻，然后再加入点糯米粉搅拌 拌均匀。馅里面加入水搅拌均匀，这个不能加太多水。 铁子开始搓球， 这么大个线可以了，开始搞鼻。 先把它搓成圆条留下来。好，然后给他打个窝， 来个油麻细把心包起来。可以了，撒入桂花 一个。哎呦，漂亮哦， 上阵龙，上阵龙， 可以了，盖上盖子蒸十分钟。对，看时间，老铁好洗一下手先啊。 哎呀，漂亮，旺仔，可以了，可以了可以了，端出来晾晾啊， 趁热开吃开吃。嗯，不贵， 坐着妹妹去。老铁，好，嗯，明天大雨，过去给二姨生娃娃啊。好，表哥滚。

今天分享一款花香十足的桂花千层马蹄糕， q 弹爽口，颜值也超高哦！最详细的配比做法，简单易学哦！ 桂花煮开过滤桂花渣先不要扔，我用的是周星马蹄粉。一杯马蹄粉，两杯桂花汁，搅拌过筛。桂花生姜做好了，两杯桂花汁，半片糖，煮开 关火后倒入四分之一生姜，再混合剩余生姜，再加入桂花渣，搅拌。半杯马蹄粉，一杯椰浆，半杯清水，搅拌过筛。一杯水，半杯糖，煮开关火后倒入四分之一生姜，再混合剩余生姜。 两种姜做好了可以上锅蒸了，可以按照自己的喜好的厚度来蒸，层层叠加，大概每层蒸三分钟左右，记得要彻底放凉后再切哦！喜欢的赶紧收藏起来吧！

今天讲述给大家分享一道桂花糕，松松软软，香甜可口，只需三种食材就能轻松制作，喜欢的朋友一定不能错过，建议赶紧收藏。路边摘的桂花给他剥下来，加水清洗干净，再给他晾干备用。 盆中加跟米粉、糯米粉、细砂糖、猪油，分次加入清水，边倒边搅拌，搅拌好后再用手揉搓，搓成细小颗粒状，用手们轻松捏成团就可以了。给他静置四小时，醒好的粉末一边碾压一边过筛。 蒸笼垫上油纸，先铺上一层粉，用刮板轻轻刮平，千万不能按压，再用擀面杖均匀的按出小坑。自己在家可以买个专门的模具，这样做更方便。在每根小坑里放上提前调好的 麻糖，再铺上一层粉，把馅料盖住，最后撒上桂花，放蒸箱蒸十五分钟。你看这桂花糕，洁白清香，松软香甜，关键是特别简单。下期还想看我做什么？评论区留言关注我，一天一道家常菜！

在家用大米就能做出来的酒酿米糕，要不要试一下？外皮酥脆，里面软软糯糯又香甜，用的就是这种普通大米，家里有找到米就更好。我们取两斤用水淘洗三到五遍，要彻底清洗干净， 要提前给他泡三到五个小时。如果明天早上吃，你可以今天晚上泡好，第二天直接就可以用。吸收了一整晚的水分，用手一捏就能够轻轻碾碎，这个状态是最好的。把水分沥干，放进料理机里面，加入纯醪糟和白糖，再加入适量清水，给他打成细腻的米浆， 只要没有颗粒感，倒出来是这种浓稠的状态就可以了。再加入酵母、木薯淀粉，先给他搅拌混合，再倒入少量的面粉，再次混合，直到里面没有任何的颗粒，有点像老酸奶的质地。盖上保鲜膜， 放到温暖的地方发酵一个小时，最后在里面倒入少量的泡打粉和食用油，用蛋抽把里面发酵的气体全部怼出来，这个也算是排酸。接着给他静置二十分钟就可以上锅煎了。准备一个大的烤盘，刷上食用油，撒上黑芝麻，提前预热，倒入米糊 表面给他刮平整。想要口感厚实蓬松的，你就多倒点米糊，盖上盖子焖煎五到八分钟，中间熟透就可以出锅。挤上一层糖浆，撒上桂花，其他口味可以参考肉松、红豆，都可以，根据个人的喜好而定。这样一整块的香煎酒料米糕吃起来就过瘾。 外皮烤的脆脆的，里面香甜软糯，口感特别的好，如果你也想吃，可以刷牙尝试一下哦。喜欢我的视频别忘了关注我哦，我是夏妈，我们下期再见！

哇，好香啊。 桂花蜜的做法其实很简单，就是把桂花洗干净，然后晾干就可以了。 接下来只要一层糖，一层桂花，把这个瓶子铺满就可以了， 再来点糖，再来点柠檬汁，再来点酒。 经过了四天的腌制，我的桂花蜜终于腌好了。 哇，好香啊。