纯虾肉馅怎么调

大家好，我是小韩，欢迎来到民航十亿。三鲜肉馅是我们平时在家包饺子、馄饨、锅贴、小笼包等等都必须要调的馅料， 那么想要调出来的三鲜肉馅好吃也是需要方法的，不然吃起来腥味比较重，口感不好，肉质比较柴。 今天就给大家分享酒店不外传的调馅秘方，出锅鲜嫩多汁，超美味，做法很是简单，那我们一起来看看怎么做的吧。 首先准备适量的大虾给他处理一下，把虾头下 虾壳剥下来。三鲜肉馅一般都是指猪肉、虾仁、鸡蛋三种食材组成的，这种馅料结合了猪肉的鲜嫩和虾仁的甜美， 再加上鸡蛋，增添了营养价值和口感，是一种广受欢迎的饺子或包子的馅料。 然后在虾背划上一刀，把虾线取出来 放入另外一个碗中，加入清水， 把大虾清洗清洗，捞出来装入另外一个碗中。 然后准备一把小葱，拍一拍切成小段， 放一半在虾肉里面，一半装入碗中。再准备两个生姜拍一拍切成丝， 同样的放一半在虾肉里面， 一半放入碗中，放一把花椒，再往里面加适量的温开水抓拌均匀，放一旁浸泡着备用。 然后往虾肉里面加一勺料酒，下手抓拌均匀，先用葱姜料酒把虾肉给他腌制一下，这样可以使做出来的虾肉吃起来不会有一点腥味， 多抓拌一下放一边腌制着备用。 接下来准备五花肉，三鲜肉馅的猪肉可以选择五花肉，前腿肉、后腿肉 等等，一定要选择三分肥七分瘦的，或者是肥瘦相间的五花肉，这些部位的肉做出来的馅料才会滑嫩多汁，吃起来不柴不硬。 今天我选择的是五花肉，把肉皮去掉，去掉的肉皮不要扔，留着多一点的时候又可以做成其他的美食，然后给它改刀切小， 再剁成肉末。想要肉馅好吃，用手工剁的肉末也是最为关键的一步，用绞肉机搅拌出来 的肉末吃起来呢口感始终是没有手工做的好吃，您可以试试哦。 剁好之后装入碗中， 再把浸泡好的葱姜花椒水倒进去， 加一勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，抓拌均匀，使肉末吸足葱姜汁水， 再顺着一个方向搅拌，使肉末上劲。这里呢 一定要有耐心，要多搅拌一会，最后明显可以感觉到在搅拌的过程中很是费劲，这个时候说明肉馅就差不多了。 然后准备一把小葱，给它切成葱花， 放入肉馅里面，浇上热油，激发出香味，这也是肉馅好吃的关键。继续搅拌均匀， 接下来将腌制好的虾仁给他撇开，调料不要， 放入另外一个碗中，加入清水把它清洗一下， 再捞出来，挤干水分放菜板上， 先给他改刀切小再剁碎， 剁好之后装入碗中， 再准备两个鸡蛋打入碗中，加一勺胡椒粉去腥增香，少许的盐入点底味，搅拌散开，多打一会，尽量给它打散一点， 跟着锅烧热，加一勺油，油热之后把鸡蛋液倒进去，快速的给它划散，炒成鸡蛋碎。 朋友们，每天我都会给大家分享不同的美食视频，请大家在看视频的同时别忘了给我点个小爱心哦， 您的支持就是我最大的动力，非常的感谢！像这样就可以啦， 装入碗中，然后抓拌均匀，这个时候的馅料不管是用来包饺子，包包子或者是做其他的美食都非常的香， 吃起来鲜嫩多汁的，一点腥味都没有。这里要是喜欢吃韭菜或者是包菜的，都可以根据自己的喜欢来随意加一点， 一次性呢就多做一点，给他包成饺子或者是包子，饺子包好可以直接放冰箱冷冻起来， 吃的时候不用解冻，直接煮就行，如果包包子的话就要给他蒸熟，凉了之后再放入冰箱冷冻， 长放时间长的情况下就冷冻保存，什么时候想吃就会比较方便。 好了，今天的美食视频就给大家分享到这里了，喜欢吃三鲜馅料的朋友，您可以像我这样做，保证调出来的馅料吃起来滑嫩又多汁，营养全面， 上桌家人都会赞不绝口，吃了还想吃，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，我们下期视频见，拜拜！

大家好，我是老郭，有朋友私信我，虾仁肉馅饺子怎么做才好吃？今天做成视频分享给所有的朋友们。三十元买了一点三斤的活明虾，拿回家清洗干净，去头去皮，取出虾仁， 盐，脊背片一半深取出虾线，清洗干净。吸油纸，擦干水分，把虾仁从中间切开， 加适量盐，调口白糖少许，增鲜，抓拌起焦上劲， 加入少许淀粉拌匀锁住水分。自家种的韭菜洗净后丁刀切碎，葱花多切一， 放入小碗里，用热油冲香，切姜末。三肥七瘦肉剁成馅，加入姜末，加入花椒水，酱油四十克， 盐要根据肉馅的多少进行添加。下料酒二十五克，可以下少许的甜面酱不放，也可以胡椒粉一料勺，白糖一料勺，提鲜增香，搅拌起焦上劲， 再次加入花椒水抽打上劲，调成这样，软软糯糯的，倒入葱油， 倒入虾仁，倒入韭菜，搅拌均匀后水饺馅就调好了。 和面醒面，不再追数，下面开始包饺子了，一个水饺里放一个虾仁， 再用肉馅填满，开锅后再下入水饺，要轻轻推散，煮熟后就可以开吃了。鲜香滑嫩，营养丰富的虾仁饺子就好了， 家里有老人孩子的一定要学会哦！最后添加专辑点赞评论收藏起来吧，谢谢你的欣赏，再见！

我相信啊，百分之九十的朋友都没有吃过这个虾仁水饺，用的是咱家手工现拔的海虾仁，咬上一口满嘴爆汁。今天啊，小范教教大家怎么包。首先呢，咱准备点猪肉馅，加上一点姜末，咱家的手工虾仁呢，都是去好虾线的哈， 给它切成小块，夹到这个肉馅里面，再加上适量的盐，胡椒粉，生抽，香油，点上一点老抽， 再来一点点花椒水，大家记住，一定要顺时针搅拌均匀，最后来点花生油，这样可以充分的锁住肉馅的汁水和虾仁的鲜味。然后啊，再切一点春天的鲜韭菜末，给它拌匀了家里面，这样咱的虾仁肉馅就调好了， 开始包饺子喽，水开之后下饺子，饺子呢，裹两个滚啊，就可以出锅了。 嗯，太鲜了，这个饺子想要做的好吃呢，就在调馅上，但是记得啊，要选用这种新鲜现拔的海虾仁才足够鲜，学会的朋友啊，快给家人安排上吧！

你知道为什么餐厅的饺子皮糖肉厚还多汁。鲜虾饺子是怎样做到鲜甜不腥的？其实是有技巧的，今天就分享给你 几朵干香菇，用温水提前泡开。纯肉的饺子吃多了容易腻，最好就加点蔬菜，我用的是娃娃菜，特别的清甜，但是水分多的菜，加一点点盐，搅拌均匀，让他杀出多余的水分。 小葱和姜片拍碎之后，加小半碗清水，用力的抓捏出葱姜汁，主要是给肉去腥，还有增加肉的汁水。 肉呢最好就选择前腿肉或者是眉头肉，三肥七瘦或者是两肥八瘦都是可以的。接着加入屏幕上的这些调料，这是一个万能肉馅，可以加白菜，韭菜或者什么喜欢的蔬菜都是可以的。 调好味之后上手抓拌均匀，把这个葱姜汁打到肉的里面，等一下煮出来就会有爆汁的感觉，一定要朝一个方向搅拌上劲，这样包出来饺子不会散。加入泡好的香菇丁， 娃娃菜已经腌了二十分钟，杀出了很多水分，把水分挤出来放到肉馅里面，加少少葱花，上手抓拌均匀。 新鲜的虾仁加少少盐，白胡椒粉，让他有个底味，还可以去腥增香。朝一个方向抓到他，起胶粘手。 包饺子呢，我会用最简单的方法，对角折起，右边这里呢找到中间的位置往内推，上面这里呢也是找到中间的位置，把它按压紧实就可以了，就是找中间，这样是很简单 的，多练几次就会了。每次包饺子可以包多一点，吃不完的话放进冰箱启动。 想要煮出来的饺子很 q 弹，首先水要多，水开之后放进来，刚放进来的时候推一下，防止它粘底，不要一次性煮太多，水和饺子的比例是三比一。 等到水开了，可是饺子还没浮起来的时候，我们就加半碗凉水，加凉水的目的是为了让皮更加的 q 弹， 等到水再次烧开了，饺子也浮起来了，那就是熟了。这样做出来的饺子皮是很 q 弹的，肉馅鲜嫩又多汁，真的特别好吃，你也试一下吧。

在家你也能做出五星级饭店口味的虾仁水饺，肉香虾脆，韭菜不下汤，点赞关注我，你会分享到其中的三个窍门。 春节给家人做上一顿鲜美的虾仁水饺，一斤鲜虾仁，四两韭菜，一斤猪肉馅。 首先处理虾仁，一只虾切成三小段放入碗中，放入适量盐和胡椒粉抓出粘性，倒入一个鸡蛋清，再放入一小勺淀粉抓拌均匀，放入适量油封住水分，这是虾仁鲜脆的关键， 这是第一个窍门。下面我们来处理肉馅，加入五克盐和适量的五香粉，稍微抓拌，放入腌制虾仁剩下的蛋黄， 再倒入适量的生抽抓拌一下，倒入半小碗清水快速抓拌，水完全被肉吸收，再放入姜末和蚝油搅拌，韭菜馅的就不用加葱，最后放入适量花生油和香油封煮肉中水分，放入腌制好的虾仁 搅拌，使虾仁和肉充分融合备用。我们来处理韭菜，控净水的韭菜切末放入大碗中。 第二个窍门来了，韭菜中放入适量的油，搅拌均匀锁住水分，这样韭菜就不会下烫了。第三个窍门就是 韭菜和肉馅分开放，不要一次性全部放入肉馅中，包的时候再混合包入，这样煮出的水饺韭菜翠绿，也不会出现 闻气味。好了，饺子包好了，下面开煮吧。锅中水开，下入饺子，多数情况下锅开点三遍凉水， 虾仁韭菜饺子也可以，不用点水，看到饺子度完全鼓起即可，这样的水饺一看就好吃，赶快做起来吧！

为什么您给孩子做的鲜虾馅馄饨总是又馋又硬，孩子不爱吃？今天教您这个方法，馅多汁鲜美，虾肉不需要剁成泥，那样口感不好。注意，半斤虾仁加二两猪肉泥就对了。重点是这一丢丢的肥肉馅分少量，多次打入葱姜水，让猪肉馅吸满汤汁，然后调味， 生抽、蚝油、盐、胡椒粉、松茸、鲜白糖，搅匀了，再打一个鸡蛋，搅拌至完全吸收。这时候把剁好的虾仁馅、藕碎、胡萝卜碎、焯水的玉米粒和香菇碎，最后才放在香葱和香油。这个馅给孩子吃真的无可挑剔。 包馄饨和煮馄饨都不是重点，重点是调汤汁，香葱、香菜、西红柿、虾皮。还有一个重点是这称之为天然味精的紫菜，尤其是这种头水紫菜，真是鲜上加鲜，只需要一小片，再来一点生抽、胡椒粉，馄饨汤就齐了。孩子在想吃馄饨，就这样安排吧！

无论是清晨早点或是晚上宵夜，能来上一碗唇齿留香的馄饨，总会让人心情特别愉悦。大家好，我是涛妈，今天给您分享的是猪肉鲜虾馄饨的做法。一碗好吃的馄饨，馅料是关键， 制作过程中不发细节，我会毫无保留的分享给您。小葱节姜丝 用冷水浸泡二十分钟，抓捏出浓稠的葱姜汁，葱姜汁能代替料酒为肉馅去腥增香。不要使用料酒，因为料酒无法完全挥发，会让馄饨馅产生一种怪味。 猪肉最好选用六四或者三七的比例最佳，不要选太瘦的肉，不然口感会发 干发柴。虾仁的量不要超过猪肉，不然不仅会抢去肉的香味，还会让肉馅硬度增加，影响口感。 把猪肉放进绞肉机里打成肉末，这个肉馅可以打的稍微细一点， 打好以后倒进大碗里，先加一点食盐，把肉馅和食盐抓匀，盐有很强的渗透力，能增加肉的吸水性，使肉馅更加饱满多汁。 分多次加入葱姜水，顺着一个方向搅拌，每次等肉馅完全把葱姜水吸收之后，再加下一次，直至肉馅不会散开开始成团。加入酱油、蚝油、胡椒粉，一点白糖， 少加一点盐，倒一点香油，把这些食材搅匀，直至热下七年，放在一旁腌制十分钟。 大虾去掉虾头，去壳开背，挑起虾线，清洗干净以后切成小颗粒的。虾肉 不要切的太细，最佳的口感就是入口咬开能感觉到虾仁的颗粒。为了增加口感，我又准备了几个。马蹄切成小颗粒，吃起来带有脆脆的弹牙的感觉。 虾仁和马蹄倒进肉馅里，顺着一个方向搅打上劲，这样咱们这个馄饨馅就做好了。包馄饨的方法有很多种，像这样肉馅放在中间一 一捏，最为简单省事，通常我都会多做一些，放到冰箱里冷冻起来，这样吃早点或者宵夜的时候会特别的方便。 碗中鱼先放入虾皮、紫菜、胡椒粉、食盐、酱油、香醋、香菇粉、葱酥一点香油，再加一点小葱和香菜点缀。 锅中水烧开以后下入馄饨，用勺子轻轻推动，避免粘在锅底。 水开以后煮上三分钟即可关火，不用担心时间太短煮不透。馄饨皮很薄，又不像饺子那么大，别煮的太久，否则影响口感就不好吃了。先用煮馄饨 汤浇在碗底，冲透调料，再盛入馄饨，香味马上弥漫开来。一碗热气腾腾，鲜美十足的虾肉馄饨就可以上桌了，几分钟以后就连汤渣都不会剩下。

大家好，我是老刘，今天给大家调制一个虾仁母馅，虾仁母馅呢，在调制的时候需要注意两个点，第一个选材，选这个市场上的青虾仁，然后挑去虾线，这是第一个， 第二个呢就是一定要洗干净之后控干水分，五百克虾仁我们把三分之二搅拌成泥状，三分之一呢剁成豆粒大小， 看一下大家这是有泥状啊，现在我们把剩下的三分之一剁成泥粒状， 切成大概豆粒大小就可以了啊，不要太大，也不能太小，太 小块口感不好，太大呢包起来可能容易呃破皮。好，我们放在一起，把它们掺在一起。 好，现在我们开始调料啊，五百克的虾仁放入一百二十五克的料水，将所有的料水我们调完了，给它搅拌均匀，让那个佐料充分化开， 搅拌均匀后倒在这个调好的虾里面， 倒完之后，咱们下一步最重要的动作就是搅拌啊，朝着一个方向大概搅五分钟以上吧，需要上劲，把水全部都吃进去，特别黏糊啊，然后记住不能用手抓， 因为本身这个虾就是有颗粒状，你抓都给抓碎了，口感就不好了啊， 这种状态就好了啊， 虾仁母馅调制成功，也是纯虾仁馅啊。

先把三肥七瘦的肉搅好备用，一斤肉加两百五十克虾仁，虾仁里加三克胡椒，虾仁里加三克胡椒粉，搅拌均匀备用。 然后我们调肉馅，加十一克盐、五克味精，五克鸡精，再加五克白糖，二十克生姜泥，一百五十克纯净水，把所有的调料充分搅拌均匀， 倒入肉中，戴上一次性手套，我们先把调料跟肉抓拌均匀，然后顺着一个方向搅打均匀，让他快速的上紧起胶，加十五克葱油， 再加十克芝麻油，然后加入调好的虾仁，继续搅打洗净搅拌均匀就可以了，虾仁猪肉馅就调好了。

哈喽，大家好，我是华子男，今天是冬至，给大家分享一个鲜肉虾仁水饺给大家，这样做出来真的嘎嘎香啊，给大家看一下哦，蘸着灵魂酱料精，这样做出来的饺子特别的好吃， 今天我选用的是梅花肉啊，我们把它切碎，我们再把它剁碎，切一点青虾仁，增加肉馅的风味，更加的好吃一点， 再切一点香芹粒，首先里面加入盐，白糖，胡椒粉，再来一勺蚝油，一勺生粉，锁住水分，来一点点老抽， 搅拌均匀，拌均匀之后我们放一点姜，葱花椒水，一斤肉放两二两的水哦，再次的把它搅拌均匀， 再放一个公鸡蛋，再倒入香芹，把它搅拌均匀，搅拌均匀就可以了，不，不要搅那么久，搅久了就容易出水。鲜肉虾仁馅我们就做好了， 我们准备一个现场的皮啊买，然后放上肉馅，我们两边捏一捏哦，这样捏一捏，捏之后呢用两个手指哦，这样两个轻轻的一捏，然后就完成一个脚趾了，轻轻的捏一捏就 ok 了，这样非常简单。 包好的饺子我们烧一锅开水，下锅煮就可以了，水开之后我们加入一碗的清水，这样的话煮出的饺子皮就不容易破，更加的好吃一点哦，再次的把水烧开，我们就可以出锅了，过冬真的要吃个饺子，一家人团团圆圆的， 我这个是鲜肉虾仁饺哦，这样做肯定是嘎嘎香的，我们两个在这里祝大家节日快乐，感谢大家。

买的大虾今天到货了，今天呢用这个大虾呢来把虾仁包虾仁水饺好，现在呢就开始处理 它下是冰冻腌出一些，用清水给它泡上，给它缓出来过水的五花肉，再来点胡椒粉，倒点酱油，辣椒，大料，姜片，葱段，泡的水给壁里给它挂塞放油放上去就好，加点盐， 继续朝一个方向搅拌，浇水可以顺复释放一下，放回料油来一勺，先给这个虾头给他拽去， 然后呢你看揪住这个把这个虾线拽出来，然后呢就拔这虾皮，最好是大夫 这手套不扎手。完整的大虾也扒好了，切成小段，给这虾皮里头放点盐，来点胡椒粉，来一小勺鸡翅，来点酱油， 来点料酒，这样吃起来不发干。咱们开始来调馅，给这虾仁呢给他倒里给这个笋呢倒里给他拌匀。 把韭菜切末放点，放入一个香油拌韭菜呢手法要轻，好了这个馅就拌好了，你看这样拌馅他不会下烫 十天了，你主要下 差一个锅，你让他做个锅，开锅煮的是馅，盖锅煮的是皮，连一块，从小就出锅三十块就吃饱。同样的啥人都看出来，韭菜也看出来了， 你看这虾仁啊，脆脆的，特别特别的鲜，这个笋呢已经很脆爽。这个虾仁水饺呢吃起来特别的特别的鲜，有的人呢吃着韭菜他不是， 那么你就给他放点这个新鲜的竹笋，这个竹笋呢他带着淡淡的一种甜味，正好和韭菜呢他能起到综合的作用哦，还有一条提醒你，吃饺子的时候呢，先洗汤汁再吃饺子，小心烫好嘴啊。